分類: 文化

• 食物、
  1. 醣類為主（如：穀物、地下莖、水果）：
     • 主食（staple_food）；
     • 副食（non-staple_food）。
  2. 蛋白質為主（如：肉類、豆類）：
     • 膳食（meals）；
     • 料理（cuisine）；
     • 菜餚（diet）。
  3. 珍饈：
     • 西方國家的三大珍饈
• 食用香料：
• 食用油料：
  • 植物油：花生油、醬油（黃豆）、橄欖油、葵花油…等； 
  • 動物脂肪：豬油…等； 
    
• 調味料：
  沙拉醬、蘸醬、調味品、
• 食品添加劑：

食物（food）又稱：食品，通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或飲用為人類與生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。
在人類歷史上，人類主要是透過狩獵、採集及耕種三種方式獲得食物，此外還有畜牧、釣魚（水產養殖）⋯⋯等。由於日益增加的世界人口，已發展至食品產業也提供人類活動所需的食物熱量來源。

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〖蔬菜〗〖食譜〗
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各地區食材

• 義大利料理常見食材
• 墨西哥料理常見食材
• 法式料理常見食材
• 美國常會吃到的食材

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〖料理〗【top】【main】

醣類

醣類（carbohydrate）由碳、氫與氧三種元素所組成，是一系列多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物，與醣類衍生物的總稱，又稱：碳水化合物，廣佈於自然界。低聚醣是經轉譯後修飾的常見蛋白質形式；穀類食品含有豐富的醣類。

• 單醣因無法水解為更小的碳水化合物，因此是醣類中最小的分子；
• 雙醣由兩個連接成一起的單醣組成的醣類，是最簡單的多醣，如：蔗糖和乳糖。雙醣是由兩個單醣單元通過脫水反應，形成一種稱為醣苷鍵的共價鍵連接而成；
• 寡醣是由單醣單元通過醣苷鍵組成的長鏈分子，通常含有 3～10個單醣單元。寡醣涵蓋：三醣（如：棉子糖）和四醣（如：水蘇糖）…等。纖維素與甲殼素屬於結構寡醣；
• 多醣也是由單醣單元通過醣苷鍵組成的長鏈分子，具有超過 10個單醣單元。澱粉（一種單醣聚合物）是植物中的多醣儲存方式，也是生物聚合物的一個重要分類。在動物中，結構上相似的葡萄糖聚合物是相對較多分枝的肝醣，有時稱作「動物澱粉」。肝醣的特性在於它能迅速被分解，因此較適合於經常活動的動物。

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蛋白質

蛋白質（protein）是大型生物分子，或高分子，它由一個或多個由 α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。蛋白質與其他生物大分子（如：多醣和核酸）一樣，蛋白質是地球上生物體中的必要組成成分，參與了細胞生命活動的每一個進程。蛋白酶（protease）是最常見的一類蛋白質；還有許多結構性或機械性蛋白質，如：肌肉中的肌動蛋白和肌球蛋白，以及細胞骨架中的微管蛋白（參與形成細胞內的支撐網絡以維持細胞外形）；蛋白質也參與細胞信號傳導、免疫反應、細胞黏附和細胞週期調控…等。
動物自身無法合成所有蛋白胺基酸，動物必須從食物中獲取必需胺基酸，通過消化過程將蛋白質降解為自由胺基酸，在將它們利用於自身的代謝。

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珍饈

珍饈（ delicacy、dainties、rare foodstuff）為珍奇名貴的食物。如：朱柏盧《朱子治家格言》：「器具質而潔，瓦罐勝金玉；飯食約而精，園蔬疏愈珍饈。」。

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西方國家的三大珍饈

西方國家的三大珍饈：鵝肝、松露、魚子醬！
§ https://youtu.be/q7zdkAkSiOY （2021/06/18）

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• 古代食器：巵、
• 餐具：筷子、飯碗、餐叉、餐刀、匙、調理匙、
• 時尚食器：

食器（tableware）主要是指：餐具，是用來進行飲食的器具，是日用品之一，如碗、碟、餐刀、餐叉、筷子等。不同的地方、民族有不同的飲食文化，所以餐具也各有不同，例如西方的刀叉與東方的筷子。

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古代食器

巵

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餐具

餐具（Tableware）是用來進行飲食的器具，也是日用品之一，如：碗、盤（碟）、杯、餐刀、餐叉、筷子…等。不同的民族居住區域有著不同的飲食文化，因此餐具也各有特色，最明顯西方的刀叉與東方的筷子。

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時尚食器

時尚食器重擺設。

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• 兩河流域（美索不達米亞）、地中海、黑海、
• 主要地理分區：

中東地區（英語：Middle East）是非洲與歐亞大陸的亞洲區地理區域，和西亞大致重疊，涵蓋部分北非地區，但不包含外高加索地區。指歐洲以東，介於遠東和近東之間的地區；是指地中海東部與南部區域至波斯灣的地理區域。主要城市：開羅、伊斯坦堡、德黑蘭、巴格達、利雅德、吉達、安卡拉…等。

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〖旅遊〗【main】

主要地理分區

1. 巴林：
2. 賽普勒斯：
3. 埃及：
4. 伊朗：
5. 伊拉克：
6. 以色列：
7. 約旦：
8. 科威特：
9. 黎巴嫩：
10. 阿曼：
11. 加薩走廊、巴勒斯坦：
12. 約旦河西岸、巴勒斯坦：
13. 卡達：
14. 沙烏地阿拉伯：
15. 敘利亞：
16. 土耳其：
    阿亞索菲亞（聖索菲亞大教堂）、地下水宮殿、
17. 阿聯：
18. 葉門：

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兩河流域

美索不達米亞

兩河流域（Mesopotamia）為底格里斯河（Tigris）和幼發拉底河（Euphrates），這兩條河流域之間的美索不達米亞平原；中下游蘇美爾地區（Sumer）為古巴比倫地區（Babylon），相當於現在伊拉克共和國境內。早在前 5900～前4000年的歐貝德時期，兩河流域已產生和發展出古文明的稱為：兩河文明或美索不達米亞文明。由於這兩條河流每年出現氾濫，所以下游土壤肥沃，富含有機物和礦物質；而水源和肥沃的土壤為種植糧食的必需品，因此成為孕育文明的基礎。也因為該地氣候乾旱缺水，所以當地人公元前 4000年就開始運用灌溉技術，為當地帶來大規模的人力協作和農業豐產。美索不達米亞於公元前 2900年左右已形成成熟文字、眾多城市及周圍的農業社會。

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伊朗

伊朗（波斯語：ایران，Irān）全稱：伊朗伊斯蘭共和國（波斯語：جمهوری اسلامی ایران，Jomhuriye Eslâmiye Irân，1935年前被稱為：波斯。伊朗地處西亞·伊朗高原之上，氣候炎熱乾燥，北部緊靠裡海、南瀕波斯灣和阿拉伯海。伊朗東鄰巴基斯坦和阿富汗，東北部與土庫曼接壤，西北與亞美尼亞和亞塞拜然納希切萬自治共和國為鄰，西接土耳其和伊拉克（包括庫德斯坦地區）。

• 伊朗高原（Iranian Plateau、Persian Plateau）在地質上是指阿拉伯板塊與歐亞大陸板塊撞擊而形成的巨大褶皺逆衝斷層帶山脈以北的區域。

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伊拉克

伊拉克共和國位於西亞·中東地區的共和國。伊拉克與南方的沙烏地阿拉伯、科威特，北方的土耳其，西北的敘利亞，東方的伊朗和西方的約旦接壤。伊拉克所在的地區在歷史上也被稱為「美索不達米亞」，是人類文明搖籃中歷史最早的一個。

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以色列

以色列（Israel）位於西亞西部巴勒斯坦地區（中東地區）的主權國家，獨立建國於 1948年 5月 14日。2024年以色列人口已有約 10’000’000人，是世界上唯一以猶太人為主體民族的國家。以色列的官方語言為希伯來語，多數人的第二語言則為英語。
•）以色列非地名，最初是一個民族的稱呼，最早的記載出現在西元前 1211年。根據聖經記載，以色列人的先祖亞伯拉罕原來居住在美索不達米亞地區，後受神呼召，遷居至迦南。以色列的先祖亦曾南下至埃及寄居，在埃及做奴工 400年。直至公元前 14世紀，他們才集體離開埃及，回到迦南定居，並逐漸占領當地。

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土耳其

土耳其（土耳其語：Türkiye）全稱：土耳其共和國（土耳其語：Türkiye Cumhuriyeti）是橫跨歐亞兩洲的國家，涵蓋：西亞安納托利亞半島、巴爾幹半島的東色雷斯地區。土耳其北臨黑海，南臨地中海，東南與敘利亞、伊拉克接壤，西臨愛琴海，並與希臘以及保加利亞接壤，東部與喬治亞、亞美尼亞、亞塞拜然、伊朗接壤。首都是位處安納托利亞高原正中央的安卡拉，最大城市為伊斯坦堡。
§ 體驗土耳其傳統浴場文化
https://youtu.be/M0ASKAWHAsg （2018/08/02）

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阿聯

阿拉伯聯合大公國（阿拉伯語：الإمارات العربية المتحدة），簡稱阿聯（الإمارات），是由阿布達比、沙迦、杜拜、阿吉曼、富吉拉、歐姆古溫、拉斯海瑪七個大公國組成的聯邦制君主國。位於西南亞阿拉伯半島東南部，與阿曼和沙烏地阿拉伯接壤。首都阿布達比，也是境內最大部族的大公國領地。阿聯的通用·縮寫為 UAE。
阿聯以伊斯蘭文化為尊，和其他阿拉伯國家關係密切，當地政府與阿布達比文化基金會合作，盡力保護傳統的藝術和文化。阿聯是一個伊斯蘭教國家，社會生活與國際接軌。阿聯的國風極其尊重和保護女性，同時與國際文化兼容並包，西方的各種體育運動在阿聯亦極受歡迎，在阿聯可以看到一級方程式賽車和駱駝賽跑。

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敘利亞

敘利亞（Sūriyah）全稱：敘利亞阿拉伯共和國，地處地中海東岸的黎凡特地區；北與土耳其接壤，東與伊拉克交界，南與約旦毗連，西南和黎巴嫩和以色列為鄰，西瀕地中海的一個西亞國家。敘利亞擁有約 25’000’000人口，排名世界第 57位。

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手作流蘇、

流蘇（Tassels）是採用由彩絲或羽毛做成穗狀裝飾的一種飄逸多姿的花邊（Macrame）。
流蘇常出現在服飾的袖口、領口、肩章、披肩、上裙襬、窗簾、桌燈罩、桌巾、地毯之邊緣…等，還有橫幅布條、儀式旗幟也常使用流蘇作為裝飾。
§ 舒壓手藝：製作流蘇
https://youtu.be/V8JPyS7Crl0 （2022/07/10）

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中文數字、阿拉伯數字、羅馬數字、

數字（numerals）是一種用來表示數的書寫符號，在十進位（阿拉伯數字）的記數系統中有不同的表示，如：31（阿拉伯數字十進位），中文數字的寫法為「三十一」或「卅一」。

不同的記數系統可以按照底數區分的進位制，也是使用相同的數字，如：進位制的記數系統：二進位、十進位和十六進位…等，都會用到數字「0」和「1」，為稱呼有所區分，稱之為：數碼。

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中文數字

中文數字（Chinese numerals）是華文地區使用的數字系統，分為大寫和小寫，東亞地區書寫法律文件、銀行單據（如：支票）…等，通常使用中文數字。中文數字（大寫）筆劃繁複，能避免輕易竄改作假；在阿拉伯數字傳入前廣泛使用；時下已漸少使用。

• 大數：一、十、百、千、萬、億、兆、京、垓、秭、穰、溝、澗、正、載（傳統算書中的最大數）、極（某些非算學典籍記載的最大數）、以下為佛教使用的印度傳入數字：恆河沙、阿僧祇、那由他、不可思議、無量大數…等；
• 小數：分、釐、毫、絲、忽、微、纖、沙、塵、埃、渺、漠、以下為佛經中出現的詞，本為時間單位，部分人將其作為小數詞頭，部分詞彙為漢語意譯，部分詞彙為音譯：模糊、逡巡、須臾、瞬息、彈指、剎那、六德、虛空、清淨、阿賴耶、阿摩羅、涅槃寂靜…等。

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阿拉伯數字

阿拉伯數字（Arabic numerals），是西方或歐洲形式的印度–阿拉伯數字。阿拉伯數字系統最早源自印度的婆羅米文，之後由阿拉伯傳入西方。
現代所稱的阿拉伯數字以十進位為基礎，採用 0、1、2、3、4、5、6、7、8、9共10個計數符號。採取位值法，高位在左，低位在右，從左往右書寫。藉助一些簡單的數學符號（小數點、負號等），這個系統可以明確的表示所有的有理數。為了表示極大或極小的數字，人們在阿拉伯數字的基礎上創造了科學記數法。
阿拉伯數字始創於阿拉伯（但當時沒有0）。現在已成為使用最廣泛的記數系統，通行於全世界。阿拉伯數字在 Unicode碼中的位置是 048到 057。

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羅馬數字

羅馬數字是古羅馬使用的記數系統，現今仍很常見。羅馬數字共有 7個，即Ⅰ（1）、Ⅴ（5）、Ⅹ（10）、Ⅼ（50）、Ⅽ（100）、Ⅾ（500）和Ⅿ（1000）。
依照規則可以表示任意正整數。需要注意，羅馬數字中沒有「0」，一般認為羅馬數字只用來記數，而不作演算，與進位制無關。
羅馬數字常用於：公共紀念建築物、鐘錶、日曆、媒體作品製作、英文、法文等使用拉丁字母的語言所寫的書籍、文件的卷章節編號（多用大寫字母）…等。

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