西式糕點（desert）是指源於西方世界的「點心、麵包、三明治、蛋糕、鬆餅、餅乾、慕斯」的總稱，又稱：西點、西餅；日文：洋菓子。西式糕點由於以甜味食物為主，亦稱：西式甜點、西式茶點。幾乎所有西方非主食類的甜品與鹹味麵粉製品均可納入此類。如：馬卡龍、可麗餅、檸檬塔、閃電泡芙、法式千層蘇、舒芙蕾、可麗露、瑪德蓮、提拉米蘇、草莓醬甜甜圈、黃金麵包、薩巴里安尼、蛋塔、巴斯克、格子鬆餅、黑森林蛋糕、杯子蛋糕、肉桂捲、巧克力曲奇…等。
蛋白霜
蛋白霜（法語：Meringue）是一種泡沫蛋糕甜點，口感清淡、輕快甘甜。蛋白霜是蛋白和白糖通過攪拌而製成；蛋白霜也可以根據不同菜色變化而加入塔塔粉，醋和沸騰的糖漿。蛋白霜需要在烤箱中烘焙很長時間，被稱：「疏忽的餅乾」。蛋白霜可以直接食用，在密封保存盒中至少可以儲藏一個星期。蛋白霜也可以為製作不同樣式甜點的基礎材料，如：檸檬蛋白派、Eton’s mess、天使蛋糕、帕夫洛娃、女王的布丁、熟烤阿拉斯加和墨西哥萊檬派…等。
奶油蛋糕
奶油蛋糕（Shortcake）為一種美國常見的蛋糕，主要成份是奶油，也是美國公認的經典蛋糕之一。奶油蛋糕起源是英國的磅蛋糕，傳統以等量的奶油、麵粉、糖與蛋做成的濃郁油酥蛋糕。奶油蛋糕又稱：牛油蛋糕，含有起酥油（不含牛油），並以發粉或碳酸氫鈉達成充氣目的，使蛋糕具有通風、明亮以及糊狀的特性。
巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake）為西班牙·巴斯克地區的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店：La Viña，根據配方製作的乳酪蛋糕稱為「燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake）」。這一種特殊的乳酪蛋糕，又稱：巴斯克蛋糕。巴斯克蛋糕製作是將奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麥麵粉、鮮奶油…等混合攪拌後，放入烤箱烤製後冷藏。由於巴斯克蛋糕製作時只用少量的小麥粉定型，特點具有真正的乳酪一樣潮濕鬆軟；因為在蛋糕上面裹焦糖而產生濃厚的焦糖味。2018年 7月，於東京·港區的巴斯克起司蛋糕專賣店 GAZTA開業，將「巴斯克乳酪蛋糕」譯名：バスクチーズケーキ，風行於日本。2019年 10月份左右開始流行於港臺地區。
§ 製作迷你巴斯克焦香起司蛋糕
https://youtu.be/LcH-7w3yc80 （2020/05/07）
泡沫蛋糕
泡沫蛋糕（Foam cake）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是透過空氣而使蛋白充氣。如：蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕（貝殼蛋糕）或雪芳蛋糕…等。
達克瓦茲蛋糕
達克瓦茲蛋糕（英語：Dacquoise，法語發音：[dakwɑz]）是一種由扁桃（杏仁）和榛子（榛果）和鮮奶油、或奶油製成的泡沫蛋糕。
- 製作法式甜點：達克瓦茲
https://youtu.be/d011r_US9wo （2021/09/11） - 檸檬榛果內餡
https://youtu.be/EZmlGyKHQaM （2016/12/13）
泡芙
泡芙（Profiterole / Cream Puff）是最初源自法國的一種球形糕點，也是直布羅陀代表性的美食之一，又稱：奶油空心餅。現在常見的「奶油泡芙」是在 1851年出現於美國。早期的泡芙大多不具蓬鬆張口的麵皮，餡料是透過注射方式打入；少有將蓬鬆的麵皮的頂部撕開再加入餡料（如：鮮奶油、巧克力或冰淇淋）。
§ 奶油泡芙配方
https://youtu.be/4gAAL6PbrjM （2020/06/21）