作者: Jose

水系、山系、丘陵、台地、盆地、平原、臺灣諸島、

臺灣本島五大地形：

1. 山系：臺灣的山地所佔面積最廣，山脈大致呈南北向。如：中央山脈、玉山山脈 、阿里山山脈、雪山山脈以及海岸山脈。
2. 丘陵：臺灣的丘陵地多分布在中央山脈的西部。如：苗栗丘陵、竹東丘陵、恆春丘陵。
3. 台地：臺灣的台地主要分布在西部，原為沖積扇，由於河流的切割之後地盤隆起，形成一塊塊的頂部平坦但高度不高的臺地。如：林口臺地、桃園臺地、大肚臺地、八卦臺地。
4. 盆地：臺灣的盆地散布在山地、丘陵及臺地之間。如：臺北盆地、臺中盆地、埔里盆地以及泰源盆地。
5. 平原：臺灣的平原分布在西部，是由河流沖積而形成的，如：嘉南平原、屏東平原、蘭陽平原；分布在東部，為斷層陷落而形成，如：花東縱谷平原。

地景（landscape）結構模式的圖徵（feature）係由嵌塊體 （patch）、廊道（corridor）和基質（matrix） 所組成。土地嵌塊體（patch）是地景和區域生態學的主要圖徵。地景的表現也可以大地景觀和藝術作品連結為不可分割的聯繫，同時這也是一種在自然界創作的藝術形式；創作材料應直接取自自然環境，如：泥土、岩石、有機材料，以及水…等。

• 《看見台灣》將一代空拍大師：導演·齊柏林（1964/12/27～2017/06/10）作品剪輯成 3分鐘的精華短片
  https://youtu.be/kloT23mAHrg （2018/01/24）
• 《玉山星空》為齊導而唱
  https://youtu.be/nPQrM1BjpI8（2018/03/23）
• 《乘著氣球上天空》是同聲二部合唱曲，也是日本小學生合唱指定曲，描述孩子想像的天空裡，有許多憧憬和盼望。
  https://youtu.be/FXy1UzBxMgo （2017/06/12） 

〖臺灣的特色景點〗【臺灣的地質】

山系

• 中央山脈：烏岩角、
• 雪山山脈：
• 玉山山脈：
• 阿里山山脈：
• 海岸山脈：
• 大屯火山彙：

臺灣山系分佈由北至南縱貫全台，大致可分成呈南北縱走方向的中央山脈、雪山山脈、玉山山脈、阿里山山脈和海岸山脈…等五大山脈，以及位於西北方的大屯火山彙。參閱：〖臺灣山脈列表〗
由於臺灣是一個多山的島嶼，在 36’000平方公里的面積上，分佈 268座海拔 3’000公尺以上高峰，是全世界高山密度最高的島嶼之一。其中最高的玉山主峰，海拔 3’952公尺。參閱：〖臺灣山峰列表〗

山是經歷過火山作用或大陸漂移（板塊碰撞）而產生的，山的氣候、氣溫變化影響生態系，形成不同的高度具有不同的動植物。由於多數山的氣候及環境較不適宜人類居住，高山上的農業較平地少。
現代人類依然有伐木業、採礦業或放牧，但是親山逐漸傾向於探險、休閒、娛樂，例如：爬山及滑雪，而登山峰可達地點的可能性，受到了山的高度、坡度、緯度、地形以及氣候等多種因素影響。

〖探索臺灣的山岳〗〖國家公園〗【top】【main】

丘陵

＃）貢寮水梯田，座落在雪山山脈北段的山腳下，是台灣稀有的「嵌塊體」地景。守著僅剩的水梯田的他（蕭春益）遵守自然循環，傳承古法耕種的智慧… 
§ 守護貢寮水梯田
https://youtu.be/iI-uGk57uVQ （2021/01/24）

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台地

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盆地

臺中盆地、臺北盆地、埔里盆地群（埔里盆地、魚池盆地、日月潭盆地、小盆地群：頭社盆地、銃櫃盆地、蓮華池盆地）、

盆地（英語：Basin），地貌學的盆地的特徵為盤地四周地形的水平高度要比盆地自身高，在中間形成一個低地，常為一地形（平原、高原）被山所圍繞也是盆地，因此是盆地是地形分支的一種。在雲貴川等地的山間盆地，又稱：壩子。盆地依形成原因可區分為 4種：

• 侵蝕盆地：
• 褶曲盆地：
• 斷層盆地：
• 沉積盆地：地貌學認為鄂爾多斯是高原，地質學與石油天然氣勘探認為鄂爾多斯是盆地。

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臺北盆地

臺北盆地是臺灣北部的一個地理區域，是臺灣第二大盆地，是一片平坦的沖積平原，海拔 20公尺以下的平地面積 243平方公里。臺北盆地北側為大屯火山群，西鄰林口臺地，南接雪山山脈，東南邊則是松山丘陵。臺北盆地的形狀接近三角形。
§ 臺北盆地傳奇（上）：消失的台北湖
https://youtu.be/YI7zgeY1UkM
§ 臺北盆地傳奇（下）：埋沒的森林
https://youtu.be/EDZeHHqorPs 
§ 台北盆地大事件
https://youtu.be/9WTSYdY80ks （2014/09/16）
§ 台北盆地的山腳斷層
https://youtu.be/fhkZul6KP6A （2014/01/14）
§ 台北山腳斷層南段破裂模擬
https://youtu.be/mWeDn5rvLus （2018/03/29）
§ 大屯活火山 移位示警
https://youtu.be/eK3Bex9CKkE （2019/01/21）

平原

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植物的光合作用是植物的物質和能量主要來源，也是生物圈物質循環和能量流動的重要環節，更是地球大部分生態系統的基礎。許多植物在人類的生活中已成為生產食物、藥物、建築材料、紡織原料…等領域，發揮極重要作用地位。

〖多識植物百科〗

• 綠藻門：
  約 8’000個物種、
• 有胚植物亞界〖有胚植物的演化支〗：
  1. 非維管植物：
     • 苔蘚植物、
     • 地錢門、
     • 角苔門、
  2. 維管植物：
     • 蕨類植物門：
       1. 石松綱（只具單一個維管葉脈）、
       2. 真蕨綱（鏈束植物）、
     • 種子植物：
       1. 末端裸子植物：
          • 松柏門（松柏目）：
          • 蘇鐵門：
          • 銀杏門（銀杏目）：銀杏、
          • 買麻藤門：
       2. 被子植物門（開花植物）：
          • 無油樟目、
          • 睡蓮目、
          • 木蘭藤目、
          • 核心被子植物： 
            1. 木蘭類植物
            2. 金粟蘭目：涵蓋 4個屬，數十種；
            3. 單子葉植物：蘭目、分支（菖蒲目、澤瀉目、天門冬目、薯蕷目、露兜樹目、無葉蓮目、鴨跖草類：棕櫚目、鴨跖草目、禾本目、薑目）
            4. 真雙子葉植物：
            5. 金魚藻目：
               金魚藻科（Ceratophyllaceae）、 
       3. †開通目 （已滅絕的種子蕨門下的一目；曾被認為是被子植物的祖先）

〖植物界的科學分類〗〖植物界的演化支〗〖植物的組織與器官〗
〖關於多識植物百科·搜尋植物〗【main】

參考資訊

認識植物園的植物、認識淡水新市區植物、

• 國立自然科學博物館·認識植物·特別介紹單元，將植物分為熱帶海岸林植物、海濱植物、紅樹林、臺灣的森林植物、水生植物、蕨類植物、行道樹植物以及有趣的植物。
• 福山植物園·每月情報：蕨類植物／裸子植物／被子植物／
• 植物面面觀：植物分科索引／台灣蜜源植物／識鳥／識蟲／

種子植物

裸子植物、被子植物、

種子植物分為裸子植物和被子植物兩種，兩者都是利用種子來繁衍的；如今，被子植物被認為是演化自裸子植物。依據分子系統發生學反駁了基於形態學所提出來的「現存和已滅絕的裸子植物可以組成一個單系群」的推論。
註）種子蕨（學名：Pteridospermatophyta）是一類已滅絕的古代裸子植物，始見於晚泥盆紀，石炭紀、二疊紀、三疊紀時極為興盛，到侏羅紀逐漸衰退，於白堊紀末期滅絕；而現今的裸子植物類群也是在晚白堊紀開始普及，同時也是被子植物（開花植物）開始散布之時。

【top】

裸子植物

• 蘇鐵門、
• 銀杏門、
• 松柏門、
• 買麻藤門、

裸子植物的胚珠外圍沒有子房壁保護，共有 5個門約 14科 88屬，超過 1’000種。裸子植物會產生孢子，有發展成花粉的「小孢子」和留在胚珠裡的「大孢子」兩種。當受精（大孢子和小孢子結合）之後，形成的胚芽便會和其他細胞組成胚珠，並發展成種子。裸子植物包含下列 4個門：
1）蘇鐵門：統稱蘇鐵分布在全球的熱帶和亞熱帶地區，有著大片的複葉和肥厚的樹幹；共有 3科、10～12屬、約 305種。
2）銀杏門：只有單一個物種的樹木；最早出現在晚古生代早二疊世，在侏羅紀和早白堊世最為繁盛，此後逐漸衰落。銀杏（Ginkgo biloba）是銀杏類植物唯一的現存成員。
3）松柏門：又稱「毬果植物門」，結毬果的喬木和灌木；約有 8科、68屬、約 630個現存物種，典型的松柏門植物有香柏、柏、花旗松、冷杉、刺柏、貝殼杉、落葉松、松、紅杉、雲杉和紅豆杉⋯⋯等。
4）買麻藤門：包括買麻藤屬、百歲蘭屬和麻黃屬⋯⋯3科、3屬、約 80種。常見的有買麻藤（倪藤）、小葉買麻藤（細樣買麻藤、狗裸藤）⋯⋯等。

〖末端裸子植物〗【top】【main】

被子植物（開花植物）

• 無油樟目、
• 睡蓮目、
• 木蘭藤目、
• 核心被子植物：
  1. 木蘭類植物：
     • 白樟目、
     • 樟目、
     • 木蘭目、
     • 胡椒目、
  2. 單子葉植物、
     • 蘭目、
     • 單子葉植物分支：（菖蒲目、澤瀉目、天門冬目、薯蕷目、露兜樹目、無葉蓮目）、鴨跖草類（棕櫚目、鴨跖草目、禾本目、薑目 ）、
  3. 真雙子葉植物、
     • 金粟蘭目、
     • 金魚藻目、
     • 核心真雙子葉植物：
       1. 大葉草目、
       2. 五椏果目、
       3. 超薔薇類植物：
          • 虎耳草目、
          • 薔薇類植物、
       4. 超菊類植物：
          • 紅珊藤目、
          • 檀香目、
          • 石竹目、
          • 菊類植物、

被子植物（開花植物）是植物界最多樣化的種類，約有 304’000種。在 APG (1998) 中，共有 462科；而在 APG II (2003) 中，則共有 457科，但其中有 55種為建議選擇，所以最小值會是 402科；其中顯花植物含量最多的 42科，就擁有 500個以上的屬，是現時地球上演化最先進及最具優勢的植物種類。
被子植物（學名：Angiosperms，又稱開花植物或有花植物，以前的生物學分類稱「被子植物門」，而現今被歸為一個演化支。）是有胚植物中為數最多且最為人所知的一種。開花植物開花植物和裸子植物一起合稱為種子植物。開花植物可以由一系列的衍徵將其與其他的種子植物相區隔。 被子植物：無油樟目、睡蓮目、木蘭藤目、核心被子植物（木蘭類植物、單子葉植物、真雙子葉植物、金粟蘭目、金魚藻目）……等。

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核心被子植物

木蘭類植物、單子葉植物、

核心被子植物（Mesangiospermae）是被子植物最主要的演化支，將近百分之百的開花植物屬於此類別，包括了單子葉植物、真雙子葉植物和木蘭類植物這三大分支，還有金粟蘭目和金魚藻目這兩個小分支。

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蕨類植物

• 羊齒植物（Pteridophyta）：
  桫欏、莢果蕨、蕨屬、過溝菜蕨、水蕨、卷柏、
• 真蕨綱（Polypodiopsida）：
  瓶爾小草、、

蕨類植物的特徵為不開花，通過孢子繁殖，大約有 10’000種，主要分布於中低海拔的熱帶亞熱帶地區。現在因為蕨類植物不構成單系群，而被拆分為石松門和鏈束植物。
。）石松門和其他維管植物不同的地方在於其小型葉，和在蕨類植物和種子植物上頭出現的較為複雜的大型葉相比，只有單一個維管葉脈。石松門約有 1’200個現存物種，並通常分成 3個類群（石松綱、卷柏綱 + 水韭綱）。
。）真蕨綱（Polypodiopsida），又稱為鏈束植物（Monilophytes）是植物界中真葉植物下的兩個演化支之一，是種子植物的姊妹群。真蕨綱比起較原始的石松門多了真正的葉子，但比起較進化的種子植物（裸子植物和被子植物）則缺少了種子。

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苔蘚植物

角蘚門、地錢門、泥炭蘚、墨絲、土馬鬃、

苔蘚植物（Bryophytes）：地錢門、角蘚門、苔類植物門、蘚類植物門、

苔蘚植物是非維管植物中的有胚植物，擁有組織器官以及封閉的生殖系統，但缺少運輸水分的維管束。苔蘚植物沒有花朵也不製造種子，而是經由孢子來繁殖，也可以產生精子和卵，行受精作用，但精子仍需以水為媒介。苔蘚植物門、地錢門與角苔門為苔蘚植物，是指其為單性或雙性的配子體（精子器和頸卵器）植物，此類植物平常為單倍體的配子體，只有偶爾才會出現雙倍體的孢子體，是維管植物最接近的現存親戚。苔蘚植物有 3個門：角蘚門、地錢門、苔蘚植物門。苔蘚植物門包含：藻苔綱、苔綱、泥炭苔綱、黑苔綱、黑真苔綱、長台苔綱、金髮苔綱、四齒苔綱⋯⋯等，8個綱。 

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灰藻

灰藻、

灰藻門（Glaucophyta）又稱：灰胞藻，是原始色素體生物的一支，是一類稀見的小型淡水藻類，具有獨特的灰質體。灰藻的質體也稱為藍小體或灰質體與其他植物的質體不同，灰藻的質體被肽聚糖包被，證明其曾與藍藻內共生，從而獲得質體。灰藻含有葉綠素a，與紅藻和藍藻一樣，必須通過藻膽體接收光合作用所需要的陽光。

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紅藻

紅藻、隱藻、

紅藻門（Rhodophyta）為一門含有藻紅素的藻類，屬於多細胞、真核細胞的生物；約有 7’000種。幾乎所有的紅藻都生活在海洋中，他們生長在漲潮線以下的岩石上或較深的水中，有些物種可以在 250公尺深的海裡生長。紅藻多營附著生活，不產遊動細胞。紅藻不具有根莖葉構造，但它在海洋中的生存深度超過任何植物。紅藻的顏色來自藻紅素的色素，其紅色遮掩了葉綠素的顏色。

§ 隱藻門（Cryptophyta）的藻類大都具有色素體，淡水中常見。特徵是有紅藻寄生於隱藻細胞中，形成一種內共生關係，並把藻膽素帶給宿主（隱藻）。

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綠藻及輪藻

綠藻、輪藻、

綠藻（green algae）為綠藻門（Chlorophyta）和輪藻門（Charophyta）共同的俗稱。

• 綠藻門包含有約 8’000個物種，綠藻也含有葉綠素 a 和 c ，可將能源轉化為澱粉存在其色素體內。綠藻門和輪藻門與有胚植物相關，一起合稱為綠色植物。
• 輪藻門有類似根、莖、葉的分化，大小約為 10～50公分，外形很像金魚藻；莖節上輪生側枝，枝上具有葉的生殖器官。

＃）地衣是真菌和綠藻（或藍細菌）的共生體，呈灰白、暗綠、淡黃、鮮紅等多種顏色，長在乾燥的岩石或樹皮上。

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• 鶴亞目：白鶴、丹頂鶴、喇叭鳥科、
• 秧雞亞目：秧雞科、日鷉科、
• 紅鶴目：火烈鳥、紅鶴、

鶴形目·鶴科的鳥類體長約 80～175 公分，共有 4屬 15種，是鳥類中體型較大，也是較著名的家族。

• 鶴科：共有 4屬 15種。是鳥類中體型較大（全長 80 至 175 公分）也是較著名的家族。鶴科、秧雞科、秧鶴科、三趾鶉科、叫鹤科、喇叭鸟科、拟鹑科、日鷉科、駭鳥科、鸨科、南秧雞、
• 鶴亞目： 喇叭鳥科、三趾鶉科（鴴形目）、叫鹤科（叫鶴目）、拟鹑科（擬鶉目）、
• 秧雞亞目：日鷉科、秧雞科（南秧雞）、

紅鶴目（Phoenicopteriformes）通常紅鶴是指火烈鳥或朱䴉（䴉：讀音ㄒㄩㄢˊ）。紅鶴（學名：Phoenicopterus），又名火鶴、紅鸛或火烈鳥。為一種大型水鳥，主要分布於非洲、中南美洲，以及印度等部分亞熱帶地區。紅鶴似乎是一部分『鸛』、一部分『鴨』的結構所拼接而成的怪物，分類學家都能找到自己的依據將紅鶴劃為『鸛形目』或『雁形目』。

• 紅鶴目共有 3屬 6種：大紅鸛、小紅鸛、蓬那紅鸛、安第斯紅鸛、智利火烈鳥、美洲紅鶴、

【紅鶴目】【鶴形目】【main】

火烈鳥

火烈鳥（Flamingo）又名紅鶴為紅鶴目（Phoenicopteriformes）火烈鳥科（Phoenicopteridae）的鳥，紅鶴喜成群棲息於鹹水湖覓食，身高可達 140公分。紅鶴喜群居。在非洲的小紅鸛群是當今世界上最大的鳥群。
¶ 野外的紅鶴
https://youtu.be/ssvjW52rc8U（2020/01/07）
¶ 『小紅鸛』是最小型的『火烈鳥』，雌鳥比雄鳥稍微小些
http://www.wanpizoo.com.tw/old/ani_09.html （頑皮世界：野生動物園）

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紅鶴

紅鶴可以指火烈鳥（紅鶴目·紅鶴科）或朱䴉（鵜形目·䴉科），嚴格說來紅鶴不是候鳥，紅鶴只在食物短缺和環境突變的時候遷徙。遷徙一般在晚上進行；紅鶴白天常以高空飛行，目的在於避開猛禽類的襲擊。遷徙中的紅鶴晚上都以 50～60公里的時速，飛行距離可達 600公里。
紅鶴羽毛呈鮮豔紅色是來自其攝取鹹水湖的浮游生物（藻類）；紅鶴的喙，上喙比下喙小；紅鶴以湖中的藻類為食，羽毛的顏色因此變成鮮豔的深紅色。
紅鶴是大型『涉禽』， 脖子長、常呈S型彎曲，全身具有潔白泛紅的羽毛。紅鶴出現於納特龍湖的原因是為了尋找伴侶，準備迎接小生命。紅鶴夫婦用鹽湖的泥巴搭建巢穴，造好巢穴後，雌紅鶴就產卵了。
紅鶴主要棲息在溫熱帶鹽水湖泊、沼澤及礁湖的淺水地帶，如內陸湖泊、潟湖、濕地、灘塗、河口或沿海地區，主要依賴濾食藻類和浮游生物為生。

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白鶴

白鶴為鶴形目·鶴科的一種，又稱西伯利亞白鶴（Siberian White Crane）或雪鶴（Snow Crane），是鶴科的成員之一。白鶴是一種大型的水鳥，身高可達 140公分，重逾 10公斤，形體比丹頂鶴稍大。牠們粗長而直的喙呈紅色，頭和腳均很修長。於 2014年12月，臺灣彭佳嶼首次發現黃白相間的大鳥，白鶴於三日後抵達臺灣本島，在臺灣新北市金山區清水濕地停留至 2016年 5月 12日北返。

• 西伯利亞白鶴在宜蘭現蹤
  https://youtu.be/xNHU5X7eIXQ  （2021/11/17）
• 珍惜來臺渡冬的緣分
  https://youtu.be/0rY4-oiVFNw （2020/04/18）
• 滯留台灣 513天的西伯利亞白鶴
  https://youtu.be/Hc4l3kBIA78 （2016/05/04）
• 數千隻白鶴大遷徙
  https://youtu.be/COkT0Rx9gEI （2018/05/01）
• Wild Russia: Siberian White Crane
  https://youtu.be/TjGM3hxWvIc （2010/04/22）

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丹頂鶴

丹頂鶴又名仙鶴、滿洲鶴、日本鶴、鴜鷜。鶴形目·鶴科有 4屬 15種。丹頂鶴是因頭頂有紅肉冠而得名。丹頂鶴體長約 120公分～150公分，翼展約 200公分，平均壽命在 50～60歲之間，在鳥類中屬少見長壽，以丹頂鶴作畫為長壽象徵。丹頂鶴是東亞地區所特有的鳥種，因體態纖細優雅、顏色黑白分明，在這一地區的文化中具有吉祥、忠貞、長壽的寓意。
丹頂鶴的頭頂沒有羽毛，露出的肌膚部分，其實是一顆一顆細小的『血紅色肉瘤』。春季發情期到來時，或心情愉悅時，這塊區域就會變大；而冬季，或心情緊張時，這塊區域就會變小；當然，生病的時候，顏色會黯淡，而死後，紅色就慢慢褪去了！
¶ 丹頂鶴頭頂的『血紅色肉瘤』有毒嗎？
https://youtu.be/OWhno1BcCsE （2020/02/28）
¶ 丹頂鶴的故事
https://youtu.be/xd28uKKtJb0 （2018/12/26）
¶ 丹頂鶴簡介：人工育雛
https://youtu.be/2TsmzVKRPeE （2019/04/07）
¶ 釧路濕地的丹頂鶴公園
https://youtu.be/x206tTe3VfY （2020/02/26）
¶ 丹頂鶴簡介：沼澤傳奇
https://youtu.be/cEwUsXxfo0I （2019/04/07）

【top】【main】

迷鳥：丹頂鶴

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日鷉科

日鷉科（「鷉」讀音tī，學名：Heliornithidae）為鶴形目的一科，現僅存 2屬 3種。分布於美洲、非洲和東南亞的熱帶水域。狀似秧雞，擁有較長的頸部，尾寬，喙尖銳。善於游泳和潛水。

【top】【main】

• 八角、辣椒、薄荷、鹽滷、
  1. 斑蘭葉、
  2. 月桂葉、月桂葉真偽、刺五加、
  3. 陰香、土肉桂、辨識陰香與土肉桂、
• 胡椒：
  綠胡椒、黑胡椒、白胡椒、紅胡椒（巴西肖乳香）、馬告（山胡椒）、
• 香精：
  1. 香菜糖果香精：、
  2. 飲料香精：、
  3. 調味料香精：、
  4. 乳製品香精：、
  5. 肉製品香精：、
  6. 食品焙烤香精：、

香料（Spices）是具揮發性（氣味）的物料，若用於製造化妝品或工業用途而配製的芳香物質，總稱為香精。香料的物料來源可分爲天然香料和人造香料。
有些食品可以藉著香料來改善味道的成分；在烹調之前或過程中加入的，可以稱為「作料」；在烹調後調味或食用過程加入的，可以稱為「佐料」。

〖植物調味料列表〗【main】

八角

八角（學名：Illicium verum），又稱：八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木蘭藤目八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

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胡椒

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四種常見胡椒簡介
https://www.spicelandtw.co/pages/fourpeppers

1. 綠胡椒、
2. 黑胡椒、
3. 白胡椒、
4. 紅胡椒（巴西肖乳香）、

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〖馬告〗【top】【main】

鹽滷

製作鹽滷手工豆腐 https://youtu.be/_s98CjSZ9Rk（2019/04/15）
1）乾黃豆 600克浸泡一晚（夏天要放冰箱），隔夜取用；
2）泡好的黃豆加 4000c.c. 的水打成豆漿、過濾，待煮；
3）鹽滷 2大匙（30cc），加水 2大匙（30cc）備用；
4）豆漿煮滾後，繼續以小火慢煮直到開始結豆皮，關火；
5）豆漿降溫到 80度左右，將豆漿倒入調好鹽滷水的鍋子；
6）靜置幾分鐘後，豆漿就變成了豆花；
7）將豆花倒入預鋪紗布的木製模具內，加蓋與重物，壓上約 30分鐘成型。

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鹽滷又稱：苦鹵、鹵鹼或滷水。鹽滷是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的鹵塊。
鹽滷多被用來作為豆腐的凝固劑（尤其是中國北方地區），製成的豆腐硬度、彈性和韌性比較強，一般稱為板豆腐或北豆腐。
注意：鹽滷對皮膚、黏膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，人如不小心誤服，會出現噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛，出皮疹等症狀，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。
§ 鹽滷塊保質期約為 2年 https://youtu.be/_XQsxHLd7U0 （2021/10/08）

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月桂葉

月桂葉是由月桂（Laurus nobilis）的具有獨特芳香的樹葉。新鮮採擇或脫水乾燥後的月桂葉都常作為調味應用於地中海烹飪中，如：煲湯、燜、燉、煙熏…等。新鮮的月桂葉性質溫和，脫水後其香味會變得濃烈。中國烹飪中則常用乾燥的月桂葉作為香料，通稱：香葉。

§ 月桂屬（Laurus）是樟目·樟科的為模式屬，有 3種：

1. Laurus azorica（月桂），原產地亞速爾群島及西班牙北部；
2. Laurus novocanariensis（月桂），原產地馬德拉、加納利群島及摩洛哥；
3. Laurus nobilis（月桂），原產地地中海沿岸及近東。

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月桂葉真偽

被稱為月桂葉，卻不是真正出自月桂樹（Laurus nobilis）的葉片：

1. 柴桂（Cinnamomum tamala）的葉片是樟目·樟科·樟屬（Cinnamomum）的物種，又稱：印度月桂葉，為桂皮材料的主要來源。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂的通稱；
2. 加州月桂（Umbellularia californica）是樟目·樟科·加州桂屬（Umbellularia）唯一物種。加州月桂是一種大喬木，又稱：俄勒岡香桃木，葉片全緣與月桂葉相似不具波浪狀，氣味更強烈；
3. 印尼月桂（Syzygium polyanthum｜黃金蒲桃）為桃金孃科·蒲桃屬（Syzygium｜500餘種，如：蓮霧、蒲桃和丁子香…等）物種，印尼當地常用於烹飪煮食肉類。

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