俄羅斯

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  1. 北亞:
  2. 俄羅斯聯邦管區:

俄羅斯聯邦(羅馬化:Rossiyskaya Federatsiya)國土橫跨歐、亞兩大洲,為目前世界上領土最大的國家,面積達 17’100’000平方公里,約占地球·陸地面積的八分之一,人口 146’000’000,又稱:俄羅斯或俄國(俄語:Россия,羅馬化:Rossiya)。
俄羅斯北部和俄羅斯遠東分別為北冰洋和太平洋,西北和西南可經由波羅的海和黑海通往大西洋。
俄羅斯有 14個陸上鄰國(從西北方向起逆時針序):挪威、芬蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞、立陶宛、波蘭、白俄羅斯、烏克蘭、喬治亞、亞塞拜然、哈薩克、中華人民共和國、蒙古和朝鮮,其中立陶宛和波蘭僅與俄羅斯外飛地·加里寧格勒州接壤。
隔海相望的鄰國:格陵蘭(丹麥)、冰島、瑞典、土耳其、加拿大、美國、日本。


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俄羅斯聯邦管區

俄羅斯聯邦管區於 2000年 5月設立,最初有 7個聯邦管區,2010年增設北高加索聯邦管區,2014年再增設克里米亞聯邦管區(未獲國際社會普遍承認,2016年併入南部管區),現有 8個聯邦管區,其中 5個位於歐洲(中央聯邦管區、西北聯邦管區、伏爾加聯邦管區、南部聯邦管區、北高加索聯邦管區),3個位於亞洲(烏拉聯邦管區、西伯利亞聯邦管區和遠東聯邦管區)。


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俄羅斯聯邦主體

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俄羅斯聯邦管區

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服裝

  1. 傳統服裝:、
  2. 服裝配飾:
    • 頭飾:帽子、
    • 手套、
    • 襪子、鞋子、

服裝(clothes)是全人類都具有的穿著文化,通常具有當地當時的風俗色彩,又稱:衣物、衣服、衣著…(衣服種類:英文)。最廣義的定義,除了指軀幹與四肢的遮蔽物之外,也涵蓋:上肢(手套)、下肢(襪子、鞋子、涼鞋、拖鞋、靴子)與頭部(帽子)的遮蔽物,以及延伸出來的服裝配飾(fashion accessory)。


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傳統服裝


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服裝配飾

服裝配飾(fashion accessory)稱呼使於19世紀。目前時尚飾品涵蓋:手袋、耳環、眼鏡、皮帶、手帶、首飾、口罩、面具…等,不再侷限於衣服。


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食用油

食用油(edible oil)是經過純化( to purify)供烹飪用的動物或植物·油脂(triglyceride,TG|三酸甘油酯),於室溫(room temperature)中呈液態或固態。油脂在食材·料理或食品(food)上的用途很廣,除賦予香氣跟風味外,依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異,需選擇適當的油脂。植物油(vegetable oil)是以植物為來源取得的油脂,通常在室溫下會保持液體形態稱為:植物油(plant oil);倘若在室溫下會保持固體形態的稱為:植物脂(plant fat)。

  1. 調味料:蘸醬(如:豆油)、美乃滋、橄欖油…等; 
  2. 涼拌:通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂,如:大豆油、棉籽油,葵花油、花生油、橄欖油和菜籽油…等;
  3. 烘焙:為了產生膨鬆感、酥香感…等,常使用起酥油、豬油、椰子油…等;
  4. 烹煮、煎炸與油炸,如:醬油、豬油、花生油、橄欖油、葵花油…等。

〖蔬菜〗〖食譜〗
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植物油

植物油(vegetable oil)是以植物為來源取得的油脂,主要成份三酸甘油脂,通常在室溫下會保持液體形態稱為:植物油(plant oil);倘若在室溫下會保持固體形態的稱為:植物脂(plant fat)。
植物油可透過機械壓榨、溶劑萃取獲得,如:粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕櫚油、可可脂…等。


〖植物油列表〗【top】【main】

動物脂肪

動物脂肪(animal fat)來自動物的脂類,在室溫下動物油為液體,動物脂肪則是固體,脂肪和油主要成份包括三酸甘油酯、脂肪酸以及少量的卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素…等所組成。 動物油主要是從豬、牛…等牲畜已提煉的組織脂肪中提取。乳製品也能產生動物脂肪和油類產品,如:黃油。動物脂肪通常以半固體形式消費,如:黃油、豬油、雞由、鵝油…等。


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副食

副食(non-staple food)以提供食用者能量為主要目的食物視為主食,如:米飯、麵條、雜糧(如:玉米、馬鈴薯…等澱粉含量高的食物),而其餘的肉類、蔬菜、水果、飲品…等則被視為副食。副食因不同地區飲食文化(如:料理、風味小吃…等),針對「主食」的具體定義而有所差異。

·†·)育嬰指南通常將「副食品」定義為嬰兒除了人奶和奶粉以外,於斷奶前食用具流質、泥狀、糊狀食物甚至軟軟的離乳食品,如:白糜粥…等;因此副食品也被稱為嬰兒食品(baby foods)。


〖飲食〗【main】

主食

主食(staple food)是指傳統上餐桌上的主要食物,也是人類維繫生命所需能量的主要來源。主食含有大量碳水化合物(尤其是澱粉),如:稻米、小麥、玉米…等穀物(五穀雜糧),以及馬鈴薯、甘薯…等塊莖類食物。主食(staple food)不是指膳食的主菜(main course/ main dish)。


〖飲食〗【main】

米飯

米飯(cooked rice)簡稱飯,是一種將稻米用煮、蒸、炒等烹飪方法製成的食物,分別稱為煮飯(boiled rice)、蒸飯(steamed rice)、炒飯(fried rice)等。


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什錦飯

什錦飯(英語:Jambalaya)源自於西班牙大鍋飯在美國·路易斯安那州·克里奧爾語區域的稱呼。什錦飯是一種用白飯、蝦仁、牡蠣、火腿或雞肉烹煮而成,再拌以調味料和香料所烹飪的食物。


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麵條

麵條(mee、noodle)是用穀物(如小麥、玉米、稻米)、豆類(如綠豆)、堅果(如橡實)或根(如番薯、葛根)、莖(如馬鈴薯、榆皮)製成的粉加水和成麵團,然後通過壓、切或者搓、拉、捏等各種手段製成的線狀、條狀或長片狀的食品,可經煮、炒、燴、炸等烹調方式食用。


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醣類

醣類(carbohydrate)由碳、氫與氧三種元素所組成,廣佈於自然界,又稱:碳水化合物。醣類是一系列多羥基·醛或多羥基酮及其縮聚物(condensation polymer),或者其衍生物(derivative)的總稱。醣類主要分成三大類:單醣(如:葡萄糖、果糖、甘油醛)、雙醣(如:蔗糖、乳糖、麥芽糖)和多醣(如:澱粉、肝糖、甲殼素和纖維素)。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液·凝固和生長…等有極大的關聯。
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†·)多醣(polysaccharide)具有超過 10個單醣單元;而寡醣(oligosaccharide)僅含有 3~10個單醣單元,如:三醣(如:棉子糖)和四醣(如:水蘇糖)…等。多醣是生物聚合物(polymer)的一個重要分類,通常與生物結構及儲存方面的功能有關。葡萄糖是最普遍的能量來源,許多生物都有能力把其他單醣及雙醣代謝成能量,並且以葡萄糖為首選。還原醣(reducing sugar)與胺基酸(amino acid)…等在加熱的情況下能進行梅納反應,即令食物出現棕褐色並出現誘人香氣的主要化學作用。

§ 醣類
https://youtu.be/dqkHSjCJON4 (2018/12/19)
§ 依營養標示 計算醣類
https://youtu.be/GWdxSvLgnAM (2020/09/17)


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