鱸形目（Perciformes）是輻鰭魚綱（條鰭魚綱）的一目，在傳統的魚類分類法中，約有 40%的魚隸屬於此，為脊椎動物最大的目，超過 7’800種；鱸形目魚類的形態、大小各異，幾乎在所有的水體中都有出現，且多數為海水魚。
鱸形目魚類通常有兩個背鰭、腹鰭和臀鰭；一般分為數束，前硬後軟的鰭，這些鰭可能部分或者完全連在一起。腹鰭位於喉部或腹部，通常有一根刺。鱗一般呈櫛狀，但也有圓形或其他形狀。在 DeepFin 分類系統中，鱸形目現存 9個亞目。
條鰭魚綱：
- 鯒狀魚亞目 （Bembropoidei） ：
- 杜父魚亞目 （Cottoidei） ：
- 諾曼魚亞目 （Normanichthyoidei） ：
- 鱸亞目 （Percoidei） ：海鱺、慈鯛、
- 牛尾魚亞目 （Platycephaloidei） ：
- 鮋亞目 （Scorpaenoidei） ：
- 鮨亞目 （Serranoidei） ：石斑魚、
- 南極魚亞目 （Notothenioidei） ：
- 魴鮄亞目 （Triglioidei） ：
- 鱸亞目（Percoidei）
- 倭太陽魚亞目（Elassomatoidei）
- 隆頭魚亞目（Labroidei）
- 綿䲁亞目（Zoarcoidei）
- 南極魚亞目（Notothenioidei）
- 鱷鱚亞目（Trachinoidei）
- 裸鰻䲁亞目（Pholidichthyoidei）
- 䲁亞目（Blennioidei）
- 貧骨魚亞目（Icosteoidei）
- 喉盤魚亞目（Gobiesocoidei）
- 䲗亞目（Callionymoidei）
- 鰕虎亞目（Gobioidei）
- 鉤頭魚亞目（Kurtoidei）
- 刺尾魚亞目（Acanthuroidei）
- 長鰭帶鰆亞目（Scombrolabracoidei）
- 鯖亞目（Scombroidei）
- 鯧亞目（Stromateoidei）
- 攀鱸亞目（Anabantoidei）
- 鱧亞目（Channoidei）
- 羊魴亞目（Caproidei）
※） 有多種鱸形目魚類，都以「鱈魚（鱈形目）」的名稱在市場上出售，例如：
- 巴塔哥尼亞美露鱈（Dissostichus eleginoides）；
- 南極美露鱈（Dissostichus mawsoni）；
- 黑鱈魚（Notothenia microlepidota）；
- 毛利鱈魚（Paranotothenia magellanica，又稱：藍鱈魚）。
‡） 為避免食品商將其他魚類（如：蠟油魚）當作鱈魚出售，2007年香港食物安全中心發出「有關識別及標籤：油魚/鱈魚的指引」，規定只有鱈形目魚類才可標為「鱈魚」；昔時一直被當作「鱈魚」的魚種，則不受此限。
石斑魚
（Epinephelus chlorostigma）
https://youtu.be/4a-QwgMgEDo （2014/05/13）
§ 棕點石斑魚
（Epinephelus fuscoguttatus）
https://youtu.be/_yjX_rMMXkE （2012/08/17）
§ 捕獲巨大石斑
https://youtu.be/VJnNgSh1RuQ?t=317 （2022/10/22）
- 多種石斑樣貌
https://youtu.be/k_pPzSWeIU0?t=45 （2022/06/06） - 伊氏石斑魚
（Epinephelus itajara）
https://youtu.be/g6VTItGU5eY （2022/10/14） - § 清水石斑魚
（Epinephelus polyphekadion）
https://youtu.be/VOj1gTpW2Fs （2015/09/21） - § 鱸滑石斑魚
（Epinephelus tauvina）：又稱巨石斑魚
https://youtu.be/gPogFpwfNCg （2015/02/03） - 寶石石斑魚
（Epinephelus areolatus）
https://youtu.be/G4HLCszth38 （2016/08/26）
密點石斑魚（Epinephelus chlorostigma）為鱸形目·鮨亞目（Serranoidei）·鮨科（Serranidae）·石斑魚屬 （Epinephelus｜約 88種）的一個種，又稱：網紋石斑魚、俗稱：石斑、格仔魚、珠鱠。模式產地在非洲東部·塞席爾。密點石斑魚分佈於印度洋～西太平洋區的紅海、東非、日本南部、新喀里多尼亞、臺灣…等海域，棲息在沿岸岩礁區裡，主要以小魚、甲殼類及其他底棲生物為食。密點石斑魚體長可達 60公分、側扁，呈紡錘形，尾鰭後緣截平；頭長為尾柄的 3.2～3.8倍。主鰓蓋骨各棘間之距離大致相等，眼小、眶間區微凹。有部分密點石斑魚長至 35～45公分時會性轉變，由雌性轉為雄魚。密點石斑魚為相當美味的食用魚，清蒸尤佳。‡） 石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的泛稱。常見的其他石斑魚約 15種，其中 5種近危；瀕臨絕種的石斑魚約 19種。
§ 石斑魚的魚鮮嫩清甜無腥味
https://youtu.be/iTTFBVWWR0Y （2022/08/12）
海鱺
https://youtu.be/nYzOf51LMb8 （2019/04/20）
§ 箱網養殖海鱺
https://youtu.be/CzXvM77A-NM （2016/04/18）
§ 自由潛水漁獵海鱺
https://youtu.be/P2TLAEaIUlw （2020/05/03）
※海鱺魚富含 DHA、EPA、優質蛋白質與多元不飽和脂肪酸，適合發育中的小孩食用。海鱺刺少肉多，肉質鮮甜，令人讚不絕口！
§ 海鱺（Cobia）簡介
https://youtu.be/_kTQjr2Tjt4
（2020/04/29）
§ 烹調海鱺魚
https://youtu.be/pp-WIUwOyQM
（2021/07/17）
海鱺科（Rachycentridae）為輻鰭魚綱·鱸形目·鱸亞目的其中一科，僅有一屬一種。海鱺又稱：軍曹魚、海麗仔、懵仔魚、魚仲、懵仲。
模式產地在卡羅萊納。
海鱺（Rachycentron canadum）為海鱺科·海鱺屬（Rachycentron）的一種肉食性海洋迴游魚類，活動水域很廣，分布於印度洋北部沿岸、東至澳大利亞、北至朝鮮、日本及大西洋熱帶海區以及中國沿海…等，水深 0～200公尺的海域。每年 3～5月為主要捕獲季節，盛漁期在清明節前後。海鱺經濟價值高，在台灣·澎湖和越南已能箱網養殖。
海鱺成長速度快，在適當的養殖環境下，一年可以長到 6~8公斤，它的獨特鮮脆口感，很適合拿來當作生魚片食用。海鱺也可以切片鹽燒或切塊蒸熟，佐以醬油提升味美。
