分類: 文化寶庫

人工智能調校、

人工智慧內容檢測（AI Content Detection ）目的在確定隨機生成（procedural generation）的內容，如：文章、圖像、音頻或視頻，是否是使用人工智慧。人工智慧內容檢測的軟體，如：GPTZero、Turnitin…等，發現所有檢測軟體只有 5個準確率超過 70%，且都低於 80%。人工檢測是傳統檢測是否有抄襲的方法，相當的耗時間；隨著電腦與網際網路的普遍使用，影響抄襲他人作品的難度越來越低。

人工智慧內容檢測也可以稱為：抄襲檢測（plagiarism detection｜文章相似度檢測）如：反剽竊軟體（anti-plagiarism software）、剽竊檢測軟體（plagiarism detection software）或文字匹配軟體（text-matching software，縮寫：TMS）。
人工智慧內容檢測能夠藉由一份文件中找到與其它已存在文件內容相符的「特定片段」進行比對；若相符的特定片段越多，抄襲的可能性也就越高。如：文章指紋識別、字串匹配比較、詞袋分析、引文分析、性能比較性評估，如：Stylometry可以識別 變相抄襲、文字改寫式的抄襲、作者歸屬確認…等。

參考：

• 針對偵測寫作風格、詞袋重複性、句法、語法與語意一致性的工具：AI內容檢測工具（AI content detection tools） 、Turnitin 英文 AI寫作檢測、AI 生成內容偵測器…等；
• 程式碼抄襲也經常出現在程式寫作相關的作業上，是否能以「人工智慧內容檢測」有待商榷。

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人工智能調校

人工智能調校（AI alignment）為引導人工智能（裝置與系統）的行為符合設計者的利益和預期目標。一個未完善調校（對齊）的系統可能會在「某不預期時刻」發生故障，或是產生有害後果。如：評分偏好推薦系統、語言模型、機器人、自動駕駛汽車…等。

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四書五經（The Four Books and The Five Classics）為中華古典文化的經典書籍的一種，源自儒家淵學，是四書和五經的合稱。

• 四書又稱為四子書：
  1. 論語（The Analects of Confucius）：
     弟子規、破窯賦、
  2. 孟子（Mencius）、
  3. 大學（The Great Learning）、
  4. 中庸（The Doctrine of the Mean）。
• 五經：
  1. 詩經（The Book of Songs）、
  2. 尚書（Book of Documents）、
  3. 禮記（The Book of Rites）、
  4. 周易（The Book of Changes）、
  5. 春秋（Spring and Autumn Annals）。

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〖古中國哲學〗〖十三經〗【main】

四書

四書是中國儒家的經典書籍，又稱：四子書。四書是指《論語》《孟子》《大學》《中庸》。

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論語

弟子規、破窯賦、

論語於戰國前期成書問世，以春秋時期·思想家·孔子（前 551/09/28～前 479/04/11）的應答弟子、時人為依據彙編，為儒家重要經典之一。在四庫全書中列為「經」部；漢書·藝文志，稱：「論語者，孔子應答弟子、時人，及弟子相與言而接聞於夫子之語也。當時弟子各有所記，夫子既卒，門人相與輯而論纂，故謂之《論語》。」
現存的《論語》共 20篇，492章。每個篇名取自正文開頭，或「子曰」、「子謂」銜接句首的二、三字；篇名與篇目中的內容無關。按照習慣，通常把前 10篇稱為「上論」，後 10篇稱為「下論」。《論語》以〈學而〉為首篇。 

•）南宋時期（1127/06/12～1279/03/19）朱熹將《大學》、《論語》、《孟子》、《中庸》合稱：「四書」。

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弟子規

弟子規的作者一般人認為是滿清·康熙帝（1654/05/04～1722/12/20）在位年間（ 1662年～1722年）的秀才李毓秀的文學作品，以韻文寫成，原稱：訓蒙文，後經賈存仁修訂改稱：弟子規。訓蒙文是依據《論語·學而篇》第六條子曰：「弟子入則孝，出則弟，謹而信，泛愛眾，而親仁，行有餘力，則以學文」的言語，改寫為三字一句，兩句一韻的文體方式編撰；在《總敘》為綱目下，將全書依據：入則孝、出則弟、謹、信、汎愛眾、親仁、餘力學文…七個段落，列舉為人子弟在家、出外、待人接物、求學…等，日常生活中應有的規範，其核心思想是孝、悌、仁愛與學文、游於藝。

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破窯賦

破窯賦相傳為北宋·宰相·呂蒙正（946～1011）所寫的一篇散賦，內容與呂蒙正自己所撰的勸世文，多處雷同。
§ 千古奇文：寒窯賦
https://youtu.be/1x0rDy2xCVg （2021/02/09）

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孟子

孟子（Mencius｜公元前 372年～公元前 289年）是一本記述孟子思想與言行的儒家經書，完成於戰國時代中後期，屬於《十三經》之一，為孟子弟子萬章與再傳弟子所撰。「孟子」為語錄體，以答問方式的論證方法駁論，繼承並發揚孔子的思想。「孟子」學說出發點為性善論，提出「仁政」、「王道」，主張民本政治。孟子成為僅次於孔子（前 551/09/28～前 479/04/11）的一代儒家宗師，被尊稱為「亞聖」，與孔子合稱為「孔孟」。

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大學

大學（The Great Learning）出自《禮記》第四十二篇，內文撰成約於戰國末期至西漢初年，作者不明、尚無定論；據推測，可能是孔門之後的儒家學者所作；朱熹推論是曾子所編纂。大學的哲學思想主要是在於傳授做人做事最根本的道理。全書融合了倫理、哲學、政治為一體，闡述個人修養與社會政治的關係。
清代學者戴震年幼時，問老師說：此何以知其為：「孔子之言而曾子述之？」、又何以知其為「曾子之意而門人記之？」
師應之曰：「此朱文公所說」。之後戴震接著指出周代離宋代有兩千年之遙，為什麼朱文公能知道這些事呢？

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中庸

中庸（The Doctrine of the Mean）原本是《小戴禮記》第三十一篇，作者孔伋。宋朝學者對《中庸》非常推崇，而將其從《禮記》中擷取出獨立成書。中庸論「天」賦予萬物「性」。「性」是萬物之所以存在的「理」。按「理」而生活，完成天所賦予的使命，就是「道」。

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五經

五經是《詩經》《尚書》《禮記》《周易》和《春秋》。在戰國時期（前 475年/前 403年～ 前221年）已經有「六經」的說法，原指《詩》《書》《禮》《樂》《易》和《春秋》。
參考：莊子·天運，孔子對老聃說：「我研究《詩》《書》《禮》《樂》《易》《春秋》六經，自以為時間很長了。」

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詩經

詩經（The Book of Songs）為中國最早的詩歌總集，收錄自西周（約前 1046年～前 771年）初年至春秋中葉（約前 11世紀～前 6世紀）的詩歌 305篇。《詩經》原本叫《詩》，又稱《詩三百》。「賦、比、興」是詩經的表現手法（曲調）；「風、雅、頌」是樂曲的內容分類（歌詞）。
•）詩經是陸續編輯而成的，最古的是周頌，接著是大雅，其次是小雅，最晚的是商頌、魯頌和國風。除了詩歌 305篇之外還有 6篇有題目無內容，即有目無辭，稱為《笙詩六篇》，題目分別是：南陔、白華、華黍、由庚、崇丘和由儀。

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尚書

尚書（Book of Documents）為先秦時代政事文獻的彙編，原稱：「書」。尚書內容以上古及夏、商、周的君王、重臣進行宣示佈告的講話記錄為主，於先秦時代政事文獻的彙編，被後世儒家追認為儒家經典，並列入十三經之一。《尚書》被視為儒學建構政治思想的源頭，為中國文學散文創作之祖，文風質樸。不過對後人來說，由於年代極其久遠，其用語「詰屈聱牙」，頗為難讀。

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禮記

禮記（The Book of Rites）是孔子的學生與戰國時期·儒家學者解說《禮經》和「禮學」的文集。禮記不僅涉及了周朝的禮樂制度，也重視君子的道德·修養和治世理想。其中有名的篇章，涵蓋：大學、中庸、禮運…等。禮記全書以散文撰成，饒具文學價值。許多擅長心理描寫和刻畫，書中還收有大量富有哲理的格言、警句，精闢而深刻。各篇章中有些用短小的生動故事闡明某一道理，也有些氣勢磅礴、結構謹嚴，更有些言簡意賅、意味雋永。
• ）〈禮運〉首段是孔子與子游的對話，又稱為〈禮運·大同〉篇，反映了儒家治世的理想境界。〈大學〉與〈中庸〉為朱熹選入「四書」，作為君子修身的指引。

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周易

周易（The Book of Changes）常被認為是古代中國·巫師用於推演未來吉凶禍福的卜筮書，自漢代開始尊奉為「五經」之一。周易始於易經，運用一套符號系統來描述狀態的簡易、變易、不易的哲學和宇宙觀，表現了中國古典文化。
‡）八卦是《易經》的基本概念，可代表一切自然現象的動靜狀態，每個卦由三個 爻（ㄧㄠˊ）組成。「爻」是最基本的符號，意指交錯，以奇畫「—」稱『陽爻』；偶畫「−−」稱『陰爻』。

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春秋

春秋（Spring and Autumn Annals）被認為是魯國史官的集體作品。唐代史家劉知幾首先對孔子修《春秋》存疑，孫覺《春秋經解·周麟之跋》、陸佃《陶山集·卷十二答崔子方書》都有此疑問。
石韞玉《獨學廬初稿·春秋論》：「《春秋》者，魯史之舊文也。《春秋》總十二公之事，歷二百四十年之久，秉筆而書者必更數十人。此數十人者，家自為師，人自為學，則其書法，豈能盡同？」

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中國神話、兒童文學、

意識、

神話（Fairy Tale｜mythus）是指關於人類和世界變遷的神聖故事，相近的概念為傳說（如：福音書）、民間故事、寓言（如：伊索寓言、百喻經）、童話故事…等。神話來源於原始社會時期，人們藉著想像與推理對自然現象作出解釋，藉由故事的形式來表達民族的意識形態，因此經常籠罩著一層神秘的色彩。

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〖文化〗【main】

意識

意識是個體對其內部和外部存在的感知或認識。數千年以來許多哲學家、神學家、語言學家和科學家對意識這一概念進行了無數的分析、界定、詮釋和辯論，但意識的本質仍然令人費解、無止爭議；意識是「人類生活中最熟悉、也是最神秘的一面」。
笛卡爾（法語：René Descartes｜1596/03/31～1650/02/11）為最早探討意識的哲學家。笛卡爾提出，意識存在於一個非物質領域，他稱之為心靈實體，而物質則存在於他所稱的廣延實體中。他主張這兩類實體可在大腦中相互作用，可能是在一個叫做松果體的小型結構中實現的。笛卡爾為此作出的回答被稱為笛卡爾式二元論。

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〖大腦〗【top】【main】

• 茶葉的成份：
  茶多酚、咖啡因、茶胺酸、
• 綠茶； 
• 白茶；
• 黃茶；
• 青茶（烏龍茶、包種茶）；
• 紅茶；
• 黑茶；
• 木化茶丹；
• 茶泡、茶耳；
• 工夫茶、

茶（tea）是指利用茶樹（Camellia sinensis 為山茶科·山茶屬物種）的葉子焙製加工而成的沖泡飲料；有些料理也可以加入茶葉調味，中醫學亦常應用茶葉於中藥處方。現代的茶按製作工序主要分爲六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。為了灌溉、排水方便茶樹大多種植在梯田。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素…等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類…等芳香物質。

依茶·葉·萎凋程度分類：

• 不萎凋茶：綠茶、黑茶、黃茶；
• 萎凋茶：白茶、青茶（烏龍茶、包種茶）、紅茶。 

許次紓（1549～1604），字然明，號南華，明·錢塘人，是一位學者。許次紓深諳茶理，嗜茶，在《茶疏》中寫道：「余齋居無事，頗有鴻漸之癖。」，稱自己和唐·陸羽（733年～804年，著茶經一書）的喜好一樣。
§ 茶之路
https://youtu.be/gNfa8oSw7-A （2023/05/24）

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〖其它飲料〗【main】

茶葉的成份

茶多酚、咖啡因、茶胺酸、

乾燥後的茶葉含有的水溶性物質約佔重量 25-35％之間，主要物質為茶多酚、咖啡因與茶胺酸，共佔茶葉總水溶性物質成分 73％左右；這三項物質也造成茶飲的不同滋味與口感，是構成茶飲風味的重要物質。

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茶多酚

茶多酚（tea polyphenols）茶的澀感是形成茶葉色香味的主要成份之一，涵蓋：黃烷醇類（flavanol）、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類（phenolic content in tea｜酚，與多酚類）…等物質，是茶葉裡含量最多的溶水性物質，約占茶葉水溶性物質總量的 48％。兒茶素類（Catechin，又稱：黃烷醇類）約有 70％，是茶多酚裡最具代表性的物質。

1. 黃烷醇類（flavanol）屬於一種植物自然產生的抗氧化劑，特別是可可類植物。適量攝入黃烷醇對有益健康，過量則會有肝毒性。黃烷醇類含有 2、3…位構型不相同的 4個異構體，是一種天然苯酚（phenol）和抗氧化劑。兒茶素（catechin）是多羥基黃烷-3-酚（cianidanol｜茶葉黃烷醇）的總稱，約佔茶多酚（tea polyphenols）的 75%～80%，是茶多酚的重要成份，具抗氧化作用，也是茶的苦澀味的來源之一。兒茶素為無色結晶形固體，能溶於水，可由兒茶（Acacia catechu）中提取，。也可從茶樹（Camellia sinensis）全株分離得到。
   黃烷-3-醇（flavan-3-ol）可幫助身體對付自由基（free radical）的存在，也會增加血中一氧化氮，增加血液流量、降血壓；這些類型的抗氧化劑也防止血液凝塊。有一些證據顯示，類黃酮化合物（flavonoids）可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白或壞膽固醇水平。
2. 花色苷類（anthocyanin）存在於植物細胞的液泡（vacuole）內，尤其是花和果的細胞，多數集中在外層的細胞，如：上皮組織和外周葉肉細胞。花色素苷（anthocyanin）顯紅、紫或藍色，廣泛分佈在陸生植物，尤其是越橘屬（如：藍莓、）、懸鉤子屬（如：覆盆子、）、李屬（如：櫻桃、）、茄屬（如：茄子、）、和葡萄屬（如：葡萄、）植物，含量豐富。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類（Reactive oxygen species｜縮寫：ROS）壓力，並為某些植物提供保護色。花色素苷在體內經過廣泛代謝，原型少於 5%，其於皆是經化學修飾而被身體迅速排走的代謝物（如：血液的抗氧化餘量與代謝成尿酸）。
3. 黃酮類（flavonoids）是一類存在於自然界，具有 2-苯基色原酮骨架的化合物，又稱：類黃酮。類黃酮來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物的根莖。雖然他們不被認為是維生素，但是能在生物體內起反應，被認為具有營養功能，曾被稱為「維生素P」。
4. 黃酮醇類（flavonol）廣泛存在於水果和蔬菜中，包括茶飲、西紅柿、羽衣甘藍、花椰菜…等。攝取富含黃酮醇食物有益於延緩人類隨著年齡的增長整體認知和多種認知能力下降。
5. 酚酸類（phenolcarboxylic acids）是一類含有酚環的有機酸。尤其乾果的含量較高。

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咖啡因

咖啡因（caffeine）是一種黃嘌呤·生物鹼化合物，主要存在於咖啡樹、茶樹…等超過 60種植物的果實、葉片和種子裡，可可樹、可樂果及代茶冬青樹（Ilex vomitoria）也存在少量的咖啡因。通常存在於瓜拿納（Paullinia cupana｜巴西香可可）的咖啡被稱為瓜拿納因（guaranine）、存在於瑪黛茶中的被稱為馬黛因（mateine）而存在茶中的則被稱為茶素（theine）。
咖啡因能使以這些植物為食草的昆蟲麻痹，以達到殺蟲的效果。咖啡因是一種中樞神經·興奮劑，能暫時地驅走睡意並恢復精力，是世界上最普遍被使用的提神藥品。自然來源的咖啡因含有多種其他的黃嘌呤生物鹼、強心劑（茶鹼和可可鹼）與單寧酸。

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茶胺酸

茶胺酸（theanine）是一種存在於山茶屬（茶樹、油茶、茶梅）及部分真菌（蕈）中的非蛋白胺基酸，其結構與蛋白質胺基酸中的麩胺酸和麩醯胺酸相似。茶胺酸可能具有神經調節功能；動物實驗顯示茶胺酸具有鎮靜、免疫調節…等潛在作用。

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綠茶

綠茶（）是茶葉採摘後，經過殺青、揉捻、乾燥，大部份的白毫脫落的未發酵茶，經熱水浸泡後依種類而異呈淡綠色至黃綠色的茶湯。
綠茶依照殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。中國大陸與臺灣的綠茶製作方式以「炒青」為主；日本製作綠茶方式則以「蒸青」為主。炒青即將新鮮茶葉在 120ºC（攝氏）度左右的鐵鍋中翻炒，由於水份散失、變得綿軟，方便塑形。如今徒手翻炒的傳統工藝已進化為機械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為「生茶」。知名的綠茶：杭州西湖的西湖龍井（龍井）、安徽黃山的黃山毛峰與黃山綠牡丹、蘇州洞庭山碧螺春、四川蒙頂山的蒙山茶（蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花）…等。在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，因茶葉已展開也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，因已經有兩片葉展開也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，為「四春茶」、「梗片」。
綠茶含有多量單寧酸，喝太多很傷腸胃而導致胃痛、噁心等症狀。綠茶也會減緩身體吸收鐵質，因此對於缺鐵、貧血，或生理期到來的女性，應該避免大量攝取綠茶。

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白茶

白茶（）是茶葉採摘後，不經過殺青或揉捻，乾燥過程只經過日曬或文火所製成的未發酵茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉…等。
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事。白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶…等品種。
白茶依採摘茶葉不同分別稱呼：單芽白茶（如：白毫銀針）；一芽一葉白茶與一芽二葉白茶（如：白牡丹、貢眉…等）。
白茶具有更多的兒茶素富含茶多酚（天然的抗氧化劑）以及更少的咖啡因、茶鹼、可可鹼，比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效。白茶富含豐富的二氫楊梅素，這類黃酮類天然物質，可以達到保護肝臟之作用。比綠茶更少的氟化物，具有保健功效。

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黃茶

黃茶（）不同於綠茶的加工工藝。黃茶多了一道燜堆渥黃工序，令茶葉變黃再經乾燥製成，屬於輕發酵茶。黃茶浸泡後是黃湯黃葉。
黃茶是中國六大茶類之一，可分為黃芽茶（如：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、海馬宮茶）、黃小茶（如：溈山毛尖 |溈江白毛尖、北港毛尖、遠安鹿苑 |鹿苑毛尖、平陽黃湯 |溫州黃湯）和黃大茶（如：霍山黃大茶 |皖西黃大茶、大葉青 |廣東大葉青）三類。

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青茶

青茶（）為一種半發酵茶，是讓茶葉進行發酵，在完全發酵之前，採用加熱…等手法，停止發酵過程，發酵程度介於綠茶與紅茶之間，而創新的一種獨特風味。青茶源自中國清代的主要產地：福建。青茶的湯呈黃褐色，以香氣著稱。
青茶類以烏龍茶最為知名，如：台灣烏龍茶。「烏龍茶」也常被用來指青茶類的茶。發酵程度不一樣的鐵觀音也屬於青茶的一種。
包種茶的發酵程度約為 8～12%，香氣特別禿顯，又稱：清茶。適合製作包種茶的四季春茶樹，最早為茶農選育於台北文山地區；1985之後在臺灣·南投、嘉義一帶推廣栽種，具有類似於包種茶的輕發酵製程風味，為青茶的一種，稱呼與包種清茶有所區分。

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紅茶

紅茶（）的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。紅茶是一種全發酵製程（採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥）的茶，也是中國茶文化中的主要茶品。明朝時的正山小種為紅茶鼻祖，產於福建武夷山。1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲，開啟了西方紅茶文化。紅茶都是由灌木（小樹）山茶的葉子製成，分支成兩個大類：

• 小葉中華品種（C. sinensis subsp.sinensis）；
• 大葉阿薩姆品種（Anchimus subsp.assamica）。

紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞…等。

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黑茶

黑茶（）為中國茶的一種。黑茶是茶葉陳放經數個月或數年，讓麴菌充分發酵後製成，泡出的茶湯顏色混濁呈黑褐色。中國的黑茶歷史已有數千年之久。中國的黑茶以湖南和雲南最為出名。
雲南普洱茶的基本定義為雲南省內通過雲南大葉種經由特定製程（曬菁毛茶）透過後天生物發酵的黑茶。黑茶有眾多品種，主要產區在陝西、安徽、湖北、湖南、四川、雲南與廣西等地：

• 湖南黑茶（安化黑茶）類：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、千兩茶類、天尖、貢尖、生尖茶；
• 湖北黑茶類：緊壓型青磚茶、散裝青磚茶；
• 廣西六堡茶類：緊壓六堡茶、散裝六堡茶；
• 雲南普洱茶類：普洱茶類中的生茶與熟茶（含緊壓餅類和散茶類熟茶）；
• 四川邊茶（藏茶）類：金尖、康磚…等。

§ 普洱茶是否越陳越香？啥是古樹普洱茶！
https://youtu.be/EH0jrdhEAHY （2023/02/13）
§ 收藏私享會：普洱茶的知識和品茗
https://youtu.be/LEKVD_Zc7cg （2021/03/21）

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木化茶丹

木化茶丹為茶青（tea leaves）選自雲南·臨滄地區·雙江（紅河州）的木化古樹茶，分佈於海拔 1’700～1’800公尺，樹齡約 200～400年，此茶區現為彝族聚居地。茶丹的製茶工藝極其特殊，是最古老的「太陽殺青」工藝，曾經一度失傳，現經考證研究後得以復興，唯此法才能保持木化茶丹最為天然的色、香、味，經過艷陽日曬殺青後，毫無損傷茶葉中的活化酶和原生菌種，接著持續發酵陳化，產生之茶湯層次分明，無比微妙。若再經長時間發酵轉化後，孕育出原始森林特有風味，變得更加濃郁。

§ 深藏原始森林的金色東方古茶莊園談如何鑑定古樹茶
https://youtu.be/xfwzmUTMeLc （2021/04/15）
§ 認識古樹茶與木化茶丹簡介與沖泡法
https://youtu.be/v0avEaRVtl0  （2021/10/02）

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工夫茶

工夫茶（Gongfu tea）是晉唐衣冠南渡後保留下來的品飲茶文化，盛行 1’000多年。至今仍風行於福建、潮州及海外潮州人聚集處，尤其是粵東的潮汕地區（潮州、汕頭、揭陽）。在臺灣常稱作：老人茶，又稱：君謨茶（kun-bo te）。目前為學界公認的有關工夫茶一詞的最早記錄發現於清·俞蛟（1751～）的《潮嘉風月記》。
工夫茶講究選料、烘焙（製茶）、收藏、泡茶的方式（如：茶具、操作手藝）與品茶規矩。
宋朝蔡襄（1012～1067）字君謨，出身福建，精通茶道，著有茶錄。茶錄有兩篇，是重要茶學著作，有英文、法文譯本。2008年 6月，「潮州工夫茶藝」申遺成功，正式成為中國國家級非物質文化遺產。
§ 潮州工夫茶藝
https://youtu.be/U8Qqfxv2BQ8 （2023/07/24）
§ 潮州工夫茶泰斗：陳香白
https://youtu.be/Rk8UgqHvkG8 （2021/08/05）

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得當、事實、證據、觀察、

• 思想：
  理念、觀點、呼籲、
• 邏輯：
  想法、流程圖、方塊圖、
• 理論：
  國富論、創生、操作制約、
• 理念：
  零缺陷、建教合作、二代大學、
• 觀點：
  六然、調適能力、戴明環、蝴蝶效應、多元智能理論、帕金森定理、基準化分析法、
• 哲學：
  1. 西洋哲學：
     雅典學院、我思故我在、近代思考邏輯；
  2. 古中國哲學：
     儒家、墨家、釋家、法家、道家；
  3. 先人智慧：
     中華古典文化（四書五經、十三經、）、　
• 宗教：
  1. 道教、
  2. 佛教、
  3. 儒教（古中國禮節）：、
  4. 民間信仰、
     • 臺灣的佛教、
  5. 古希臘宗教：
  6. 亞伯拉罕諸教：
     • 猶太教、
     • 回教（伊斯蘭教）、
     • 基督教、
     • 天主教、
• 神話：
  希臘神話、中國神話、兒童文學、

思維（thinking）是想法（ideas、thought）的維度（dimensions）。思維的特徵在捕捉思想（thought）得當的理論邏輯！思維的心態（mindset）不同於知覺（perception）與直覺（intuition）。
思維是面對事實、證據、觀察的綜合結果和藉重論據（argument）的分析（analyze）以形成判斷（estimate）。
思維也是積極和熟練地概念化、應用、分析、或評估，從觀察、經驗、反思、推理或交流中收集或產生的訊息的智力訓練過程，進而提出得當（adequite）的觀點（perspection｜見解），作為信念（belief）和行動（action）的指引（guideline）。
§ 思維引力：普通人改變結果，優秀的人改變原因，而真正優秀的人改變模式
https://youtu.be/2olDQ-Mn-bY （2023/09/01）

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思維能力評估（Thinking Skills Assessment｜TSA）
批判性思維（Critical thinking）
危機分析（SWOT）

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流程圖

流程圖（work flow chart）是將一筆事件（event | 工作）的起始（start）至完成（end）的工作流程（work flow）以方塊（block）連結成方塊圖（block diagram）的一種邏輯方式。方塊圖的核心方塊（core block）進行關聯判斷，予以「是、否與無關」作下一步驟連結的工作，直至此一事件完成。
核心方塊的周邊方塊（peripheral block）用以執行輸入（如：讀取）、紀錄、輸出…等選項。每一筆事件可以由多筆小事件組織而成。流程圖廣泛應用於事件的分析、設計、記錄及操控…等許多領域。
§ What is a flowchart?
https://youtu.be/vBtGO9pXfrQ （2023/07/28）

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方塊圖

方塊圖（block diagram）是利用方塊（block）表示元件（element）或模組（module）的示意功能（function），方塊之間採用線段（line）連接，表示各方塊之間的關係。方塊圖常用在電路設計、硬體設計、軟體設計及流程圖（應用於製程時稱：過程流程圖｜process flow diagram），如：功能區塊圖 是IEC 61131-3定義「PLC：可程式邏輯控制器」程式語言中的一種。方塊圖一般是用在比較架構性、概念性的說明，通常省略細部具體說明。
•）Dia是開放原始碼的「硬體設計·流程圖」軟體的一種。規則與符號可以從標準化組織，如：DIN、ISO、ANSI獲取。

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得當

得當（adequate or appropriate）是模稜兩可的體現，是指「未定義」或「定義不清楚而沒有明確涵義」的單詞、術語（term）、注釋或觀念；也稱：「歧義（英語：ambiguity」或「含糊」。得當是節約、避免過度浪費，符合道德、倫理或永續社群發展（Sustainable Community）的標準。

• 唐朝·蘇味道（648～705）：「處事不欲決斷明白，若有錯誤，必貽咎譴，常模稜以持兩端可矣。」常被解讀為：模稜兩可，實應解讀為：處事得當。
  1. 彭夫人（～937）為唐朝·吉州·刺史·彭玕的女兒，貌陋，適馬希範（899～947）。因治家有法、宮禁得當，得到馬希範的尊重。
  2. 五代十國·楚（907～951｜馬楚即是南楚）文昭王·馬希範即位後，彭夫人被封為「順賢夫人」。
  3. 後唐（923～937）末帝清泰元年（934年），馬希範被封為楚王，之後又被封為天策上將軍。
• 杜廷璉（16世紀～17世紀）明朝（1368～1644）政治人物，於崇禎元年（1628年）成進士，獲授大理寺左評事，處事公平，升任浙江道監察御史。其時正值旱荒，他多次上疏賑災，並巡視兩關，肅清部門，貪污絕跡。他雖然在都察院任職，但家中並無多餘積蓄，人稱為他為清官。

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事實

事實（fact）是事件（event）真實的情形，並非傳聞（rumor）；為一種面對已發生事件的觀察（observation）、理解（understanding），進行思考 （think），不同於客體（object）與價值（values）的理論（theory）或推論（inference）。

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證據

證據（evidence）必須是客觀上可以檢驗（真實或虛假）的情事、物件或言語。證據不是一種個人主觀的猜測或意見。

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觀察

觀察（observation）是從第一手資料來源主動獲取資訊的活動。觀察也可以是使用儀器記錄數據。記錄數據再透過計數或測量將數值附加給至觀察獲得的現象。

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• 中華菜系：
• 亞洲地區的菜系
• 日本料理
• 歐洲飲食：法國烹飪、
• 澳大利亞飲食
• 紐西蘭飲食
• 墨西哥飲食
• 拉丁美洲飲食

料理（cuisine）是地區性的菜餚，具特有的烹飪調理方式，通常可以展現當地特有的飲食文化，又稱：菜系。菜系通常採用的食材與該地區的習俗互相結合。

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〖西式速食〗〖飛機食品〗【main】

中華菜系

中華菜系發源於中國，對東亞地區的飲食文化帶來深遠影響，又稱：中國菜、中式餐、中華料理。
中華菜系也常見於國外華人群聚地區。中國菜的特點為：色、香、味、意、形、養，被稱為「食材六品」。依據烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。
中式烹飪主要有四大菜系或八大菜系之說，更有許多地方料理與民族菜系。
中式餐桌禮儀和其他中式禮儀一樣，均以體現禮教的儒家思想。古代進食的「禮儀」與有些源自風俗規矩，反映出中華傳統的生活和飲食文化。遵守規矩與否，反應著一個人在他人眼裡的地位，也是表現自身的文化底細和家庭教養。

傳統的中國四大菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜；仿間常見的中國烹飪·八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

• 中華小吃・技藝傳授
  http://cbh.com.tw/cbh/
• 中華料理・產品介紹
  https://wenliangmaster.com/products_01.php?p=2
• 素食菜單
  https://icook.tw/categories/97

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