芸香科（Rutaceae）是真雙子葉植物·薔薇類植物·無患子目的一科，約有 160屬 1’700餘種，廣泛分佈於全球熱帶和溫帶地區，中國大陸原生有 29屬，約 150種，以南方居多。臺灣有 17屬 51種。芸香科常見的有柑橘屬、枳屬…等，其中柑橘屬頗具經濟價值，栽培歷史悠久，以橘、橙、柚以及檸檬…等物種為代表。
·∫·）芸香科植物含有大量的呋喃香豆素，人攝入之後會集聚在皮膚下面，在受到陽光照射後會氧化，損傷人體細胞，被稱為「日光性毒素」。
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芸香科涵蓋的屬
芸香科約有 160屬 1’700餘種，廣泛分佈於全球熱帶和溫帶地區，中國大陸原生有 29屬，約 150種，以南方居多。臺灣有 17屬 51種。
- （Achuaria）：
- （Acmadenia）：
- （Acradenia）：
- 山油柑屬（Acronychia）：
- 布楚屬（Adenandra）：
- （Adiscanthus）：
- 木橘屬（Aegle）：
- （Aeglopsis）：
- （Afraegle）：
- 布枯（Agathosma）：
- （Almeidea）：
- 阿米香屬（Amyris）：
- （Angostura）：
- （Apocaulon）：
- （Araliopsis）：
- （Asterolasia）：
- 酒餅簕屬（Atalantia）：
- 巴福芸香屬（Balfourodendron）：
- （Balsamocitrus）：
- 臭節草屬（Boenninghausenia｜石椒草屬）
- （Boninia）：
- （Boronella）：
- 波羅尼亞屬（Boronia）：
- （Bosistoa）：
- （Bouchardatia）：
- （Brombya）：
- （Burkillanthus）：
- 美木芸香屬（Calodendrum）：
- 香肉果屬（Casimiroa）：
- 緞木屬（Chloroxylon）：
- 墨西哥橘屬（Choisya）：
- （Chorilaena）：
- 櫻桃橘屬（Citropsis）：
- 柑橘屬（Citrus）：
柑橘（橘、柑、橙、枳、金柑）、 - 黃皮屬（Clausena）：
- 多蕊橘屬（Clymenia）：
- 灌木芸香屬（Cneoridium）：
- 戟葉橄欖屬（Cneorum）：
- （Coleonema）：艷芸香（Coleonema pulchellum）、
- （Comptonella）：
- （Coombea）：
- （Correa）：
- 克羅威花屬（Crowea）：
- （Cyanothamnus）：
- （Decagonocarpus）：
- （Decatropis）：
- （Decazyx）：
- （Dendrosma）：
- 白鮮屬（Dictamnus）：
- （Dictyoloma）：
- （Diosma）：
- （Diphasia）：
- （Diphasiopsis）：
- （Diplolaena）：
- （Drummondita）：
- （Dutaillyea）：
- （Echinocitrus）：
- （Empleuridium）：
- （Empleurum）：
- 澳沙檬屬（Eremocitrus）：
- 艾裡奧斯特門屬（Eriostemon）：
- （Erythrochiton）：
- （Esenbeckia）：
- （Euchaetis）：
- （Euodia）：
- 帕拉芸香屬（Euxylophora）：
- （Evodiella）：
- 類崖椒屬（Fagaropsis）：
- 克拉商果屬（Feroniella）：
- 巨盤木屬（Flindersia）：
- 金橘屬（Fortunella）：
- 安古樹屬（Galipea）：
- （Geijera）：
- （Geleznowia）：
- 石苓舅屬（Glycosmis）：
- （Halfordia）：
- 芸香草屬（Haplophyllum）：
- 槭簪木屬（Helietta）：
- （Hortia）：
- （Ivodea）：
- （Kodalyodendron）：
- （Leionema）：
- （Leptothyrsa）：
- （Limnocitrus）：
- （Limonia）：
- （Lubaria）：
- （Lunasia）：
- 三葉藤橘屬（Luvunga）：
- 貢甲屬（Maclurodendron）：
- （Macrostylis）：
- （Medicosma）：
- （Megastigma）：
- 蜜茱萸屬（Melicope）：
- （Merope）：
- 美莉橘屬（Merrillia）：
- （Metrodorea）：
- 指橘屬（Microcitrus）：
- （Microcybe）：
- 小芸木屬（Micromelum）：
- （Monanthocitrus）：
- （Monnieria）：
- （Muiriantha）：
- 月橘屬（Murraya）：
月橘、調料九里香、 - （Myrtopsis）：
- （Naringi）：
- （Naudinia）：
- （Nematolepis）：
- （Neobyrnesia）：
- （Neoschmidia）：
- （Nycticalanthus）：
- （Oricia）：
- （Oriciopsis）：
- 臭常山屬（Orixa）：
- （Oxanthera）：
- （Pamburus）：
- 單葉藤橘屬（Paramignya）：
- （Peltostigma）：
- （Pentaceras）：
- （Phebalium）：
- 黃檗屬（Phellodendron）：
- 斐拉斯卡花屬（Philotheca）：
- （Phyllosma）：
- 毛果芸香屬（Pilocarpus）：
- （Pitavia）：
- （Platydesma）：
- （Pleiospermium）：
- （Plethadenia）：
- （Polyaster）：
- 枳屬（Poncirus）：
- 裸芸香屬（Psilopeganum）：
- 榆橘屬（Ptelea）：
- （Raputia）：
- （Rauia）：
- （Raulinoa）：
- （Ravenia）：
- （Raveniopsis）：
- （Rhadinothamnus）：
- 芸香屬（Ruta）：
- （Rutaneblina）：
- （Sarcomelicope）：
- 烏柑屬（Severinia）：
- （Sheilanthera）：
- 茵芋屬（Skimmia）：
- （Spathelia）：
- （Spiranthera）：
- （Stauranthus）：
- 菲律賓木桔屬（Swinglea）：
- （Teclea）：
- （Tetractomia）：
- 吳茱萸屬（Tetradium）：
- （Thamnosma）：
- （Ticorea）：
- 飛龍掌血屬（Toddalia）：
- （Toddaliopsis）：
- （Tractocopevodia）：
- （Triphasia）：
- （Urocarpus）：
- 白鐵木屬（Vepris）：
- （Wenzelia）：
- 花椒屬（Zanthoxylum）：
食茱萸、花椒、 - （Zieria）：
柑橘屬
https://youtu.be/S04-doz6qGc （2017/02/05）
柑橘屬（Citrus）是芸香科的一個屬，物種有喬木和灌木。該屬有一些重要的水果，如：橙、檸檬、葡萄柚、柚、柑、橘、枳、金柑和青檸…等。柑橘屬原產於南亞、東亞、東南亞、美拉尼西亞和巴澳洲。這些地區原住民文明有悠久的馴化和種植各類柑橘屬植物的歷史。
- 橘（Citrus reticulata）的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。橘子不宜食用過量，吃太多會患有胡蘿蔔素血症。如：甌柑、椪柑、桶柑、蜜柑、砂糖橘…等。
- 柑（Citrus tangerina）為橘與橙之雜交種，如：溫州蜜柑、椪柑…等。
- 橙是柚子（Citrus maxima）和橘（Citrus reticulata）的雜交種，可視為多種柑橘屬水果的總稱，如：甜橙（Citrus × sinensis）、苦橙（Citrus × aurantium）。橙樹的果實可以直接生吃，通常榨成橙汁也是有香氣的橙皮的來源。橙汁含十分豐富的維生素C，可以預防壞血病。
- 枳（Citrus trifoliata）為灌木或小喬木，有粗刺；複葉，小葉 3片，有透明腺點，總葉柄具有翅；春末開白色花；球形小果實，成熟時為暗黃色，密被柔毛；果肉少味酸、味苦，可作中藥。
- 金柑（Citrus japonica）為芸香科·柑橘屬的一個種，又稱：金橘。
月橘屬
月橘屬（Murraya）是無患子目·芸香科的一屬，又稱：九里香屬，該屬物種通稱：月橘、九里香。九里香屬物種為常綠小灌木或小喬木株高約 2～7公尺，分佈於海拔 1’200公尺以下之闊葉林山區。已獲確認的物種：翼葉九里香、蘭嶼月橘、豆葉九里香、調料九里香、廣西九里香、小葉九里香、月橘、四數九里香…等。
§ 野生七里香
https://youtu.be/ASxoiI2WxDc （2017/10/30）
§ 七里香的特性與修剪
https://youtu.be/ow2BckH29TQ （2019/07/27）
§ 月橘的功效与作用
https://youtu.be/dvNyS1FK4Vw（2019/10/05）
月橘
https://youtu.be/G6gYpp6MQ-8 （2015）
月橘（Murraya paniculata）為芸香科（Rutaceae）·九里香屬（Murraya｜月橘屬）一種常綠灌木或小喬木。月橘的花因濃郁而獨特的香味，能飄散往遠處，又稱：七里香、九里香、十里香、千里香、萬里香、滿山香…等。
月橘原產於亞洲南部的山地疏林、密林或丘陵地之中，喜溫暖（20ºC～28ºC）較濕潤的氣候，常見於石灰岩地區，花崗岩地區亦有分佈。月橘莖高約 1～10公尺，可達12公尺，莖皮及小枝無毛灰白色或淡黃，略有光澤，小枝圓柱形，橫切面呈鈍三角形，底邊近圓弧形，木質堅硬。月橘的葉互生為奇數·羽狀複葉；小葉全緣、互生、卵形、 卵狀披針形 3～9片，紙質或厚紙質，葉正深綠色、有光澤，葉背青綠色、密生腺點（油點，揉搓後有類似柑橘的味道），腺點乾後呈褐黑色。月橘的花白色、星狀，極芳香呈聚傘花序，頂生或上部葉腋內，通常 10朵以內，有時 50餘朵，有時為單花；花期：4～9月。月橘的漿果，卵形或橢圓形，先端尖銳，成熟時由綠色轉變為橙黃至朱紅色，種皮具棉質毛，種子 1～2顆；果期：9～12月。
月橘的花能提煉芳香油，花及熟果可供食用，曬乾後的花可泡茶飲用，古時貴族使用月橘的樹皮或樹脂，與雅香同置薰籠中薰香衣服，木材堅硬可作手杖、印章、農具及小刀柄…等，亦常人工栽培作綠籬之用。
調料九里香
https://youtu.be/norunPm2wpQ
（2021/12/22）
調料九里香（Murraya koenigii）為芸香科·九里香屬（Murraya｜月橘屬）的一種小喬木，又稱：咖哩葉、咖哩樹、麻絞葉、可因氏月橘，原產於印度，分佈於熱帶與亞熱帶地區。調料九里香莖高可達 4～6公尺，徑約 40公分，皮灰褐色、嫩枝有短柔毛。調料九里香的一回奇數羽狀複葉有小葉 11～21片；小葉全緣或有細鈍裂齒，長 2～5公分、寬 0.5～2公分，葉基偏斜、鈍或圓、很不對稱；葉軸與小葉兩側中脈均被短柔毛。調料九里香的頂生繖房狀聚繖花序、近於平頂，花白色、小又多，具香味；花瓣白色 5片、倒披針形或長圓形，長 0.5～0.7公分；花期 3～4月。調料九里香的小漿果暗紅、熟果藍黑色、芳香可以食用；長卵形，長約 1~1.5公分，寬常小於 1公分，有時呈圓球形；果實的種子 1～2粒，具毒性、種皮薄膜質黑色。果期 7～8月。
調料九里香的新鮮葉片具強烈的咖哩的味道，在印度、斯里蘭卡的料理，常會加入「咖哩葉」作為調味料使用。新鮮的葉子保存期限很短，乾燥的葉子香味較為遜色。
§ 何種植調料九里香
https://youtu.be/wvLLyal8VAk （2020/06/27）
§ 調料九里香的小漿果
https://youtu.be/a0iOftSAeVY （2018/11/05）
花椒屬
花椒屬（Zanthoxylum）是無患子目·芸香科的一屬，涵蓋約 250種落葉或常綠喬木、灌木和攀緣植物，原產於全球溫帶和亞熱帶地區。花椒屬有幾個物種被栽培作為香料，被泛稱為四川花椒，如：花椒、青花椒…等。
- 刺花椒 Zanthoxylum acanthopodium
- 椿葉花椒 Zanthoxylum ailanthoides
- 美洲花椒 Zanthoxylum americanum
- 竹葉花椒 Zanthoxylum armatum
- 嶺南花椒 Zanthoxylum austrosinense
- 簕欓花椒 Zanthoxylum avicennae
- 花椒 Zanthoxylum bungeanum
- 石山花椒 Zanthoxylum calcicola
- 糙葉花椒 Zanthoxylum collinsiae
- 異葉花椒 Zanthoxylum dimorphophyllum
- 硯殼花椒 Zanthoxylum dissitum
- 刺殼花椒 Zanthoxylum echinocarpum
- 貴州花椒 Zanthoxylum esquirolii
- 密果花椒 Zanthoxylum glomeratum
- 蘭嶼花椒 Zanthoxylum integrifolium
- 雲南花椒 Zanthoxylum khasianum
- 廣西花椒 Zanthoxylum kwangsiense
- 擬硯殼花椒 Zanthoxylum laetum
- 雷波花椒 Zanthoxylum leiboicum
- 荔波花椒 Zanthoxylum liboense
- 大花花椒 Zanthoxylum macranthum
- 小花花椒 Zanthoxylum micranthum
- 朵花椒 Zanthoxylum molle
- 墨脫花椒 Zanthoxylum motuoense
- 多葉花椒 Zanthoxylum multijugum
- 大葉臭花椒 Zanthoxylum myriacanthum
- 兩面針 Zanthoxylum nitidum
- 尖葉花椒 Zanthoxylum oxyphyllum
- 胡椒木 Zanthoxylum piperitum
- 川陝花椒 Zanthoxylum piasezkii
- 微柔毛花椒 Zanthoxylum pilosulum
- 翼刺花椒 Zanthoxylum pteracanthum
- 菱葉花椒 Zanthoxylum rhombifoliolatum
- 花椒簕 Zanthoxylum scandens
- 青花椒 Zanthoxylum schinifolium
- 野花椒 Zanthoxylum simulans
- 狹葉花椒 Zanthoxylum stenophyllum
- 梗花椒 Zanthoxylum stipitatum
- 氈毛花椒 Zanthoxylum tomentellum
- 浪葉花椒 Zanthoxylum undulatifolium
- 屏東花椒 Zanthoxylum wutaiense
- 西疇花椒 Zanthoxylum xichouense
- 元江花椒
食茱萸
https://youtu.be/VB-Z7uWYe0U（2021/08/17）
食茱萸（Zanthoxylum ailanthoides）為無患子目·芸香科·花椒屬（Zanthoxylum）的落葉喬木，又稱：刺蔥。食茱萸的徑可達 30公分，莖高可能達 15公尺。
食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老幹也長滿了鼓釘狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有「鳥不踏」之稱。食茱萸的羽狀複葉互生，長 30～80公分，小葉鋸齒緣、披針形、長６～12公分，密佈透明油腺、具有特殊香味，幼葉、葉柄及心部常呈紅色，可供煮食，又稱：紅刺楤。食茱萸全株能發出香辛氣味的重要調味品，自古以來常與花椒、薑並稱為「三香」；嫩葉汁治感冒和瘧疾，有云：「辟惡茱萸囊，延年菊花酒」。食茱萸的聚繖花序、頂生、雌雄異株，花密生、淡黃白色，花期：8～9月。食茱萸的蓇葖果、球形、硬殼，徑 0.4～0.6公分，熟時開裂；種子卵形、先端尖銳，黑色有光澤；果期 10～12月。
§ 全台東的鳥都討厭來的地方
https://youtu.be/u4iR3yO4rDQ （2021/10/21）
§ 大地先驅植物：食茱萸簡介
https://youtu.be/rqlAD8kMMXk （2020/11/07）
§ 刺蔥的果實
https://youtu.be/lLqBv6U-KDc （2022/02//19）
花椒
花椒（Zanthoxylum bungeanum）為無患子目·芸香科·花椒屬的落葉灌木，又稱秦椒、蜀椒（本草經）、川椒或山椒。花椒用途廣泛，果皮可作為調味料，並可提取芳香精油，又可入藥，種子可食用，也能加工製作肥皂，莖可作防護刺籬。
花椒樹高 3～7公尺，莖幹有增大的皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；新生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；無柄或近無柄，小葉紙質 5～11枚，呈卵形或長圓形、細鋸齒緣，葉端微凹，葉基近圓形，葉表中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。花椒樹的聚傘圓錐花序頂生，花被片 4～8個；雄花雄蕊 5～7個，雌花心皮 3～4個，稀 6～7個，花期 3～5月。花椒樹的果球形紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點，果期 7～9月。
