月份: 2020 年 11 月

1. 烹飪：
   食材、食用香料、食品添加劑、營養素、調味料、
2. 料理：
   
   • 膳食：前菜、主食、副食、餐後、
   • 小吃：點心、風味小吃、
   • 素食與葷菜：葷菜、素食、
   • 菜餚：家常菜、風味小吃、
3. 飲品：
   飲用水、牛乳、茶、咖啡、風味茶、手搖飲、其它飲料、
4. 食器：
   古代食器、餐具、時尚食器、

飲食文化是人類對食物需求，進而開發食材、製造食器、消費食物的過程，以及以飲食為基礎的思想、哲學形成的習俗。

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• 鉤毛樹科：、
• 大麻科：、
• 八瓣果科：、
• 胡穨子科：
  沙棘、
• 桑科：
  構樹、愛玉子、薜茘、
• 薔薇科：
  繡線菊亞科、薔薇亞科、蘋果亞科（蘋果族）、桃亞科、
• 鼠李科：、
• 榆科：、
• 蕁麻科：

  咬人貓、咬人狗、青苧麻、

薔薇目（學名：Rosales）是開花植物（被子植物）·真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物中的一目，擁有 9個科，約 261屬，7’725種。薔薇目包括鉤毛樹科、大麻科、八瓣果科、胡穨子科、桑科、薔薇科、鼠李科、榆科、蕁麻科…等。

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鉤毛樹科

鉤毛樹、

鉤毛樹科（Barbeyaceae）又稱鉤毛葉科是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，只有 1屬 1種：鉤毛樹。鉤毛樹生長在非洲的索馬利亞、衣索比亞山區以及亞洲的阿拉伯半島，是一種小喬木，單葉對生。

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大麻科

山黃麻、

大麻科（Cannabaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，包含屬翼朴屬、非洲樸屬、山黃麻屬、朴屬、大麻屬、葎草屬、山赤麻屬、白顏樹屬、糙葉樹屬⋯⋯等，九個屬。

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八瓣果科

八瓣果科（Dirachmaceae）又叫雙刺木科是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，只有 1屬 2種，僅生長在葉門的索科特拉島和非洲索馬利亞沿海一小塊區域。八瓣果科為灌木，莖無刺，果實為蒴果，成熟時開裂為八瓣。

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胡穨子科

沙棘、

胡頹子科（學名：Elaeagnaceae｜胡穨子科）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，共有 3屬約 50餘種，主要分布在北半球溫帶和亞熱帶地區。中國有 2屬 41種。胡穨子科植物有喬木也有灌木，枝端和葉被有銀色或金褐色的盾狀鱗片或星狀毛，單葉互生或對生，無托葉；花兩性或單性，無花瓣，花被 2～4裂；果實為瘦果或堅果，包藏在肉質花被中。大部分品種是耐乾旱植物，但也有部分品種耐潮濕的氣候。其中沙棘（Hippophae rhamnoidese L.）是優良的固沙植物品種。

1. 沙棘屬：沙棘
2. 胡頹子屬（Elaeagnus）為落葉或常綠灌木植物。該屬共有約 45種，分布於東歐、亞洲和北美。
   ¶ 介紹 Elaeagnus angustifolia （Russian olive） 
   https://youtu.be/k50t_HFGUhI （2020/01/04）
3. 水牛果屬（Shepherdia）
   ¶ 介紹 Shepherdia argentea
   https://youtu.be/quLtC7vZdwM （2016/09/16）
   ¶ 介紹 Shepherdia （silver buffalo berry） 
   https://youtu.be/FzxPtPIpFtU （2020/09/14）

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沙棘

沙棘（學名：Hippophae rhamnoides｜Sea Buckthorn），又稱「海沙棘」，是薔薇目·胡頹子科·沙棘屬的一種帶有棘刺的落葉灌木，莖高約 2～4公尺，枝幹粗糙、外皮呈黑色，葉披針形；種植 3年後開花，雌雄異株，風媒傳播種子。沙棘原產於亞洲和歐洲的溫帶、寒溫帶地區。沙棘可防風固沙；果實富含維生素C、E、B12和類胡蘿蔔素、類黃酮和脂肪酸，可以食用與製作飲料，在美容和藥用上也具有價值。沙棘的根系十分發達，植株成長 1～2年，根會開始長出含弗蘭克氏菌（Frankia，屬放線菌門）為固氮共生菌使土壤富含氮肥。由於共生菌的固氮活動速率並不固定，也受外界天氣或額外氮肥的施與而影響。沙棘屬（學名：Hippophae），是胡頹子科下的一個屬。沙棘屬植物的特性是耐旱、抗風沙，可以在鹽鹼化土地上生存，廣泛用於水土保持，可用於沙漠綠化。沙棘屬植物：沙棘、肋果沙棘、柳葉沙棘、西藏沙棘、理塘沙棘…等。

• 如何種植沙棘
  https://youtu.be/6EBJo_2qu7A （2017/03/04）
• 結滿果實的沙棘
  https://youtu.be/P8BEpHp95aA （2020/08/27）
• 沙棘果之收穫期
  https://youtu.be/oZAAq1cbTiY （2013/09/01）

※ 理塘縣是中國·四川省·甘孜藏族自治州轄縣，隸屬西康省舊名「理化縣」，位於四川省西部、甘孜藏族自治州西南部、海拔 4014公尺的地區，擁有較多的野生藥用植物資源種類，涵蓋：

• 大宗細藥材：蟲草、貝母、知母…等，
• 粗藥材：黃芪、大黃、黨參、秦艽、丹皮、木香、羌活、川烏頭、雪蓮花、獨一味、一枝蒿、雪蓮花、三顆針…等，
• 野生經濟植物：沙棘…等，
• 野生食用菌種：松茸、白菌（雙孢蘑菇）、刷把菌（珊瑚菌）、薄孔菌屬（樟子菌、獐子菌、香杉芝、牛樟芝、白薄孔菌、異形薄孔菌、紫杉薄孔菌…等）、猴頭菌、黑木耳…等。（參考：臺灣菌類列表）

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鼠李科

鼠李科（Rhamnaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個大科，有 58屬約 900種，中國有 14屬，約 130種。本科植物大部分為喬木，也有灌木和藤本植物，偶有草本。鼠李科植物分布在全世界溫帶和熱帶地區，在熱帶和亞熱帶地區分布最多，最早的鼠李科植物化石見於馬斯垂克階。鼠李科植物一般都有刺，單葉，葉脈顯著，常互生；花小，雄蕊 4～5枚和花瓣對生；有些種類如濱棗 （Paliurus spina-christi）和十字木（ Colletia cruciata）的葉子會演化成刺，尤其是十字木會同時腋生兩個芽，一個演化成刺，另一個生成芽葉。鼠李科植物的果實為肉質核果或蒴果，棗（Ziziphus jujuba）在中國是一種主要的乾果或水果。美洲茶是一種觀賞花卉並具有固氮根瘤。鼠李的木材多用於燒炭；凍綠的果實和葉可以提取綠色染料。

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榆科

榆科（Ulmaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，共有 8屬約 35種，主要分布在北半球溫帶區域，大部分在亞洲，沒有原生於澳洲的品種。分布於中國有 8屬 50餘種。榆科品種的木材堅硬，適合做家具或農具，樹皮、樹葉和嫩果可食，美國紅榆的樹皮可以作為藥物鎮痛劑，有的品種可以作為觀賞樹種。

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蕁麻科

咬人貓、咬人狗、青苧麻、

蕁麻科（Urticaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，根據不同的分類法共有 54～79屬，大約 2’600種，基本都是草本，偶爾有灌木種，廣泛分布在世界各地（極地除外），最大的屬是冷水花屬，約 500～600種，此外樓梯草屬有 300種，蕁麻屬有 80種。
蕁麻科植物沒有乳汁，莖皮有較長的纖維，表皮細胞有鈣質鍾乳體，所以在葉上和枝幹上有點狀或長形淺色斑紋，單葉，常兩側不對稱。花細小，多單性，聚成二級頭狀或假穗狀花序。果實為堅果或核果。

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咬人貓

咬人貓（學名：Urtica thunbergiana；英文名：Gympie Gympie Tree）又稱咬人蕁麻、蕁麻、或刺草…等，為超薔薇類植物·豆類植物·薔薇目·蕁麻科·蕁麻屬·多年生草本植物，植株高約 70～120公分。咬人貓原產於於中國及日本，在臺灣分布於海拔約 500～3000公尺山區之陰暗潮濕林下。咬人貓為蛺蝶科·大紅蛺蝶幼蟲的食草及寄主之一。咬人貓的莖、葉均具有尖銳刺毛，人若觸及疼痛難忍，故而得名。咬人貓的莖直立、細長、疏分枝具尖銳刺毛。咬人貓的葉紙質、對生、闊卵形至心形，葉緣呈複鋸齒狀，長約 5～12公分，寬約 4～11公分，葉脈 5條，側脈 2～3對，葉柄長約 2.5～9公分，葉柄及葉片上均有尖銳的鐘乳體杆狀碳酸鈣結晶。咬人貓的托葉長圓形或長圓狀卵形、草質，每節 2枚成對，長約 0.7～1.5公分。咬人貓的花為穗狀花序，頂生或腋生，花細小需用放大鏡才能觀察，雌雄同株異花，雌花在上、雄花在下；雌花綠色、雄花綠白色，近於無梗；在芽時直徑約 0.1公分，開放時直徑約 0.2公分，花柱頭呈毛刷狀，花期 6～8月。果為扁卵形瘦果，包於內側兩個宿萼，微帶毛，綠色，果期 8～10月。 
¶ 咬人貓簡介
https://youtu.be/edWiq7BK41E （2014/01/10）
¶ Australia’s ‘Gympie Gympie Tree’ 
https://youtu.be/oVXtz6Y5G2Y （2020/09/18）

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咬人狗

咬人狗為超薔薇類植物·豆類植物·薔薇目·蕁麻科·咬人狗屬（Dendrocnide｜火麻樹屬）的一種，又名光背咬人狗、恆春咬人狗、艾麻。英文名：Poisonous woodnettle，其意為有毒的木蕁麻。咬人狗為常綠中喬木，樹幹光滑呈灰白色、樹冠截形狀、小枝粗壯；咬人狗的葉膜質，基部鈍形，先端尖銳，全緣或鋸齒緣、呈卵型或橢圓形、叢生枝端，長 15～40公分、寬 10～20 公分，；具葉柄，柄長 5～13公分。葉柄、葉片兩面都密布刺狀的短毛，稱為「焮毛」。花朵雌雄異株，花腋生，花梗紫色；聚繖狀圓錐花序，雄花被 4～5裂，雄蕊 4～5枚；雌花生於花枝先端，花被 4枚，子房延伸，歪形，花柱線形；具有肉質性花托，呈白色而近於透明，先端附有瘦果 6顆。瘦果，扁球形，淡紫色，如蒟弱般可愛。花期：4～7月，果期：7～9月。咬人狗植株上之焮毛，一旦觸到，會有很難忍受之疼痛感與灼熱感。在台灣的恆春極易發現這種植物。
¶ 認識咬人狗
https://youtu.be/u1lLcF_J10k （2017/08/09）
¶ 別碰咬人狗
https://youtu.be/iOKbY5T3eJ4 （2017/07/24）
¶ 荒野常識：咬人狗
https://youtu.be/FD9y3LyjUXM （2020/04/20）

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青苧麻

青苧麻（Boehmeria nivea｜英文：Ramie，Nuke / Chinese silk plant）為薔薇目·蕁麻科·苧麻屬（Boehmeria）的直立或攀緣性灌木，原生於東亞，包括中國及中印半島等地區；已被作為農作物引到世界各地。青苧麻是野生苧麻的變種，又稱：白葉苧麻、山苧麻、山茶仔、山苧仔、青葉苧麻、真麻、苴、紵、山茶仔麻、山地麻根、野苧麻、微綠苧麻，苧麻（名醫別錄），野麻（廣東、貴州、湖南、湖北、安徽），野苧麻（貴州、浙江、江蘇、湖北、河南、陝西、甘肅），家麻（江西），苧仔（臺灣），青麻（廣西、湖北），白麻（廣西），散生於本島低至中海拔路旁。

青苧麻的莖密生絨毛及粗毛，多是栽培種，青苧麻的葉互生，葉片卵形或橢圓狀卵形至卵狀披針形，長 4～18公分，寬 2～13公分，先端漸尖或尾狀，基部圓形，表面粗糙，背面綠白色，疏被短伏毛，偶或有薄層白色絨毛，葉緣呈鈍鋸齒狀；葉柄 2～15公分。花期：5～7月，青苧麻雌雄異株或同株異花，圓錐花序長可達 12公分。瘦果扁圓形，被毛。
§ 青苧麻
https://youtu.be/jABaEk9gUzc （2014/05/04）
青苧麻為苧麻的變種，與苧麻極為相似，僅葉片較尖（苧麻葉片較圓），為苧麻之野生種，可用為苧麻之代用品及其品種改良之原始材料。青苧麻的嫩芽、葉可當蔬菜食用，亦可代桑葉養蠶；苧麻莖皮的纖維是最佳的織布原料。 

§ 臺灣日治時期（1895～1945）臺灣外銷的四種特有經濟作物：苧麻、篦麻、月桃和咖啡。
§ 篦麻（大戟科·蓖麻屬（Ricinus）下的唯一物種）
https://youtu.be/QF2LR5skTQ8 （2016/06/21）

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• 樺木科：
  臺灣赤楊、
• 木麻黃科：
  千頭木麻黃、木麻黃、
• 殼斗科：
  杏葉柯、
• 胡桃科：
  青錢柳、
• 楊梅科、
• 南青岡科、
• 核果樺科、

殼斗目（Fagales），又名山毛櫸目，為豆類植物分支，包括很多最常見的樹木。被子植物的一目，舊屬木蘭綱·金縷梅亞綱，含 7科（樺木科、木麻黃科、殼斗科、胡桃科、楊梅科、南青岡科、核果樺科），均為喬木或灌木。殼斗目的特徵為堅果外包有殼斗，單葉，通常互生；花單性、雌雄同株，雄花聚生成柔荑花序。雌花單生或簇生，外包一輪鱗片，後鱗片發育成殼斗。

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樺木科

臺灣赤楊、

樺木科共有 6屬（榿木屬、樺木屬、鵝耳櫪屬、榛屬、鐵木屬、虎榛子屬），大約 200種，都是落葉的喬木或灌木，一般都是原生於北半球溫帶的植物，只有很少幾種是原生於南美洲安第斯山區。中國有包括所有 6屬的約 70餘種。

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臺灣赤楊

臺灣赤楊為殼斗目·樺木科·榿木屬的一種植物，又稱臺灣榿木、水冬瓜、水柯仔、水柯柳、臺北赤楊、水柳柯。臺灣赤楊廣泛分布於本島低海拔至 2900 公尺處，常會形成小塊的純林，多生於溪流兩旁、河谷、第二期森林，或有充足陽光照射之崩塌地開墾地，為森林演替之先驅物種。赤楊的根部可發現有固氮能力之根瘤，所以能夠於相對貧瘠的土地上生長。而赤楊屬均為多倍體，繁殖策略為以量致勝，因此能適應各種不同的環境，以得健壯速生的後代。臺灣赤楊為落葉喬木，高可達 20公尺，樹幹直，樹皮灰褐色，老莖呈片狀剝落；葉互生，卵或長橢圓形，細鋸齒緣，長約 10公分。花單性，雌雄同株；雄花為柔荑花序；雌花則成密穗狀花序，暗紅色。果呈毬果狀，由整個雌花序發育而成，長約 2公分，小堅果扁平，有狹翅。根部會長根瘤菌可固氮。除了庭植觀賞外，也可作防風樹，同時也是造林和水土保持的重要樹種；木材可供作紙漿，或作為栽培香菇或白木耳的段木。
§ 臺灣赤楊樹幹直立生長比喻做人要誠實 
https://youtu.be/8dB8j0uEqRk （2019/06/01）

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木麻黃科

千頭木麻黃、木麻黃、

木麻黃科（Casuarinaceae）涵蓋：3～4屬約 70種，主要分布在中南半島、澳大利亞和太平洋島嶼一帶，中國有引種，主要作為南方沿海防風固沙林帶、鹽鹼地改良和乾旱地區造林。

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千頭木麻黃

千頭木麻黃（Allocasuarina nana）為殼斗目·木麻黃科·木麻黃屬（Casuarina）常綠植物，又稱：木賊葉木麻黃，原產於澳大利亞。千頭木麻黃莖高 30公分～2公尺，植株低矮，萌芽力強，枝葉濃密。千頭木麻黃的葉退化成小枝狀、輪生、具 6～8個稜角，各節有 6～8個鞘齒；所見綠色線狀物為其小枝，小枝條下垂，光滑無毛或幼時有柔毛；鞘齒多為 7數。千頭木麻黃雌雄異株，雄花為穗狀花序，雌花為頭狀花序，花小不顯著；開花期︰3～5月。千頭木麻黃的小毬果，熟果呈褐色。結果期： 9～11月。
§ 千頭木麻黃修剪
https://youtu.be/8my-CfA0zDI （2021/01/11）

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木麻黃

木麻黃（Casuarina equisetifolia L.）為木麻黃科·木麻黃屬（Casuarina）常綠植物，包括有灌木和喬木，最高可達 35公尺，又稱：木賊葉木麻黃、牛尾松，原產於澳大利亞。木麻黃莖高可達 20公尺、莖灰綠色小枝細軟。木麻黃的針葉、多節，每節有極退化的苞片狀葉 6～8個鞘齒，綠色線狀物為其小枝，小枝條下垂，光滑無毛或幼時有柔毛；木麻黃雌雄同株或異株，花期：5～6月；木麻黃的小堅果球形，徑 10～16公釐，上部有翅，熟果期：8～11月。
§ 木麻黃屬常見的種：木麻黃 、細枝木麻黃、粗枝木麻黃…等，約 17種。

• 木麻黃全株都是細絲狀的枝椏，能讓風從空隙間滑過，不致造成樹的壓力，就算在強風的海邊環境裏，也依然能長成高大的喬木。
• 木麻黃生長迅速、抗風、抗旱、抗鹽份，因生長迅速，抗風力強，是中國南方濱海防風固林的常見樹種之一。可植於海邊，樹高且堅硬。
• 木麻黃是少數具有根瘤的「非豆科植物」，由於根瘤裏的根瘤菌可以固定空氣中的氮，因此極能耐於貧瘠的土壤。
• 木麻黃樹高且堅硬，適用於建築、家具、造紙用材。
• 木麻黃的樹皮可提制栲膠，也有用來製備染料用來染漁網的。
• 木麻黃在被重金屬污染的土壤中木麻黃也能生長，在土壤修複方面也有重要的應用價值。

§ 木麻黃簡介
https://youtu.be/YGvZOYThfxQ  （2014/04/08）
§ 木麻黃的堅果
https://youtu.be/1K0GpjA8x-g （2017/06/26）

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殼斗科

杏葉柯、

殼斗目 ·殼斗科又稱山毛櫸科，由 8個屬組成，約有 927種。台灣原生殼斗科植物約 50種，為木本植物的第二大科。殼斗科的植物都是落葉或常綠喬木，單葉互生，全緣或有齒缺或羽狀分裂；花雌雄同株，雄花是柔荑花序或頭狀花序。殼斗科的果實外圍有一層具保護作用的「殼斗」，是本科植物的最大特徵。殼斗科的堅果具 1粒種子，這種堅果特稱為「槲果」；殼斗外生有尖刺或鱗片，不同的殼斗型式是各屬分類上之重要依據。

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杏葉柯

杏葉柯，又名杏葉石櫟，為殼斗目 ·殼斗科（山毛櫸科）·柯屬（石櫟屬）的植物，是台灣特有植物。分布於台灣以及中國大陸的福建、廣東、海南等地，生長於海拔 1’100米至2’300米的地區，多生長於針葉林中、常綠闊葉林和闊葉混交林中。
杏葉石櫟為喬木，常具明顯板根，高可達 30公尺，胸徑可達 2公尺。春夏季抽出的新枝及嫩葉背面密被黃棕色捲柔毛，秋後毛全部脫落。杏葉石櫟的葉厚革質、全緣，長 8～15公分，寬 2.5～4公分，萌生枝的葉可長達 20公分，寬 9公分，披針形或狹長橢圓形，頂部長漸尖或短突尖，基部楔形，有時少數葉片的頂部邊緣呈淺波狀，側脈每邊 10～14條，中脈的下段在葉面微凸起，支脈不明顯或隱約可見；嫩葉乾後葉面常有油潤光澤，成長葉的葉背有較厚的蠟鱗層，帶灰色；葉柄長 1～2公分。杏葉石櫟的雄穗狀花序單穗腋生或多穗排成圓錐花序，花序軸密被柔毛；雌花每 3朵一簇，有時兼有單朵散生。杏葉石櫟的殼斗近圓球形，徑 2～2.5公分，堅果、小苞片三角形，或多邊形，通常與殼壁融合，呈不連續的環狀；較幼嫩的殼斗，其上部的小苞片仍為三角形或四邊形且其頂部不與殼壁粘貼；堅果的果壁比殼斗壁稍厚，厚 0.15～0.2公分，果臍占堅果的絕大部分，堅果頂部被微柔毛。杏葉石櫟的花期 3～9月，果於翌年 8～12月成熟。
¶ 松鼠的金莎巧克力：杏葉石櫟
https://cleyera08.pixnet.net/blog/post/248114762 （2009/11/19）

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胡桃科

胡桃科（Juglandaceae）植物廣泛分布在亞洲、歐洲和美洲，都是落葉喬木，具有大型羽狀複葉，一片葉長約 20～100公分。

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青錢柳

胡桃科·青錢柳屬（Cyclocarya）是胡桃科下的一個屬的落葉喬木植物。青錢柳屬僅有青錢柳（Cyclocarya paliurus）一種，分佈於中國廣東、廣西、湖北、江西、安徽、浙江、四川、貴州…等地。青錢柳俗稱：搖錢樹，又稱：麻柳、青錢李，具多種藥用價值。青錢柳的葉炮製成的青錢柳茶是中國名貴滋補保健藥材。由於青錢柳播種兩年後才萌發，繁殖困難，是瀕危物種。

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• 原住民飲食：
  羅氏鹽膚木、油茶、雨來菇、翼豆炒蘑菇、
  
• 臺灣風味飲食：
  刈包、四神湯、肉羹、火鍋、薑母鴨、羊肉爐、
• 香港街頭小吃：
  雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

小吃（英語：Snack、西班牙語：Merienda），在香港或粵語地區稱為小食，是一類在口味上具有特定風格特色食品的總稱，可以作為宴席間的點綴，或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有當地特殊的風味小吃，鮮明特色往往亦是當地觀光行銷的重點，以及所有遊子對於家鄉思念的「主要對象」。小吃單價多不高，一般人都可以買得起。小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。參考：中式小吃、、香港街頭小吃（在香港則多數稱街頭小食）、台灣小吃、糕點、點心、甜點、零食、伴手禮⋯⋯等。步行街、外賣店、快餐⋯⋯等，促進了各類小吃在餐飲業中的商品化。

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臺灣風味飲食

刈包、四神湯、肉羹、火鍋、薑母鴨、羊肉爐、

臺灣風味飲食是一類富有台灣生活與文化特色的街頭小吃的總稱，與澎湖小吃、馬祖小吃以及金門小吃共築中華民國四大地區的美食文化。臺灣小吃的特色是就地取材。因為臺灣島四面環海、漁產豐富，因此海鮮也是街頭常見的料理種類之一。

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刈包

「刈包」為臺灣知名小吃之一，是在蒸過的半圓形麵糰中夾入爌肉、酸菜及其他餡料的麵食，原型源起於福建省福州的「虎咬豬」，又稱「割包」，但經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。在日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」（角煮まんじゅう），取其為滷五花肉夾饅頭之意。
§ 刈包
https://youtu.be/I5I0BbqCBiw （2018/10/27）

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四神湯

四神湯（臺灣話：sù-sîn-thng），為著名台灣小吃。早期以中藥人參、白朮、茯苓及甘草這四種中藥材為四君子湯；若以淮山、芡實、蓮子、茯苓四種中藥和豬肚或豬腸（豬小腸）為藥引，煮成藥膳湯，稱作四臣湯，也有煮成鹹湯來食用。在台灣，為減少藥味、增進口感及成本考量，通常以薏仁來取代茯苓，或者只使用薏仁與豬小腸來煮湯。
＃）四神湯很容易與四物湯混淆，它們都是台灣地區閩南移民的吃法。廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現，同樣以淮山、芡實、蓮子、茯苓，加入豬肉，煮成甜湯來食用。

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肉羹

肉羹小吃是閩南傳統羹類料理具代表性的一種，也是臺灣菜的代表菜色之一。在臺灣，「羹」字經常作「焿」，「羹」字則常使用在羊羹。肉羹是普及於臺灣市集販售的豬肉副食製品，食用歷史悠久，是一種大眾化的小吃。肉羹經常使用的 3種食材：瘦肉、肥豬肉、魚漿；比例大約 8:3:1。

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火鍋

火鍋，粵語又稱「打甂爐」，俗寫「打邊爐」。火鍋的雛形源於商周時期使用鼎，在進行祭祀或慶典「鳴鐘列鼎」之際，將牛肉、羊肉……等，食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食。民間盛行以水或湯（稱作：湯底）入鍋煮沸，涮煮食物，達到吃熱食的方式。典型的火鍋先以火鍋料（豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜……等）放入湯底煮沸，再以肉品切薄片（或海鮮）燙熟，蘸上調味料，邊涮邊吃，達到吃熱食的方式。

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薑母鴨

薑母鴨美食發源於閩語地區，是台灣和福建的一道傳統的出名小吃，於 1980年代開始流行於臺灣，甚至流傳至其它地區乃至國外。薑母鴨成為冬令進補的火鍋食譜，是臺灣五大食用鍋物之一。鴨肉的鐵質含量比牛肉高，具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。薑母鴨以老薑、米酒、芝蔴油、中藥藥材包（川芎、當歸……等，材料）為鍋底，以飼養 6～7個月、3～3.5公斤的公紅面番鴨（黑羽紅面番鴨）為主食，以火鍋方式烹煮。
§ 薑母鴨補冬 
https://youtu.be/RreqS92lJDE （2020/11/14）

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羊肉爐

羊肉爐是臺灣自 1970年代晚期流行至今的火鍋食譜，常見於冬令進補，為冬季時國人喜食的鍋物口味之一，與宮廷蘇菜、蘇造肉及滷煮火燒·羊肉的台灣在地化有關。

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香港街頭小吃

雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

香港街頭小吃的發展源遠流長，從 19世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，這些都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食之需；至於街旁小吃攤則在 1950～1960年代初發展最為蓬勃，販售的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎。後期因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤遂開始進入店舖經營，雖然不再使用「推車仔」，但所販售的食物依然不變也更受歡迎。香港街頭小吃的種類很多，例如：雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍…等，是香港人獨有的香港飲食文化特色。

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