生態 ∫環境 ∫文化

• 鉤毛樹科：、
• 大麻科：
  山黃麻、蛇麻（忽布、啤酒花）、
• 八瓣果科：、
• 胡穨子科：
  沙棘、
• 桑科：
  構樹、愛玉子、薜茘、
• 薔薇科：
  繡線菊亞科、薔薇亞科、蘋果亞科（蘋果族）、桃亞科、
• 鼠李科：、
• 榆科：、
• 蕁麻科：

  咬人貓、咬人狗、青苧麻、

薔薇目（學名：Rosales）是開花植物（被子植物）·真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物中的一目，擁有 9個科，約 261屬，7’725種。薔薇目包括鉤毛樹科、大麻科、八瓣果科、胡穨子科、桑科、薔薇科、鼠李科、榆科、蕁麻科…等。

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鉤毛樹科

鉤毛樹、

鉤毛樹科（Barbeyaceae）又稱鉤毛葉科是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，只有 1屬 1種：鉤毛樹。鉤毛樹生長在非洲的索馬利亞、衣索比亞山區以及亞洲的阿拉伯半島，是一種小喬木，單葉對生。

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大麻科

山黃麻、蛇麻、

大麻科（Cannabaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，包含屬翼朴屬、非洲樸屬、山黃麻屬、朴屬、大麻屬、葎草屬、山赤麻屬、白顏樹屬、糙葉樹屬⋯⋯等，九個屬。

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八瓣果科

八瓣果科（Dirachmaceae）又叫雙刺木科是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，只有 1屬 2種，僅生長在葉門的索科特拉島和非洲索馬利亞沿海一小塊區域。八瓣果科為灌木，莖無刺，果實為蒴果，成熟時開裂為八瓣。

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胡穨子科

沙棘、

胡頹子科（學名：Elaeagnaceae｜胡穨子科）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，共有 3屬約 50餘種，主要分布在北半球溫帶和亞熱帶地區。中國有 2屬 41種。胡穨子科植物有喬木也有灌木，枝端和葉被有銀色或金褐色的盾狀鱗片或星狀毛，單葉互生或對生，無托葉；花兩性或單性，無花瓣，花被 2～4裂；果實為瘦果或堅果，包藏在肉質花被中。大部分品種是耐乾旱植物，但也有部分品種耐潮濕的氣候。其中沙棘（Hippophae rhamnoidese L.）是優良的固沙植物品種。

1. 沙棘屬：沙棘
2. 胡頹子屬（Elaeagnus）為落葉或常綠灌木植物。該屬共有約 45種，分布於東歐、亞洲和北美。
   ¶ 介紹 Elaeagnus angustifolia （Russian olive） 
   https://youtu.be/k50t_HFGUhI （2020/01/04）
3. 水牛果屬（Shepherdia）
   ¶ 介紹 Shepherdia argentea
   https://youtu.be/quLtC7vZdwM （2016/09/16）
   ¶ 介紹 Shepherdia （silver buffalo berry） 
   https://youtu.be/FzxPtPIpFtU （2020/09/14）

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沙棘

沙棘（學名：Hippophae rhamnoides｜Sea Buckthorn），又稱「海沙棘」，是薔薇目·胡頹子科·沙棘屬的一種帶有棘刺的落葉灌木，莖高約 2～4公尺，枝幹粗糙、外皮呈黑色，葉披針形；種植 3年後開花，雌雄異株，風媒傳播種子。沙棘原產於亞洲和歐洲的溫帶、寒溫帶地區。沙棘可防風固沙；果實富含維生素C、E、B12和類胡蘿蔔素、類黃酮和脂肪酸，可以食用與製作飲料，在美容和藥用上也具有價值。沙棘的根系十分發達，植株成長 1～2年，根會開始長出含弗蘭克氏菌（Frankia，屬放線菌門）為固氮共生菌使土壤富含氮肥。由於共生菌的固氮活動速率並不固定，也受外界天氣或額外氮肥的施與而影響。沙棘屬（學名：Hippophae），是胡頹子科下的一個屬。沙棘屬植物的特性是耐旱、抗風沙，可以在鹽鹼化土地上生存，廣泛用於水土保持，可用於沙漠綠化。沙棘屬植物：沙棘、肋果沙棘、柳葉沙棘、西藏沙棘、理塘沙棘…等。

• 如何種植沙棘
  https://youtu.be/6EBJo_2qu7A （2017/03/04）
• 結滿果實的沙棘
  https://youtu.be/P8BEpHp95aA （2020/08/27）
• 沙棘果之收穫期
  https://youtu.be/oZAAq1cbTiY （2013/09/01）

※ 理塘縣是中國·四川省·甘孜藏族自治州轄縣，隸屬西康省舊名「理化縣」，位於四川省西部、甘孜藏族自治州西南部、海拔 4014公尺的地區，擁有較多的野生藥用植物資源種類，涵蓋：

• 大宗細藥材：蟲草、貝母、知母…等，
• 粗藥材：黃芪、大黃、黨參、秦艽、丹皮、木香、羌活、川烏頭、雪蓮花、獨一味、一枝蒿、雪蓮花、三顆針…等，
• 野生經濟植物：沙棘…等，
• 野生食用菌種：松茸、白菌（雙孢蘑菇）、刷把菌（珊瑚菌）、薄孔菌屬（樟子菌、獐子菌、香杉芝、牛樟芝、白薄孔菌、異形薄孔菌、紫杉薄孔菌…等）、猴頭菌、黑木耳…等。（參考：臺灣菌類列表）

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鼠李科

鼠李科（Rhamnaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個大科，有 58屬約 900種，中國有 14屬，約 130種。本科植物大部分為喬木，也有灌木和藤本植物，偶有草本。鼠李科植物分布在全世界溫帶和熱帶地區，在熱帶和亞熱帶地區分布最多，最早的鼠李科植物化石見於馬斯垂克階。鼠李科植物一般都有刺，單葉，葉脈顯著，常互生；花小，雄蕊 4～5枚和花瓣對生；有些種類如濱棗 （Paliurus spina-christi）和十字木（ Colletia cruciata）的葉子會演化成刺，尤其是十字木會同時腋生兩個芽，一個演化成刺，另一個生成芽葉。鼠李科植物的果實為肉質核果或蒴果，棗（Ziziphus jujuba）在中國是一種主要的乾果或水果。美洲茶是一種觀賞花卉並具有固氮根瘤。鼠李的木材多用於燒炭；凍綠的果實和葉可以提取綠色染料。

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榆科

榆科（Ulmaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，共有 8屬約 35種，主要分布在北半球溫帶區域，大部分在亞洲，沒有原生於澳洲的品種。分布於中國有 8屬 50餘種。榆科品種的木材堅硬，適合做家具或農具，樹皮、樹葉和嫩果可食，美國紅榆的樹皮可以作為藥物鎮痛劑，有的品種可以作為觀賞樹種。

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蕁麻科

咬人貓、咬人狗、青苧麻、

蕁麻科（Urticaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，根據不同的分類法共有 54～79屬，大約 2’600種，基本都是草本，偶爾有灌木種，廣泛分布在世界各地（極地除外），最大的屬是冷水花屬，約 500～600種，此外樓梯草屬有 300種，蕁麻屬有 80種。
蕁麻科植物沒有乳汁，莖皮有較長的纖維，表皮細胞有鈣質鍾乳體，所以在葉上和枝幹上有點狀或長形淺色斑紋，單葉，常兩側不對稱。花細小，多單性，聚成二級頭狀或假穗狀花序。果實為堅果或核果。

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咬人貓

咬人貓（學名：Urtica thunbergiana；英文名：Gympie Gympie Tree）又稱咬人蕁麻、蕁麻、或刺草…等，為超薔薇類植物·豆類植物·薔薇目·蕁麻科·蕁麻屬·多年生草本植物，植株高約 70～120公分。咬人貓原產於於中國及日本，在臺灣分布於海拔約 500～3000公尺山區之陰暗潮濕林下。咬人貓為蛺蝶科·大紅蛺蝶幼蟲的食草及寄主之一。咬人貓的莖、葉均具有尖銳刺毛，人若觸及疼痛難忍，故而得名。咬人貓的莖直立、細長、疏分枝具尖銳刺毛。咬人貓的葉紙質、對生、闊卵形至心形，葉緣呈複鋸齒狀，長約 5～12公分，寬約 4～11公分，葉脈 5條，側脈 2～3對，葉柄長約 2.5～9公分，葉柄及葉片上均有尖銳的鐘乳體杆狀碳酸鈣結晶。咬人貓的托葉長圓形或長圓狀卵形、草質，每節 2枚成對，長約 0.7～1.5公分。咬人貓的花為穗狀花序，頂生或腋生，花細小需用放大鏡才能觀察，雌雄同株異花，雌花在上、雄花在下；雌花綠色、雄花綠白色，近於無梗；在芽時直徑約 0.1公分，開放時直徑約 0.2公分，花柱頭呈毛刷狀，花期 6～8月。果為扁卵形瘦果，包於內側兩個宿萼，微帶毛，綠色，果期 8～10月。 
¶ 咬人貓簡介
https://youtu.be/edWiq7BK41E （2014/01/10）
¶ Australia’s ‘Gympie Gympie Tree’ 
https://youtu.be/oVXtz6Y5G2Y （2020/09/18）

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咬人狗

咬人狗為超薔薇類植物·豆類植物·薔薇目·蕁麻科·咬人狗屬（Dendrocnide｜火麻樹屬）的一種，又名光背咬人狗、恆春咬人狗、艾麻。英文名：Poisonous woodnettle，其意為有毒的木蕁麻。咬人狗為常綠中喬木，樹幹光滑呈灰白色、樹冠截形狀、小枝粗壯；咬人狗的葉膜質，基部鈍形，先端尖銳，全緣或鋸齒緣、呈卵型或橢圓形、叢生枝端，長 15～40公分、寬 10～20 公分，；具葉柄，柄長 5～13公分。葉柄、葉片兩面都密布刺狀的短毛，稱為「焮毛」。花朵雌雄異株，花腋生，花梗紫色；聚繖狀圓錐花序，雄花被 4～5裂，雄蕊 4～5枚；雌花生於花枝先端，花被 4枚，子房延伸，歪形，花柱線形；具有肉質性花托，呈白色而近於透明，先端附有瘦果 6顆。瘦果，扁球形，淡紫色，如蒟弱般可愛。花期：4～7月，果期：7～9月。咬人狗植株上之焮毛，一旦觸到，會有很難忍受之疼痛感與灼熱感。在台灣的恆春極易發現這種植物。
¶ 認識咬人狗
https://youtu.be/u1lLcF_J10k （2017/08/09）
¶ 別碰咬人狗
https://youtu.be/iOKbY5T3eJ4 （2017/07/24）
¶ 荒野常識：咬人狗
https://youtu.be/FD9y3LyjUXM （2020/04/20）

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青苧麻

青苧麻（Boehmeria nivea｜英文：Ramie，Nuke / Chinese silk plant）為薔薇目·蕁麻科·苧麻屬（Boehmeria）的直立或攀緣性灌木，原生於東亞，包括中國及中印半島等地區；已被作為農作物引到世界各地。青苧麻是野生苧麻的變種，又稱：白葉苧麻、山苧麻、山茶仔、山苧仔、青葉苧麻、真麻、苴、紵、山茶仔麻、山地麻根、野苧麻、微綠苧麻，苧麻（名醫別錄），野麻（廣東、貴州、湖南、湖北、安徽），野苧麻（貴州、浙江、江蘇、湖北、河南、陝西、甘肅），家麻（江西），苧仔（臺灣），青麻（廣西、湖北），白麻（廣西），散生於本島低至中海拔路旁。

青苧麻的莖密生絨毛及粗毛，多是栽培種，青苧麻的葉互生，葉片卵形或橢圓狀卵形至卵狀披針形，長 4～18公分，寬 2～13公分，先端漸尖或尾狀，基部圓形，表面粗糙，背面綠白色，疏被短伏毛，偶或有薄層白色絨毛，葉緣呈鈍鋸齒狀；葉柄 2～15公分。花期：5～7月，青苧麻雌雄異株或同株異花，圓錐花序長可達 12公分。瘦果扁圓形，被毛。
§ 青苧麻
https://youtu.be/jABaEk9gUzc （2014/05/04）
青苧麻為苧麻的變種，與苧麻極為相似，僅葉片較尖（苧麻葉片較圓），為苧麻之野生種，可用為苧麻之代用品及其品種改良之原始材料。青苧麻的嫩芽、葉可當蔬菜食用，亦可代桑葉養蠶；苧麻莖皮的纖維是最佳的織布原料。 

§ 臺灣日治時期（1895～1945）臺灣外銷的四種特有經濟作物：苧麻、篦麻、月桃和咖啡。
§ 篦麻（大戟科·蓖麻屬（Ricinus）下的唯一物種）
https://youtu.be/QF2LR5skTQ8 （2016/06/21）

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• 樺木科：
  臺灣赤楊、
• 木麻黃科：
  千頭木麻黃、木麻黃、
• 殼斗科：
  橡實、杏葉柯（杏葉石櫟）、西班牙栓皮櫟、
• 胡桃科：
  青錢柳、
• 楊梅科、
• 南青岡科、
• 核果樺科、

殼斗目（Fagales），又名山毛櫸目，為豆類植物分支，包括很多最常見的樹木。被子植物的一目，舊屬木蘭綱·金縷梅亞綱，含 7科（樺木科、木麻黃科、殼斗科、胡桃科、楊梅科、南青岡科、核果樺科），均為喬木或灌木。殼斗目的特徵為堅果外包有殼斗，單葉，通常互生；花單性、雌雄同株，雄花聚生成柔荑花序。雌花單生或簇生，外包一輪鱗片，後鱗片發育成殼斗。

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樺木科

臺灣赤楊、

樺木科共有 6屬（榿木屬、樺木屬、鵝耳櫪屬、榛屬、鐵木屬、虎榛子屬），大約 200種，都是落葉的喬木或灌木，一般都是原生於北半球溫帶的植物，只有很少幾種是原生於南美洲安第斯山區。中國有包括所有 6屬的約 70餘種。

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臺灣赤楊

臺灣赤楊為殼斗目·樺木科·榿木屬的一種植物，又稱臺灣榿木、水冬瓜、水柯仔、水柯柳、臺北赤楊、水柳柯。臺灣赤楊廣泛分布於本島低海拔至 2900 公尺處，常會形成小塊的純林，多生於溪流兩旁、河谷、第二期森林，或有充足陽光照射之崩塌地開墾地，為森林演替之先驅物種。赤楊的根部可發現有固氮能力之根瘤，所以能夠於相對貧瘠的土地上生長。而赤楊屬均為多倍體，繁殖策略為以量致勝，因此能適應各種不同的環境，以得健壯速生的後代。臺灣赤楊為落葉喬木，高可達 20公尺，樹幹直，樹皮灰褐色，老莖呈片狀剝落；葉互生，卵或長橢圓形，細鋸齒緣，長約 10公分。花單性，雌雄同株；雄花為柔荑花序；雌花則成密穗狀花序，暗紅色。果呈毬果狀，由整個雌花序發育而成，長約 2公分，小堅果扁平，有狹翅。根部會長根瘤菌可固氮。除了庭植觀賞外，也可作防風樹，同時也是造林和水土保持的重要樹種；木材可供作紙漿，或作為栽培香菇或白木耳的段木。
§ 臺灣赤楊樹幹直立生長比喻做人要誠實 
https://youtu.be/8dB8j0uEqRk （2019/06/01）

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木麻黃科

千頭木麻黃、木麻黃、

木麻黃科（Casuarinaceae）涵蓋：3～4屬約 70種，主要分布在中南半島、澳大利亞和太平洋島嶼一帶，中國有引種，主要作為南方沿海防風固沙林帶、鹽鹼地改良和乾旱地區造林。

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千頭木麻黃

千頭木麻黃（Allocasuarina nana）為殼斗目·木麻黃科·木麻黃屬（Casuarina）常綠植物，又稱：木賊葉木麻黃，原產於澳大利亞。千頭木麻黃莖高 30公分～2公尺，植株低矮，萌芽力強，枝葉濃密。千頭木麻黃的葉退化成小枝狀、輪生、具 6～8個稜角，各節有 6～8個鞘齒；所見綠色線狀物為其小枝，小枝條下垂，光滑無毛或幼時有柔毛；鞘齒多為 7數。千頭木麻黃雌雄異株，雄花為穗狀花序，雌花為頭狀花序，花小不顯著；開花期︰3～5月。千頭木麻黃的小毬果，熟果呈褐色。結果期： 9～11月。
§ 千頭木麻黃修剪
https://youtu.be/8my-CfA0zDI （2021/01/11）

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木麻黃

木麻黃（Casuarina equisetifolia L.）為木麻黃科·木麻黃屬（Casuarina）常綠植物，包括有灌木和喬木，最高可達 35公尺，又稱：木賊葉木麻黃、牛尾松，原產於澳大利亞。木麻黃莖高可達 20公尺、莖灰綠色小枝細軟。木麻黃的針葉、多節，每節有極退化的苞片狀葉 6～8個鞘齒，綠色線狀物為其小枝，小枝條下垂，光滑無毛或幼時有柔毛；木麻黃雌雄同株或異株，花期：5～6月；木麻黃的小堅果球形，徑 10～16公釐，上部有翅，熟果期：8～11月。
§ 木麻黃屬常見的種：木麻黃 、細枝木麻黃、粗枝木麻黃…等，約 17種。

• 木麻黃全株都是細絲狀的枝椏，能讓風從空隙間滑過，不致造成樹的壓力，就算在強風的海邊環境裏，也依然能長成高大的喬木。
• 木麻黃生長迅速、抗風、抗旱、抗鹽份，因生長迅速，抗風力強，是中國南方濱海防風固林的常見樹種之一。可植於海邊，樹高且堅硬。
• 木麻黃是少數具有根瘤的「非豆科植物」，由於根瘤裏的根瘤菌可以固定空氣中的氮，因此極能耐於貧瘠的土壤。
• 木麻黃樹高且堅硬，適用於建築、家具、造紙用材。
• 木麻黃的樹皮可提制栲膠，也有用來製備染料用來染漁網的。
• 木麻黃在被重金屬污染的土壤中木麻黃也能生長，在土壤修複方面也有重要的應用價值。

§ 木麻黃簡介
https://youtu.be/YGvZOYThfxQ  （2014/04/08）
§ 木麻黃的堅果
https://youtu.be/1K0GpjA8x-g （2017/06/26）

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胡桃科

胡桃科（Juglandaceae）植物廣泛分布在亞洲、歐洲和美洲，都是落葉喬木，具有大型羽狀複葉，一片葉長約 20～100公分。

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青錢柳

胡桃科·青錢柳屬（Cyclocarya）是胡桃科下的一個屬的落葉喬木植物。青錢柳屬僅有青錢柳（Cyclocarya paliurus）一種，分佈於中國廣東、廣西、湖北、江西、安徽、浙江、四川、貴州…等地。青錢柳俗稱：搖錢樹，又稱：麻柳、青錢李，具多種藥用價值。青錢柳的葉炮製成的青錢柳茶是中國名貴滋補保健藥材。由於青錢柳播種兩年後才萌發，繁殖困難，是瀕危物種。

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• 原住民飲食：
  羅氏鹽膚木、油茶、雨來菇、翼豆炒蘑菇、
  
• 臺灣風味飲食：
  刈包、四神湯、肉羹、火鍋、薑母鴨、羊肉爐、草仔粿、仙草凍（燒仙草）、
• 香港街頭小吃：
  雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

小吃（英語：Snack、西班牙語：Merienda），在香港或粵語地區稱為小食，是一類在口味上具有特定風格特色食品的總稱，可以作為宴席間的點綴，或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有當地特殊的風味小吃，鮮明特色往往亦是當地觀光行銷的重點，以及所有遊子對於家鄉思念的「主要對象」。小吃單價多不高，一般人都可以買得起。小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。參考：中式小吃、、香港街頭小吃（在香港則多數稱街頭小食）、台灣小吃、糕點、點心、甜點、零食、伴手禮⋯⋯等。步行街、外賣店、快餐⋯⋯等，促進了各類小吃在餐飲業中的商品化。

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臺灣風味飲食

刈包、四神湯、肉羹、火鍋、薑母鴨、羊肉爐、草仔粿、仙草凍（燒仙草）、

臺灣風味飲食是一類富有台灣生活與文化特色的街頭小吃的總稱，與澎湖小吃、馬祖小吃以及金門小吃共築中華民國四大地區的美食文化。臺灣小吃的特色是就地取材。因為臺灣島四面環海、漁產豐富，因此海鮮也是街頭常見的料理種類之一。

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刈包

「刈包」為臺灣知名小吃之一，是在蒸過的半圓形麵糰中夾入爌肉、酸菜及其他餡料的麵食，原型源起於福建省福州的「虎咬豬」，又稱「割包」，但經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。在日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」（角煮まんじゅう），取其為滷五花肉夾饅頭之意。
§ 刈包
https://youtu.be/I5I0BbqCBiw （2018/10/27）

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四神湯

四神湯（臺灣話：sù-sîn-thng），為著名台灣小吃。早期以中藥人參、白朮、茯苓及甘草這四種中藥材為四君子湯；若以淮山、芡實、蓮子、茯苓四種中藥和豬肚或豬腸（豬小腸）為藥引，煮成藥膳湯，稱作四臣湯，也有煮成鹹湯來食用。在台灣，為減少藥味、增進口感及成本考量，通常以薏仁來取代茯苓，或者只使用薏仁與豬小腸來煮湯。
＃）四神湯很容易與四物湯混淆，它們都是台灣地區閩南移民的吃法。廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現，同樣以淮山、芡實、蓮子、茯苓，加入豬肉，煮成甜湯來食用。

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肉羹

肉羹小吃是閩南傳統羹類料理具代表性的一種，也是臺灣菜的代表菜色之一。在臺灣，「羹」字經常作「焿」，「羹」字則常使用在羊羹。肉羹是普及於臺灣市集販售的豬肉副食製品，食用歷史悠久，是一種大眾化的小吃。肉羹經常使用的 3種食材：瘦肉、肥豬肉、魚漿；比例大約 8:3:1。

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火鍋

火鍋，粵語又稱「打甂爐」，俗寫「打邊爐」。火鍋的雛形源於商周時期使用鼎，在進行祭祀或慶典「鳴鐘列鼎」之際，將牛肉、羊肉……等，食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食。民間盛行以水或湯（稱作：湯底）入鍋煮沸，涮煮食物，達到吃熱食的方式。典型的火鍋先以火鍋料（豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜……等）放入湯底煮沸，再以肉品切薄片（或海鮮）燙熟，蘸上調味料，邊涮邊吃，達到吃熱食的方式。

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薑母鴨

薑母鴨美食發源於閩語地區，是台灣和福建的一道傳統的出名小吃，於 1980年代開始流行於臺灣，甚至流傳至其它地區乃至國外。薑母鴨成為冬令進補的火鍋食譜，是臺灣五大食用鍋物之一。鴨肉的鐵質含量比牛肉高，具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。薑母鴨以老薑、米酒、芝蔴油、中藥藥材包（川芎、當歸……等，材料）為鍋底，以飼養 6～7個月、3～3.5公斤的公紅面番鴨（黑羽紅面番鴨）為主食，以火鍋方式烹煮。
§ 薑母鴨補冬 
https://youtu.be/RreqS92lJDE （2020/11/14）

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羊肉爐

羊肉爐是臺灣自 1970年代晚期流行至今的火鍋食譜，常見於冬令進補，為冬季時國人喜食的鍋物口味之一，與宮廷蘇菜、蘇造肉及滷煮火燒·羊肉的台灣在地化有關。

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草仔粿

草仔粿（herbal rice cake）又稱：青糰，是以新鮮的艾草（Artemisia argyi）（或青苧麻｜Boehmeria nivea）汁和糯米糰一起舂合，完美融合呈青色；再將粿糰以豆沙、棗泥…等為內餡，用月桃（Alpinia zerumbet）葉墊在青糰下面以蒸籠烹飪，蒸熟後外表抹上麻油以免成品沾粘。

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仙草凍

燒仙草（herbal juice）的傳統製作方法是將乾燥的仙草（Platostoma palustre）煎製過濾得到汁液，成為燒仙草。燒仙草加入薯粉或澱粉，拌勻煮至沸騰後，用陶瓷器盛放冷凝，得到黑色膏狀仙草凍（grass jelly）。仙草凍是民間流傳的一種消暑風味小吃。

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香港街頭小吃

雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

香港街頭小吃的發展源遠流長，從 19世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，這些都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食之需；至於街旁小吃攤則在 1950～1960年代初發展最為蓬勃，販售的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎。後期因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤遂開始進入店舖經營，雖然不再使用「推車仔」，但所販售的食物依然不變也更受歡迎。香港街頭小吃的種類很多，例如：雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍…等，是香港人獨有的香港飲食文化特色。

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核心被子植物·單子葉植物：

1. 單子葉植物（最大目）
   • 蘭目：
     蘭花、綬草、
2. 單子葉植物分支
   • 菖蒲目：
     菖蒲（白菖蒲）、石菖蒲、美國菖蒲（Acorus americanus）、
   • 澤瀉目：
     茨菰、大薸、白鶴芋、貝氏鹽藻、毛葉鹽藻、喜鹽草、
   • 天門冬目：
     蔥蓮、韭蓮、 網球花、紫嬌花、蒜、蔥、洋蔥、晚香玉、射干、鳶尾、
   • 薯蕷目：
     薯蕷、甘藷、百合目：六出花科、金梅草科、秋水仙科、美麗腐草科、百合科、菝葜木科、黑藥花科、刺藤科、垂花科、菝葜藤科、菝葜科、
   • 露兜樹目：
     環花草科、露兜樹科、百部科、霉草科、翡若翠科、
   • 無葉蓮目：
     無葉蓮屬、尾瀨草屬、
   • 鴨跖草類：
     1. 棕櫚目：
        棕櫚科、多須草科、
     2. 鴨跖草目：
        鴨跖草科、血皮草科、匍莖草科、田蔥科、雨久花科、
     3. 禾本目：
        苞穗草科、鳳梨科、刺鱗草科、莎草科、二柱草科、谷精草科、須葉藤科、擬葦科、燈心草科、苔草科、禾本科、偏穗草科、帚燈草科、梭子草科、香蒲科、黃眼草科、
     4. 薑目 ：
        薑科、芭蕉科、旅人蕉科（鶴望蘭科）、蘭花蕉科、赫蕉科（蠍尾蕉科）、閉鞘薑科、美人蕉科（曇華科）、

單子葉植物（Monocots）舊名單子葉植物綱（Monocotyledoneae）或百合綱（Liliopsida），單子葉植物有約 59’300個物種。當中最大的科是蘭科，有超過 20’000個物種。單子葉植物種子內的胚只有一片頂生子葉，主根不發達，因此多鬚根；莖內維管束散生，沒有排列成形成層，因此不能依靠形成層發育逐漸加粗；葉脈都是平行脈或弧形脈，因此葉子較長；花的蕊和瓣數一般是 3的倍數（如 3瓣、6瓣⋯⋯等），也有極少數為 4的倍數，但絕不會是 5的倍數。花粉具有單個的萌發孔。單子葉植物之下有菖蒲目、澤瀉目、天門冬目、薯蕷目、百合目、露兜樹目、無葉蓮目、鴨跖草類（棕櫚目、鴨跖草目、禾本目、薑目）。

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蘭目

• 蘭科：、
• 水玉簪科：、
• 地蜂草科：、
• 腐蛛草科：、

蘭目是單子葉植物綱中的一個分支，以前有將其稱為「微子目」 （Microspermae） 或「香草目」（Gynandrae）；蘭科種類最多，達 20‘000多種，幾乎占單子葉植物的  1/4，是種子植物的第二大科，僅次於菊科。蘭科的花大而鮮艷、芳香，所有的特徵都表現了對昆蟲傳粉的高度適應。蘭目包括 4個科：蘭科、水玉簪科、地蜂草科、腐蛛草科。
＃）蘭科亦為天門冬目底下的 1個科。

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菖蒲目

• 菖蒲科：
  菖蒲（白菖蒲）、石菖蒲、美國菖蒲（Acorus americanus）、

菖蒲屬（白菖屬）為被子植物·單子葉植物·菖蒲目下唯一的菖蒲科底下的唯一屬。全世界共 3種，分布於亞洲、北美洲的溫帶、亞熱帶地區，以及熱帶亞洲。根莖具氣味，可供藥用。傳統上，菖蒲屬植物大部份被納入天南星科裡，直到最近才廣被接受自成一科。

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澤瀉目

• 澤瀉科：、
• 水蕹科：、
• 天南星科：、
• 花藺科：、
• 絲粉藻科：、
• 水鱉科：、
• 水麥冬科：、
• 沼鱉科：、
• 海王草科：、
• 眼子菜科：、
• 流蘇菜科：、
• 冰沼草科：、
• 巖菖蒲科：、
• 大葉藻科：、

澤瀉目是被子植物·單子葉植物中最古老的類群之一，曾經被認為與睡蓮目有關，古老的睡蓮目是個很早就和其它被子植物分開演化的類群，和單子葉植物的澤瀉目關係並不親近。
澤瀉目植物大多是水生或半水生的草本植物。澤瀉目植物的葉互生，基部擴大，涵蓋 14科：澤瀉科、水蕹科、天南星科、花藺科、絲粉藻科、水鱉科、水麥冬科、沼鱉科、海王草科、眼子菜科、流蘇菜科、冰沼草科、巖菖蒲科、大葉藻科……等。

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天門冬目

• 石蒜科：
  蔥蓮、韭蓮、 網球花、紫嬌花、蒜、蔥、洋蔥、晚香玉、
• 天門冬科：、
• 芳香草科：、
• 香水花科：、
• 澳韭蘭科：、
• 矛花科：、
• 仙茅科：
  仙茅屬、小金梅草屬、
• 鳶尾科：
  射干、鳶尾、
• 鳶尾蒜科：、
• 毛石蒜科：、
• 蘭科：
  蘭花、綬草、
• 藍星科：、
• 阿福花科：、
• 血劍草科：、

天門冬目（學名：Asparagales）是被子植物·單子葉植物的一目。傳統上本目的植物常被分在廣義百合目或蘭目。天門冬目：石蒜科、天門冬科、芳香草科、香水花科、澳韭蘭科、矛花科、仙茅科、鳶尾科、鳶尾蒜科、毛石蒜科、蘭科、藍星科、阿福花科、血劍草科……等 14科。 

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薯蕷目

• 薯蕷科：
  薯蕷、甘藷、
• 水玉簪科：、
• 納茜菜科：、

薯蕷目是被子植物·單子葉植物的一目。 同屬類百合單子葉植物。薯蕷目物種與露兜樹目物種是旁系群關係。薯蕷目包括有 3個科：薯蕷科、水玉簪科與納茜菜科共有 22個屬 850個物種。

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百合目

• 六出花科：、
• 金梅草科：、
• 秋水仙科：、
• 美麗腐草科：、
• 百合科：、
• 菝葜木科：、
• 黑藥花科：、
• 刺藤科：、
• 垂花科：、
• 菝葜藤科：、
• 菝葜科：、

百合目（學名：Liliales）是 11科被子植物·單子葉植物的總稱。 百合目包含六出花科、金梅草科、秋水仙科、美麗腐草科、百合科、菝葜木科、黑藥花科、刺藤科、垂花科、菝葜藤科、菝葜科……等 11個科。

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露兜樹目

• 環花草科：
  巴拿馬草、
• 露兜樹科：
  山露兜、林投、紅刺露兜樹、
• 百部科：、
• 霉草科：、
• 翡若翠科：
  芒苞草、

露兜樹目是被子植物·單子葉植物的一目，涵蓋有 5個科：環花草科、露兜樹科、百部科、霉草科、翡若翠科。
露兜樹目的植物有類似棕櫚的喬木，也有藤本和草本植物。有的品種葉子可以用於編製品。露兜樹屬的植物在澳洲經常被用來苫屋頂、編筐和製造衣物。著名的巴拿馬草帽也是用露兜樹目植物的葉子編制。

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無葉蓮目

• 無葉蓮屬：、
• 尾瀨草屬：、

無葉蓮科又稱櫻井草科，是被子植物·單子葉植物·無葉蓮目（Petrosaviales）的唯一科，只包括 2屬：無葉蓮屬、尾瀨草屬共 4種，分布在中國、日本和東南亞島嶼一帶。

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鴨拓草類

• 棕櫚目：、
• 鴨跖草目：、
• 禾本目：
  鳳梨、刺鱗草、香附、紙莎草、油莎草、蒲草、荸薺、須葉藤、燈心草、芒草、五節芒、象草、蘆葦、薄果草 、水燭、香蒲、小香蒲、寬葉香蒲、無苞香蒲、球序香蒲、線葉黑三稜、硬葉蔥草、
• 薑目：
  艷山薑（月桃）、台灣月桃、烏來月桃、香蕉樹、旅人蕉科（鶴望蘭科）、美人蕉、竹芋科：葛鬱金、

鴨跖草類植物為被子植物·單子葉植物下的二級分支是「單子葉植物」的核心部分，包括棕櫚目、鴨跖草目、禾本目（例如：草、米、小麥、玉米、甘蔗……等）、薑目（例如：薑、香蕉……等）4個科。

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• 紅珊藤目、
• 檀香目：
  穗花蛇菰、
• 石竹目：
  香石竹（康乃馨）、巴陵石竹、滿天星、
• 菊類植物：
  • 桔梗類植物、
  • 唇形類植物、
  • 杜鵑花目、
  • 山茱萸目、

超菊類植物（Superasterids）是開花植物的一個大型演化支（單系群），包含超過 122,000個物種；根據APG IV分類法系統的定義，進化支分為 20個目。 這些目過來又有大約 146個科。該名稱基於名稱「菊類植物 (Asteridae)」，後者通常被理解為一個亞綱。超菊類植物：紅珊藤目、檀香目、石竹目、菊類植物（桔梗類植物、唇形類植物、杜鵑花目、山茱萸目）。

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紅珊藤目

紅珊藤目（Berberidopsidales）又稱：智利藤目，只有 2科 3屬 4種。紅珊藤目是 2001年以來才被提出的分類，涵蓋：鱗枝樹科與紅珊藤科。

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檀香目

穗花蛇菰、

檀香目（Santalales）為廣泛分布的開花植物，主要分布於亞熱帶與熱帶。檀香目物種的種子大多無種皮，在開花植物中顯得十分特殊。檀香目的植物大多為半寄生植物，能夠通過光合作用產生糖，深入其他植物的莖或根來獲得水和礦物質；部分芽的葉綠素為宿主的五分之一至十分之一，且寄生於宿主的維管束以獲得養分。槲寄生為知名的檀香目寄生植物。

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石竹目

石竹目（Caryophyllales）大部分種類為一年生或多年生草本，也有灌木、藤本、小喬木及肉質植物。石竹目植物的花大多為兩性，輻射對稱，包含大多數的食蟲植物，有 12科，約 1萬種，世界性分布。草本種類包括觀賞花卉、雜草及蔬菜。

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菊類植物

桔梗分支、唇形分支、杜鵑花目、山茱萸目、

菊分支（Asterid｜菊類植物）和薔薇分支一起組成真雙子葉植物分支中的主要部分。菊類植物涵蓋：山茱萸目、杜鵑花目、唇形分支（ I 類真菊分支）、桔梗分支（ II 類真菊分支）。

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桔梗分支

• 繖形目（Apiales｜7科）又稱：傘形目，、
• 冬青目（Aquifoliales｜3科）：曾列入豆類植物·衛矛目，、
• 菊目（Asterales｜11科）：、
• 絨球花目（Bruniales｜2科）又稱：鱗葉樹目，、
• 川續斷目（Dipsacales｜2科 36屬）：、
• 南鼠刺目（Escalloniales｜1科 7屬 124種）：、
• 盔被花目（Paracryphiales｜1科）又稱：盔瓣花目、八蕊樹科，、

桔梗類植物（Campanulids）是菊類植物的兩大演化支之一，擁有與菊目關係最親近的幾個目，涵蓋：冬青目、南鼠刺目、菊目、絨球花目、繖形目、盔被花目、川續斷目…等，7目。

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唇形分支

茶茱萸目、水螅花目、絲纓花目、龍膽目、茄目、紫草目、黃漆姑目、唇形目、

唇形類植物（Lamiids）涵蓋：茶茱萸目、水螅花目、絲纓花目、龍膽目、茄目、紫草目、黃漆姑目、唇形目…等，8目。

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杜鵑花目

茶、柿、杜鵑、山茶、棋盤腳樹、玉蕊、人心果、杜莖山、

杜鵑花目（Ericales）植物有喬木、灌木、藤本和草本；有綠色自養植物，也有寄生植物和食肉植物。本目植物的花一般為五裂。
杜鵑花目的植物，一般都有共生的菌根，最常見的是杜鵑花類菌根（Ericoid mycorrhizas）、水晶蘭類菌根（Monotropoid mycorrhizas）和漿果莓類菌根（Arbutoid mycorrhizas）；其中有些屬的植物，可以富集鋁。
杜鵑花目的植物廣泛分布在世界各地，包括有近 8‘000種，其中杜鵑花科就大約有 2’000～4‘000種。杜鵑花目涵蓋 26科，最有經濟價值的植物是茶，可以食用的水果（獼猴桃、柿、越橘、酸果蔓和巴西堅果…等），也有觀賞花品種（杜鵑花、山茶花、櫻草、鳳仙花⋯⋯等）。

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山茱萸目

山茱萸、八角楓、繡球花、

山茱萸目（Cornales）有多種觀賞花卉，也有許多藥用植物品種。山茱萸目涵蓋：山茱萸科、南非茱萸科、假石南科、繡球花科、水穗草科、刺蓮花科、藍果樹科⋯⋯等，7科。
山茱萸目的種類除少數例外均為木本。花器的基數通常為 4；萼片有或沒有，若有則明顯；子房下位，由多心皮連合而成，室數和胚珠數與心皮相同。果肉質，成熟後不開裂。

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