消遣

娛樂Entertainment)是一項能吸引自己的注意力與興趣,並讓自己感到愉悅與滿足,也具有快樂、解悶、放鬆、休閒…等效果,或有益於修身養性的活動。


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遊戲與運動

跳繩毽子陀螺乒乓球羽毛球馬球曲棍球

遊戲是指的一種娛樂·活動,也可以指一種人與人或人與道具互動的過程。遊戲的道具可以是玩具。在英語,體育比賽(Game)亦是遊戲的一種,而體育運動亦是由遊戲演變出來。遊戲是一種有組織的玩耍,一般是以娛樂為目的,有時也有教育目的。遊戲不同於會有對應金錢報酬的工作,也不同於呈現美學或是概念元素的藝術
運動通常被認為包含所有以體育家精神或身體協調能力為基礎的活動。如何區分體育運動和休閒活動的準確定義並不統一。此處所提到的遊戲或運動都是以能吸引自己的注意力與興趣,並讓自己感到愉悅與滿足,達到解悶、放鬆、休閒,有益於修身養性的活動。

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樂器

古琴二胡鋼琴小提琴豎琴
洞簫烏克麗麗口琴手風琴

樂器泛指可以發聲演奏音樂的工具。根據構造或發聲原理,樂器可以細分作多個分類:氣鳴樂器、弦鳴樂器、膜鳴樂器和體鳴樂器⋯等。此處所提到的樂器是以能吸引自己的注意力與興趣,並讓自己感到愉悅與滿足,達到解悶、放鬆、休閒,有益於修身養性的樂器使用。


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棋類

象棋西洋棋圍棋麻將撲克益智遊戲電子遊戲線上遊戲

棋類是華人對遊戲依照用具與內容來區別的一種特有分類名稱,英文無直接對應的字詞,然而多數種類棋子可翻成「Piece」,或會分類成棋盤遊戲。此處所提到的棋類是以能吸引自己的注意力與興趣,並讓自己感到愉悅與滿足,達到解悶、放鬆、休閒,有益於修身養性的棋類對奕。

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象棋

¶ 象棋各子基本走法
https://youtu.be/vE1TGi6QAWo (2020/03/11)

中華民國象棋文化協會
象棋之美
象棋走法介紹
象棋故事
學象棋的好處

象棋西洋棋圍棋並列世界三大棋類之一,類似的有朝鮮將棋日本將棋等。象棋主要流行於全球華人越南人及琉球人社區,是首屆世界智力運動會的正式比賽項目之一。民間相傳象棋是始創於韓信。韓信被呂后監禁,本欲著作兵法,但被禁止,於是取紙筆發明一種「紙上談兵」的遊戲與獄卒玩,棋盤中以鴻溝為界(楚河漢界);韓信被殺死之後,獄卒退隱民間,並把此種遊戲定名為「象棋」。
¶ 開始下象棋
https://youtu.be/WOgOIRk76HQ (2020/05/24)


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西洋棋

¶ 西洋棋入門
https://youtu.be/Lj5I4PTu69Q  (2020/02/25)

西洋棋(英語:chess),又稱國際象棋,是一種二人對弈的戰術棋盤遊戲,也是世界上最流行的遊戲之一。世界各地數以百萬計的人在家中、俱樂部中、網路上以通信西洋棋或比賽形式對弈。一般被認爲西洋棋源自一種印度的遊戲~恰圖蘭卡,7世紀時流傳至波斯成為波斯象棋穆斯林統治波斯後,它被帶到伊斯蘭的國家。9世紀傳入南歐,10世紀時傳到西班牙,11世紀傳到英國。15世紀末,現代西洋棋的規則逐漸成形。現代的玩法與 19世紀時的大致相同。
¶ 西洋棋特殊走法
https://youtu.be/01JJSdeuxcc (2020/07/10)


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圍棋

圍棋是一種策略性棋類,使用格狀棋盤及黑、白二色棋子進行對弈。起源於中國,中國古時有「弈」、「碁」、「手談」等多種稱謂,屬琴棋書畫四藝之一。西方稱之為「Go」,是源自日語「碁」的發音。圍棋是世界上最古老的棋類運動之一。推測起源時間為大約公元前 23世紀。傳說的兒子丹朱頑劣,堯發明圍棋以教育丹朱,陶冶其性情。目前圍棋的最早可靠記載見於春秋時期的《左傳》,戰國時期的弈秋是見於史籍的第一位棋士,最早的圍棋文物也可以追溯到這一時期。漢朝時棋盤為 17路,南北朝時候,棋盤定型為現在的 19道棋盤,傳入朝鮮半島,並且出現了評定棋士水準的圍棋九品制
¶ 開始下圍棋
https://youtu.be/TKYe8H2J13w (2017/05/30)
¶ 圍棋精彩走法
https://youtu.be/d4Vbund_fkI (2020/11/11)
¶ 圍棋入段指南
https://youtu.be/UZcy71dOU0g (2020/03/07)


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麻將

§ 麻將:國粹風行全球
https://youtu.be/PmFG5X_EdFY (2014/04/06)

麻將或稱麻雀,是一種源自中國的棋牌類遊戲。遊戲參與者通常為四人。麻將在各地的規則(尤其是台數或得分的計算方式)有很大不同,麻將的組合方式變化多端,除了有些運氣成份之外,亦側重技巧、在摸牌及捨牌間的策略運用。比起撲克 ,麻將不但更講求記憶能力和複雜的概率計算,還要猜測其餘三家手中可能的牌型,才有機會於牌局中勝出。在東亞東南亞地區,尤其是全球華人社區中,麻將除了是娛樂打發時間的遊戲,還能夠讓大家聯繫情感。


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拉密

§ 拉密簡介
https://youtu.be/qIo7k0OQFLY (2019/03/01)

拉密Rummikub)是一種適合 24人的桌上遊戲tabletop game),又稱:拉密數字牌、魔力橋。拉密由羅馬尼亞籍的猶太人 Ephraim Hertzano 1940年代設計發明,目前也有支援到六人一同遊戲的版本。由於拉密的方形牌面、遊戲湊組合的方式、以及將牌打散洗混的聲響動作,皆有點類似華人社會常見的麻將,也有「以色列麻將」之稱。
§ 拉密教學影片
https://youtu.be/00H-KO4R1PI 2016/03/29


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撲克

撲克牌(法語:jeu de cartes français),簡稱撲克,直譯為法國牌,在香港稱為啤牌,或稱為英美牌,是法國英國美國、華人國家和世界各地其他無傳統遊戲牌地區最常使用的遊戲牌牌具。

撲克牌(playing cards)的前身為法國塔羅牌經簡化成 52張卡牌,因此花色人頭牌也相同;美國商人再加入德國的 2張鬼牌 Joker(鬼牌有一些玩法要用,但不一定需要),合共54張牌。52張象徵全年 52個星期。撲克牌有 4種花色(four suits)黑桃 、紅心 、梅花 、方塊 與相當於四季。每季 13張,代表一季 13個星期。每種圖案有 13張涵蓋 1至 13,數字加起來是91,相當於每季是 91天。2張鬼牌則代表多出的日子(閏年是最多日子數的年份,閏年有 366天;相當於 52個星期再加上 2天,這 2天是 2張鬼牌)。此外,撲克牌只有兩種顏色,紅色代表白天,黑色代表夜晚。撲克牌的黑桃代表橄欖葉,象徵和平;梅花為三葉草,意味著幸運;方塊呈鑽石形狀,象徵財富;而紅桃為紅心型,象徵智慧和愛情。此外也有研究指出,黑桃、紅心、方塊、梅花的圖案與中世紀的階級有關:黑桃(spades) 是義大利語的「劍」是貴族的象徴;紅心(hearts) 是「聖杯」的變形,象徵聖職者;方塊(daimonds)是「貨幣」的變形,象徵商人;最後,梅花(clubs)是「棍棒」的變形,象徵農夫(以前的紙牌上會在農夫的棍棒印上梅花,隨著後代傳承省略棍棒而只剩下梅花)。


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益智遊戲

益智遊戲(英語:Puzzle video game)又稱解密遊戲、解謎遊戲,以求解謎題為主要內容的智力遊戲,也可以是電子遊戲的一種。益智遊戲涉及使用邏輯推理、空間想像、圖案辨識、序列求解…等各種手段解決既定問題。
例如:Enigma可能具有動作要素或要求心靈手巧。還有許多動作遊戲冒險遊戲也包含解謎元素,但益智遊戲更注重把謎題求解作為主要遊戲訴求。


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電子遊戲

電子遊戲(英文:video game,直譯為視訊遊戲、影像遊戲,又稱電動遊戲,簡稱電玩),是指藉著電子媒體平臺而運行的互動遊戲。電子遊戲按照載體可分為大型電玩遊戲掌機遊戲電視遊戲(或稱家用遊戲機、視訊遊戲)、電腦遊戲手機遊戲(或稱行動遊戲),是指人透過電子裝置(如電腦遊戲機手機…等)進行的遊戲。西方遊戲界往往將電子遊戲(electronic games)細分為影像遊戲(video game)和聽覺遊戲(audio game)…等;而中文遊戲界則習慣一律以「電子遊戲」稱呼。
電子遊戲最早於 1952年面世的井字棋遊戲,遊戲平台是真空管電腦,當時電腦也只是剛面世不足十年。之後出現的是發布於 1958年的網球遊戲《雙人網球》(Tennis For Two);隨後 1962年的《太空戰爭》亦被視為最早的電子遊戲。


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線上遊戲

線上遊戲(英語:Online Game),也稱網路遊戲,一般指多名玩家透過電腦網際網路進行互動娛樂電子遊戲,以遊戲執行軟體分類一般是指客戶端下載的大型多人線上遊戲。有些線上遊戲必須透過連接網路伺服器進行連線對戰、線上雲端伺服器存檔。網路遊戲有戰略遊戲動作遊戲體育遊戲格鬥遊戲音樂遊戲競速遊戲、和角色扮演遊戲…等多種類型;也有少數線上單人網路遊戲。


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詩詞歌賦

七字子雜唸子
詩詞、小品、部落格樂曲伴唱、自彈自唱、

詩詞歌賦泛指使用漢語和傳統格律創作的韻文,包括⋯等。此處所提到的詩詞歌賦也可以是樂曲伴唱(KaraOke⋯)或自彈自唱(烏克麗麗⋯)是以能吸引自己的注意力與興趣,並讓自己感到愉悅與滿足,達到解悶、放鬆、休閒,有益於修身養性的詩詞歌賦活動。

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七字子

七字仔,早期稱為歌仔調,又稱為七字調、七字仔調,為歌仔戲最具代表性的曲調之一。七字仔因為每段四句,每句七字,得此名。在歌仔戲劇中的使用比率十分高,為最典型的曲調。

  • 敘述時使用中板
  • 憤怒或喜悅時使用快板,而
  • 悲傷時採用慢板

#)昔時的歌仔戲劇目《薛平貴》的最著名唱詞,就是「七字仔」最典型的例子。
身騎白馬走三關,改換素衣回中原,放下西涼沒人管,思念三姐王寶釧。」
#)ㄧ起來感受「七字仔」的韻味吧! 
https://youtu.be/vunVYwKgvXM 2018/07/27
#)七字調
https://youtu.be/6kf0Bd61DCU (2017/06/20)


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雜唸仔

雜唸仔又稱:雜唸調,為歌仔的主調之一,以邊唸邊唱的方式吟唱,節奏急促,唱詞的字數又與曲調音數相同,即一字一音調。「雜唸」於臺語中意為「嘮叨」、「說個不停」,而雜唸仔每段句數不定、每句字數長短也不一定,故而得名。
雜唸仔係由鄉里民謠發展而來,農閒時以胡琴月琴伴奏,隨興吟唱之。其內容一般為長篇、龐雜的敘述,類似說唱,隨語言聲調抑揚頓挫而高低變化。
#)ㄧ起來感受「雜唸仔」的韻味吧! 
https://youtu.be/NZSN16J8MnA (2021/05/13)
#)雜唸調 
https://youtu.be/LiiC_1SU9EU (2018/07/27)
#)都馬調 
https://youtu.be/icPMjTMNda4 (2017/06/20)
#)江湖調 
https://youtu.be/m60U8VmpRn4(2010/08/06)
#)哭調
https://youtu.be/_QyXiiFKlxw (2021/01/06)

#)宣敘調義大利語Recitativo),又譯朗誦調,原指歌劇清唱劇康塔塔等大型聲樂中類似朗誦的曲調,速度自由,旋律與節奏是依照言語自然的強弱,形成簡單的朗誦或說話似的曲調,換言之是以歌唱方式說話。與詠歎調比較,宣敘調著重敘事,音樂只是附屬性質。宣敘調差不多是與歌劇同時出現的聲樂形式,常於詠歎調之前,具有「引子」的作用。宣敘調必須依附於歌劇情節,無法拿出來單獨演唱。


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美術史

中華書法中國美術史臺灣藝術
西洋美術史西洋畫家

文藝復興三傑達文西米開朗基羅拉斐爾

東方人在新石器時代彩陶仰韶文化馬家窯文化)距今約 7’000~5’000多年開始,可以找到中國美術的早期形式,這種形式一直延續直公元前 6世紀。歷代以來,雖然每位中國畫師的畫風及技巧各有不同,但創作主題經常是圍繞著生活環境與自然生態,有著獨特的延續性。中國藝術作品多見於宮廷和學院,其影響遍及整個東洋世界,包括朝鮮越南新加坡馬來西亞印度尼西亞
西方人最早的美術作品產生於舊石器時代晚期,即距今 30’000到 10’000多年之間。最傑出的原始繪畫作品,發現於法國南部和西班牙北部地區的幾十處洞窟中,其中最著名的是法國的拉斯科洞窟壁畫和西班牙的阿爾塔米拉洞窟壁畫。所繪形象皆為動物手法寫實,形象生動。
#)藝術家是指進行藝術作品的創造活動的人物,包括寫作繪畫攝影表演雕塑音樂書法舞蹈……等,藝術領域;通常是有比較高的成就或擁有獨特的個人風格,從而具備了一定的美學素養程度的人。
#)當代藝術家列表列出創作當代藝術、活躍於 1970年代(後現代主義的臨界點)至今的藝術家。這些藝術家皆有一定的知名度和重要性,他們的作品並曾在當代一些重要的展覽會(像是德國卡塞爾文獻展威尼斯雙年展聖保羅雙年展)或當代主要的美術館、學院上展出。


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中國美術史

畫作史國畫油畫華人藝術家

中國歷史年表〗〖中國君主列表〗〖中國年號列表

中國是歷史上最早使用年號紀年的地區。第一個年號出現在西漢漢武帝時期,年號為建元140135)。此前的帝王只有年數,沒有年號。


中國傳統繪畫的的品評標準,是參考南朝的藝術理論家謝赫所著的『古畫品錄』,謝赫將五代 27位畫家分為第一品至第六品,六種不同的「神似」風格,有異於西洋畫重「形似」風格。


上古先秦時期(公元前 50世紀~前 6世紀)、
長濱文化(公元前 13世紀~前 3世紀,是至今臺灣所發現最古老的文化,為舊石器時代晚期的先陶文化)、
春秋時期(公元前 770年~前 476年)
戰國時期(公元前 475年~前 221年)、
秦漢三國(公元前 219年~280年)、
魏晉南北朝時期(公元 1世紀~8世紀)、
隋唐(公元 581年~907年)、
五代至兩宋(公元 912年~1127年)、
遼金西夏(公元 1129年~1279年)、
元代(公元 1281年~1368年)、
明代(公元 1369年~1644年)、
清代(公元 1645年~1912年)、
民國以後(公元 1911年~)、


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西洋美術史

古埃及藝術(公元前 3000年~公元30年)
古希臘藝術(公元前 1500年~前 100年)

古希臘雕塑(前 1000年~前 100年

羅馬王政與帝國藝術(前 196年~公元  476年)、
中世紀美術(公元 500年1500年)、
哥德氏藝術(公元 1137~)、
文藝復興初期(公元 1350~1600)、〖文藝復興三傑
文藝復興盛期
(公元 1550~)、
文藝復興北歐
(公元 1580~)、
矯飾主義
(公元 1550~1580)、
巴洛克藝術
(公元 1600~1750)、
學院藝術
(公元 1648~)、
啟蒙時代
(早期:公元 1650~1750)、
古典主義
(公元 1674~)、
洛可可風格
(公元 1720~1775)、
新古典主義
(公元 1760~)、
浪漫主義
(公元 1790~)、
現實主義
(公元 1839~)、
前拉菲爾前派
(公元 1848~)、
巴比桑學派:代表人物:盧梭(巴比桑學派 公元 1812~1867)、
杜比尼(巴比桑學派 公元 1817~1878
象徵主義
(公元 1885~1910)、
印象主義
(公元 1860~)、
現代藝術
(公元 1860~1970)、
後印象主義
(公元 1874~1886)、
點描派
(公元 1880~)、
新藝術派
(公元 1890~)、
那比派
(公元 1890~)、
表現主義
(公元 1901~)、
野獸派
(公元 1905~1908)、
立體主義
(公元 1906~)、
未來主義
(公元 1908~)、
新造型主義(後立體派、純粹主義 公元 1920~)、
超現實主義
(公元 1920~1930)、
法蘭克福學派 
(公元 1950~)、
當代藝術(公元 1960~2000……等。


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文藝復興三傑

達文西米開朗基羅拉斐爾


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達文西

§ 一窺蒙娜麗莎名畫的秘密
https://youtu.be/FRXdfJHtS0o (2022/03/07)
§ 美國傳記作家:華特·艾薩克森(Walter Isaacson|1952/05/20~)談達文西
https://youtu.be/YG5radZQLsA (2021/02/15)

李奧納多·達文西Leonardo di ser Piero da Vinci儒略曆1452/04/151519/05/02),又稱:達·芬奇,經常被描述成一個博學者中的典型、一個有著「不可遏制的好奇心」和「極其活躍的創造性想像力」的人。
達文西擁有最多不同類型天賦的人,被廣泛地認同為迄今為止最偉大畫家之一。達文西為文藝復興時期·人文主義的代表人物,也是歷史上最著名的藝術家之一,與米開朗基羅拉斐爾並稱文藝復興三傑
達文西繪畫手稿目前保存下來的大約有 6’000頁,然而只留下了 18幅完整的畫作,現代學者稱達文西爲「文藝復興時期最完美的代表」。
§ 介紹名畫:蒙娜麗莎(尺寸:77公分 * 53公分|30英寸 * 21英寸)https://youtu.be/k6rfM6qjsXE 2021/03/14
§ 解析:神秘的蒙娜麗莎
https://youtu.be/l57Hq8nQNhg 2020/10/26


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米開朗基羅

§ 米開朗基羅的故事
https://youtu.be/rPWZ_E0m5Bg (2019/07/15)

米開朗基羅義大利語Michelangelo [mikeˈlandʒelo]1475/03/061564/0218),全名:米開朗基羅··洛多維科·博納羅蒂·西蒙尼(Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni),又譯:米高安哲羅、米開蘭基羅、麥開蘭基羅、米高安哲奴、米開朗琪羅,是義大利文藝復興時期傑出的通才雕塑家建築師畫家哲學家詩人
米開朗基羅作品以人物「健美」著稱,即使女性的身體也描畫的肌肉健壯。米開朗基羅的雕刻作品:大衛像,舉世聞名;還有四座雕像構思新奇置於麥第奇家族墓前的「晝」、「夜」、「晨」、「昏」;此外著名的雕塑作品:摩西像、大奴隸…等。
§ 米開朗基羅為何難以再生
https://youtu.be/ioVNFqQ5Zlg (2022/11/11)


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拉斐爾

§ 拉非爾的四個房間
https://youtu.be/xW8NNLlERgs (2020/04/28)

拉斐爾·聖齊奧義大利語Raffaello Sanzio da Urbino1483/04/061520/04/06),本:拉斐爾·桑蒂(Raffaello Santi),簡稱拉斐爾(拉丁語Raphael),義大利畫家、建築師。拉斐爾的性情平和、文雅,和他的畫作一樣。拉斐爾於 1520年高燒猝逝於羅馬,終年 37歲,葬於萬神廟
拉斐爾的著名宗教畫「聖母系列」,將宗教的虔誠和非宗教的美貌有機地融為一體;他的畫即使是「聖喬治大戰惡龍」的場面看起來也是平靜安詳的。
拉斐爾為梵蒂岡教宗居室創作的大型壁畫「雅典學院」是經典之作,將柏拉圖亞里斯多德基督教和異教,統統融合在一起,創造出和諧的場面。同時也創作出許多著名的肖像如「良十世像」。
§ 拉非爾 500週年回顧
https://youtu.be/47nJqQ3Gjx8 (2020/09/01)


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臺灣藝術

臺灣藝術(美術),是台灣文化的一部份。臺灣自古以來社會中的藝術成份基本上充滿南島語族的風味,深具藝術張力,大多以雕刻、陶藝、織品等方式呈現,其中雕刻及陶藝以排灣族最為傑出,而織布以泰雅族最著名,隨著東亞地區漢族移民的到來,一些手工藝隨著漢人的移居逐漸落腳於臺灣,例如寺廟、雕刻、活字、算命、歌仔戲、婚喪喜慶、辦桌文化、等等。1987年解嚴後,臺灣的社會走入開放多元的階段。加上台灣原住民意識抬頭,增添不少色彩,使藝術發展綻放出多采多姿的面貌。


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繪畫

油畫中國油畫西洋畫家沙畫
國畫華人藝術家
西方近代藝術家東方近代藝術家
日本近代藝術家蘇聯近代藝術家

紓壓壓畫室

繪畫(paintings)的意義包含了利用「藝術表現手法」再加上圖形構圖及其他美學方法去達到表現出繪圖者希望表達的概念及意思之目的。繪畫使用的支撐表面可以是紙張油畫布木材玻璃漆器混凝土…等;上色的工具可以是畫筆,也可以是刀、海綿、牙刷、手指、油漆噴霧器…等。


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紓壓畫室

紓壓畫室」是一個即輕鬆又快樂的繪畫交流園地~在這裡我們不限畫材及繪畫形式,紓壓畫室主要是提供畫友們一個~既療瘉又紓壓的繪畫交流平台,我們希望將您「認真畫/用功畫」的作品 po在「#紓壓畫室」中與畫友們一起交流分享哦~没事多畫~多畫没事~畫就對了啦~

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沙畫

§ 西藏「曼陀勒」沙畫
https://youtu.be/bgoHUH-_yWo (2016/03/25)
§ 以沙畫詮釋:那些年我們追過的女神
https://youtu.be/NKCF4CzS–Q (2017/05/04) 

沙畫Sandpainting)是一種由潑灑有顏色的沙以及其他粉狀顏料到作品表面上形成固定或者不固定的圖案的藝術。常見的材料還包括礦石,晶石以及其他天然或者人工合成的材料。不固定的沙畫在世界各地的文化歷史中有著悠久的傳統,很多時候是儀式性的活動的,常常帶著宗教或者療愈的目的。在某些地區沙畫被稱為「乾畫(Drypainting)」,比如美國西南部美洲土著澳洲土著拉美人(只在特殊的基督教節日)、藏族和尚。現在中國上海也已有沙畫藝術家把沙畫與中國畫水墨結合,油畫、水彩與沙畫結合,形成新的沙畫藝術形式。
§
以沙畫詮釋「臺灣水土保持的重要性」
https://youtu.be/nDqqX9dt-5Q
2016/03/07   


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菜餚


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家常菜

燜煮葉菜類、翼豆炒蘑菇皮蛋地瓜葉紅燒豆腐豆干炒肉絲江西煲魚家常滷肉紅燒排骨清燜排骨

家常菜是居家烹煮的食物,通常是肉品或應時蔬菜所烹煮供三餐食用。家常菜採用時蔬搭配肉品加以佐料,以省時、易處理的經濟方式所烹煮的菜餚。


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皮蛋地瓜葉

§ 皮蛋地瓜葉
https://youtu.be/B3SAB3g3JNk (2020/10/05)

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紅燒豆腐

§ 紅燒豆腐
https://youtu.be/8eTTUIbKX3U (2019/08/19)

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豆干炒肉絲

§ 豆干炒肉絲
https://youtu.be/GX__vARDV_A (2020/08/31)

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江西煲魚

§ 江西煲魚
https://youtu.be/sy65lFvIJ5w (2020/11/28)

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家常滷肉

§ 家常滷肉
https://youtu.be/pPXOhM8kDCc (2020/10/22)

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紅燒排骨

§ 紅燒排骨
https://youtu.be/8h83cmA_Ke0 (2020/10/09)

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清燜排骨

§ 清燜排骨
https://youtu.be/_6FTzFxRGsc (2020/11/11)

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飲食

  1. 烹飪
    食材食用油食用香料食品添加劑營養素調味料
  2. 料理
  3. 飲品
    飲用水牛乳咖啡風味茶手搖飲其它飲料
  4. 食器
    古代食器餐具時尚食器

飲食文化人類食物需求,進而開發食材、製造食器、消費食物的過程,以及以飲食為基礎的思想哲學形成的習俗


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風味小吃

小吃(英語:Snack、西班牙語:Merienda),在香港或粵語地區稱為小食,是一類在口味上具有特定風格特色食品的總稱,可以作為宴席間的點綴,或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有當地特殊的風味小吃,鮮明特色往往亦是當地觀光行銷的重點,以及所有遊子對於家鄉思念的「主要對象」。小吃單價多不高,一般人都可以買得起。小吃就地取材,通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。參考:中式小吃、、香港街頭小吃(在香港則多數稱街頭小食)、台灣小吃糕點點心甜點零食伴手禮⋯⋯等。步行街外賣店快餐⋯⋯等,促進了各類小吃在餐飲業中的商品化。


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臺灣風味飲食

刈包四神湯肉羹火鍋薑母鴨羊肉爐草仔粿、仙草凍(燒仙草)、

臺灣風味飲食是一類富有台灣生活與文化特色的街頭小吃的總稱,與澎湖小吃、馬祖小吃以及金門小吃共築中華民國四大地區的美食文化。臺灣小吃的特色是就地取材。因為臺灣島四面環海、漁產豐富,因此海鮮也是街頭常見的料理種類之一。


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刈包

「刈包」為臺灣知名小吃之一,是在蒸過的半圓形麵糰中夾入爌肉、酸菜及其他餡料的麵食,原型源起於福建省福州的「虎咬豬」,又稱「割包」,但經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。在日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」(角煮まんじゅう),取其為滷五花肉夾饅頭之意。
§ 刈包
https://youtu.be/I5I0BbqCBiw (2018/10/27)


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四神湯

四神湯臺灣話:sù-sîn-thng),為著名台灣小吃。早期以中藥人參、白朮、茯苓及甘草這四種中藥材為四君子湯;若以淮山芡實蓮子茯苓四種中藥和豬肚或豬腸(豬小腸)為藥引,煮成藥膳湯,稱作四臣湯,也有煮成鹹湯來食用。在台灣,為減少藥味、增進口感及成本考量,通常以薏仁來取代茯苓,或者只使用薏仁與豬小腸來煮湯。
#)四神湯很容易與四物湯混淆,它們都是台灣地區閩南移民的吃法。廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現,同樣以淮山芡實蓮子茯苓,加入豬肉,煮成甜湯來食用。


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肉羹

肉羹小吃是閩南傳統類料理具代表性的一種,也是臺灣菜的代表菜色之一。在臺灣,「羹」字經常作「焿」,「羹」字則常使用在羊羹。肉羹是普及於臺灣市集販售的豬肉副食製品,食用歷史悠久,是一種大眾化的小吃。肉羹經常使用的 3種食材:瘦肉肥豬肉魚漿;比例大約 8:3:1。


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火鍋

火鍋,粵語又稱「打甂爐」,俗寫「打邊爐」。火鍋的雛形源於時期使用,在進行祭祀或慶典「鳴鐘列鼎」之際,將牛肉羊肉……等,食材通通都放入鼎中,然後在底部生火把食物煮熟後再分食。民間盛行以水或湯(稱作:湯底)入鍋煮沸,涮煮食物,達到吃熱食的方式。典型的火鍋先以火鍋料(豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜……等)放入湯底煮沸,再以肉品切薄片(或海鮮)燙熟,蘸上調味料,邊涮邊吃,達到吃熱食的方式。


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薑母鴨

薑母鴨美食發源於閩語地區,是台灣福建的一道傳統的出名小吃,於 1980年代開始流行於臺灣,甚至流傳至其它地區乃至國外。薑母鴨成為冬令進補的火鍋食譜,是臺灣五大食用鍋物之一。鴨肉的鐵質含量比牛肉高,具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。薑母鴨以老薑米酒芝蔴油中藥藥材包(川芎當歸……等,材料)為鍋底,以飼養 6~7個月、3~3.5公斤的公紅面番鴨黑羽紅面番鴨)為主食,以火鍋方式烹煮。
§ 薑母鴨補冬 
https://youtu.be/RreqS92lJDE (2020/11/14)


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羊肉爐

羊肉爐臺灣自 1970年代晚期流行至今的火鍋食譜,常見於冬令進補,為冬季時國人喜食的鍋物口味之一,與宮廷蘇菜蘇造肉滷煮火燒·羊肉的台灣在地化有關。


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草仔粿

草仔粿herbal rice cake)又稱:青糰,是以新鮮的艾草Artemisia argyi)(或青苧麻Boehmeria nivea)汁和糯米糰一起舂合,完美融合呈青色;再將粿糰以豆沙、棗泥等為內餡,用月桃Alpinia zerumbet)葉墊在青糰下面以蒸籠烹飪,蒸熟後外表抹上麻油以免成品沾粘。


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仙草凍

燒仙草herbal juice)的傳統製作方法是將乾燥的仙草Platostoma palustre)煎製過濾得到汁液,成為燒仙草。燒仙草加入薯粉或澱粉,拌勻煮至沸騰後,用陶瓷器盛放冷凝,得到黑色膏狀仙草凍(grass jelly)。仙草凍是民間流傳的一種消暑風味小吃。


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香港街頭小吃

雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

香港街頭小吃的發展源遠流長,從 19世紀開始,香港已開始有路邊攤檔,這些都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食之需;至於街旁小吃攤則在 19501960年代初發展最為蓬勃,販售的小吃種類繁多而且價格廉宜,因而深受歡迎。後期因衛生問題被政府逐步驅除,這些路邊攤遂開始進入店舖經營,雖然不再使用「推車仔」,但所販售的食物依然不變也更受歡迎。香港街頭小吃的種類很多,例如:雞蛋仔碗仔翅臭豆腐魚蛋牛丸貢丸砵仔糕牛雜格仔餅炸魷魚鬚串燒燒賣煎釀三寶腸粉糯米糍…等,是香港人獨有的香港飲食文化特色。


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