分類: 文化

• 音樂要素、歌曲、歌曲結構、歌曲要素、
• 舞台劇、指揮與演奏家、
• 童謠、α波音樂、無伴奏合唱、
• 民間音樂、西洋古典音樂、

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〖 偉大音樂家的創作品或民歌的流行，基本是憑藉靈感產生的。〗

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音樂（music）廣義而言，就是指任何以聲音組成的藝術。英文 music一詞源於古希臘語的 μουσική（mousike），意即繆斯（muse）女神的藝術。而中文的音樂二字，許慎（西元 30～124年）《說文解字》：「音，聲也。生於心，有節於外，謂之音。」認為音樂和聲音的區別，在於音樂需要透過人心加以想像和創造。
音樂是以『音樂要素』的不同組合，呈現每首音樂獨特的性格，讓人可能察覺是哪個民族、地區、時代與類型的音樂。

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〖樂器〗〖全球最暢銷單曲列表〗【main】

音樂要素

音樂要素必須具有：『音高』（旋律、和弦）、『節奏』（速度、節拍、銜接）與 『音色』。

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歌曲

• 歌曲：
  童謠、民謠、民歌、無伴奏合唱、民間音樂、
• 歌手：

  美聲歌手、民族歌手、流行音樂歌手、國外歌手、

『歌曲』是以『歌曲架構』與『歌曲要素』組成。歌曲是最常見的聲樂形式，通常是詩歌般的歌詞配以簡單易記的旋律組成，有時也搭配著面部表情。
『音樂』是指任何以聲音組成的藝術。音樂主要有兩種形式：用人聲唱的聲樂和用樂器奏的器樂不論是聲樂或器樂都有許多種結合的方式，如獨唱、合唱、對唱，獨奏、協奏，交響樂…等。聲樂與器樂也可以混合，以樂器 伴奏 聲樂，或在器樂、交響樂中混入人聲…等。

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歌曲結構

• 歌詞（lyric）
• 旋律（melody） 
• 副歌（chorus）
• 合唱（harmony）

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歌曲要素

1. 前奏（intro ）、主歌（verse ）、副歌（chorus）
2. 導歌（pre chorus ）、橋樑（bridge ）：主、副歌的連接段落
3. 尾奏（outro）：歌曲結尾
4. 節奏（rhythm ）
   • 『拍子』（beat）是音樂基本單位，
   • 『節拍』（meter）是拍子強弱表現，因而形成了節奏。 
5. 音調（pitch ）
   • 『音符』（note）為常用標記。

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童謠

兒歌，又稱「童謠」，是一種以兒童為主要對象的歌曲，曲色旋律多半較為簡單，歌詞亦簡單琅琅上口，使兒童容易記憶（但未必各年齡層都能充分理解）。這類的歌曲可能是民謠（如：丟丟銅仔）、模擬兒童的思想和內心世界所做的曲子（如：妹妹背著洋娃娃），或是大人將現實社會與未來期許簡化放進歌曲（如：只要我長大），今代也有相當數量為動畫卡通的主題曲（如：櫻桃小丸子主題曲）。
歷史上民變的領導人，往往利用童謠散布政治立場，甚至讓民眾認為是一種預言。

• 童謠打動人心、簡明易懂，雋永流傳
  經典童謠： 野餐
  https://youtu.be/klzYLpH9dJo （2021/01/13）
  歌詞：
  今天天氣好清爽     陌上野花香
  青山绿水繞身旁     小鳥聲聲唱
  四方好友來相聚     語多話又長
  野外共餐多舒暢     彼此祝安康

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α波音樂

腦波樂器（英語：encephalophone）是一種透過腦電波（測量原理同腦電圖）產生或調控音樂的實驗性樂器，也可作為診斷工具使用，又稱：腦電波樂器（英語：electroencephalophone）。腦波樂器於 1940年代初由萊因霍爾德·富斯博士以及 E.A.貝弗斯博士一同於愛丁堡大學發明，原設計依神經振盪原理為醫師做精神病理學診斷之用。腦波樂器結合了腦電圖及聲納技術。

§ DeepSleep：α波音樂
https://www.youtube.com/live/joRVkFrxuS4 （2023/08/19）

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• 原鞘亞目（Archostemata）、
• 藻食亞目（Myxophaga）、
• 肉食亞目（Adephaga）、
• 多食亞目（Polyphaga）、

鞘翅目（Coleoptera）是昆蟲綱中最大的目，包括各種甲蟲。目前全世界的甲蟲，約 182科，有 350’000種，占全動物界所有物種之 25%。除了在海洋和極地之外，任何環境都可以發現甲蟲。甲蟲一般都有由幾丁質（又名幾丁質）組成的外骨骼，前翅為鞘翅（Elytron），通常可以覆蓋身體的一部分以及保護後翅；前翅無法用於飛行。鞘翅目涵蓋：肉食亞目（Adephaga）、原鞘亞目（Archostemata）、藻食亞目（Myxophaga）、多食亞目（Polyphaga）…等。
※ 鞘翅目的物種有部分的種類喪失飛行能力，如：步行蟲和象鼻蟲。

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原鞘亞目

原鞘亞目（Archostemata）為昆蟲綱·鞘翅目的一個亞目，涵蓋：長扁甲總科（Cupedoidea）約 50種。
長扁甲總科涵蓋：長扁蟲科（Cupedidae）、微長扁蟲科（Micromalthidae）、澳洲長扁蟲科（Ommatidae）與溝胸長扁蟲科（Tetraphaleridae）…等。

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藻食亞目

藻食亞目（Myxophaga）為昆蟲綱·鞘翅目的一個亞目，涵蓋：球甲總科（Sphaeriusoidea）。
球甲總科涵蓋 5個科：單跗蟲科（Lepiceridae）、旱微蟲科（Torridincolidae）、球微蟲科（Microsporidae）、出尾水蟲科（Hydroscaphidae｜水纓甲科）與球甲科（Sphaeriusidae）…等。

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肉食亞目

肉食亞目（Adephaga）為昆蟲綱·鞘翅目的一個亞目，肉食亞目物種可見腹節之腹板多為後足基節窩所分開；後翅近中部處具 1或 2橫脈；前胸多具側板縫；後足轉節膨大，指向中線；腿節基部靠近基節，觸角似念珠狀。如：步行蟲科、龍蝨科、虎甲蟲科…等。
肉食亞目涵蓋：步行蟲科（Carabidae）、虎甲亞科（Cicindelinae）、豉甲科（Gyrinidae）、龍蝨科（Dytiscidae）…等。

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多食亞目

多食亞目（Polyphaga）為昆蟲綱·鞘翅目的一個亞目，又稱：捻翅目（Strepsiptera），亦作：撚翅目，通稱：捻翅蟲，有 10個科約 600種昆蟲。
早期幼蟲和成年雄蟲可自由生活，大多時候寄生於其他昆蟲，如：蜜蜂、黃蜂、葉蟬、蠹蟲和蟑螂…等。
多食亞目的 7個大型總科：

• 水龜蟲總科（Hydrophiloidea）：
• 隱翅蟲總科（Staphylinoidea）：
• 金龜總科（Scarabaeoidea）：
• 吉丁蟲總科（Buprestoidea）：
• 丸甲總科（Byrrhoidea）：
• 菊虎總科（Elateroidea）：
• 長蠹蟲總科（Bostrichoidea）：

依《美國甲蟲（2002）》一書的分類為 5個下目、20個總科，其中的：扁蟲下目 （Cucujiformia）擁有 6總科；

1. 金花蟲總科 （Chrysomeloidea）4科：
   1. 天牛科 （Cerambycidae）、
   2. Orsodacnidae、
   3. 金花蟲科 （Chrysomelidae）、
   4. 豆象科 （Bruchidae）、
2. 郭公蟲總科 （Cleroidea）11科：；
3. 扁蟲總科 （Cucujoidea）34科：
4. 象鼻蟲總科 （Curculionoidea）14科；
5. 筒蠹總蟲科 （Lymexyloidea）1科；
6. 擬步行蟲總科 （Tenebrionoidea）31科；

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• 內經（黃帝內經）、本經（神農本草經）、黃帝四經、黃曆地母經、道之根源（河圖洛書）、古典水利、山海經、中醫學、三墳五典（三易）、易經（周易）、十三經、
• 四書五經：
  • 四書又稱為四子書：
    1. 論語（The Analects of Confucius）、
    2. 孟子（Mencius）、
    3. 大學（The Great Learning）、
    4. 中庸（The Doctrine of the Mean）。
  • 五經：
    1. 詩經（The Book of Songs）、
    2. 尚書（Book of Documents）、
    3. 禮記（The Book of Rites）、
    4. 周易（The Book of Changes）、
    5. 春秋（Spring and Autumn Annals）。

〖中華傳統德育故事〗【五育】〖哲學〗

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中華文化，是中國、大中華地區的文明體系，其最早的形式為發展於黃河流域·中原地區的中原文化，後來經過長時間歷史演變，以及期間不斷與外族的接觸與文化融合，形成了今日所知的中華文化，中華文化以漢文化為主體，亦包括眾多少數民族文化。
中國古籍：中國的典籍有好幾次大規模的銷毀，令不少古籍失傳。第一次為秦朝的焚書坑儒，以後梁元帝蕭繹，明朝朱元璋也曾作過類似的行為。清朝乾隆時期，全國大修四庫全書，然而進獻的圖書中不利於清朝統治的文獻被禁毀。

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〖中國歷史〗〖先人智慧〗【main】

三墳、五典、八索、九丘

東漢末年時期的大儒 鄭玄（A.C. 127年~A.C. 200年）說，「三墳五典」就是「三皇五帝之書」。
三墳即三皇之書，五典謂五帝之書。至於《八索》與《九丘》是指「八卦」與「九疇（九州之志）」；也就是指《河圖、洛書》的理數。
§ 參考網址：
https://kknews.cc/history/gbl83ml.html （2017/10/11)

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三墳五典（三易）：三皇五帝之書

相傳黃帝內經是 黃帝 與 岐伯、雷公、伯高、俞跗、少師、鬼臾區、少俞⋯⋯等，多位大臣討論醫學的記述。
『三墳』就是『三易』包括《連山》、《歸藏》及《周易》（易經），『三墳』共通性都是由 八個經卦兩兩重疊的六十四個別卦組成。其中《連山》、《歸藏》失傳已久，現存『三易』的內容以『易經』為主。

相關記載：
・尚書序（秦代 B.C. 221年~B.C. 207年）：「伏羲、神農、黃帝之書，謂之《三墳》，言大道也⋯⋯」
・南懷瑾（1918/03/18~2012/09/29）在『易經雜說』認為：「三墳就是三易：連山、歸藏、周易⋯⋯」
・民間研究觀點（2019/04/12）：
《三墳》是指泥版圖書，
《五典》是指竹簡或木簡圖書，
《八索》是指結繩紀事，
《九丘》是一種實物地圖，有點像今天的沙盤模型，這是一種非常古老的方法。

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易經（周易）

通常中華古典文化所談論的上古三大奇書包括《黃帝內經》、《易經》、《山海經》多源於對談言傳，成書較晚。
《神農本草經》相傳源於百草用藥；《黃帝內經》工於醫學理論基礎；《三墳》以一套符號系統來描述狀態的簡易、變易、不易，表現了中國古典文化的哲學和宇宙觀。
§ 八卦是《易經》的基本概念，可代表一切自然現象的動靜狀態，每個卦由三個 爻（ㄧㄠˊ）組成。「爻」是最基本的符號，意指交錯，以奇畫「—」稱『陽爻』；偶畫「−−」稱『陰爻』。
§ 易經的人生智慧：張其成
https://youtu.be/UglQdvv8vgA （2018/01/27）

＃曾仕强（1935/10/20～2018/11/11）教授談「易」：
§ 易乃自然生態與人倫道德之始 
https://youtu.be/yh-VjluS7t4 
§ 易乃陰陽之變
https://youtu.be/EJbCwtevshI  

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符號

內經（黃帝內經）

『三墳之書』之一的『黃帝內經』包括『素問』和『靈樞』。靈樞是指 『上古天真論』、『四氣調神大論』、『陰陽應象大論』；素問和靈樞這兩部分，共 18卷 162篇，為古中國醫學理論體系奠基之作，在 四庫全書 中被列入子部醫家類。黃帝內經 為『黃帝』與醫官『岐伯』平素問答的形式，於黃帝時期（B.C. 2717年~B.C. 2599年）醞釀的哲學理念，為現存最早的 傳統中華醫學 著作，對於後世 中醫學 的理論與實務有深遠影響。
黃帝內經也廣泛涉及天文、曆法、地理、音律……等。黃帝內經的哲學理念，激發中國哲學思想的發展。
『黃帝內經』（簡稱：內經）約成書於戰國至秦漢時期，在東漢至隋唐時期仍繼續修訂和補充。『內經』包括『素問』和『靈樞』兩大部分，共 18卷 162篇。
〈素問〉以問答形式，記述傳統華夏醫學的理論，
〈靈樞〉則集中於實踐技術的指導，尤其是針灸。

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中醫典籍可分為醫經、醫論、本草、醫方、醫案、醫話…等，比較有名的有黃帝內經、難經、傷寒雜病論、金匱要略、神農本草經、備急千金要方、本草綱目、名醫類案…等。
中醫學著作《千金要方》提及：「有阿是之法，言人有病痛，即令捏其上，若理當其處，不問孔穴， 即得便成痛處，即云阿是。灸刺借驗，故云阿是穴也。」
若為急性勞損，阿是穴也可能是禁針的穴道。如爬山後，承筋穴會痛，屬阿是穴。扎針，可導致不良影響。

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本經（神農本草經）

《神農本草經》，簡稱《本經》，是現存最早的中藥學專著，作者不詳，約成書於秦漢時期。書內記載的藥物凡 365種，分上品、中品和下品三品。原書早已佚失。南朝陶弘景為《神農本草經》做注，並補充《名醫別錄》，編定《本草經集注》共七卷，把藥物的品種數目增加至七百三十多種。清朝孫星衍將《神農本草經》考訂輯復，成為現在通行本。

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黃帝四經

中華古典文化《黃帝四經》又稱《黃帝書》，為中國戰國時代的哲理典籍，文體押韻，久已失佚，1973年在長沙馬王堆出土，共有4篇：〈十六經〉（舊名〈十大經〉，李學勤認為應命名為〈經〉)、〈經法〉、〈道原〉和〈稱〉，內容互異，並非成於一手。《黃帝四經》講述人君治國之道，記述了戰國時的一些格言和黃帝傳說，哲理思想以道家為主，融合了墨家和法家，採納天人感應之說，強調統治者要依循大自然之道，否則招致災禍，書中亦有道家以弱勝強的理論。《黃帝四經》今有多個英語、法語或日語的譯本，廣受學術界研究。

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黃曆地母經

《黃曆地母經》的用意是根據干支紀年的排列順序，預測該年農作物的收成好壞，以及地方上可能發生的事。「黃帝地母經」是《黃曆》首頁的一個欄目，內容有「詩曰」、「地母經曰」及當值年的「三伏」日期。
關於二十四節氣：中國古代利用土圭實測日晷，將每年日影最長定為「日至」（又稱冬至），日影最短為「日短至」（又稱夏至）。在春秋兩季各有一日的晝夜時間長短相等，便定為「春分」和「秋分」也通稱為四象，歷經商朝、周朝、迄秦漢年間，二十四節氣已完全確立。公元前 104年，由鄧平等制定的《太初曆》，正式將二十四節氣訂於曆法，明確了二十四節氣的天文位置。

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中醫學

南懷瑾（1918年3月18日－2012年9月29日），譜名常泰，又名常鏗，號懷瑾，又號玉溪，生於中國·浙江·樂清縣，文化學者。曾旅居美國、香港等地。其論著的主要方向包括儒家、道家、佛教…等領域。南懷瑾生平致力於弘揚中華文化不遺餘力，令人景仰。

滑伯仁即滑壽，滑浩的曾祖父。滑壽為元代著名醫學家，字伯仁，晚號攖寧生，襄城（今屬河南）人。從京口（江蘇·鎮江市）名醫王居中學醫，對《素問》《難經》頗有研究。后隨東平高洞陽學針法，精通針灸。著《十四經發揮》一書，對經絡·腧穴的考訂和針灸學術的發展有一定貢獻。
（參考：中醫養生之十二正經與八脈）

※《素問》是現存最早的中醫理論著作，約成書於戰國時期；記載了黃帝與岐伯的對話，以黃帝問而岐伯答的形式記載，褚徵在《褚氏遺書》說：「素問者，黃帝與歧伯、鬼臾區、伯高、少師、雷公 六臣平素問答之書，即《本紀》所謂諮於岐伯而作《內經》是也。《素問》原為九卷，八十一篇。與《靈樞》八十一篇合稱《黃帝內經》，共十八卷。其中刺法論第七十二與本病論第七十三在新校正雲本篇亡在王冰之前，屬後人補遺之作。
※《難經》是中國古代醫學著作《黃帝八十一難經》的簡稱，共三卷（亦有分五卷的）。《難經》書名的含義，有二種解釋：以難字作為問難，另以難字做為難易來解讀。難，讀音為「ㄋㄢˋ（nàn）」。《難經》是闡發《黃帝內經》的疑難和要旨的第一部書。後世將黃帝內經、難經、傷寒雜病論、神農本草經並稱為中醫四大經典。

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五育

中華古典文化注重「道德、禮教、醫術、武術…」 ，近代為提升民眾普遍素質以因應時代趨勢、展現平等機會自由競爭能力，二十世紀開始推展身心平衡發展的五育。

五育全稱五種教學（英文：Five Ways of Life），在港澳台一般指「德、智、體、群、美」的五個學習目標。五育融通的精義為師資培育應兼具通識與特識的知能，才能夠全面系體會及實踐教師職前培育課程之任教學科專門課程，及教育專業課程之根本。而在中國大陸一般指「德智體美勞」五個方面，其中「勞」指的是勞動技術教育，「五育並舉」是由鄧小平提出的。

• 德育：教育的核心本質之一，也是德智體群美五育不可或缺的環節。當代德育目標是兼具培養好人、好公民以及好人才的多重目的。
• 智育：所要培養的也就是運用論證能力提出證據導向的論述說服別人，以批判思考能力理性分析所發生的現象；利用探究的精神，提出解決問題的策略。
• 體育：著重於以身體活動經驗為主的教育，其深層價值在於做為五育均衡發展的基石，在於彰顯尊重運動的權利，在於落實社會道德的精神、在於人格品性的形塑、人文素質的涵養以及社群服務的學習，透過遊戲、動作、以及運動的情境，讓學習者體現其德行、智能、群性、和美感上的學習與發展。
• 群育：使人們能夠透過生活的體驗，建立健康、積極的人生價值觀，明白人際與自然關係及處事之道，進而積極參與社會事務，服務社會，達到立己立人的理想。
• 美育：有關於美感認知與情意養成的教育。換言之，它是一門有關於製作、感受與瞭解藝術及其有關事物的教與學，同時也是一門經由藝術發現世界與自我的學科。
• 勞育（勞動技術教育）：傳授基本的生產技術知識和生產技能，培養勞動觀點和勞動習慣的教育。

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中華傳統德育故事

道德教育是教育的核心本質之一，也是「德、智、體、群、美」五育不可或缺的環節。當代德育目標是兼具培養好人、好公民以及好人才的多重目的。

§ 中華傳統德育故事（1～32） https://youtu.be/EPRj7l4ueto （2018/02/17）

1. 陶侃留客 https://youtu.be/EPRj7l4ueto?t=68 
2. 孫敬懸樑 https://youtu.be/EPRj7l4ueto?t=1410 
3. 朱熹畫沙
4. 章練全城
5. 宋璟責說
6. 魏昭拜師
7. 鄧訓納胡
8. 包拯審鵝
9. 程侯盛德
10. 玉卿耿介
11. 班姬辭輦
12. 劉濠焚宅
13. 溫公誠樸
14. 顧協仗徒
15. 高允不妄
16. 王恕羞贄
17. 雲妾哺煒
18. 士選讓產
19. 虞孫誨忠
20. 懷古赴獠
21. 原平恭耕
22. 曾晏守砦
23. 張飛斷橋
24. 遙欣救鴉
25. 洪皓就鼎
26. 希憲禮賢
27. 薛包析產
28. 蔡伸發廩
29. 韓文救荒
30. 董楊訓兒
31. 和政敬讓
32. 昌世迎駕

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羅氏鹽膚木、油茶、雨來菇、翼豆炒蘑菇、

食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。生物攝取食物後，被生物的細胞同化，提供能量，維持生命及刺激成長。因此食物或食品，通常是指以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。具有原住民特色性的食材，用來調理食物或製成食品，以凸顯原住民傳統飲食風味的可食性材料。
臺灣原住民食用的野菜是從野外少量採摘取得的蔬菜，沒有被人工栽培或大規模商業採集。目前少部份野菜被人工種植之後仍被稱為野菜，例如山蘇花、落葵；廣義上的野菜還包括野生莓果和野菇。 

• 認識原民作物：
  禾穀作物、豆椒作物、根莖作物、野菜作物、油料作物（油茶）、香辛料作物、纖維料作物、
• 原野廚房（原住民的料理）：
  禾穀類料理、豆椒類料理、野菜類料理、香辛類料理、纖維類料理、

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羅氏鹽膚木

鹽膚木（學名：Rhus chinensis）通稱：五倍子樹，為漆樹科·鹽膚木屬植物。羅氏鹽膚木又名山埔鹽、山鹽青和臺灣鹽麩子。生長範圍從海拔 1200公尺到 2100公尺山區林下或潮濕地陽光充足的地方，為紅葉植物之一。羅氏鹽膚木的果實於每年 12月至翌年 1月成熟。
羅氏鹽膚木的嫩心、嫩葉可食；果實是重要的誘鳥餌食物，果核外有一層薄薄的鹽，嚐之略帶酸味，原住民常用為鹽的代用品；羅氏鹽膚木的莖皮上亦會分泌鹽分，野生動物會舔食以補充生理所需。羅氏鹽膚木的幼枝常有倍蚜蟲寄生，導致異常生長形成蟲癭，中藥稱之為五倍子；羅氏鹽膚木的枝椏富含單寧可供藥用、墨水及鞣皮⋯⋯等。
§ 臺灣國家公園保育成果：羅氏鹽膚木
https://np.cpami.gov.tw/保育與研究/保育成果/生態櫥窗/7759-2016-06-13-09-44-43.html
§ 羅氏鹽膚木的可食部位
https://youtu.be/L39_IGuAwCI （2017/11/08）
§ 賽德克族如何運用鹽膚木
https://youtu.be/WkbPzvZcp9o （2013/09/16）

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油茶

油茶為山茶科·山茶屬的一種常綠小喬木，莖高 2～6公尺，莖皮光滑呈淡褐色；單葉革質互生；花白色兩性；蒴果球形、扁圓形、橄欖形；種子褐色或黑色有光澤呈三角狀。油茶種子富含脂肪，榨出的茶油色清味香，營養豐富。榨油後剩下的茶粕可作清潔劑。茶油素有東方橄欖油之稱，但其發煙點超過 200攝氏度，更適合東方料理使用。

• 手工煉製茶籽油
  https://youtu.be/KtDguHq5QDQ （2014/12/15）
  ＃）苦茶是山茶科·山茶屬·普洱茶的變種，生長於海拔 1’370米的地區，多生長在山地疏林，主要使用樹種為油茶、短柱茶。目前尚未由人工引種栽培。
  ＃）苦茶油，又稱：山茶油，是由山茶屬植物種子透過物理壓榨或化學浸出所得到的油脂，在日本稱為樁油。
• 不一樣的苦茶油
  https://youtu.be/gCsjVulqqDo （2017/11/20）
• 分辨苦茶油
  https://youtu.be/RgQ741FTVVQ （2016/06/13）
• 苦茶油與茶油
  https://youtu.be/pXihy2mKoog?t=950 （2020/07/29）

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雨來菇（葛仙米藻）

『雨來菇』正名為葛仙米藻俗稱『地木耳』。葛仙米藻的藻體為空心、凝膠球狀，往外擴展為扁平，薄鞘裡面有許多分枝的頭髮樣結構（原民稱之為髮菜），為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的捲曲，形似木耳，在潮濕環境中呈藍色、橄欖色；失水乾燥後藻體呈不顯眼的黃綠色或黃褐色。
『雨來菇』是恆春半島居民餐桌上的隱藏菜單。
§ 阿美族的美食，原住民的（滷肉醬）配白飯
https://youtu.be/K3Qd5sj2fbI （2018/08/24）
註）：葛仙米藻是真菌和藻類的結合體，可在一些角苔門植物的葉狀體中共生，如黃角苔屬。本種可以從大氣中吸取氮，能生活在缺氮的土地上；擁有特殊的細胞質，雖然沒有葉綠體，依然能行光合作用。葛仙米藻還含有吸收中長期波長的紫外線輻射的物質，也可以在輻射水平高的地方生存。葛仙米藻富含胞外多糖是有利於生物儲存能量的澱粉和肝糖，以及用來組成生物結構的纖維素和幾丁質具有重要的抗逆性和恢復能力。（2019/09/28）

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翼豆炒蘑菇

翼豆炒蘑菇的料理祕訣：豆類加米酒燜煮，容易熟透又無豆腥味。
材料：翼豆 300公克、蘑菇片 80公克、蒜末 15公克、紅辣椒片 10公克、米酒 40cc。
調味料：鹽 1茶匙。
作法：
1. 翼豆撕去粗纖維，切小段；
2. 熱鍋，倒入少許沙拉油，小火爆香蒜末、紅辣椒末和蘑菇片，放入翼豆段和米酒；
3. 上蓋燜煮約 2分鐘至熟透；
4. 放入鹽拌炒均勻即可。

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• 葷菜：
  1. 五辛、
  2. 八葷、
  3. 八葷七素、
• 素食：
  1. 七素、
  2. 齋戒、
  3. 忌肉、
  4. 純素、
  5. 素食文化、
  6. 時尚素食、

「葷菜」就是「五葷」又稱：五辛，是含有大蒜素的蔥科蔬菜，道家認為葷菜生食易動肝火，熟食則具有促進性慾作用，會召來邪惡的心靈，因此主張不要食用。
大乘佛法的《楞伽經》謂：「五辛，一大蒜、二茖蔥、三慈蔥（薤）、四蘭蔥（韭菜）、五興渠。」「素食」的概念源於印度婆羅門的飲食禁忌；大乘佛教、道教及一貫道也主張不要食用「葷菜」。

中華文化自古以來都強調進食與節氣同步，春夏秋冬、朝夕晦明·烹飪與食材要考慮到季節、氣候…等因素。早在先秦就在《禮記月令》有明確的記載，顛倒季節食材必有天殃；孔子說「不食不時」，意思是定時用餐、不吃非季節食材。西漢時，皇宮中採用溫室種植「蔥、韭、菜、茹」，西晉富翁石崇家裡也有暖棚。基於這種「不食不時」意識萌發，演進到現代，猶如只在春節吃春卷的民間風俗也將消失殆盡。

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葷菜

五辛

五辛是指五種具「辛味」的野菜，又稱：葷菜（梵語：pañca parivyaya），涵蓋：大蒜、蔥、薤（又稱：藠頭、小蒜、蕗蕎、薤白｜小根蒜）、韭菜、興渠（中藥稱：阿魏）；非中原、江南的原生植物；在古代民間一度誤傳為蕓薹、油菜、香菜或求求羅香。
現代被擴充解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物（如：洋蔥）。五辛原是印度·婆羅門的飲食禁忌；佛教、道教因食用五辛會口氣重，惱人心緒，礙人修行，不建議食用。

• 大蒜（Allium sativum）
• 薤（Allium chinense）：蕗蕎（Rakkyo）、小蒜（Allium bakeri）；薤白：小根蒜（Allium macrostemon）
• 蔥（Allium fistulosum）
• 韭菜：（Allium tuberosum）
• 興渠：阿魏（Ferula assafoetida）

※ 薑與辣椒食用後，口不會散發氣味，因此未曾列入五辛（葷菜）。

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八葷

八葷就是「八珍」，依據『周禮·天官冢宰·食醫』宮廷的食醫體系，「八珍」是「珍用八物」指牛、羊、麋、鹿、馬、豕、狗、狼，也是「八珍之齊」的食品。據「周禮·天官冢宰·食醫」注文，八珍是指：淳熬、淳母、炮豚、炮羊、搗珍、漬珍、熬珍、肝膋，八種烹飪方式（料理）。

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八葷七素

八葷七素是指中華古代宮廷常膳；俚語「七葷八素」是指顛覆傳統、亂套、不成規矩的意思。引申為頭昏腦脹地將事情弄得毫無章法，造成難以收拾的局面。

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素食

七素

「七素」之說在明代宮廷規矩提及，皇太后命承乾宮、鐘粹宮的貴妃諸位，必須止葷添素，上養心殿進早膳，用方盤擺素菜七品、點心三品、白飯一品、銀葵花盒小菜一品、銀碟小菜二品、乾濕點心六盤，此外歷代文獻中並沒有明確記載。於民間，通常是指：青菜、蘿蔔、番薯、芋頭、南瓜、蘑菇、豆腐。

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齋戒

「齋戒」行為在很多宗教都有，它用來作為信仰的準則，行之於迎接祭典（節日）、反省自身或教導信徒節制貪慾，尋求更高層次的生活。
古中國的齋戒分為三種，一種是帝王、官吏、士族、平民在正式祭典前的齋戒，一種是還願的齋戒，一種是宗教戒律性的齋戒。

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忌肉

大乘佛法的《楞伽經》有詳說食肉與殺生之過咎的理由。民間的傳統道士也忌食數種肉，中國道教《上清・靈寶大法》有言；「天厭雁、地厭犬、水厭鯉、鱔、龜、鱉。」這些肉為三官所厭，號稱「三厭」。

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純素

純素（vegan）緣於 1944年保護自然生態道德覺醒，主要動機為減少動物痛苦的概念，引發吃『純素』的素食主義：維根主義（veganism）可以稱是『植物性飲食』哲學。人們開始不吃各種動物性的食品，卻有別於仿間所稱的『全素』。『飲食維根』沒有涉及禁食刺激食慾的葷菜（五辛）大蒜、蔥、薤（藠頭、小蒜）、韭菜、興渠（中藥稱「阿魏」，又名荽、芸臺、油菜等）。

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素食文化

素食文化是一種有關飲食的文化，素食實踐者只食用五穀、蔬菜和水果等植物及其加工製品。基於世界各地不同文化差異，素食主義實踐者有所不同；有些素食主義者依然食用蜂蜜、奶類、起司、蛋類等不殺害動物也能取得的動物產出品。事實上純素食主義者不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品，有些宗教也主張不食用具有強烈刺激性的植物，如五辛。實踐素食主義的原因包括環保、動物權利、健康等議題。
目前臺灣的素食人口逾10%，擁有6千家以上的素食（蔬食）餐廳，其中也包括各類異國料理。
根據衛生福利部食品藥物管理署規定，素食食品必須明確標示種類，包括「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」、「魚素」、「鍋邊素」。

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時尚素食

時尚素食為時下多元社會，除了「純素、全素」、植物五辛素、奶蛋素、鍋邊素、海鮮素、果素也有彈性素食者依照自己的需求來設定素食頻率！
§ 在「愛料理」網頁能發現素食食譜，看起來也超好吃的
https://blog.icook.tw/posts/119647 （2018/04/23）

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