食物（food）又稱：食品，通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或飲用為人類與生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。
在人類歷史上，人類主要是透過狩獵、採集及耕種三種方式獲得食物，此外還有畜牧、釣魚（水產養殖）⋯⋯等。由於日益增加的世界人口，已發展至食品產業也提供人類活動所需的食物熱量來源。
【main】
豆類
豆類（bean）是指供作食用或作為動物·飼料的種類。豆類植物種類極多，全世界有近 20’000種。豆科植物具有共生的根瘤菌，可以幫助吸收空氣中的氮，因此蛋白質含量較高，營養豐富。
豆類的用途：
- 作為副食（糧食），如：大豆、小豆（赤小豆、紅豆、綠豆、黑豆）、小扁豆…等；
- 作為蔬菜，如：豌豆、菜豆、刀豆、豇豆屬物種…等；
- 作為調味料，如，黑大豆（豆豉）、黑芸豆；
- 作為食用油料，如：花生、黃豆…等。
黑豆
黑豆食譜：
大豆（Glycine max），古稱：菽（發音：ㄕㄨˊ）是豆科·大豆屬植物，其種子含有豐富的蛋白質。大豆是東亞的原生種植物，果實呈橢圓形、球形，因品系不同，而種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色，又被稱為黃豆（黃大豆）、青豆（是指青大豆，不是豌豆）、黑豆（黑大豆）；此外，也有茶大豆。最常見的是黃豆。大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一，因此大豆也有「田裡的肉」之稱。
大豆還可以製成大豆油、豆豉，在東方有許多豆類製品，未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮…等，醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝…等也是用豆類製成調味料。
黑豆食譜
黑豆排骨湯
食材：有機黑豆 50g、排骨帶肉（或肋排）6小塊、紅蘿蔔塊（增加甜度）、料理米酒（適量）。
食用方法：可依個人喜好添加少許鹽巴與適量調理米酒。
做法：
- 有機黑豆 50g，洗淨後泡水，放入冰箱冷藏一夜備用。
- 排骨，一人份量（約 5～6小塊）；汆燙去血水。
- 將浸泡一夜的黑豆與汆燙過的排骨放進煲碗。
- 放進電鍋烹煮，煲碗 5碗水（可加放微量米酒）；外鍋 4碗水。
- 開機，開始蒸煮直到電鍋自動關機
功用：
黑豆排骨湯是一道輕鬆簡單不浪費時間的電鍋料理。
醋泡黑豆
食材：有機黑豆 50g、醋適量。
食用方法：可加蜂蜜拌勻；每次食用 3～5顆；每日 3～5次。
做法：
- 將洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中，用中火乾炒。
- 乾炒約 5分鐘，開始飄出豆香味與聽到黑豆爆皮的『啪啪』聲音；直到黑豆皮都爆開後，轉小火；繼續炒 5分鐘。
- 起鍋後，將炒熟的去皮黑豆放置在通風處。
- 將晾冷後的去皮黑豆放入有蓋子的容器內；倒入白醋（或陳年醋），剛好淹沒去皮黑豆即可。
- 讓去皮黑豆吸飽醋，就可以加蓋保存。
功用：
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
更多料理
待整理
食物（food）又稱：食品，通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或飲用為人類與生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。
在人類歷史上，人類主要是透過狩獵、採集及耕種三種方式獲得食物，此外還有畜牧、釣魚（水產養殖）⋯⋯等。由於日益增加的世界人口，已發展至食品產業也提供人類活動所需的食物熱量來源。
【main】
