調味料（Sauce）適用於不需烹飪的食物、烹飪之前、烹飪過程中或食用過程中輔佐食物賦予特定風味的基本食用香料，也涵蓋透過調配製成的可食用佐料，通稱：調味料。調味料的類別如下：
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調味料
調味料（sauce）是一種搭配一般食物的佐料，如：紅醬（marinara sauce/番茄醬）、白醬（alfredo sauce/奶油醬）、青醬（pesto sauce/羅勒醬）、棕醬（mushroom sauce｜法語：Espagnole/西班牙醬）、醬油（soy sauce）或烤肉醬（barbecue sauce）…等。
沙拉醬
沙拉醬（dressing）：搭配生菜沙拉的佐料，如：美乃滋（mayonnaise）、千島醬（thousand Island dressing）、凱薩沙拉醬（Caesar salad dressing）或義式油醋（oil and vinegar）…等；
調味品
調味品（seasoning） ：烹煮前或烹煮時，用來提升餐餚風味的基本調味料，如：鹽（salt）、糖（sugar）、 食用香料（spices：蔥蒜薑…等）、基本調味類（八角、辣椒、薄荷、鹽滷、胡椒、香精）…等；
蘸醬
蘸醬（dipping sauce/condiment）：進食中讓食物沾附以增添料理（菜餚、小吃）風味的佐料，習慣上是擺放於餐桌上的，如：辣椒油、辣椒醬（tabasco）、番茄醬（ketchup）、芥末醬（mustard）、蘑菇醬（mushroom sauce）、黑醋、蒜蓉、醬油膏…等。