分類: •4 種子植物

真雙子葉植物

被子植物·核心被子植物·真雙子葉植物（Eudicots）是被子植物的演化支之一，是花粉具有三孔的植物類群。真雙子葉植物：毛茛目、山龍眼目、黃楊目、昆欄樹目、核心真雙子葉植物（大葉草目、五椏果目、薔薇類植物、虎耳草目、菊類植物、紅珊藤目、檀香目、石竹目、）…等。

【main】〖生態〗

真雙子葉植物（核心）

大葉草目、五椏果目、虎耳草目、薔薇類植物、紅珊藤目、檀香目、石竹目、菊類植物、

核心真雙子葉植物包含：大葉草目、虎耳草目、五椏果目、紅珊藤目、檀香目、石竹目、薔薇類植物、菊類植物⋯⋯等，根據新的種系發生學研究結果其中的虎耳草目被組成一個獨立的目。
有時也將真雙子葉植物分支稱為「三孔花粉組」，因為它們的花粉都具有三個或三個以上的孔，這種性質和其他被子植物區別開來，其他被子植物包括單子葉植物綱和比較原始的雙子葉植物如木蘭目等都的花粉都是無孔或只具有單孔、雙孔⋯⋯等。

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大葉草目

大葉草科、摺扇葉科（香灌木科）、

大葉草目又名洋二仙草目，是一類顯花植物，是 2003年的《APG II 分類法》新分出來的一個目，共包含有兩個可以合併的科：大葉草科與摺扇葉科（香灌木科）。

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五椏果目

五椏果科（五亞果目）、芍藥科（虎耳草目）、

五亞果目包括 2科：五椏果科和芍藥科。於 1998年根據基因親緣關係分類的APG 分類法不承認這個目，將芍藥科列在虎耳草目之下；最近 2007年 2月 21日新修訂的結果是恢復五椏果目，只包括五椏果科一個科。

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毛茛目

小檗科、星葉草科、獨葉草科、木通科、防己科、毛茛科、領春木科、罌粟科、荷包牡丹科（紫堇科）、蕨葉草科、

毛茛目在植物分類學上是位於於真雙子葉植物分支較原始的一個目。之前的《克朗奎斯特分類法》中，本目不包括領春木科，而且罌粟科、荷包牡丹科（紫堇科）和蕨葉草科分屬於其他目。 毛茛目包括：小檗科、星葉草科、獨葉草科、木通科、防己科、毛茛科、領春木科、罌粟科、荷包牡丹科（紫堇科）、蕨葉草科 ……等，10科。

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山龍眼目

蓮科、山龍眼科、懸鈴木科、清風藤科、

山龍眼目是真雙子葉植物中的一個目，所屬植物包括蓮花、非洲的帝王花、澳洲的澳忍冬和歐亞大陸的法國梧桐等。山龍眼目包含：蓮科、山龍眼科、懸鈴木科、清風藤科…等，4科。

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黃楊目

黃楊科、

黃楊目（學名：Buxales）是真雙子葉植物中的一個目，僅有黃楊科一個科，是真雙子葉植物的基底分支之一。

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昆欄樹目

昆欄樹、水青樹、

昆蘭樹目的昆欄樹科有 2屬；昆欄樹屬的屬下僅有 1種：昆欄樹；另一屬水青樹屬也只有 1種。這 2種昆欄樹科的木質部都僅具有管胞，和其他被子植物不同，其染色體基數和木蘭科一樣，雄蕊已經從螺旋排列過渡到成輪排列，較木蘭目有所進化。昆欄樹原生於台灣、日本和朝鮮半島。

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藤蔓植物

藤蔓植物（vines）的莖通常無法自體支持，植株在森林底層發芽後，必須依靠特化（卷鬚、鉤刺、吸盤）或非特化（主莖、不定根、側枝、葉、葉柄）的構造，將它們自身依附在外界的支持物，垂直向上生長並獲取陽光。藤蔓植物又稱：蔓藤植物（59種）涵蓋：攀緣植物與藤本植物。

［參考：開放博物館：陳柏豪/陳建帆］

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攀緣植物

攀緣植物（climbers，climbing plants）多數為草本植物，如：槭葉牽牛（右旋）、爬牆虎之類。依構造分類：主莖纏繞、側枝纏繞、卷鬚纏繞、葉纏繞、吸盤吸附、不定根吸附、鉤刺依附、蔓性依附…等，能匍匐於地面或棚架生長的一類植物。

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藤本植物

藤本植物（vines）為莖幹細長、不能持撐自身重量直立生長，必須藉助支持物（如：樹木、牆面…等）或依靠變態莖攀緣向上生長，或只能匍匐於地面生長的一類植物，又稱：攀緣植物（英語：climbers，climbing plants）爬藤植物、蔓藤植物。依構造分類：主莖纏繞、側枝纏繞、卷鬚纏繞、葉纏繞、吸盤吸附、不定根吸附、鉤刺依附、蔓性依附…等。

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纏繞方式、木質部剖析、常見的蔓藤植物、

藤蔓植物的莖通常無法自體支持，植株在森林底層發芽後，必須依靠特化（卷鬚、鉤刺、吸盤）或非特化（主莖、不定根、側枝、葉、葉柄）的構造，將它們自身依附在外界的支持物，垂直向上生長並獲取陽光。
［節錄自開放博物館·陳柏豪/陳建帆］
藤蔓植物包含藤本植物與攀緣植物；藤本植物（Liana）具木質莖，不同於南瓜之類具攀緣性的草本植物。藤本植物是攀緣植物的主要物種，藤本植物是利用變態莖來攀附樹木到達林冠以取得陽光，藤本植物的木質莖較難被折斷。有些藤本物種會隨環境而變，若有支撐物就會攀爬，若沒有支撐物，就長成灌木（如：九重葛）。

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纏繞方式

攀緣植物是指莖部細長，不能直立，只能依附在其他物體（如樹、牆等）或匍匐於地面上生長的一類植物，最典型的如葡萄。藤在英語中為 vine，來源於希臘語 oinos，意思是「葡萄酒」，原來專指葡萄，後來引申為藤本植物。英國英語一般用 climbers（爬行的）指稱藤類。

  1. 主莖纏繞（twining stem）：
    疏花魚藤（豆科·魚藤屬），
  2. 卷鬚纏繞（twining tendrils）：
    苗栗崖爬藤/台灣崖爬藤（三腳虌草：葡萄科·崖爬藤屬）、木鱉子/木鱉果（葫蘆科 ·苦瓜屬），
  3. 不定根吸附（adhesive adventitious roots）：
    薜荔（桑科·榕屬）、常春藤（五加科·常春藤屬），
  4. 鉤刺依附：
    黃藤（棕櫚科·黃藤屬），
  5. 吸盤吸附：
    地錦/爬牆虎（葡萄科·地錦屬），
  6. 葉柄纏繞（petioles）：
    柱果鐵線蓮（毛茛科·鐵線蓮屬），
  7. 葉纏繞（twining leaf）：
    印度鞭藤/須葉藤（須葉藤科·須葉藤屬），
  8. 葉軸纏繞（rachis）：
    海金沙（海金沙科·海金沙屬），
  9. 側枝纏繞：
    翼核木（鼠李科·翼核木屬）/光果翼核木（鼠李科·翼核木屬），
  10. 蔓性依附：
    台灣水龍骨（水龍骨目·水龍骨科·水龍骨屬）。
藤蔓植物的各種纏繞方式
（葉柄纏繞包括葉纏繞與葉軸纏繞約佔 5%）

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木質部剖析

藤蔓植物的莖與表皮常特化成突起的構造物，如皮刺或木栓構造等，加上維管束與形成層發育過程中，各部位組織排列與分布差異，在橫切面上就產生各式各樣的紋路與圖樣。

利用藤蔓植物的橫切面觀察木質部的結構

常見的蔓藤植物

  1. 鴨腱藤/厚殼鴨腱藤/恆春鴨腱藤/越南鴨腱藤（豆科·鴨腱藤屬）植物的莖木質化呈左右扭轉，
  2. 飛龍掌血（芸香科）的莖具表皮特化的皮刺，橫切面呈三角狀，
  3. 藤花椒（芸香科）的莖表面有錐狀突，先端具刺，
  4. 翼莖粉藤（葡萄科·白粉藤屬）的幼莖側面具翼，呈薄膜狀；老莖橫切面呈四方形，
  5. 粉藤/白粉藤（葡萄科·白粉藤屬）的莖表面兩側具凹溝，橫切面呈 8字形，
  6. 絨毛芙蓉蘭（蘿藦科·牛彌菜屬）的莖具有發達、軟質富彈性的木栓結構，
  7. 雙面刺（芸香科·花椒屬）的莖表面皮刺密集，先端不具刺，
  8. 三葉崖爬藤（葡萄科·崖爬藤屬）的莖呈扁平狀，原生藤蔓植物中極為少見，
  9. 武靴藤/匙羹藤（夾竹桃科·匙羹藤屬）的莖光滑無毛或有細柔毛，嫩莖綠色具細毛，
  10. 港口馬兜鈴/恆春馬兜鈴（馬兜鈴科·馬兜鈴屬）的主莖光滑無毛，具6淺縱溝，
  11. 蒜香藤（紫葳科·蒜香藤屬）的莖木質化光滑無毛茸呈灰白色或灰綠色；幼莖綠色，老莖褐色，
  12. 盒果藤（旋花科·盒果藤屬）纏繞草本；莖圓柱狀，時而螺旋扭曲，有 3～5翅，被短柔毛；幼莖被毛較密，老莖近無毛，
  13. 短角苦瓜/山苦瓜（葫蘆科·苦瓜屬）的莖綠色、具稜、多分枝，全株被柔毛，捲鬚不分叉，
  14. 龍鬚藤/菊花木（豆科·羊蹄甲屬）的莖棕色、光滑，棕色，橫斷面木質部和韌皮部交錯，形成菊花狀的花紋，小枝密被棕色短柔毛，
  15. 血藤（豆科·黎豆屬）的莖具縱稜脊和褐色皮孔，被伏貼灰白色或紅褐色細毛，尤以節上為為密，多分枝；血藤的莖汁紅色，老莖常光禿無毛，小枝具鐵鏽色毛茸，
  16. 木防己（防己科·木防己屬）的莖細、被短毛，幼莖細長密生柔毛，具條紋，
  17. 九重葛（紫茉莉科·九重葛屬）的莖粗壯、徑可達 5公分，光滑無毛或近似無毛，分枝多、細長、具有鉤刺或針刺；老莖無刺，分枝細、具褐色毛茸，
  18. 百香果（西番蓮科·百香果屬）的莖圓柱形，老莖光滑無毛、呈木質化；分枝細長，可達  1～5公尺，
  19. 風藤（胡椒科·胡椒）的莖匍匐，具毛或光滑⋯⋯

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金絲桃科

福木、山竹、

金絲桃科（學名：Hypericaceae）是真雙子葉植物·金虎尾目的一科，約有 11屬。現存植物中與金絲桃科關係最密切的旁系群為川苔草科、胡桐科、澤茶科與藤黃科。
藤黃科（學名：Clusiaceae）又稱山竹子科，是真雙子葉植物·金虎尾目，共有 14屬（～24屬）。葉子通常呈現卵狀，對生，花單出且腋生。該科大部分草本、喬木或灌木。藤黃屬（學名：Garcinia），又名福木屬，著名物種有菲島福木、山竹⋯⋯等。

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福木

¶ 台灣的福木有三種：菲島福木、恆春福木、蘭嶼福木
https://youtu.be/p9WpdKl6G4w （2018/04/19）

福木為真雙子葉植物·金虎尾目·金絲桃科·藤黃屬（或藤黃科·福木屬）植物，又名菲島福木（臺灣植物誌），福木（本多造林學各論），福樹（中國樹木分類學），楠仔、穗花山竹子、金錢樹，生長於台灣南部海邊及綠島。
福木的葉對生、革質，長橢圓形或橢圓形，葉正有光澤的暗綠色，葉背色較淡，表裡兩面皆光滑無毛；中肋於葉正略凹下、於葉背隆起，側脈不明顯；葉柄粗壯，有角稜，微凹，帶有柔毛。果期：8～9月，果實為漿果，扁球形或近似球形，徑 2～5 公分，熟時橙黃色，帶有光澤，內有種子 5枚，外觀有如柑桔，味道有濃郁的香味，腐熟後有像瓦斯的臭味，因此有「瓦斯彈」的雅稱。
福木的落葉甚少、葉色碧綠、樹形整齊有序，讓人有謐靜莊嚴之感，特別是日本人喜歡在寺廟庭園種植。
菲島福木
http://bruce0342.blogspot.com/2015/01/blog-post_19.html 
恆春福木
http://bruce0342.blogspot.com/2015/01/blog-post_18.html 
蘭嶼福木（臺灣瀕危原生種）
https://zh.wikipedia.org/wiki/兰屿福木 

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山竹

¶ 有「水果皇后」美譽的山竹，百年來被作為藥用水果，
含有抗癌物質「山酮素」被製成各式的營養補給品。
https://www.epochtimes.com/b5/18/10/19/n10793959.htm （2018/10/19）

山竹為真雙子葉植物·金虎尾目·藤黃科·藤黃屬下的一個種，又稱：莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果、番柿。山竺為熱帶·常綠喬木，原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為「夫妻果」，榴槤為「果王」，山竹是「果后」。
¶ 介紹山竹（之一）
https://youtu.be/6QJCYF8EiKQ （2013/02/03）
¶ 介紹山竹（之二）
https://youtu.be/3USjFfL5Ozc （2013/02/03）
¶ 山竹的果蒂與果粒（果粒愈大愈佳）
https://youtu.be/fqBF8fHGtTg （2015/06/20）
¶ 打開山竹果的技巧
https://youtu.be/cXOXSzBHxxk （2013/01/27）

〖水果〗【top】【main】

黍亞科

  1. 野古草族：
  2. 柳葉箬族：
  3. 黍族：
    尼羅草、盤固草、象草、狼尾草、狗尾草、 
  4. 蜀黍族：
    白茅、五節芒、中國芒（芒）、白背芒、臺灣芒、高山芒、甘蔗、甜根子草、青割玉米、玉米、

黍亞科（Panicoideae）為單子葉植物·鴨跖草類·禾本目·禾本科的一個亞科，涵蓋：野古草族、柳葉箬族、黍族、蜀黍族…4個族。

〖穀物〗【main】

野古草族

野古草族（Arundinelleae）

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柳葉箬族

柳葉箬族（Isachneae）

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黍族

黍族（Paniceae）：

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蜀黍族

蜀黍族（Andropogoneae）

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十字花科

大白菜、結球甘藍、
蕓苔（油菜）、芥菜類蔬菜、
山葵（wasabi）、區別「山葵、辣根、芥末」、
香花芥、

十字花科（學名：Brassicaceae，中文名譯自舊稱 Cruciferae）為真雙子葉植物·薔薇類植物·錦葵類植物·十字花目的一科，是植物中最繁盛的科之一，種、屬·分類眾多。有許多種人類食用的蔬菜出自本科，約 338個屬，約 3700種，原產自北半球溫帶地區，現已被引種到世界各地。中國原產 85屬約 360餘種，另引種 7屬 20餘種。臺灣有 20屬 51種。現除了東亞地區原產的種以外，其他的種、屬有不少到現在還未有中文譯名，包括不少新擬定的種屬。

十字花科植物主要特徵：

    • 莖和葉：草本，常具辛辣味。單葉，基生葉常呈蓮座狀，莖生葉互生，無托葉。
    • 花：總狀花序。十字花冠，四強雄蕊，蜜腺生於花萼上，常與萼片對生。子房 1室，被假隔膜分為假 2室，橫切面上有 2個側膜胎座。
    • 果實和種子：角果（長角果和短角果）。種子無胚乳，胚彎曲。

十字花科的代表植物：

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大白菜

大白菜（Brassica rapa pekinensis）為十字花科（Brassicaceae）·蕓薹屬（Brassica）二年生草本，喜涼冷氣候。大白菜就是圓白菜是一種原產於中國的蔬菜，古稱「菘」又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語裡叫「紹菜」。
明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：「菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。」《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價值。
大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。

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結球甘藍

結球甘藍（Brassica oleracea var. capitata）十字花科（Brassicaceae）·蕓薹屬（Brassica）二年生草本，又稱高麗菜，起源於地中海沿岸，古希臘人和古羅馬人已廣泛種植，至中世紀以後廣泛傳遍世界。高麗菜由荷蘭人傳入荷屬台灣，台灣稱為「高麗菜」，源自結球甘藍的荷蘭語「Kool」。
清乾隆《續修台灣府志》卷十七中稱為「番芥藍」、「番牡丹」。高麗菜香港稱椰菜為甘藍的變種，中國大陸稱捲心菜，俗稱：洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜；山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白。

《格林童話》中有一篇故事名叫《高麗菜和驢》
故事中有一位獵人被巫婆用美人計騙走了賴以為生的寶物，獵人懊惱不已想要報仇，機緣巧合下發現了一種吃了就可以變成驢子的魔法高麗菜。
於是獵人喬裝打扮成一位老人，找到巫婆，說自己要向國王呈送世界上最好吃的高麗菜，要在巫婆這裡借宿一晚。
巫婆趁獵人假寐時偷吃了一些高麗菜，結果變成了驢子，被獵人送去了磨坊。

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油菜

¶ Cruciferae, Brassicaceae, or cabbage family
https://youtu.be/dOCV_-2Iq7s （2020/05/06）

油菜又稱蕓苔是被子植物·真雙子葉植物·薔薇類植物·錦葵類植物·十字花目·十字花科（Brassicaceae）·蕓薹屬｜Brassica）一年生草本，莖粗壯、直立，高約 30~90 公分。油菜的基生葉，大頭羽裂；上部莖生葉呈長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形、全緣或波狀細齒。油菜的花鮮黃，呈總狀花序在花期成繖房狀，花期 3~4月。油菜的果短角長形，種子呈深紅色或黑色，果期：5月。油菜種子含油量達 35~50%，可搾油或作飼料用途。臺灣中、南部有栽培。

¶ 武陵農場的油菜花花海與落羽松  
https://youtu.be/KVV_o6iedqY （2019/11/11）
¶ 三灣落羽松祕境
https://youtu.be/DjgdsnMwpp0 （2020/12/28）
¶ 羽扇豆又稱『魯冰花』花期略晚，容易與『油菜花』混淆的豆科植物。

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芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜包括十字花科中芸苔屬、白芥屬的若干種蔬菜，其成熟的種子經碾磨成一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。常見的芥菜有白芥菜（Sinapis alba）、黑芥菜（Brassica nigra）、褐芥菜（Brassica juncea），又稱「綠芥菜」、「印度芥菜」…等。褐芥菜的類型，涵蓋：榨菜、雪裡蕻…等，統稱芥菜。

§ 芥末醬由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加薑黃（增色及增香）。人們經常誤稱山葵為芥末，其實芥末是由芥菜種子生產的，與山葵無關，只是兩者都是刺激性醬料。

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山葵、辣根、芥末

山葵、辣根、芥末的區別：

  • 山葵（Wasabia japonica）是一種屬於十字花科·山萮菜屬的植物，又稱為「山萮菜」，其植體味道極其強烈。
  • 辣根（Armoracia rusticana），又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔、山蘿蔔、粉山葵，是十字花科·辣根屬多年生宿根耐寒植物，可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。
  • 黃芥子是十字花科·蕓薹屬（Brassica）植物芥菜（Brassica juncea）的乾燥成熟種籽，又稱：芥子，芥菜子，青菜子。 芥菜子碾磨成粉末，粉末加工調制成糊狀，即為芥末醬，為調味香辛料。蕓薹屬蔬菜以甘藍類、白菜類兩大類為主，其次芥菜、油菜。
    甘藍（    Brassica oleracea）為蕓薹屬的模式種。

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山葵

¶ 山葵栽培～上桌
https://youtu.be/Y38ik4OgMxQ （2021/05/22）

山葵（學名：Eutrema japonicum｜英語：wasabi｜日語：山葵／わさび／ワサビ）為真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·錦葵類植物·十字花目·十字花科·山萮菜屬（Eutrema）多年生宿根草本植物，有許多不同品種，又稱為山萮菜，常被誤稱為芥末（芥菜類蔬菜的籽研磨成的粉末）。山葵原產於日本冷涼潮濕的溫帶地區，常見於山谷河流旁邊。
山葵的根莖粗肥圓柱形、細長節狀，長約 10～30公分有密集明顯的葉柄脫落痕跡；鬚根多數。山葵的葉簇生、無毛或少許被毛近全緣，側脈先端處波形鋸齒狀，基生葉叢、聚短根莖上，心臟形具葉柄，柄長 8～12 公分。山葵的花小形、白色，花瓣 4呈十字花冠，花期：2～3月。山葵的長角果、圓柱形膨大、略彎曲，長約 1.7公分、蒴片主脈不明顯；種子橢圓形，被細點， 1列 3～5粒，長 0.2～0.25公分。
山葵的自然生態環境
https://youtu.be/ISQ9NntNc5Q （2015/12/07）
山葵農場
https://youtu.be/TBAyu41uh-g （2015/08/18）
山葵栽培
https://youtu.be/FB04AHvvkWY （2018/05/20）

§ 山葵根莖具有一定的甜味，乾燥後，味道和香辣味便會消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產品。在美國或中國幾乎所有壽司店，和日本部分壽司店，都用仿製山葵，因為真正的山葵非常昂貴。由於山葵的味道於水中會迅即溶解。吃山葵的最好方法是把食物蘸上醬油後，才加上山葵；要避免山葵與醬油混合再蘸用。
山葵王國
https://youtu.be/QEiWBVDlkYI （2011）
山葵種子的種植
https://youtu.be/Cxfb-cSQyGg （2019/09/24）
採收山葵 
https://youtu.be/7HUeV–otg0 （20201/05/13）
¶ 伊那谷·湧泉的山葵·園圃
https://youtu.be/6CSseaJ-t0Y （2020/06/05）

§ 山萮菜屬（學名：Eutrema）是十字花科下的一個屬，為多年生草本植物。該屬共有41種，分布在東亞、中亞、北美洲至北極的高山。

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香花芥

香花芥屬（學名：Hesperis）為真雙子葉植物·薔薇類植物·錦葵類植物·十字花目·十字花科下的一個屬，為二年生或多年生草本植物。該屬約 30種，主要產自歐洲、中亞及西亞。常見的有：香花芥（Hesperis trichosepala）、歐亞香花芥（Hesperis matronalis）、霧靈香花芥（Hesperis oreophila）、北香花芥（Hesperis sibirica）…等。

§ 本屬（十字花目·十字花科的香花芥屬）容易與脣形目·唇形科的香茶屬（又稱：馬刺花屬）與脣形目·唇形科的香茶菜屬混淆。

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豆科

豆科植物屬於真雙子葉植物·豆目，約有 800屬（已知 765屬） 19’500餘種，為被子植物中相當龐大的一科，占了已知開花植物物種的 7%。部分物種在經濟上具有重要地位，該科成員形態上包含喬木、灌木，也有多年生或一年生·草本植物。豆科植物中國有 172屬，1485種，13亞種，153變種，16變型。臺灣豆科植物（自生及歸化）有 79屬 246種。豆科也是非洲及美洲熱帶雨林和沙漠氣候中，最常見的科別，接近同屬於豆目的遠志科、海人樹科，以及皂皮樹科。
豆科成員最顯著的特徵是會結豆莢，具複葉及托葉。豆科分布廣泛，為目前已知陸生植物中第 3大科，僅次於菊科與蘭科。
豆科最大的 5屬為黃芪屬（ 逾 3’000種）、相思樹屬（逾 1’000種）、槐藍屬（約 700種）、豬屎豆屬（約 700種）、含羞草屬（約 500種），占了該科物種的四分之一。
豆科涵蓋 6個亞科：蘇木亞科包含「含羞草亞科」、紫荊亞科、甘豆亞科、酸欖豆亞科又名摘亞木亞科、山薑豆亞科、蝶形花亞科。

◎ 豆科主要作物：大豆（黃豆）、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆、菜豆、刀豆…等。

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蘇木亞科

花旗木、阿勒勃、銀合歡、龍鬚藤、相思樹、、黃槐、決明、蘇木、鳳凰木、黃槐、合歡、臭豆、

蘇木亞科（Caesalpinioideae）涵蓋含羞草亞科（Mimosoideae）為被子植物·真雙子葉植物·薔薇類植物·豆類植物·豆目·豆科的一個亞科，又稱「雲實亞科」包含喬木、灌木、藤本和草本植物，約 148屬 4’400種，廣泛分布在全世界熱帶和亞熱帶地區，尤其在新熱帶界和非洲，中國有 20屬 100餘種。有些植物學家也將這個亞科看作一個獨立的科（Caesalpiniaceae）。蘇木亞科的花序總狀，稍微呈兩側對稱，分離，上升覆瓦狀排列，花瓣 5枚左右對稱，雄蕊 10或較少，多數分離。如：阿勃勒、黃槐、決明、蘇木…等。
蘇木亞科的的模式屬為紫荊屬、美洲蘇木屬（Caesalpinia）。

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甘豆亞科

羅望子、無憂樹、酸豆、

甘豆亞科（Detarioideae）為被子植物·真雙子葉植物·薔薇類植物·豆類植物·豆目·豆科的一個亞科。又名「莢髓蘇木亞科」約 82個屬，分成 6個族。甘豆亞科大多是熱帶喬木，主要分布於亞洲及非洲。常見物種如：羅望子、無憂樹…等。

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酸欖豆亞科

酸欖豆亞科（Dialioideae）又名摘亞木亞科為被子植物·真雙子葉植物·薔薇類植物·豆類植物·豆目·豆科的一個亞科。

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山姜豆亞科

山薑豆、

山薑豆亞科（Duparquetioideae）為被子植物·真雙子葉植物·薔薇類植物·豆類植物·豆目·豆科的一個亞科。山薑豆（學名：Duparquetia orchidacea）為山薑豆屬是山薑豆亞科的唯一物種，原生於非洲西部及中部的熱帶雨林之中。

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蝶形花亞科

水黃皮、太陽麻、白三葉草、山珠豆、羽扇豆、甘草、四稜豆、菜豆、花豆、紫籐、

蝶形花亞科（Faboideae 互用名：Papilionoideae）為被子植物·真雙子葉植物·薔薇類植物·豆類植物·豆目·豆科的一個亞科，又名豆亞科，超過 500屬約 14,000種，廣泛分布在全世界。中國有 22族 129屬 1’000餘種，其中包括了上百種的引進栽培種類 。蝶形花亞科的花冠為蝶形，即由五枚離生花瓣構成外形如蝴蝶的形狀，屬於兩側對稱。蝶形花亞科包涵各種豆類，以及槐、紫檀…等樹木，分布在全世界各地。大部分為草本，也有木本和藤本植物。

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相思樹

相思樹為豆科·含羞草亞科·金合歡屬的常綠大喬木植物，高可達 10～20 公尺，採播種法繁殖。它的根系非常發達，又能耐風抗旱、適應貧瘠地，是綠化荒山、保護水土的良好樹種。相思樹的葉子為二回羽狀複葉，只有在小苗才看得到；相思樹長大後真正的葉便消失而退化成葉柄狀（假葉）。在 8～10 月於相思樹下尋找新苗，當種子萌芽後第一片長出的葉，呈現豆類特有的羽狀複葉。
相思樹的木材可供製枕木、坑木及農具，也常作薪炭（木炭），常種植於茶園、園景或行道樹。於野外活動皮膚擦傷，可嚼爛它的嫩芽敷在擦傷處，傷口會很快痊癒。

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