干擾素（英語：Interferon｜IFN）為一組細胞信號傳送·蛋白，是一種幫助細胞與細胞之間溝通的細胞素（cytokine）。當動物·細胞在受到某些病毒·感染後分泌的具有「觸發」免疫系統防禦病毒功能的宿主特異性醣蛋白就是干擾素；干擾素並不直接與病毒作用。
細胞感染病毒後分泌的干擾素能夠與周圍未感染的細胞上的相關受體作用，促使這些細胞合成抗病毒·蛋白，以防止進一步的感染，產生抗病毒的作用。不過干擾素對已被感染的細胞沒有幫助。
干擾素為 Isaacs及 Lindenmann兩位科學家於 1957年所發現。
由於正常細胞受到病毒感染時，產生的干擾素是用以通知體內免疫細胞，做進一步的反應，在動物體內調解免疫系統的作用，是動物演化過程中，保護動物生命的機制。目前干擾素被分為三大類，分別是第一型、第二型及第三型。醫師或獸醫師們，發現干擾素可以用來對抗病毒型的疾病，能提高治療成功率。在某些研究中發現人類的 IFN- 對於某些人類的腫瘤細胞，具有抗腫瘤的效果。
作者: Jose
神經系統疾病與保健
〖周邊神經病變〗 〖復健科常見中樞神經系統疾病〗【main】
神經系統
人體的神經系統（nervous system）包括腦（brain）、脊髓（spinal cord）和神經（nervous）。神經系統只佔人體體重的約 3%，然而卻是人體最複雜的系統。 神經系統被分為二部分：中樞神經系統（由腦及脊髓組成的神經系統）與周圍神經系統（除中樞神經系統外的其他神經組織集合體）。
神經系統疾病
神經系統疾病（nervous-system-disease）是指影響神經系統的一小類醫學病症，有 600多種不同的疾病，涵蓋：遺傳性疾病、感染、癌症、癲癇發作（如：癲癇）、心血管疾病（如：中風）、先天和發育障礙（如：脊柱裂）和退行性疾病（如：多發性硬化症、阿茲海默症、帕金森氏症和肌萎縮性脊髓側索硬化症）。
周圍神經系統（運動、感覺、自主神經）的結構改變、損傷、病變、功能障礙而引起的一類疾病，如：痠、痛、乏的症狀與肌肉、軟組織損傷較有關；麻、抽、脹的感受則多和神經病變較為相關。
生理性的神經失調：
- 神經紊亂：
- 電解物質紊亂：
精神病
思覺失調（英語：Early Psychosis）是醫學術語，是心智的異常狀態，為精神病（英語：Psychosis）的早期。
自古以來，瘋狂的核心特徵就是妄想。
——卡爾·雅斯貝爾斯, 1963, p. 93
描述一個人與現實失去聯繫，屬於思覺失調症（英語：Schizophrenia）的症狀之一。妄想在思覺失調症中的盛行率至少 90%，在躁鬱症中則有 50%。
原發性精神疾病：
- 思覺失調症與類思覺失調症；
- 情緒性精神疾患，如：鬱症、躁鬱症中，鬱症階段時出現被害或自責妄想與幻覺，或是在躁症發作時經歷誇大妄想；
- 情感思覺失調症，同時出現情緒障礙症發作和思覺失調症的症狀；
- 短暫精神病症；
- 妄想症；
- 慢性幻覺性精神症；
也可能屬精神疾病：
- 分裂性人格障礙；
- 某些人格障礙遭遇壓力時（包括妄想型人格障礙症、孤僻型人格障礙症、邊緣型人格障礙症）；
- 創傷後壓力症候群（英語：Post-traumatic stress disorde｜簡稱：PTSD）；
- 二聯性精神病；
- 有些強迫症患者；
- 解離性障礙。
羅森漢恩實驗
羅森漢恩實驗是美國心理學家大衛·羅森漢恩（David L. Rosenhan｜1929/11/22～2012/02/06）關於檢驗美國精神病患鑑定標準的一項著名實驗，於 1973年發佈於《科學》雜誌。這項研究（假病人實驗與不存在的病人實驗）被認為是對精神病患鑑定標準的重要批判。
§ 羅森漢恩實驗
https://youtu.be/mVdVbVRKRIw （2021/08/29）
斯特普魯效應
斯特魯普效應（英語：Stroop Effect）是自動化的歷程的一種實驗，它展示了人們對事物的認知過程，又稱：史楚普效應、司楚卜效應。史楚普效應為實驗心理學家：約翰·萊德利·斯特魯普（John Riddly Stroop）於 1935年最先以英語提出的效應，當一個新的刺激出現時，若它的特徵和原先的刺激相似或符合一致，人們的認知便會快速達成；反之，若新的刺激特徵與原先的刺激不相同，則會產生干擾效應影響人們的認知，使人們認知所需的反應時間變長。
§ 斯特普魯效應
https://youtu.be/NEHfKC-6Cx4 （2022/06/25）
料理
料理（cuisine）是地區性的菜餚，具特有的烹飪調理方式，通常可以展現當地特有的飲食文化，又稱：菜系。菜系通常採用的食材與該地區的習俗互相結合。
〖西式速食〗〖飛機食品〗【main】
中華菜系
中華菜系發源於中國，對東亞地區的飲食文化帶來深遠影響，又稱：中國菜、中式餐、中華料理。
中華菜系也常見於國外華人群聚地區。中國菜的特點為：色、香、味、意、形、養，被稱為「食材六品」。依據烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。
中式烹飪主要有四大菜系或八大菜系之說，更有許多地方料理與民族菜系。
中式餐桌禮儀和其他中式禮儀一樣，均以體現禮教的儒家思想。古代進食的「禮儀」與有些源自風俗規矩，反映出中華傳統的生活和飲食文化。遵守規矩與否，反應著一個人在他人眼裡的地位，也是表現自身的文化底細和家庭教養。
傳統的中國四大菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜；仿間常見的中國烹飪·八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
- 中華小吃・技藝傳授
http://cbh.com.tw/cbh/ - 中華料理・產品介紹
https://wenliangmaster.com/products_01.php?p=2 - 素食菜單
https://icook.tw/categories/97
港式脆皮燒肉
https://youtu.be/Fr6xswgiIyA
（2012/10/13）
§ 東坡肉
https://youtu.be/71Uvo_b9qUI （2020/08/15）
§ 梅乾扣肉
https://youtu.be/80Ryf7E87AU （2020/09/08）
§ 客家芋頭扣肉
https://youtu.be/lldIBiycP14 （2020/06/24）
臺灣
小吃
小吃（英語：Snack、西班牙語：Merienda）意指口味上具有特定風格特色的食品，常作為早點、宵夜、宴席時的點綴或非正餐的食品，有些當地特殊風味點心，也常成為伴手禮。小吃意味著人類文化生活的精緻化。如：中式小吃、香港街頭小吃（街頭小食）、臺灣小吃…等。
點心
點心（dim-sum）的粵語發音：「dim sum」。點心常作為飲茶（廣東文化的一大特色）、早點、宵夜、宴席時的點綴或非正餐的食品。
零食
§ 零食（snack）可以是一種食物經過乾燥（如：果乾、）、醃製（如：醃製水果｜蜜餞、涼果）、油炸（如：馬鈴薯片、薯條）、串烤（如：魷魚絲、）、烘炒（如：糖果）、堅果（、瓜子、葵花籽、花生）、烘培（如：餅乾）、其它（如：巧克力、口香糖、蒟蒻、）…等，又稱：零嘴。
米果
https://youtu.be/W8417GlMqB4
（2019/08/08）
柿之種
（2022/03/09）
下酒小吃
下酒小吃一般指喝酒時食用的小菜或小吃，古稱：酒餚（華語：jiǔyáo）、餚（保留在現代日語：しゅこう）、按酒（保留在現代韓語），又稱：佐酒小吃。下酒菜通常是指熟食之意，很少被當主食。下酒菜一般用來調節喝酒時的口感。東亞常見的下酒小吃有涼菜、肉食、肉乾、堅果、花生、臭豆腐、…等。西方常使用糕點、起司、火腿…等。
膳食
膳食（meals）為人們選定時間進食（吃進食物：用餐、吃飯）。用餐地點通常在家、飯館、食堂或任何的地方。準備膳食的工具稱作：廚具，常見的有鍋、爐、烤箱…等。
麵包
麵包（breads）是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。
麵包是以黑麥、小麥…等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母…等攪和製成麵團坯料，再以烘、烤、蒸或…煎等方式製成的食品。麵包有時候也含有其他成分，如：牛奶、雞蛋、糖、香料、水果、果仁…等。
前菜
前菜是主食前的一道食物，在上主菜（主食）之前食用，具打發時間與開胃的作用。不同地區的前菜也有不同的傳統。
• 餐前酒通常作為餐前飲用的酒精飲料，以刺激食慾，又稱：開胃酒（Aperitif），如：威末酒、香檳、菲諾雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他類型的雪利酒，或清淡的白葡萄酒…等。
開胃菜
開胃菜（英語：appetizers、starter、hors d’oeuvre、nibble、entrée｜意大利語：antipasto｜法語：amuse-bouche），又稱：開味小菜（relish），通常是主菜上菜前食用或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾。西方餐點的開味小菜通常為蔬菜，如：生菜、醃黃瓜。東方餐點則種類較為繁雜，如：青木瓜沙拉（宋丹），還有醃製蔬菜，如：酸菜、泡菜，小吃（如：花生、魚乾…等）。開胃菜有時也稱：Apéritif，如：蘇打餅、奶酪、醬肉拼盤（Pâté）或橄欖…等。
沙拉
沙拉（salad）是一道涼菜（cold cuts），也是西餐（西式膳食）的普遍菜式，通常是前菜或配菜，有時也被作為主菜。
餐前酒
餐前酒（英語：aperitif 發音：/əˈpɛritiːf/｜法語：apéritif，）通常作為餐前飲用的酒精飲料，以刺激食慾，又稱：開胃酒。餐前酒通常選用威末酒、香檳、菲諾雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他類型的雪利酒，也有選用無氣泡、清淡的白葡萄酒。「apéritif」也可以指開胃菜，如：蘇打餅、奶酪、醬肉拼盤（Pâté）或橄欖…等。
下酒小吃
下酒小吃，一般指喝酒時食用的小菜或小吃，古稱：酒餚（華語：jiǔyáo）、餚（保留在現代日語：しゅこう）、按酒（保留在現代韓語），又稱：佐酒小吃。下酒菜通常是指熟食之意，很少被當主食。下酒菜一般用來調節喝酒時的口感。東亞常見的下酒小吃有涼菜、肉食、肉乾、堅果或花生…等。西方常使用糕點、起司、火腿…等。
主菜
肉排
肉排是將肉處理成片狀以油煎或燒烤方式烹調的料理，使用陸地動物的肉類，如：牛排、豬排、羊排、雞排…等，或使用水產魚類的肉製成的魚排，如：鱈魚之類。肉排可以加入沙拉醬調理。漢堡排是經過絞碎做成的肉排。
餐後
餐後由於飽食出現昏睡或是疲倦的正常情形，稱為：餐後嗜睡（英語：postprandial somnolence），又稱：食物昏迷（英語：food coma）或飯氣攻心。通常飲用的苦味的酒精飲料，用來幫助消化食物，或甜點酒（英語：Dessert wine）如：布丁酒（pudding wine）、甜酒（Sweet wine）配合餐後的甜點飲用。
• 苦味的餐後酒通常含有草藥成份，有利腸胃通氣，公認為有助於消化；
• 餐前酒飲用白色烈性葡萄酒（超過 14％的酒，如：雪莉酒），通常在用餐後飲用紅色加強葡萄酒（如：波特酒）。
餐後酒
餐後酒（英語：digestif /diːʒɛˈstiːf/）是餐後飲用的酒精飲料，用來幫助消化食物。若在餐後先喝咖啡再喝餐後酒，則稱之為 pousse-café。餐後飲用的蒸餾酒如：希臘茴香酒烏佐酒、龍舌蘭酒、威士忌以及斯堪地那維亞傳統風味烈酒阿夸維特。苦味的餐後酒通常含有草藥成份具腸胃通氣功用，被認為有助於消化。有些加強葡萄酒也作為餐後酒，如：雪利酒、威末酒、波特酒和馬德拉酒。
飲品
飲品（beverage）常被稱為飲料（drinks），最常見的類型，如：飲用水、牛乳、茶、咖啡、手搖飲…等。
甜點
西式糕點（dessert）通常稱：甜點。甜點是西餐正餐膳食的最後一道甜品，通常西方人在餐後食用的甜味食物。可以是水果拼盤、小蛋糕、餡餅、布丁或者冰淇淋…等。
中式糕點通常稱：糕點。糕點是麵粉或米粉、糖、鹽、油脂、蛋、乳品…等為主要原料，調配各種輔料，如：調味料、餡料初製成型，再經蒸、烤、炸、炒…等方式加工製成糖果糕點的一種。糕點品種多樣，如：蛋糕、酥餅、月餅…等。