生態 ∫環境 ∫文化

橄欖科（Burseraceae）為錦葵類植物·無患子目的一個科，有 17～18個屬約 540個物種。橄欖科既有喬木，也有灌木，原產於非洲、亞洲和美洲的熱帶地區。橄欖科·橄欖屬的果實可以作為水果食用，如：橄欖、烏欖…等；也有些物種分泌芳香的樹脂凝固後，可以作為香（如：焚香、捻香、薰香…等），最著名的是乳香樹分泌的樹汁：乳香。

• 取自植物發出香氣的材料，如：檀香、艾香、乳香…等；
• 取自動物發出香氣的材料，如：麝香、龍涎香…等。

·†·）常被稱為橄欖的物種：
橄欖（青橄欖）、烏欖（烏橄欖）、青欖（錫蘭橄欖）、油橄欖（木樨欖）、餘甘子（印度醋栗）。

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〖超薔薇類植物〗【main】

橄欖科的屬

1. 翼柄欖屬 （Ambilobea）；
2. 刺莖欖屬 （Beiselia）；
3. 桃心欖屬 （Aucoumea）；
4. 乳香屬 （Boswellia）：
   乳香樹；
5. 裂欖屬 （Bursera）；
6. 橄欖屬 （Canarium）：
   青橄欖、烏橄欖；
7. 沒藥屬 （Commiphora）；
8. 懸子欖屬 （Crepidospermum）；
9. 蠟燭欖屬 （Dacryodes）；
10. 嘉欖屬 （Garuga）；
11. 宿萼欖屬 （Haplolobus）；
12. 梨欖屬 （Pachylobus）；
13. 馬蹄果屬 （Protium）；
14. 鼠李欖屬 （Pseudodacryodes）；
15. 葉苞欖屬 （Rosselia）；
16. 山地欖屬 （Santiria）；
17. 梅心欖屬 （Scutinanthe）；
18. 香膏欖屬 （Tetragastris）；
19. 油脂欖屬 （Trattinnickia）；
20. 風車欖屬 （Triomma）。

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乳香屬

乳香屬（Boswellia）為無患子目·橄欖科的一個屬，主要分佈於非洲和亞洲的熱帶地區。

• 美麗乳香樹 （Boswellia ameero）； 
• 鐵角蕨葉乳香樹 （Boswellia aspleniifolia）；
• 泡葉乳香樹 （Boswellia bullata）； 
• 索馬利亞乳香樹（Boswellia carteri）；
• 西非乳香樹 （Boswellia dalzielii）；
• 須多乳香樹 Boswellia dioscoridis）；
• 長葉乳香樹 （Boswellia elongata）；
• 波葉乳香樹 （Boswellia frereana）；
• 球果乳香樹 （Boswellia globosa）；
• 小葉乳香樹 （Boswellia microphylla）；
• 矮乳香樹 （Boswellia nana）；
• 野乳香樹 （Boswellia neglecta）；
• 單波葉乳香樹 （Boswellia occulta）；
• 歐加登乳香樹 （Boswellia ogadensis）；
• 卵葉乳香樹 （Boswellia ovalifoliolata）；
• 紙皮乳香樹 （Boswellia papyrifera）；
• 皺皮乳香樹 （Boswellia pirottae）；
• 單葉乳香樹 （Boswellia popoviana）；
• 毛蕊乳香樹 （Boswellia rivae）；
• 乳香樹 （Boswellia sacra）；
• 塞姆哈乳香樹 （Boswellia samhaensis）；
• 岩生乳香樹 （Boswellia scopulorum）；
• 齒葉乳香樹 （Boswellia serrata）；
• 翼葉乳香樹 （Boswellia socotrana）。

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乳香樹

乳香樹（Boswellia sacra）為無患子目·橄欖科·乳香屬（Boswellia） 的一種植物，又稱：阿拉伯乳香樹。分佈於非洲和亞洲的熱帶地區。

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橄欖屬

橄欖屬（Canarium）是無患子目·橄欖科的一個屬，原產於非洲、南亞、東南亞、東亞的熱帶和亞熱帶地區。橄欖屬是大型常綠喬木，莖高達 40～50公尺，具羽狀複葉。常見的物種：

青橄欖 （Canarium album）、方欖 （Canarium bengalense）、東印度橄欖 （Canarium indicum）、菲島橄欖 （Canarium ovatum）、烏橄欖 （Canarium pimela）、滇欖 （Canarium strictum）、爪哇橄欖 （Canarium vulgare）…等，19種。

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1. Aceratium； 
2. Aristotelia；
3. 百合木屬（Crinodendron）；
4. Dubouzetia；
5. 杜英屬（Elaeocarpus）：
   杜英、錫蘭橄欖；
6. Peripentadenia；
7. 寬藥花屬（Platytheca）；
8. Sericolea；
9. 猴歡喜屬（Sloanea）；
10. Tetratheca；
11. Tremandra；
12. Vallea。

杜英科（Elaeocarpaceae）為豆類植物·酢漿草目（7科）的 1個科擁有 12屬約 605種，主要分布在熱帶和亞熱帶地區，亞洲、美洲、澳洲和馬達加斯加島都有分布。中國有 3屬 51種，主要分布在南方各省。杜英科為常綠植物，有喬木也有灌木，單葉互生或對生，有托葉；花兩性，通常排列成總狀花序或圓錐花序，也有單性雌雄異株的。果實為核果、漿果或蒴果。
杜英科常見的屬：百合木屬（Crinodendron）、杜英屬（Elaeocarpus）、寬藥花屬（Platytheca）、猴歡喜屬（Sloanea）…等。

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百合木屬

百合木屬（Crinodendron）是杜英科的一屬，有 8種開花植物。百合木屬物種是常綠灌木或智利森林原生的小樹，具狹窄，皮革狀的常綠葉子。百合木屬物種的下垂鐘形花呈紅色、粉紅色或白色。如：紅百合木…等。

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杜英屬

杜英、錫蘭橄欖、

杜英屬（Elaeocarpus）是杜英科下的一個屬，約 200種。杜英屬物種為喬木，分佈於熱帶和亞熱帶地區。模式種為錫蘭橄欖（Elaeocarpus serratus）。
§ 杜英屬植物，臺灣有 3種：杜英、錫蘭橄欖、薯豆 
https://youtu.be/kfuzrTgQAGw （2021/09/06）

• 圓果杜英（Elaeocarpus angustifolius）、
• 長芒杜英（Elaeocarpus apiculatus）、 
• 腺葉杜英（Elaeocarpus argenteus）、
• 黑腺杜英（Elaeocarpus atropunctatus）、 
• 金毛杜英（Elaeocarpus auricomus）、
• 滇南杜英（Elaeocarpus austroyunnanensis）、
• 少花杜英（Elaeocarpus bachmaensis）、
• 大葉杜英（Elaeocarpus balansae）、
• 滇藏杜英（Elaeocarpus braceanus）、
• 短穗杜英（Elaeocarpus brachystachyus）、
• 中華杜英（Elaeocarpus chinensis）、
• 緣瓣杜英（Elaeocarpus decandrus）、
• 杜英（Elaeocarpus decipiens）、
• 滇西樓梯草（Elaeocarpus dianxiensis）、
• 顯脈杜英（Elaeocarpus dubius）、
• 褐毛杜英（Elaeocarpus duclouxii）、
• 高黎貢山杜英（Elaeocarpus gaoligongshanensis）、
• 禿瓣杜英（Elaeocarpus glabripetalus）、
• 大花杜英（Elaeocarpus grandiflorus）、
• 禿蕊杜英（Elaeocarpus gymnogynus）、
• 水石榕（Elaeocarpus hainanensis）、
• 腫柄杜英（Elaeocarpus harmandii）、
• 球果杜英（Elaeocarpus hayatae）、
• 鏽毛杜英（Elaeocarpus howii）、
• 日本杜英（Elaeocarpus japonicus）、
• 多溝杜英（Elaeocarpus lacunosus）、
• 披針葉杜英（Elaeocarpus lanceifolius）、
• 寮國杜英（Elaeocarpus laoticus）、
• 小花杜英（Elaeocarpus limitaneoides）、
• 灰毛杜英（Elaeocarpus limitaneus）、
• 龍陵杜英（Elaeocarpus longlingensis）、
• 繁花杜英（Elaeocarpus multiflorus）、
• 絹毛杜英（Elaeocarpus nitentifolius）、
• 長圓葉杜英（Elaeocarpus oblongilimbus）、
• 長柄杜英（Elaeocarpus petiolatus）、
• 滇越杜英（Elaeocarpus poilanei）、
• 櫻葉杜英（Elaeocarpus prunifolioides）、
• 桃葉杜英（Elaeocarpus prunifolius）、
• 毛果杜英（Elaeocarpus rugosus）、
• 錫蘭橄欖（Elaeocarpus serratus）、
• 大果杜英（Elaeocarpus sikkimensis）、
• 闊葉杜英（Elaeocarpus sphaerocarpus）、
• 屏邊杜英（Elaeocarpus subpetiolatus）、
• 山杜英（Elaeocarpus sylvestris）、
• 粗壯杜英（Elaeocarpus tectorius）、
• 美脈杜英（Elaeocarpus varunua）、

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寬藥花屬

寬藥花屬（Platytheca）是杜英科下的一個屬。

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猴歡喜屬

猴歡喜屬（Sloanea）是杜英科下的一個屬，約 120種。猴歡喜屬為喬木，分佈於熱帶地區。
物種：樟葉猴歡喜（Sloanea changii）、百色猴歡喜（Sloanea chingiana）、心葉猴歡喜（Sloanea cordifolia）、膜葉猴歡喜（Sloanea dasycarpa）、海南猴歡喜（Sloanea hainanensis）、仿栗（Sloanea hemsleyana）、薄果猴歡喜（Sloanea leptocarpa）、滇越猴歡喜（Sloanea mollis）、圓葉猴歡喜（Sloanea rotundifolia）、猴歡喜（Sloanea sinensis）、蘋婆猴歡喜（Sloanea sterculiacea）、毛猴歡喜（Sloanea tomentosa）、Yellow carabeen（Sloanea woollsii）…等。

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猴歡喜

猴歡喜（Sloanea sinensis）為酢漿草目·杜英科·猴歡喜屬（Sloanea）的一種常綠喬木，高可達 10公尺。猴歡喜的幹基常生有極顯著之板根；枝開展、小枝褐色。猴歡喜的葉具柄（3～4公分）全緣或中部以上有小齒，聚生小枝上部。猴歡喜的花兩性，總狀花序略被毛，呈繖房狀，單生或成簇腋生，小花下垂、綠白色、萼片 4。猴歡喜的蒴果卵形、木質， 4 室、 4瓣裂，每室有種子 1~2粒。猴歡喜的種子黑色，長約 1公分，具磚紅色假種皮。
§ 猴子（黑冠獼猴）真的愛猴歡喜嗎？
https://youtu.be/DMVjpgTiWqE （2021/07/31）

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• 中國四大名著：
  水滸傳、三國演義、紅樓夢、西遊記；
• 中國四大奇書：
  水滸傳、三國演義、金瓶梅、西遊記。

中國四大名著（China’s Four Great Classical Novels）是中國文學中的經典，涵蓋：水滸傳、三國演義、紅樓夢、西遊記。1980年代初，「四大名著」名稱在中國開始流行，取代昔稱的中國四大奇書。
中國四大奇書由明末著名文學家馮夢龍（1574年～1646年）所定。清代張潮（1650～1707年）《幽夢影》曰：「水滸傳為一部怒書，西遊記為一部悟書，金瓶梅為一部哀書。」
中國四大奇書涵蓋：水滸傳、三國演義、金瓶梅、西遊記四部章回小說的合稱。

·†·） 史話館談「六大奇書」：水滸傳、三國演義、紅樓夢、金瓶梅、西遊記、聊齋志異。

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〖聊齋誌異〗〖藝術〗【main】

水滸傳

水滸傳（Water Margin）內容講述北宋（960/02/04~1127/03/20）·山東·梁山泊以宋江為首的梁山好漢，由被逼落草，發展壯大，直至受到朝廷·招安，東征西討的歷程，全書定型於明朝（1368/01/23~1644/04/25）。一般認為是施耐庵（1296年～1370年）所著，由羅貫中（約1330年～約1400年）做了整理。
§水滸傳的「水滸」是什麼意思？ 
https://youtu.be/6wTuu9ITGPI （2024/05/02）

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三國演義

三國演義（Romance of the Three Kingdoms）是中國文學史上第一部長篇歷史演義章回小說。作者為羅貫中（約1330年～約1400年）是施耐庵（1296年～1370年）的學生。三國演義是依據三國志與三國志平話記述的歷史從東漢末年的黃巾之亂（184年～185年）發生後開始，直到西晉（266/02/04~316/12/11）統一三國為止。
§ 三國演義（220年～280年）歷史梳理
https://youtu.be/7KEvxCoihi4 （2021/06/15）

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紅樓夢

紅樓夢（Dream of Red Mansions）是從女媧補天時所剩下的一塊石頭講起，由於無才補天而隨神瑛侍者入世，幻化為賈寶玉降世時，口銜的美玉以遊歷世間，因此又稱：石頭記。紅樓夢書內提及情僧錄、風月寶鑑、金陵十二釵。1791年紅樓夢（甲辰夢序抄本，以 120回本流傳）在第一次活字印刷（程甲本）後，《紅樓夢》便取代《石頭記》成為通行的書名。
§ 紅樓夢講了個什麼故事？
https://youtu.be/XjYY3oxT_lA （2023/08/19）

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金瓶梅

金瓶梅（The Forbidden Legend Sex & Chopsticks）為中國歷史上第一部文人獨立創作的長篇中州韻·白話文世情章回小說，又稱：金瓶梅詞話。金瓶梅為中國四大奇書之一，亦是明代（1368/01/23~1644/04/25）流行的艷情小說。作者筆名：蘭陵笑笑生，生平不詳。
§ 一本讓人絕望，道透人性的奇書：金瓶梅
https://youtu.be/SQG8Vp7zLMo （2022/07/10）

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西遊記

西遊記（The Journey to the West）是中國明代（1368/01/23~1644/04/25）的第一部浪漫主義·章回體長篇·神魔小說，全書 585’000字（世德堂本）共 100回，成書於 16世紀明代中葉，一般認為作者是吳承恩（1506年～1582年）。
§西遊記是佛道的一場博弈！
https://youtu.be/ICcWQQur930（2022/01/29）
§ 西遊記的意境
https://youtu.be/3x_Mupicz9Q （2019/08/19）

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聊齋誌異

聊齋志異（Strange Tales from the Liaozhai Studio）是清康熙（1662年～1722年）年間蒲松齡（1640/06/05～1715/02/25）所著的奇聞軼事小說，又稱：聊齋、鬼狐傳。 全書共 491篇，內容多談狐仙、鬼、妖，十分廣泛，反映了 18世紀中國的社會面貌。
§ 聊齋志異説什麼？
https://youtu.be/Cl8MrDwc51E  （2024/08/24）

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• 杉科：
  原 10屬，其中 9屬已併入柏科，只有金松屬獨立於金松科下之唯一屬；
• 柏科的亞科：

柏科（Cupressaceae）為松柏目的一個科，現存 27～30屬 130～140種（其中有 17個屬只有單一種）。柏科物種是分佈最廣的針葉植物，廣泛分佈於世界各地（南極洲除外）。柏科物種絕大部分是雌雄同株，少數是雌雄異株；一般都是喬木，高可達 130公尺，少數物種是灌木。樹皮都是發紅棕色，脫落時多呈豎條形。

1. 澳洲柏松屬、
2. 密葉杉屬、
3. 智利雪松屬、
4. 柏松屬、
5. 澳洲柏屬（柏木屬）、
6. 翠柏屬、
7. 扁柏屬：美國扁柏、美國尖葉扁柏、日本扁柏、日本花柏、臺灣扁柏、臺灣紅檜、
8. 柳杉屬、
9. 杉屬：最大的世界爺、最高的紅杉、
10. 柏木屬、
11. 塔斯馬尼亞柏松屬、
12. 智利肖柏屬：第二長壽的智利柏（僅次於松科的刺果松）、
13. 福建柏屬、
14. 水松屬、
15. 刺柏屬、
16. 肖楠屬、
17. 水杉屬、
18. 小側柏屬、
19. 新喀里多尼亞柏松屬、
20. 巴布亞柏松屬（肖楠屬）、
21. 智南柏屬（肖楠屬）、
22. 側柏屬 、
23. 紅杉屬、
24. 巨杉屬、
25. 臺灣杉屬：臺灣杉、禿杉、
26. 落羽杉屬：最粗的墨西哥落羽杉、
27. 四鱗柏屬 、
28. 崖柏屬、
29. 羅漢柏屬、
30. 非洲柏松屬、

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柏科的亞科

柏科被劃分為 7個亞科：

1. 杉亞科（Cunninghamioideae）：
   杉屬；
2. 密葉杉亞科（Athrotaxidoideae）：
   密葉杉屬；
3. 臺灣杉亞科（Taiwanioideae）：
   台灣杉屬：臺灣杉、禿杉；
4. 紅杉亞科（Sequoioideae）：
   紅杉屬，巨杉屬，水杉屬；
5. 落羽杉亞科（Taxodioideae）：
   落羽杉屬（落羽杉、池杉、），水松屬，柳杉屬；
6. 柏松亞科（Callitroideae）：
   柏松屬，澳洲柏松屬，新喀里多尼亞柏松屬，非洲柏松屬，塔斯馬尼亞柏松屬，智利肖柏屬，智利雪松屬，肖楠屬，智利柏屬，巴布亞柏松屬；
7. 柏亞科（Cupressoideae）：
   崖柏屬，羅漢柏屬，扁柏屬，福建柏屬，翠柏屬，四鱗柏屬，小側柏屬，側柏屬，澳洲柏屬，柏木屬，刺柏屬。

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杉亞科

杉亞科（Cunninghamioideae）為松柏目·柏科的一個亞科僅有一屬：杉木屬（Cunninghamia），分佈於越南和中國秦嶺以南及台灣。

1. 杉木（Cunninghamia lanceolata｜福州杉）；
   § https://youtu.be/AxKEfNUCYy8 （2014/10/25）、
   § https://youtu.be/cndLT83d5aM （2020/06/01）；
2. 臺灣杉木（Cunninghamia lanceolata var. konishii｜巒大杉）
   § https://youtu.be/e2mlugq76ms （2020/11/29）。

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密葉杉亞科

密葉杉亞科（Athrotaxidoideae）為松柏目·柏科的一個亞科僅有一屬：密葉杉屬（Athrotaxis），分佈於塔斯馬尼亞島（澳洲唯一的海島·州）西部。。密葉杉屬擁有三種：

1. Athrotaxidoideae cupressoides，
   § Athrotaxis cupressoides is also known as pencil pine
   https://youtu.be/CaWba7MAgoo （2021/07/17）；
2. Athrotaxidoideae laxifolia；
3. Athrotaxidoideae selaginoides。

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臺灣杉亞科

臺灣杉亞科（Taiwanioideae）為松柏目·柏科的一個亞科僅有一屬：臺灣杉屬（Taiwania）。
臺灣杉屬的物種與世界爺（巨杉｜Sequoiadendron giganteum）、水杉（Metasequoia glyptostroboides）同為自第三紀（顯生宙·中生代）孑遺下來之活化石。臺灣杉屬擁有二種：

1. 台灣杉（Taiwania cryptomerioides）、
2. 禿杉（Taiwania flousiana）。

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臺灣杉屬

臺灣杉、禿杉、

臺灣杉屬（Taiwania）為柏科（Cupressaceae）·臺灣杉亞科的唯一屬，擁有：禿杉（Taiwania flousiana｜土杉）、臺灣杉（Taiwania cryptomerioides｜臺灣爺、亞杉）兩種。臺灣杉屬物種與巨杉（Sequoiadendron giganteum｜世界爺）、水杉（Metasequoia glyptostroboides｜曙杉）同為自三疊紀孑遺下來之孑遺植物（活化石），僅分佈於東亞、東南亞之部分地區。

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紅杉亞科

紅杉亞科（Sequoioideae）為松柏目·柏科的一個亞科，擁有三屬，三種：

1. 紅杉屬：
   加州紅木（Sequoia sempervirens｜北美紅杉）；
2. 巨杉屬：
   巨杉（Sequoiadendron giganteum｜世界爺）；
3. 水杉屬：
   水杉（Metasequoia glyptostroboides）。

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落羽杉亞科

落羽杉、池杉、

落羽杉亞科（Taxodioideae）為松柏目·柏科的一個亞科，擁有 3屬 7種：落羽杉屬，水松屬，柳杉屬。分佈於北美、墨西哥、中國及日本。

落羽杉種植注意事項：

• 需水量大：
  落羽松不耐長期乾燥，需要充足的水分，否則生長會變差。
• 根系發展：
  落羽松根系耐水濕，若種在乾燥處，需要大量澆水；尤其種在小範圍水泥地則需考慮根系伸展空間。
• 膝根的出現：
  看到膝根是正常的，它代表樹木正在適應潮濕環境；若在乾燥處生長良好，就可能長出膝根，這時需注意是否會絆倒人或破壞地面。

・）落羽松（落羽杉）的膝根作用：
當落羽松根部長時間泡在水中或土壤過濕時，落羽松會從地底向上長出像氣根般的「膝根」。這些膝根能協助根系在水下獲得氧氣，進行呼吸作用。

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柏松亞科

柏松亞科（Callitroideae）為松柏目·柏科的一個亞科，擁有：柏松屬，澳洲柏松屬，新喀里多尼亞柏松屬，非洲柏松屬，塔斯馬尼亞柏松屬，智利肖柏屬，智利雪松屬，肖楠屬，智利柏屬，巴布亞柏松屬。

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柏亞科

• 扁柏屬：美國扁柏、美國尖葉扁柏、日本扁柏、日本花柏、臺灣扁柏、臺灣紅檜、

柏亞科（Cupressoideae）為松柏目·柏科的一個亞科，擁有：崖柏屬，羅漢柏屬，扁柏屬，福建柏屬，翠柏屬，四鱗柏屬，小側柏屬，側柏屬，澳洲柏屬，柏木屬，刺柏屬。

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扁柏屬

美國扁柏、美國尖葉扁柏、日本扁柏、日本花柏、臺灣扁柏、臺灣紅檜、

扁柏屬（Chamaecyparis｜6種）為柏科·柏亞科植物具有濃郁香氣、防蟲性佳、不易腐朽…等特性，具有極高的經濟價值。

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豆類（bean）是指供作食用或作為動物·飼料的種類。豆類植物種類極多，全世界有近 20’000種。豆科植物具有共生的根瘤菌，可以幫助吸收空氣中的氮，因此蛋白質含量較高，營養豐富。

豆類的用途：

• 作為副食（糧食），如：大豆、小豆（赤小豆、紅豆、綠豆、黑豆）、小扁豆…等；
• 作為蔬菜，如：豌豆、菜豆、刀豆、豇豆屬物種…等；
• 作為調味料，如：黑大豆（豆豉）、黑芸豆；
• 作為食用油料，如：花生、黃豆…等。

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〖蛋白質〗【main】

大豆

大豆（Glycine max，英語：soybean）為豆科·大豆屬（Glycine）多年生纏繞、攀援或匍匐草本植物，約有 28個物種，種子含有豐富的蛋白質。大豆古稱：菽，一般都指毛豆（green soybean）的種子。毛豆的豆莢呈綠色帶有茸毛，又稱：菜用大豆（vegetable soybean）。
大豆種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色，又稱：黃豆（黃大豆）、青豆（青大豆，不是豌豆）、黑豆（黑大豆）、茶大豆（芋香毛豆），以黃豆最為常見。大豆與毛豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆；毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。

• 毛豆（Glycine max｜豆科·大豆屬）又稱：青豆、青大豆；
• 豌豆（Pisum sativum｜豆科·豌豆屬）又稱：青豆、青小豆；
• 綠豆（Vigna radiata｜豆科·豇豆屬）又稱：青小豆。

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小豆

小豆為豆科·豇豆屬（Vigna）物種；常見的物種： 紅豆（Vigna angularis）、赤小豆（Vigna umbellata）、綠豆（Vigna radiata）…等。

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• 準備食材用語；
• 烹飪方式用語；
• 黑豆食譜：
  黑豆排骨湯、醋泡黑豆、炒黑豆、

食譜（recipe）是記錄料理的烹飪方式的文件，又稱：菜譜。食譜必須提到製作一道料理（dish/ cuisine）所需的食材（ingredient）與製作指示（instructions）或烹飪步驟（steps）。常用的英文單字有兩個：

1. recipe：一道菜的作法；
2. cookbook：擁有很多道料理的食譜書。

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【main】

準備食材用語

• Cut (v)  切開
• Chop (v) 切塊
• Drain (n)  瀝水
• Mince (v) 剁碎
• Rinse (v) 沖洗
• Sprinkle (v) 噴撒

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烹飪方式用語

• 份數（serving）
• 上菜（serve）
• 醃製（marinate、pickle）
• 烘烤（bake、grill、roast）
• 水煮（boil）
• 蒸（steam）
• 燉（stew) 
• 煎、炸（fry ）
• 炒（stir-fry）
• 炒（sauté）
• 悶（simmer）

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黑豆食譜

• 黑豆排骨湯、
• 醋泡黑豆、
• 炒黑豆、

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