分類: 文化

1. 烹飪：
   食材、食用油、食用香料、食品添加劑、營養素、調味料、
2. 料理：
   • 膳食：麵包、前菜、主菜、餐後、
   • 小吃：點心、風味小吃、
   • 素食與葷菜：葷菜、素食、
   • 菜餚：家常菜、風味小吃、
3. 飲品：
   飲用水、牛乳、茶、咖啡、風味茶、手搖飲、其它飲料、
4. 食器：
   古代食器、餐具、時尚食器、

飲食文化是人類對食物需求，進而開發食材、製造食器、消費食物的過程，以及以飲食為基礎的思想、哲學形成的習俗。

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• 原住民飲食：
  羅氏鹽膚木、油茶、雨來菇、翼豆炒蘑菇、
  
• 臺灣風味飲食：
  刈包、四神湯、肉羹、火鍋、薑母鴨、羊肉爐、草仔粿、仙草凍（燒仙草）、
• 香港街頭小吃：
  雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

小吃（英語：Snack、西班牙語：Merienda），在香港或粵語地區稱為小食，是一類在口味上具有特定風格特色食品的總稱，可以作為宴席間的點綴，或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有當地特殊的風味小吃，鮮明特色往往亦是當地觀光行銷的重點，以及所有遊子對於家鄉思念的「主要對象」。小吃單價多不高，一般人都可以買得起。小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。參考：中式小吃、、香港街頭小吃（在香港則多數稱街頭小食）、台灣小吃、糕點、點心、甜點、零食、伴手禮⋯⋯等。步行街、外賣店、快餐⋯⋯等，促進了各類小吃在餐飲業中的商品化。

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臺灣風味飲食

刈包、四神湯、肉羹、火鍋、薑母鴨、羊肉爐、草仔粿、仙草凍（燒仙草）、

臺灣風味飲食是一類富有台灣生活與文化特色的街頭小吃的總稱，與澎湖小吃、馬祖小吃以及金門小吃共築中華民國四大地區的美食文化。臺灣小吃的特色是就地取材。因為臺灣島四面環海、漁產豐富，因此海鮮也是街頭常見的料理種類之一。

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刈包

「刈包」為臺灣知名小吃之一，是在蒸過的半圓形麵糰中夾入爌肉、酸菜及其他餡料的麵食，原型源起於福建省福州的「虎咬豬」，又稱「割包」，但經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。在日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」（角煮まんじゅう），取其為滷五花肉夾饅頭之意。
§ 刈包
https://youtu.be/I5I0BbqCBiw （2018/10/27）

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四神湯

四神湯（臺灣話：sù-sîn-thng），為著名台灣小吃。早期以中藥人參、白朮、茯苓及甘草這四種中藥材為四君子湯；若以淮山、芡實、蓮子、茯苓四種中藥和豬肚或豬腸（豬小腸）為藥引，煮成藥膳湯，稱作四臣湯，也有煮成鹹湯來食用。在台灣，為減少藥味、增進口感及成本考量，通常以薏仁來取代茯苓，或者只使用薏仁與豬小腸來煮湯。
＃）四神湯很容易與四物湯混淆，它們都是台灣地區閩南移民的吃法。廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現，同樣以淮山、芡實、蓮子、茯苓，加入豬肉，煮成甜湯來食用。

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肉羹

肉羹小吃是閩南傳統羹類料理具代表性的一種，也是臺灣菜的代表菜色之一。在臺灣，「羹」字經常作「焿」，「羹」字則常使用在羊羹。肉羹是普及於臺灣市集販售的豬肉副食製品，食用歷史悠久，是一種大眾化的小吃。肉羹經常使用的 3種食材：瘦肉、肥豬肉、魚漿；比例大約 8:3:1。

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火鍋

火鍋，粵語又稱「打甂爐」，俗寫「打邊爐」。火鍋的雛形源於商周時期使用鼎，在進行祭祀或慶典「鳴鐘列鼎」之際，將牛肉、羊肉……等，食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食。民間盛行以水或湯（稱作：湯底）入鍋煮沸，涮煮食物，達到吃熱食的方式。典型的火鍋先以火鍋料（豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜……等）放入湯底煮沸，再以肉品切薄片（或海鮮）燙熟，蘸上調味料，邊涮邊吃，達到吃熱食的方式。

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薑母鴨

薑母鴨美食發源於閩語地區，是台灣和福建的一道傳統的出名小吃，於 1980年代開始流行於臺灣，甚至流傳至其它地區乃至國外。薑母鴨成為冬令進補的火鍋食譜，是臺灣五大食用鍋物之一。鴨肉的鐵質含量比牛肉高，具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。薑母鴨以老薑、米酒、芝蔴油、中藥藥材包（川芎、當歸……等，材料）為鍋底，以飼養 6～7個月、3～3.5公斤的公紅面番鴨（黑羽紅面番鴨）為主食，以火鍋方式烹煮。
§ 薑母鴨補冬 
https://youtu.be/RreqS92lJDE （2020/11/14）

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羊肉爐

羊肉爐是臺灣自 1970年代晚期流行至今的火鍋食譜，常見於冬令進補，為冬季時國人喜食的鍋物口味之一，與宮廷蘇菜、蘇造肉及滷煮火燒·羊肉的台灣在地化有關。

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草仔粿

草仔粿（herbal rice cake）又稱：青糰，是以新鮮的艾草（Artemisia argyi）（或青苧麻｜Boehmeria nivea）汁和糯米糰一起舂合，完美融合呈青色；再將粿糰以豆沙、棗泥…等為內餡，用月桃（Alpinia zerumbet）葉墊在青糰下面以蒸籠烹飪，蒸熟後外表抹上麻油以免成品沾粘。

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仙草凍

燒仙草（herbal juice）的傳統製作方法是將乾燥的仙草（Platostoma palustre）煎製過濾得到汁液，成為燒仙草。燒仙草加入薯粉或澱粉，拌勻煮至沸騰後，用陶瓷器盛放冷凝，得到黑色膏狀仙草凍（grass jelly）。仙草凍是民間流傳的一種消暑風味小吃。

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香港街頭小吃

雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍、

香港街頭小吃的發展源遠流長，從 19世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，這些都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食之需；至於街旁小吃攤則在 1950～1960年代初發展最為蓬勃，販售的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎。後期因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤遂開始進入店舖經營，雖然不再使用「推車仔」，但所販售的食物依然不變也更受歡迎。香港街頭小吃的種類很多，例如：雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒、燒賣、煎釀三寶、腸粉、糯米糍…等，是香港人獨有的香港飲食文化特色。

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• 動漫：2020 Tokyo Olympics、
• 插畫：幾米（廖福彬）、阿尼默、林廉恩、
• 漫畫/卡通：洪德麟、蕭言中、劉興欽、豐子愷、王家禧（王澤）、朋弟（馮棣）、
• 畫作史：油畫、國畫、

繪畫（paintings）的意義包含了利用藝術行為，加上圖形、構圖及其他美學方法達到表現出繪畫·藝術·作者希望表達的概念之目的。在技術層面上，繪畫是一個以表面作為基材，運用顏色、線條構圖的動作。採用的基材可以是紙張、油畫布、木材、玻璃、漆器或混凝土……等；加上線條、顏色的工具可以是畫筆，也可以是刀、海綿、牙刷、手指，甚至是油漆噴霧器……等。

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〖繪畫〗【main】

畫作史

國畫又稱中國傳統繪畫、丹青，泛指中華文化的傳統繪畫·藝術，是琴棋書畫四藝之一。國畫歷史悠久，在東周墓葬中出土過最早的帛畫作《龍鳳仕女圖》，而傳世最完整的作品是顧愷之《女史箴圖》的唐朝摹本。宋代以前繪圖在絹帛上，由於材料昂貴，因此國畫題材多以王宮貴族肖像或生活記錄居多。直至宋、元之後，紙材改良、造紙技術進步與士大夫·文人畫興起，促使國畫題材、技法精進。明代繪畫更推廣到庶民，成為生活的一部份，風俗畫因而產生。至清末，繪畫材料更多元，朝更多方面發展。

• 李鐵夫（1869/10～1952/06/16）於 1887年到了美國，與著名畫家約翰·辛格·薩金特門下學習肖像畫。李鐵夫的油畫已經完全脫離了早期中國油畫「似中非西」的境界，具有相當嫻熟的西洋油畫造詣，真正掌握了西方繪畫技藝，成為早期中國油畫藝術水準的標誌，被譽為中國油畫第一人。
• 潘天壽（1897/03/14～1971/09/05），乳名權，原名天謹，學名天授，字大頤，早年號壽者、阿壽，晚號雷婆頭峰壽者、頤者，浙江·寧海·冠莊人，中國現代畫家、美術教育家。潘天壽精於寫意花鳥和山水，偶作人物，兼工書法、詩詞、篆刻…等，與林風眠、方幹民…等是國立西湖藝術學院（即今中國美術學院）的主要教師。

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臺灣畫作史

百年前黃土水、陳植棋、陳澄波……等藝術家燃燒生命創作，揭開臺灣現代美術的序幕！臺灣的畫作史。百年後，中央研究院以顏娟英老師為首的研究群，費心挖掘這些散落在藝術家後代、民間、非美術館的公立機關、甚至海外的作品，與北師美術館的策展團隊共同尋找作品…. 
§ 追尋不朽的青春
https://youtu.be/0GMILt6oQbw （2020/11/04）
§ 探尋未竟的山水
https://youtu.be/_NzRVPegv-E （2020/11/13）

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插畫

幾米（廖福彬）、阿尼默、林廉恩、

插畫是將文字內容、故事或思想以視覺化的方式呈現。插畫的應用十分廣泛，舉凡書籍、教科書、說明書、小說、雜誌、報紙、刊物……等，在文字中插入的裝飾文案、繪畫，都統稱為插畫。
§ 台灣插畫家介紹
https://www.wowlavie.com/Tag/台灣插畫家 
§ 插畫家 Crystal Kung 訪談
https://youtu.be/-wJyb2EqmK8 （2015/09/17）

◎ 杜桑凱利（1948/06/19～）：1988年國際安徒生插畫家獎得主。

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幾米

幾米本名廖福彬（1958年11月15日～），幾米，取名來自其英文名：Jimmy。幾米是台灣著名繪本畫家。幾米於1998年在台灣出版個人最早的兩本繪本創作《森林裡的秘密》與《微笑的魚》，獲頒年度中國時報開卷最佳童書、民生報好書大家讀年度最佳童書、聯合報讀書人最佳童書獎，從此成為繪本作家。
§ 台灣著名的繪本畫家～幾米
https://okapi.books.com.tw/article/10807 （2018/04/27）

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阿尼默

書名《情批》是「情書」的臺語發音，作者：插畫家·阿尼默（Animo Chen）以台語詩 書寫了一封獻給「樹木」和「書本」的美麗情書，也是阿尼默靈魂的原鄉表白。阿尼默的台語詩繪本《情批》榮獲 2021年義大利·波隆那童書展·拉加茲獎「詩歌主題」評審優選獎。
§ 介紹 2021 波隆納世界插畫大展現場 
https://youtu.be/00DCGP_HGBE （2021/01/23）
評審評語：「這首由台灣插畫家暨作家阿尼默創作的詩，既溫柔又充滿張力，且帶著些許神祕氣息，搭配了極其優美的畫作。在文字開始之前，本作先以數張驚人的連續跨頁地景開場，有山、樹、海和屋舍。接下來，每一頁的詩都搭著一幅引人入勝的絕美插畫！畫面不僅僅是文字的映照，更能夠激發讀者進一步思考和探索。本書畫作之美讓人為之屏息。而整首詩文帶著日式俳句／短歌的謎樣氣質，沒有明確的敘事線。當書末揭露令人驚訝的結局，讀者的期待也將受到挑戰。特別值得一提的是，這首詩的原文是以台語寫就，也是台灣大多數人的母語。」

【大紀元 2021年 06月 07日訊】2021年義大利波隆那書展在 6月 1日於大會上宣布，插畫家·林廉恩（LIN, Lian-An）以《HOME》勇奪 2021年義大利波隆那童書展·拉加茲獎「Fiction（繪本故事類）」首獎，這是繼 Animo Chen以《情批》獨創台語母語書寫的圖像作品，榮獲拉加茲獎「詩歌」主題優選獎之後，臺灣創作者再獲國際大獎肯定。（2021/06/07）

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漫畫/卡通

洪德麟、蕭言中、劉興欽、
豐子愷、王家禧（王澤）、朋弟（馮棣）、

漫畫是一種二維視覺靜態圖畫·藝術，構圖（如顏色、線條運用），一般比美術繪畫（如油畫、水彩畫）精簡，也可以加上文字（如對白、旁述、狀聲詞）構成內容，運用不同的敘事手法，例如：誇飾、諷刺、寫實……等，表達。卡通（英語：Cartoon）是指圖畫，包含各種非寫實風格以及超脫現實的圖畫藝術。以漫畫製作成動畫影集的影片繪製者稱為動畫師（Animator）。卡通的定義也隨著國家地區及職業不同而有所差異。例如西方的漫畫家（Cartoonist）所指的卡通，是指插畫圖像、連環漫畫或漫畫插圖；華人也有可能認為「漫畫家」就是「動畫師」（Cartoonist = Animator）。
漫畫家（英文：Cartoonist、Caricaturist、Cartoon Writer、Cartoon Artist）指創作漫畫或卡通的藝術家。漫畫有單幅漫畫、四格漫畫、連環漫畫……等，不同的類型。通常漫畫原作與主要畫家都可以稱為漫畫家；其它參與作畫的，通常只能稱為漫畫助手。

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洪德麟

洪德麟（1949/02/11～）是臺灣的漫畫家及臺灣漫畫史家，出生於台中縣烏日鄉頭前厝（今台中市烏日區前竹里一帶），早稻田大學大眾傳播研究所肄業，現任淡江大學通識與核心課程組兼任教授。洪德麟除了漫畫著作外，他對臺灣從日治時代到現代的漫畫發展史有深入的研究，並出版數本書籍來記錄臺灣漫畫界的歷史；為研究臺灣早期的漫畫提供不少珍貴的資料，也為推廣「臺灣漫畫」做出許多貢獻。
臺灣漫畫史家洪德麟說：「漫畫其實可以潛移默化，成為教化的工具，它的功能就是賞心悅目、每個人喜聞樂見，最重要的是會賦予人生很多夢想，讓你去完成它。」 

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蕭言中

蕭言中（1965/07/06~）是臺灣的漫畫家、舞台劇編劇、節目主持人，法文名 Loïc。血型 O型。復興商工美工科畢業。 為男性漫畫家，自 1984年開始發表漫畫；其作品《笨賊一籮筐》被朱德庸（1960/04/16～）、敖幼祥（1956/10/26～）一起推薦， 也是繼蔡志忠（1948/02/02～）、朱德庸之後第三個到北京出版的臺灣漫畫家。
蕭言中與蔡志忠、朱德庸、敖幼祥並齊「臺灣四大漫畫才子」。曾參演過屏風表演班的《莎姆雷特》、《三人行不行》.…等舞台劇。被叫「笨賊之父」 ；也被讀者冠以「單幅漫畫第一人」。
蕭言中說：「因為畫畫是一件很快樂的事情，所以我想帶著這種快樂的心情，畫到最後一筆畫。」
§ 國際巡迴展
https://youtu.be/O4fw4aDQDDM （2019/09/21）

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劉興欽

劉興欽（1934/04/13～）是台灣的漫畫家及發明家，小名阿欽。出生於日治臺灣·新竹州·竹東郡·橫山庄·大山背（今新竹縣·橫山鄉·豐鄉村）。臺灣省立臺北師範專科學校（今國立臺北教育大學）畢業，美國聯合大學榮譽藝術博士。 代表作為《阿三哥與大嬸婆》、《機器人與阿金》系列。

• 真情映臺灣
  https://youtu.be/8H-5Mh0RK20 （2014/05/28）
• 「童心‧鄉情：劉興欽 88回顧展」展期 2021年 1月 15日至 31日，於國父紀念館 1樓博愛藝廊及文化藝廊展出，把握當下看展。
  https://www.moc.gov.tw/information_250_121474.html  （2021/01/15）
• 劉興欽筆下的打油車
  https://youtu.be/DVYZ9NgNMzc （2020/07/17）

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豐子愷

豐子愷（1898/11/09～1975/09/15），原名潤，又名仁、仍，小名慈玉，號子覬，後改為子愷，筆名T·K，又被稱為「圓通大師」、「 有德行的人」，浙江省石門縣（今嘉興桐鄉市石門鎮）人，中國散文家、畫家、文學家、美術家與音樂教育家。師從弘一法師（李叔同），以中西融合畫法創作漫畫及散文而著名，是中國漫畫藝術的先驅，漫畫造形簡約，畫風樸實，饒富童趣，在眾多畫家中，獨樹一格。曾先後在香港、臺灣及各地舉辦畫展。
§ 豐子愷自述：我這一生
https://youtu.be/cQJpnqYtEAY （2019/12/22）
§ 豐子愷筆下的「不寵無驚 豁然開朗」
https://youtu.be/Elt0ntnfReU （2018/02/05）
§ 弘一法師的感人故事
https://youtu.be/gLW7GzrAWpQ （2020/04/08）
§ 歌曲：憶兒時 ～李叔同（弘一法師）選曲作詞
https://youtu.be/0WBgIxDWOpA （2010/12/08）

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王家禧

王家禧（1923年～2017年1月1日，Alfonso Wong），筆名王澤，漫畫家，生於中國天津，其父親是北洋軍閥兼東三省省長王承斌。1944年從北京輔仁大學西方藝術系畢業，曾在天津任美術工作。1956年移居香港，他所著的《老夫子》聞名中外，風靡整個華人社區。王家禧筆名王澤是取於其長子之名，王家禧有六個兒子，都擁有美術細胞。王家禧在 1980年代，帶著家人移民到美國加州，平日最大嗜好除了畫漫畫就是釣魚，還迷上了做陶器。漫畫《老夫子》的發展是由其中兩個兒子在台灣負責。

◎ 關於漫畫『老夫子』：老夫子漫畫角色列表、老夫子原創者之爭議…

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朋弟

馮棣（1907年～1983年），又名馮止堂，筆名朋弟，出生於大清帝國四川省成都，祖籍北京通縣。中華民國漫畫家，曾創作《老夫子》、《阿摩林》、《老白薯》、《發財還家》、《上海現形記》…等漫畫。

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動漫

2020 Tokyo Olympics、

動漫（animation）與漫畫（comic）的繪製關係隨著傳播媒體技術的發展日趨緊密，取這兩個詞的詞首合而為一稱之為「動漫」；尤其青少年族群甚為常用。動漫是亞洲·華人地區的粉絲自行定義的稱呼，動漫也可以定義為：卡通或漫畫類型的繪本、電玩/桌遊（遊戲機）、影集或電影…等。

• 青木純漫畫「人的一生」 
  https://youtu.be/haMDobW1Oio （2003）
• 夢幻專家的「人生縮影」
  https://youtu.be/q6WaXPSQyr0 （2018/03/28）
• 謝承霖於 2017年獲美國學生奧斯卡獎的動畫「低頭人生」
  https://youtu.be/WbAgY0Ksqvw （2018/09/22）

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2020 Tokyo Olympics

戰國無雙（samurai warriors）動漫武士的無雙精神與角色造型具有特色；一些動漫藝術家以「2020 Tokyo Olympics」為題，將各個參賽國的國旗，搭配動漫武士風格，表達各個參賽國的特色，頗有藝術欣賞趣味。
§ 參賽 2020 Tokyo Olympics 的動漫武士
https://youtu.be/g7xWIMd7lzQ （2021/07/26）
§ 關於 2020 Tokyo Olympics 戰國無雙動漫武士的新聞報導 
https://youtu.be/cciii3HpQPM （2021/07/21）

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美聲歌手、民族歌手、流行音樂歌手、國外歌手、

歌手是對於歌曲和其他聲樂作品演唱者的稱呼，也作為職業名使用。在中國大陸則被定義為演員類的歌唱演員。那些符合關注度和知名度的歌手又被稱作「歌星」。達到一定藝術造詣和成就者則尊稱為「歌唱家、歌唱藝術家」或樂隊演奏的「聲樂家、聲樂藝術家」。根據唱法，歌手又分為美聲歌手、民族歌手、流行音樂歌手⋯⋯等，三大演唱派系。

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美聲歌手

美聲唱法（義大利語：bel canto）是始於 16世紀義大利，完成於 19世紀的藝術性很高的唱法，用於義大利歌劇。它有幾個不同的含義，並受到各種各樣的解釋。
美聲唱法產生於 17世紀義大利的一種演唱風格。以音色優美，富於變化；聲部區分嚴格，重視音區的和諧統一；發聲方法科學，音量的可塑性大；氣聲一致，音與音的連接平滑勻淨為其特點。這種演唱風格對全世界有很大影響。
聲樂家（Vocalist, Opera Singer, Classical Singer）是以聲樂為業的人，也是使用西洋美聲唱法的技術來進行歌唱表演的專家。

然而，美聲歌手一詞，大都被使用在流行音樂中，並非古典音樂的領域。「歌手」或「歌星」的稱呼用於流行音樂之中；「聲樂家」一詞多用於古典音樂的領域。「聲樂家」來自於義大利語 Cantante，原意指的就是用歌唱來當成職業的音樂家，但是後來被廣泛使用。於是，產生了另一個專用術語來稱呼聲樂家，就是義大利語的 Vocalist，德語的 Vokalist。

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民族歌手

¶ 2020花蓮·夏戀嘉年華
李竺芯以最古老的閩南語讀書音搖滾吟唱「將進酒」  https://youtu.be/7Gvt2hCoOEU?t=155 （2020/08/27）

¶ 拉薩夜雨：演唱者·內蒙古·蘇勒亞其其格  https://youtu.be/qJ6HiZDW6ME  （2020/12/20）
拉薩為中華人民共和國·西藏自治區·首府。拉薩城區海拔 3’663.5米，拉薩河流經此，在南郊注入雅魯藏布江。

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流行音樂歌手

周興哲、
姚斯婷、林俊傑、
周杰倫、羅文裕、
張鎬哲、

流行音樂歌手包括流行樂歌手、搖滾樂歌手、饒舌歌手、爵士樂歌手、鄉村音樂歌手⋯⋯等。

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