肥料（fertilizer、manure、muck）是植物發育、成長所必需的營養·元素（營養素），能促使作物產量增加約 30%-50%。肥料依成分可分為無機肥料（inorganic fertilizer）和有機肥料（organic fertilizer），肥料通常噴灑於葉片或直接施於土壤。如今化學肥料（化肥）的使用雖然提高了農作物的產量，也帶來了土壤酸化…等問題；現代農業絕大多數使用化肥，嚴重釀成土壤酸化，促使化肥用量有緩慢變少的趨勢。
有機肥料
- 綠色垃圾（green waste）富氮的一種肥料，如：葉子、廚餘…等。
- 棕色垃圾（brown waste）富碳的一種肥料，如：樹枝、紙、鋸屑、松果…等。
- 堆肥（composting）是將生物來源的有機廢料在微生物·好氧分解作用，通過高溫發酵使有機物礦質化、腐殖化和無害化而變成腐熟肥料的過程。
- 泥灰肥料（marl）由碳酸鈣、黏土和淤泥組成，廣泛用於農業和園藝中來改良土壤物理和化學性質，是一種天然的土壤改良劑。
氮
磷
無機肥料
- 化學肥料（chemical fertilizer）是由礦物質、合成化學物質提煉而成，由於養分濃度高、肥效快、施用便利，能迅速補充氮、磷、鉀…等元素，適合農業工業化，如：尿素、複合肥…等。過量使用化學肥料會導致土壤酸化、硬化造成不當養分流失及生態失衡。只有得當施用化肥與有機肥，才可維持土壤健康。
- 單質肥料（礦物質肥料｜Mineral fertilizer）：只含單一養分要素，如：尿素（氮）、過磷酸鈣（磷）、氯化鉀（鉀）。
- 複合肥料（合成肥料｜Synthetic fertilizer）：同時含兩種以上三種養分要素，如：臺肥複合肥料、花寶…等。
- 緩效肥/控釋肥：顆粒狀，遇水緩慢釋放，減少快速流失風險。
- 硝酸鹽肥料（nitrate）是速效性的一種氮肥，能直接被植物吸收，促進光合作用與葉綠素合成，如：硝酸鉀、硝酸鈣、硝酸銨…等。
值得注意：過量的硝酸鹽及亞硝酸鹽會導致變性血紅素血症(methemoglobinemia)，降低血液傳輸氧氣的能力。