生態 ∫環境 ∫文化

• 裸子植物的果：
• 被子植物的果：
• 果的型態分類：
  1. 乾果：
  2. 假果：
  3. 閉果：
  4. 裂果：
•  

果（fruits）是被子植物（又稱：開花植物）的花組織衍生成的生殖器官，通常在開花授粉之後，以受精的子房為主體而形成，其中包含有種子。植物藉由果實來傳播種子。其中有許多可供食用，人類或動物食用果實後移動，有助於種子傳播；果實也提供人類或動物營養，兩者之間有共生關係。由於果實是人類及許多動物的食物來源之一，世界農業產品中，果實佔了其中很大部份。
果實的分類可依結構分為種子（種籽）和果皮兩部分。果皮又可分為外果皮、中果皮和內果皮（但在多數情況下難於區分）。有些物種的外果皮表面具有各種形態的附屬物，如：腺毛草屬（亞麻花腺毛草·蒴果的外果皮佈具鉤、翅）。

• 果實的結構可分為果皮（外果皮、中果皮和內果皮）和種子（種皮、胚和胚乳）兩部分。
• 果實可以分為真果（瘦果、聚合果、聚花果）和假果。
• 果皮的質地區分：
  1. 肉果與乾果，如：核果、漿果、堅果、瘦果…等；
  2. 漿果，如：番茄、蓮霧、楊桃、木瓜、茄苳…等；
  3. 柑果，如：柚子、葡萄柚、檸檬、橘子、金桔…等。
• 果實形成的花及子房數目：
  1. 單果，
     • 核果，如：桃，梅；
     • 莢果，如：豆科植物的果；
     • 蒴果，如：棉花，茶…等；
     • 穎果，如：稻，麥，玉米…等；
     • 角果，如：十字花科植物的果；
     • 瓠果，如：西瓜，冬瓜…等；
  2. 聚花果，如：菠蘿、無花果；
  3. 聚合果，如：聚合瘦果（草莓、毛莨）、聚合漿果（番荔枝、南五味子）、聚合核果（懸鉤子、覆盆子）、聚合蓇葖果（玉蘭、金蓮花）。

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〖種籽〗【main】

裸子植物的果

裸子植物的果有兩類：

• 毬果：如：松科、杉科…等；
• 肉質果：每一果具有肉質之假種皮包住種子，如：銀杏、臺灣紅豆杉、威氏粗榧、刺柏與臺灣穗花杉…等。

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被子植物的果

被子植物的果可分為乾裂、不乾裂與肉質 3大類。　

1. 乾裂：（蒴果、莢果、蓇葖果、角果）
   • 蒴果數個心皮密合，成熟時沿著二處或更多的縫合處開裂並釋出種子，如：楓香
   • 間裂：自相鄰二心皮之間開裂，如：…等；
   • 背裂：自心皮背縫開裂，如：…等；
   • 孔裂：自果皮上小孔開裂，如：…等；
   • 蓋裂：自果實腰部開裂成上、下兩個碗蓋狀，如：…等；
   • 莢果：豆科之果實只有一個心皮成熟時由兩側縫合處 開裂，如：相思樹…等；
   • 蓇葖果：單一心皮成熟時由一側縫合處開裂。如：烏心石之蓇葖果（聚集成複合果）…等。
2. 不乾裂果：（瘦果、穎果、翅果、胞果、堅果、雙懸果）
   • 瘦果：由單心皮成熟時不開裂、細小而硬，單一種子與子房壁僅某處結合，只有一粒種子，不附著在果皮上，果皮形成膜狀極易與種皮分離，如：蕎麥、向日葵、蒲公英、愛玉子、草莓…等；
   • 翅果：相似於瘦果，唯果皮形成翅狀，如：槭、楡、櫸…等；
   • 堅果：單一心皮形成，一室一種子，果皮骨質或木質化而堅硬，如：菱角、蓮、板栗、青剛栗、栓皮櫟…等。
3. 肉質果：（漿果、柑果、核果、梨果、瓠果）
   • 漿果：果皮具表皮包住果肉，含 1至數枚種子，如：葡萄、山紅柿、番茄、紅淡比…等；
   • 石果：果皮可分三層，外層形成表皮，中間為肉質果皮，內層石質並與種皮不易分離，已不具明顯保護功能，如：臺灣黃蘗、杜英、楊梅…等；
   • 核果：單一心皮，通常單一種子，內果皮由石細胞組成，堅硬，中果皮肉質多汁，外果皮極薄，如：桃子、芒果、厚葉石斑木…等；
   • 梨果：果皮由肉質花托包被，果皮紙質、肉質或石質，內含多子，如：…等。

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乾果

乾果（dry fruits）：乾果是植物開花授粉後，由子房發育而成，果肉很少，或是果皮幾乎與種子結合在一起，如：腰果（Cashew nuts）、花生（peanut）。紅榨楓、齋菜（短角果）、長果藤（開裂長角果）、印度栲（堅果）、九芎（蒴果）、。

• 瘦果（achenes）：瘦果由單一或多心皮的子房發育而成，僅一枚種子，種子只有一處與子房壁相接，成熟時種皮與果皮易分開，如：單心皮的白頭翁（毛茛科）、二心皮的向日葵（菊亞科）、三心皮的蕎麥（蓼科）…等。
• 穎果（caryopsis）：穎果屬於不開裂的單果，果實被穎片（小花基部通常有 2枚苞片）包裹於內，果肉很少，或是果皮幾乎與種子結合在一起；如：水稻、小麥、大麥、玉米…等。
• 翅果（samara）：翅果是果實在子房壁上長出由纖維組織構成的薄翅狀附屬物。翅果的形狀使得風能夠將果實帶到離母樹很遠的地方。如：
• 胞果（utricle）：胞果亦稱：囊果，有一枚種子，成熟果實的果皮發育成薄膜狀，乾燥且不開裂，果皮與種皮分離。如：藜、濱藜、地膚的果實。
• 堅果（nut）：堅果由堅硬的果皮和種子組成，果皮堅硬成熟時不開裂的一種乾果。通常有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果。如：榛果、栗子及橡實…等。植物學不稱呼開心果及巴西堅果為堅果。
• 雙懸果（ cremocarp）：雙懸果又稱：懸瘦果…

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假果

假果（false fruit）是除子房之外，大部分的果肉由花托膨大而成，又稱：附果（accessory fruit），如：蘋果、梨子。假果的果肉是由胚珠的珠柄或胎座發育成的假種皮構造，如：龍眼、荔枝、板栗（Castanea mollissima）、鳳梨（聚花果）、草莓（聚合果）、懸鉤子（聚合果）。

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閉果

閉果分為五類：

• 瘦果（Achene），如：
• 穎果（Caryopsis or Grain），如：
• 翅果（Samara），如：
• 分果（Schizocarp），如：
• 堅果（Nut），如：

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裂果

裂果分為四類:

• 蓇葖果（Follicles），如：
• 莢果（Legumes），如：
• 蒴果（Capsule），如：
• 角果（Silique），如：

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• 芸香科涵蓋的屬；
• 常見的物種：
  • 柑橘（橘、柑、橙、枳、金柑）、
  • 月橘、調料九里香、食茱萸、花椒、

芸香科（Rutaceae）是真雙子葉植物·薔薇類植物·無患子目的一科，約有 160屬 1’700餘種，廣泛分佈於全球熱帶和溫帶地區，中國大陸原生有 29屬，約 150種，以南方居多。臺灣有 17屬 51種。芸香科常見的有柑橘屬、枳屬…等，其中柑橘屬頗具經濟價值，栽培歷史悠久，以橘、橙、柚以及檸檬…等物種為代表。

·∫·）芸香科植物含有大量的呋喃香豆素，人攝入之後會集聚在皮膚下面，在受到陽光照射後會氧化，損傷人體細胞，被稱為「日光性毒素」。

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【main】

芸香科涵蓋的屬

芸香科約有 160屬 1’700餘種，廣泛分佈於全球熱帶和溫帶地區，中國大陸原生有 29屬，約 150種，以南方居多。臺灣有 17屬 51種。

1. （Achuaria）：
2. （Acmadenia）：
3. （Acradenia）：
4. 山油柑屬（Acronychia）：
5. 布楚屬（Adenandra）：
6. （Adiscanthus）：
7. 木橘屬（Aegle）：
8. （Aeglopsis）：
9. （Afraegle）：
10. 布枯（Agathosma）：
11. （Almeidea）：
12. 阿米香屬（Amyris）：
13. （Angostura）：
14. （Apocaulon）：
15. （Araliopsis）：
16. （Asterolasia）：
17. 酒餅簕屬（Atalantia）：
18. 巴福芸香屬（Balfourodendron）：
19. （Balsamocitrus）：
20. 臭節草屬（Boenninghausenia｜石椒草屬）
21. （Boninia）：
22. （Boronella）：
23. 波羅尼亞屬（Boronia）：
24. （Bosistoa）：
25. （Bouchardatia）：
26. （Brombya）：
27. （Burkillanthus）：
28. 美木芸香屬（Calodendrum）：
29. 香肉果屬（Casimiroa）：
30. 緞木屬（Chloroxylon）：
31. 墨西哥橘屬（Choisya）：
32. （Chorilaena）：
33. 櫻桃橘屬（Citropsis）：
34. 柑橘屬（Citrus）：
    柑橘（橘、柑、橙、枳、金柑）、
35. 黃皮屬（Clausena）：
36. 多蕊橘屬（Clymenia）：
37. 灌木芸香屬（Cneoridium）：
38. 戟葉橄欖屬（Cneorum）：
39. （Coleonema）：艷芸香（Coleonema pulchellum）、
40. （Comptonella）：
41. （Coombea）：
42. （Correa）：
43. 克羅威花屬（Crowea）：
44. （Cyanothamnus）：
45. （Decagonocarpus）：
46. （Decatropis）：
47. （Decazyx）：
48. （Dendrosma）：
49. 白鮮屬（Dictamnus）：
50. （Dictyoloma）：
51. （Diosma）：
52. （Diphasia）：
53. （Diphasiopsis）：
54. （Diplolaena）：
55. （Drummondita）：
56. （Dutaillyea）：
57. （Echinocitrus）：
58. （Empleuridium）：
59. （Empleurum）：
60. 澳沙檬屬（Eremocitrus）：
61. 艾裡奧斯特門屬（Eriostemon）：
62. （Erythrochiton）：
63. （Esenbeckia）：
64. （Euchaetis）：
65. （Euodia）：
66. 帕拉芸香屬（Euxylophora）：
67. （Evodiella）：
68. 類崖椒屬（Fagaropsis）：
69. 克拉商果屬（Feroniella）：
70. 巨盤木屬（Flindersia）：
71. 金橘屬（Fortunella）：
72. 安古樹屬（Galipea）：
73. （Geijera）：
74. （Geleznowia）：
75. 石苓舅屬（Glycosmis）：
76. （Halfordia）：
77. 芸香草屬（Haplophyllum）：
78. 槭簪木屬（Helietta）：
79. （Hortia）：
80. （Ivodea）：
81. （Kodalyodendron）：
82. （Leionema）：
83. （Leptothyrsa）：
84. （Limnocitrus）：
85. （Limonia）：
86. （Lubaria）：
87. （Lunasia）：
88. 三葉藤橘屬（Luvunga）：
89. 貢甲屬（Maclurodendron）：
90. （Macrostylis）：
91. （Medicosma）：
92. （Megastigma）：
93. 蜜茱萸屬（Melicope）：
94. （Merope）：
95. 美莉橘屬（Merrillia）：
96. （Metrodorea）：
97. 指橘屬（Microcitrus）：
98. （Microcybe）：
99. 小芸木屬（Micromelum）：
100. （Monanthocitrus）：
101. （Monnieria）：
102. （Muiriantha）：
103. 月橘屬（Murraya）：
     月橘、調料九里香、
104. （Myrtopsis）：
105. （Naringi）：
106. （Naudinia）：
107. （Nematolepis）：
108. （Neobyrnesia）：
109. （Neoschmidia）：
110. （Nycticalanthus）：
111. （Oricia）：
112. （Oriciopsis）：
113. 臭常山屬（Orixa）：
114. （Oxanthera）：
115. （Pamburus）：
116. 單葉藤橘屬（Paramignya）：
117. （Peltostigma）：
118. （Pentaceras）：
119. （Phebalium）：
120. 黃檗屬（Phellodendron）：
121. 斐拉斯卡花屬（Philotheca）：
122. （Phyllosma）：
123. 毛果芸香屬（Pilocarpus）： 
124. （Pitavia）：
125. （Platydesma）：
126. （Pleiospermium）：
127. （Plethadenia）：
128. （Polyaster）：
129. 枳屬（Poncirus）：
130. 裸芸香屬（Psilopeganum）：
131. 榆橘屬（Ptelea）：
132. （Raputia）：
133. （Rauia）：
134. （Raulinoa）：
135. （Ravenia）：
136. （Raveniopsis）：
137. （Rhadinothamnus）：
138. 芸香屬（Ruta）：
139. （Rutaneblina）：
140. （Sarcomelicope）：
141. 烏柑屬（Severinia）：
142. （Sheilanthera）：
143. 茵芋屬（Skimmia）：
144. （Spathelia）：
145. （Spiranthera）：
146. （Stauranthus）：
147. 菲律賓木桔屬（Swinglea）：
148. （Teclea）：
149. （Tetractomia）：
150. 吳茱萸屬（Tetradium）：
151. （Thamnosma）：
152. （Ticorea）：
153. 飛龍掌血屬（Toddalia）：
154. （Toddaliopsis）：
155. （Tractocopevodia）：
156. （Triphasia）：
157. （Urocarpus）：
158. 白鐵木屬（Vepris）：
159. （Wenzelia）：
160. 花椒屬（Zanthoxylum）：
     食茱萸、花椒、
161. （Zieria）：

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柑橘屬

柑橘屬（Citrus）是芸香科的一個屬，物種有喬木和灌木。該屬有一些重要的水果，如：橙、檸檬、葡萄柚、柚、柑、橘、枳、金柑和青檸…等。柑橘屬原產於南亞、東亞、東南亞、美拉尼西亞和巴澳洲。這些地區原住民文明有悠久的馴化和種植各類柑橘屬植物的歷史。

1. 橘（Citrus reticulata）的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。橘子不宜食用過量，吃太多會患有胡蘿蔔素血症。如：甌柑、椪柑、桶柑、蜜柑、砂糖橘…等。
   
2. 柑（Citrus tangerina）為橘與橙之雜交種，如：溫州蜜柑、椪柑…等。
3. 橙是柚子（Citrus maxima）和橘（Citrus reticulata）的雜交種，可視為多種柑橘屬水果的總稱，如：甜橙（Citrus × sinensis）、苦橙（Citrus × aurantium）。橙樹的果實可以直接生吃，通常榨成橙汁也是有香氣的橙皮的來源。橙汁含十分豐富的維生素C，可以預防壞血病。
4. 枳（Citrus trifoliata）為灌木或小喬木，有粗刺；複葉，小葉 3片，有透明腺點，總葉柄具有翅；春末開白色花；球形小果實，成熟時為暗黃色，密被柔毛；果肉少味酸、味苦，可作中藥。
5. 金柑（Citrus japonica）為芸香科·柑橘屬的一個種，又稱：金橘。

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月橘屬

月橘、調料九里香、

月橘屬（Murraya）是無患子目·芸香科的一屬，又稱：九里香屬，該屬物種通稱：月橘、九里香。九里香屬物種為常綠小灌木或小喬木株高約 2～7公尺，分佈於海拔 1’200公尺以下之闊葉林山區。已獲確認的物種：翼葉九里香、蘭嶼月橘、豆葉九里香、調料九里香、廣西九里香、小葉九里香、月橘、四數九里香…等。
§ 野生七里香
https://youtu.be/ASxoiI2WxDc （2017/10/30）
§ 七里香的特性與修剪
https://youtu.be/ow2BckH29TQ （2019/07/27）
§ 月橘的功效与作用
https://youtu.be/dvNyS1FK4Vw（2019/10/05）

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花椒屬

食茱萸、花椒、

花椒屬（Zanthoxylum）是無患子目·芸香科的一屬，涵蓋約 250種落葉或常綠喬木、灌木和攀緣植物，原產於全球溫帶和亞熱帶地區。花椒屬有幾個物種被栽培作為香料，被泛稱為四川花椒，如：花椒、青花椒…等。

• 刺花椒 Zanthoxylum acanthopodium
• 椿葉花椒 Zanthoxylum ailanthoides
• 美洲花椒 Zanthoxylum americanum
• 竹葉花椒 Zanthoxylum armatum
• 嶺南花椒 Zanthoxylum austrosinense
• 簕欓花椒 Zanthoxylum avicennae
• 花椒 Zanthoxylum bungeanum
• 石山花椒 Zanthoxylum calcicola
• 糙葉花椒 Zanthoxylum collinsiae
• 異葉花椒 Zanthoxylum dimorphophyllum
• 硯殼花椒 Zanthoxylum dissitum
• 刺殼花椒 Zanthoxylum echinocarpum
• 貴州花椒 Zanthoxylum esquirolii
• 密果花椒 Zanthoxylum glomeratum
• 蘭嶼花椒 Zanthoxylum integrifolium
• 雲南花椒 Zanthoxylum khasianum
• 廣西花椒 Zanthoxylum kwangsiense
• 擬硯殼花椒 Zanthoxylum laetum
• 雷波花椒 Zanthoxylum leiboicum
• 荔波花椒 Zanthoxylum liboense
• 大花花椒 Zanthoxylum macranthum
• 小花花椒 Zanthoxylum micranthum
• 朵花椒 Zanthoxylum molle
• 墨脫花椒 Zanthoxylum motuoense
• 多葉花椒 Zanthoxylum multijugum
• 大葉臭花椒 Zanthoxylum myriacanthum
• 兩面針 Zanthoxylum nitidum
• 尖葉花椒 Zanthoxylum oxyphyllum
• 胡椒木 Zanthoxylum piperitum
• 川陝花椒 Zanthoxylum piasezkii
• 微柔毛花椒 Zanthoxylum pilosulum
• 翼刺花椒 Zanthoxylum pteracanthum
• 菱葉花椒 Zanthoxylum rhombifoliolatum
• 花椒簕 Zanthoxylum scandens
• 青花椒 Zanthoxylum schinifolium
• 野花椒 Zanthoxylum simulans
• 狹葉花椒 Zanthoxylum stenophyllum
• 梗花椒 Zanthoxylum stipitatum
• 氈毛花椒 Zanthoxylum tomentellum
• 浪葉花椒 Zanthoxylum undulatifolium
• 屏東花椒 Zanthoxylum wutaiense
• 西疇花椒 Zanthoxylum xichouense
• 元江花椒 

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• 蛇菰科（Balanophoraceae）：
  穗花蛇菰、疏花蛇菰、
• 桑寄生科（Loranthaceae）：、
• 羽毛果科（Misodendraceae）：、
• 鐵青樹科（Olacaceae）：、
• 山柚子科（Opiliaceae）：、
• 檀香科（Santalaceae）：、
• 青皮木科（Schoepfiaceae）：、

檀香目（Santalales）是真雙子葉植物·超菊類植物的一個目，涵蓋 7個科，主要分佈於亞熱帶與熱帶，是分佈廣泛的開花植物。不過。檀香目物種十分特殊，種子大多無種皮。檀香目植物大多為半寄生植物，能夠自行通過光合作用產生糖，也自宿主的維管束獲得養分；深入寄主（其他植物）的莖或根獲取水和礦物質；部分芽的葉綠素為宿主的 10～20%。槲寄生（Viscum album）是知名的檀香目·檀香科的一種寄生植物。

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【main】

蛇菰科

穗花蛇菰、疏花蛇菰、

蛇菰科（Balanophoraceae）為檀香目的一個科，擁有 17屬約 120種，廣泛分佈在熱帶和亞熱帶地區，中國有 2屬（蛇菰屬、雙柱蛇菰屬 16種分佈在南方各地。
常見的屬：蛇菰屬（Balanophora）、南美菰屬（Ombrophytum）、雙柱蛇菰屬（Rhopalocnemis）…等。
·†·）「菰」與「菇」截然不同，菰是草本；而，菇卻是菌類。

• 保育物種：穗花蛇菰
  https://np.cpami.gov.tw/保育與研究/保育成果/生態櫥窗/6624-2014-07-24-02-59-38.html （2018/09/12）
• 臺灣蛇菰原僅列 4種（穗花、粗穗、筆頭及海桐生蛇菰），近來（2014/02/07）分類學家又證實臺灣另有屋久島蛇菰。
• 屋久島蛇菰外型與穗花蛇菰相近，若不作細部解剖，很難確認。分類學上，屋久島蛇菰為孤雌繁殖，與穗花蛇菰的雌雄異株不同。在雌花結構上亦略有差異：屋久島蛇菰～子房紅色，穗花蛇菰～子房黃色。

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桑寄生科

桑寄生科（Loranthaceae）為檀香目的一個科，擁有 75屬，約 1’000種，基本都是寄生或半寄生灌木，只有三種是獨立生長在地上的樹：澳洲聖誕樹、 Atkinsonia ligustrina、Gaiadendron punctatum。中國有 2屬 30餘種，主要生長在木本植物的莖上，由變態的吸根伸入寄主植物的枝椏中；葉厚、革質；花兩性或單性，花瓣和雄蕊同數對生；果實為漿果，依靠鳥類傳播。主要寄生在桑樹、槐樹…等。
常見的屬：Amyema、Decaisnina、大苞鞘花屬、離瓣寄生屬、Kingella、Ligaria、桑寄生屬、鞘花屬、梨果寄生屬、Struthanthus、鈍果寄生屬 、大苞寄生屬…等

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羽毛果科

羽毛果科（Misodendraceae）為檀香目的一個科，僅有 1屬：羽毛果屬（Misodendron)約 12種，又稱：羽果科、南美寄生木科、皮寄生科或音譯為米朔木科。羽毛果科物種雌雄異株，都是半寄生植物，全部分佈在南美洲，主要寄生在南美櫸木如：假山毛櫸屬（Nothofagus）的一種。
常見的屬：羽毛果屬（Misodendron）唯一屬。

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鐵青樹科

鐵青樹科（Olacaceae）為檀香目的一個科，擁有 14屬約 103種，分布在全世界的熱帶和亞熱帶地區，中國有 3屬約 5種，生長在秦嶺以南各地。鐵青樹科物種為喬木、灌木或木質藤本，單葉互生；花兩性，輻射對稱，花瓣 3～6；果實為核果、堅果或漿果。
常見的屬：蒜頭果屬（Malania｜馬蘭木屬）、鐵青樹屬（Olax）、香芙木屬（Schoepfia）、海檀木屬（Ximenia）…等。

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山柚子科

山柚子科（Opiliaceae）為檀香目的一個科，擁有 10屬約 28種，分布在全球的熱帶地區。中國有 4屬 4種，生長在南方各地。山柚子科物種為灌木、喬木或木質藤本；單葉互生；小花輻射對稱，兩性或單性，花瓣 4～5；果實為核果。部分種類為寄生植物。常見的屬：台灣山柚屬、鱗尾木屬、山柚子屬、尾球木屬…等。

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檀香科

檀香科（Santalaceae）為檀香目的一個科，擁有 45屬約 1’400種，廣泛分佈在全球熱帶和溫帶地區。中國有 10餘屬約 30種，分布在全國各地。檀香科植物為灌木、草本，稀為小喬木，多為寄生或半寄生植物，葉全緣，互生或對生，也有退化為鱗片的物種；花淡綠色，兩性或單性，輻射對稱，單生或排成各式花序，無花瓣，花萼肉質呈花瓣狀，裂片 3～6；果實為核果或堅果。
白檀（Santalum album）的木材乾燥後可以作為藥材和香料，製成檀香，又稱：檀香樹。常見的屬：油杉寄生屬（Arceuthobium）、米麵蓊屬（Buckleya）、寄生藤屬（Dendrotrophe）、栗寄生屬（Korthalsella）、沙針屬（Osyris）、鱗葉寄生木屬（Phacellaria）、檀梨屬（Pyrularia）、檀香屬（Santalum）、硬核屬（Scleropyrum）、百蕊草屬（Thesium）、槲寄生屬（Viscum）…等。

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青皮木科

青皮木科（Schoepfiaceae）為檀香目的一個科，擁有 3屬 55種，分佈在中南美洲和亞洲東南部，中國有 1屬 4種，分佈於東北以外各地區。
常見的屬：阿爾霍納（Arjona） …等。

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【top】【main】

• 完全葉：
  1. 葉片：
  2. 葉柄、
  3. 托葉、
• 葉的組織：
  參考：植物的組織
• 葉的生態與變態：
  葉色、葉鞘、落葉、變態葉、
• 葉的形態：
  單葉、複葉、葉序、
• 葉的質地：
  紙質、革質、
• 葉的運動：

葉（leaf、foliage）是較高等植物（有胚植物）的營養器官，發育自植物的莖側邊的葉基。葉含有葉綠體，是植物進行光合作用的主要場所；植物的蒸散作用也是通過葉的氣孔實現。有些植物的莖演變出般針狀的葉子（如：仙人掌）用以減少水分的蒸散。
§ 葉片解說
https://youtu.be/XSfYArQEU3E （2022/03/23）
‡）非維管植物則沒有真正的葉，如：苔蘚植物、地錢門、角苔門、綠藻門（藻類）、真菌和地衣（真菌和綠藻門或藍綠菌的共生體）。

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完全葉

完全葉是一片葉子具有葉片、葉柄與托葉的完整構造。

• 葉片（blade）是完全葉上扁平的主體結構，它會儘可能地吸收陽光，並通過氣孔調節植物體內水分和溫度。
• 葉柄（petiole）是連接葉片與莖節的部分。
• 托葉（stipule）則著生於葉柄基部兩側或葉腋處，細小，早落。不同的植物種類，托葉的形態也不同。如：豌豆托葉呈卵形具葉片狀；刺槐（洋槐）羽狀複葉的葉基具一對 1～2公厘長的刺；南酸棗單數羽狀的葉背脈腋具針形束毛；山櫻的托葉線形邊緣有腺齒。

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葉片

葉片（blade）是完全葉上扁平的主體結構，它會儘可能地吸收陽光，並通過氣孔調節植物體內水分和溫度。分類是依據每片完全葉而定，被分類為單葉與複葉；只有一只葉片的稱為單葉。典型具有單葉的植物有：蓖麻、蘋果、南瓜和向日葵。每片完全葉具有兩片或兩片以上的葉片的被稱為複葉，被稱為單身複葉、三出複葉（如：茄苳）、掌狀複葉（如：大麻草）與羽狀複葉（如：含羞草、銀合歡）。

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葉柄

葉柄（Petiole）是連接葉片與節點的部分。這部分通常都與莖有著相同的內部構造。在葉柄基部兩側的延伸部稱作托葉，若這托葉呈鞘狀捲曲起來，稱作：托葉鞘。欠缺葉柄的葉片稱為無柄（sessile或 epetiolate），而葉柄將部分的莖捲起來，則稱為抱莖，如：抱莖獨行菜、苦苣菜。禾本科的抱莖具小舌的外部構造。

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托葉

托葉（stipula）是卡爾·林奈（1707/05/23～1778/01/10）提出的一個植物學術語，指著生於葉柄基部或葉腋連接莖與葉的組織，細小、早落，主要分為腋生托葉（Axillary Stipule）與側生托葉（Lateral Stipule），大部分托葉的作用是保護幼葉（芽葉），有些芽葉會長成捲鬚狀或針狀，有些托葉生長成片狀，顯得比葉片更大；昔時托葉更普遍指特化的小葉，如：苞片…等。不同的植物種類，托葉的形態也不同。如：豌豆托葉呈卵形具葉片狀；刺槐（洋槐）羽狀複葉的葉基具一對 1～2公厘長的刺；南酸棗單數羽狀的葉背脈腋具針形束毛；山櫻的托葉線形邊緣有腺齒。典型的托葉，如蓼科植物（如：火炭母草、虎杖、塔黃）具有膜質托葉，薔薇科植物（如：梅樹、山櫻）則有羽狀和翼狀托葉。

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葉的組織

構成葉的組織有表皮組織、薄壁組織、分生組織、維管組織和葉肉組織。其中，在葉身的橫切面可見三種主要結構即表皮組織（即上、下表皮），葉肉組織（包括柵欄組織和海綿組織），及維管束組織。

• 厚壁組織（sclerenchyma）是植物體中的機械組織，由死細胞組成，具加固植物體的作用。厚壁組織可分為石細胞與纖維細胞。 細胞壁（cell wall）增厚，主要是木質素（Lignin）圍繞維管束分布沉積，又稱：木質化。
• 表皮組織（dermal tissue）位於葉片的上下表面，通常是單層、透明的。葉片表皮細胞排列緊密。闊葉植物葉子的氣孔分布於下表面（葉背）；針葉植物葉子的氣孔，周圍都分布有稀疏的氣孔。氣孔是植物調節水分溫度的重要結構。表皮組織是葉表皮細胞系統中的主要成分，表皮在根、莖、花、果、種子也佔有同樣地位。表皮細胞，不具葉綠體。雙子葉植物的保衛細胞，通常呈雙半月形（曲折狀）。保衛細胞的 pH值降低時，葉的氣孔關閉；保衛細胞萎縮時，細胞伸直，氣孔關閉。單子葉植物的保衛細胞通常為啞呤狀。
• 葉肉組織為葉的最主要組織，又稱：薄壁組織，其內含有葉綠體，是光合作用的主要場所。根據光合作用類型（C3，C4或CAM）的不同，薄壁組織的排列也不一樣。
  1. 柵欄組織（palisade cell）是一群位於上表皮因應光合作用而特化出來的葉肉組織，各個細胞排列緊密，呈現柵狀，內含大量的葉綠體，主要分佈在植物的葉片之中，讓植物易於吸收光線。
  2. 葉肉組織由含有葉綠體的薄壁細胞所構成，位於下表皮是行光合作用次要場所、製造養分的功能。
• 分生組織是植物體具有細胞分裂分化能力的組織；這些組織中的細胞體積小且排列緊密，有著相對較大的細胞核，沒有細胞壁或細胞壁很薄，細胞內被原生質（protoplasm）充分填充。依來源分類，如：原分生組織、初生分生組織、次生分生組織。依位置分類，如：頂端分生組織、居間分生組織、側生分生組織、擬分生組織。
• 維管組織內的韌皮部主要負責將葉 光合作用所得的葡萄糖向不能光合作用或能力弱的器官輸送。同時，葉的水分也需要維管束的木質部運輸供應。而葉脈的周圍還有機械組織，一方面保護維管組織，另一方面支撐了葉片，使之能伸展接受陽光。觀察葉片表面，可以發現葉脈的走向在單子葉植物和雙子葉植物是有所區別的。單子葉植物中，葉脈多為平衡走向，如禾本科植物。雙子葉植物的葉脈是網狀分布，正中通常有一主脈，然後向兩邊逐級分支。

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葉的生態與變態

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葉鞘

葉鞘（Leaf sheathes）是由葉基或葉柄發育而成，部分或全部環扣住節上的莖，為一種鞘狀結構。葉鞘為保護腋芽及莖頂、節間、葉基的分生組織。常見於禾本科、棕櫚科、繖形科植物。如：土半夏的珠芽（芽葉）位於葉鞘處。
‡）竹的葉鞘特稱為蘀鞘（竹籜），面積大而為包覆的主要結構。

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葉的形態

單葉

單葉為每片完全葉只有一片葉片。典型具有單葉的植物，如：蓖麻、蘋果、南瓜和向日葵…等。

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複葉

複葉為每片完全葉具有兩片或以上的葉片的被稱為複葉。

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葉序

葉序是葉在莖、枝的著生次序。葉序為判斷植物種類的一種重要方法。對生（每莖節上著生兩片葉子，互成 180°，如：丁香、迷迭香和薄荷）、互生（每莖節上僅著生一片葉片，呈二列狀（如：鳶尾科的植物）、三列狀（如：莎草科的植物）或螺旋狀（如：樟科植物）。）、輪生（每莖節上著生三片或更多葉子，呈輪狀排列，夾竹桃科植物，如：黑板樹、軟枝黃蟬）、簇生（多數葉片自著生處密集成束生長，例如：雪松、銀杏）、叢生（多數葉片互生、密集生長，如：欖仁樹、緬梔）。

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變態葉

• 貯藏葉
• 防禦葉
• 攀緣葉
• 捕蟲葉（如：食肉植物）
• 花葉（floral leaves）是植物為了生殖在特化的短莖頂部或葉腋生出的特化葉子了，是一群由葉演化而來的特化變態葉，它們構成了花的基本單元，植物藉由這些葉的特化構造來直接或間接參與生殖。此名詞可以簡單想成。

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葉的質地

53紙質、革質、

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葉的運動

葉的主要功能是進行光合作用和蒸散作用。

1. 酢漿草的睡眠運動
   https://youtu.be/4rxlk00zB5Y （2016/08/31）
2. 含羞草的觸發運動
   https://youtu.be/-Asdw1dW1I4 （2016/08/31）
3. 毛氈苔的捕蟲運動
   https://youtu.be/FPvA3P_h6nc （2016/08/31）

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• 綠茶； 
• 白茶；
• 黃茶；
• 青茶；
• 紅茶；
• 黑茶；
• 木化茶丹；

茶（tea）是指利用茶樹（Camellia sinensis 為山茶科·山茶屬物種）的葉子焙製加工而成的沖泡飲料；有些料理也可以加入茶葉調味，中醫學亦常應用茶葉於中藥處方。現代的茶按製作工序主要分爲六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。為了灌溉、排水方便茶樹大多種植在梯田。

發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素…等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類…等芳香物質。

許次紓（1549～1604），字然明，號南華，明·錢塘人，是一位學者。許次紓深諳茶理，嗜茶，在《茶疏》中寫道：「余齋居無事，頗有鴻漸之癖。」，稱自己和唐·陸羽（733年～804年，著茶經一書）的喜好一樣。

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〖其它飲料〗【main】

綠茶

綠茶（）是茶葉採摘後，經過殺青、揉捻、乾燥，大部份的白毫脫落的未發酵茶，經熱水浸泡後依種類而異呈淡綠色至黃綠色的茶湯。
綠茶依照殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。中國大陸與臺灣的綠茶製作方式以「炒青」為主；日本製作綠茶方式則以「蒸青」為主。炒青即將新鮮茶葉在 120ºC（攝氏）度左右的鐵鍋中翻炒，由於水份散失、變得綿軟，方便塑形。如今徒手翻炒的傳統工藝已進化為機械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為「生茶」。知名的綠茶：杭州西湖的西湖龍井（龍井）、安徽黃山的黃山毛峰與黃山綠牡丹、蘇州洞庭山碧螺春、四川蒙頂山的蒙山茶（蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花）…等。在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，因茶葉已展開也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，因已經有兩片葉展開也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，為「四春茶」、「梗片」。
綠茶含有多量單寧酸，喝太多很傷腸胃而導致胃痛、噁心等症狀。綠茶也會減緩身體吸收鐵質，因此對於缺鐵、貧血，或生理期到來的女性，應該避免大量攝取綠茶。

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白茶

白茶（）是茶葉採摘後，不經過殺青或揉捻，乾燥過程只經過日曬或文火所製成的未發酵茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉…等。
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事。白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶…等品種。
白茶依採摘茶葉不同分別稱呼：單芽白茶（如：白毫銀針）；一芽一葉白茶與一芽二葉白茶（如：白牡丹、貢眉…等）。
白茶具有更多的兒茶素富含茶多酚（天然的抗氧化劑）以及更少的咖啡因、茶鹼、可可鹼，比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效。白茶富含豐富的二氫楊梅素，這類黃酮類天然物質，可以達到保護肝臟之作用。比綠茶更少的氟化物，具有保健功效。

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黃茶

黃茶（）不同於綠茶的加工工藝。黃茶多了一道燜堆渥黃工序，令茶葉變黃再經乾燥製成，屬於輕發酵茶。黃茶浸泡後是黃湯黃葉。
黃茶是中國六大茶類之一，可分為黃芽茶（如：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、海馬宮茶）、黃小茶（如：溈山毛尖 |溈江白毛尖、北港毛尖、遠安鹿苑 |鹿苑毛尖、平陽黃湯 |溫州黃湯）和黃大茶（如：霍山黃大茶 |皖西黃大茶、大葉青 |廣東大葉青）三類。

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青茶

青茶（）為一種半發酵茶，是讓茶葉進行發酵，在完全發酵之前，採用加熱…等手法，停止發酵過程，發酵程度介於綠茶與紅茶之間，而創新的一種獨特風味。青茶源自中國清代的主要產地：福建。青茶的湯呈黃褐色，以香氣著稱。
青茶類以烏龍茶最為知名，如：台灣烏龍茶。「烏龍茶」也常被用來指青茶類的茶。發酵程度不一樣的鐵觀音也屬於青茶的一種。
包種茶的發酵程度約為 8～12%，香氣特別禿顯，又稱：清茶。適合製作包種茶的四季春茶樹，最早為茶農選育於台北文山地區；1985之後在臺灣·南投、嘉義一帶推廣栽種，具有類似於包種茶的輕發酵製程風味，為青茶的一種，稱呼與包種清茶有所區分。

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紅茶

紅茶（）的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。紅茶是一種全發酵製程（採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥）的茶，也是中國茶文化中的主要茶品。明朝時的正山小種為紅茶鼻祖，產於福建武夷山。1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲，開啟了西方紅茶文化。紅茶都是由灌木（小樹）山茶的葉子製成，分支成兩個大類：

• 小葉中華品種（C. sinensis subsp.sinensis）；
• 大葉阿薩姆品種（Anchimus subsp.assamica）。

紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞…等。

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黑茶

黑茶（）為中國茶的一種。黑茶是茶葉陳放經數個月或數年，讓麴菌充分發酵後製成，泡出的茶湯顏色混濁呈黑褐色。中國的黑茶歷史已有數千年之久。中國的黑茶以湖南和雲南最為出名。
雲南普洱茶的基本定義為雲南省內通過雲南大葉種經由特定製程（曬菁毛茶）透過後天生物發酵的黑茶。黑茶有眾多品種，主要產區在陝西、安徽、湖北、湖南、四川、雲南與廣西等地：

• 湖南黑茶（安化黑茶）類：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、千兩茶類、天尖、貢尖、生尖茶；
• 湖北黑茶類：緊壓型青磚茶、散裝青磚茶；
• 廣西六堡茶類：緊壓六堡茶、散裝六堡茶；
• 雲南普洱茶類：普洱茶類中的生茶與熟茶（含緊壓餅類和散茶類熟茶）；
• 四川邊茶（藏茶）類：金尖、康磚…等。

§ 普洱茶是否越陳越香？啥是古樹普洱茶！
https://youtu.be/EH0jrdhEAHY （2023/02/13）
§ 收藏私享會：普洱茶的知識和品茗
https://youtu.be/LEKVD_Zc7cg （2021/03/21）

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木化茶丹

木化茶丹為茶青（tea leaves）選自雲南·臨滄地區·雙江（紅河州）的木化古樹茶，分佈於海拔 1’700～1’800公尺，樹齡約 200～400年，此茶區現為彝族聚居地。茶丹的製茶工藝極其特殊，是最古老的「太陽殺青」工藝，曾經一度失傳，現經考證研究後得以復興，唯此法才能保持木化茶丹最為天然的色、香、味，經過艷陽日曬殺青後，毫無損傷茶葉中的活化酶和原生菌種，接著持續發酵陳化，產生之茶湯層次分明，無比微妙。若再經長時間發酵轉化後，孕育出原始森林特有風味，變得更加濃郁。

§ 深藏原始森林的金色東方古茶莊園談如何鑑定古樹茶
https://youtu.be/xfwzmUTMeLc （2021/04/15）
§ 認識古樹茶與木化茶丹簡介與沖泡法
https://youtu.be/v0avEaRVtl0  （2021/10/02）

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桔梗科（Campanulaceae）是被子植物·真雙子葉植物·超菊類植物·菊類植物·桔梗分支·菊目（11科與 13亞科）的一個科，一般為多年生草本或灌木，也有一些種是小喬木，擁有 84屬，約 2’380種。桔梗科物種的莖、葉折斷後都會流出無毒的白色乳汁。

桔梗科常見的屬：沙參屬 Adenophora、 牧根草屬 Asyneuma、風鈴木屬 Azorina、風鈴草屬 Campanula、北美風鈴草屬 Campanulastrum、黨參屬 Codonopsis、藍鐘花屬 Cyananthus、櫻蓮屬 Cyanea、刺萼參屬 Edraianthus、金剛草籠屬 Hanabusaya、異鐘花屬 Heterocodon、馬醉草屬 Hippobroma、同鐘花屬 Homocodon、裂葉沙參屬 Howellia覆石花屬 Hypsela、傷愈草屬 Jasione、燭風鈴屬 Kericodon、同瓣草屬 Laurentia、挺枝蓮屬 Legenere、薄鐘花屬 Leptocodon、半邊蓮屬 Lobelia、臥蓋蓮屬 Lysipomia、肉莢草屬 Peracarpa、角風鈴草屬 Phyteuma、桔梗屬 Platycodon、銅錘玉帶草屬 Pratia、夕霧花屬 Trachelium、覆苞草屬 Treichelia、孔果蓮屬 Trematolobelia、大西洋半邊蓮屬 Trimeris、異檐花屬 Triodanis、纖枝蓮屬 Unigenes、藍花參屬 Wahlenbergia、合絲風鈴屬 Zeugandra…等。

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風風鈴草屬

風鈴草屬（Campanula）約有 300個物種及幾個亞種，分佈在北半球的溫帶，在地中海至高加索擁有最高的多樣性。風鈴草屬的物種包括有一年生、二年生及多年生植物。

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