中國四大名著

中國四大名著China’s Four Great Classical Novels中國文學中的經典,涵蓋水滸傳三國演義紅樓夢西遊記1980年代初,「四大名著」名稱在中國開始流行,取代昔稱的中國四大奇書
中國四大奇書由末著名文學家馮夢龍1574年~1646年)所定。清代張潮16501707年)《幽夢影》曰:「水滸傳為一部怒書,西遊記為一部悟書,金瓶梅為一部哀書。」
中國四大奇書涵蓋水滸傳三國演義金瓶梅西遊記四部章回小說的合稱。

··) 史話館談「大奇書」:水滸傳三國演義紅樓夢金瓶梅西遊記聊齋志異


聊齋誌異〗〖藝術〗【main

水滸傳

水滸傳Water Margin)內容講述北宋960/02/04~1127/03/20·山東·梁山泊宋江為首的梁山好漢,由被逼落草,發展壯大,直至受到朝廷·招安,東征西討的歷程,全書定型於明朝1368/01/23~1644/04/25)。一般認為是施耐庵1296年~1370年)所著,由羅貫中(約1330年~約1400年)做了整理。
§水滸傳「水滸」是什麼意思? 
https://youtu.be/6wTuu9ITGPI 2024/05/02


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三國演義

三國演義Romance of the Three Kingdoms)是中國文學史上第一部長篇歷史演義章回小說。作者為羅貫中(約1330年~約1400年)是施耐庵1296年~1370年)的學生。三國演義是依據三國志三國志平話記述的歷史從東漢末年黃巾之亂184年~185年)發生後開始,直到西晉266/02/04~316/12/11)統一三國為止。
§ 三國演義220年~280年)歷史梳理
https://youtu.be/7KEvxCoihi4 2021/06/15


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紅樓夢

紅樓夢Dream of Red Mansions)是從女媧補天時所剩下的一塊石頭講起,由於無才補天而隨神瑛侍者入世,幻化為賈寶玉降世時,口銜的美玉以遊歷世間,因此又稱:石頭記。紅樓夢書內提及情僧錄、風月寶鑑金陵十二釵1791年紅樓夢(甲辰夢序抄本,以 120回本流傳)在第一次活字印刷(程甲本)後,《紅樓夢》便取代《石頭記》成為通行的書名。
§ 紅樓夢講了個什麼故事?
https://youtu.be/XjYY3oxT_lA 2023/08/19


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金瓶梅

金瓶梅The Forbidden Legend Sex & Chopsticks)為中國歷史上第一部文人獨立創作的長篇中州韻·白話文世情章回小說,又稱:金瓶梅詞話。金瓶梅為中國四大奇書之一,亦是明代(1368/01/23~1644/04/25)流行的艷情小說作者筆名:蘭陵笑笑生,生平不詳。
§ 一本讓人絕望,道透人性的奇書:金瓶梅
https://youtu.be/SQG8Vp7zLMo 2022/07/10


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西遊記

西遊記The Journey to the West)是中國明代(1368/01/23~1644/04/25)的第一部浪漫主義·章回體長篇·神魔小說,全書 585’000字(世德堂本)共 100回,成書於 16世紀明代中葉,一般認為作者是吳承恩1506年~1582年)。
§西遊記是佛道的一場博弈!
https://youtu.be/ICcWQQur9302022/01/29
§ 西遊記的意境
https://youtu.be/3x_Mupicz9Q 2019/08/19


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聊齋誌異

聊齋志異Strange Tales from the Liaozhai Studio)是清康熙1662年~1722年)年間蒲松齡1640/06/051715/02/25)所著的奇聞軼事小說,又稱:聊齋、鬼狐傳。 全書共 491篇,內容多談狐仙,十分廣泛,反映了 18世紀中國的社會面貌。
§ 聊齋志異説什麼?
https://youtu.be/Cl8MrDwc51E  2024/08/24


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食譜

食譜recipe)是記錄料理烹飪方式的文件,又稱:菜譜食譜必須提到製作一道料理(dish/ cuisine)所需的食材(ingredient)與製作指示(instructions)或烹飪步驟(steps)。常用的英文單字有兩個:

  1. recipe:一道菜的作法;
  2. cookbook:擁有很多道料理的食譜書。

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準備食材用語

  • Cut (v)  切開
  • Chop (v) 切塊
  • Drain (n)  瀝水
  • Mince (v) 剁碎
  • Rinse (v) 沖洗
  • Sprinkle (v) 噴撒

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烹飪方式用語

  • 份數(serving)
  • 上菜(serve)
  • 醃製(marinatepickle)
  • 烘烤(bakegrillroast)
  • 水煮(boil)
  • 蒸(steam)
  • 燉(stew) 
  • 煎、炸(fry )
  • 炒(stir-fry)
  • 炒(sauté)
  • 悶(simmer)

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黑豆食譜


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黑豆排骨湯

食材:有機黑豆 50g、排骨帶肉(或肋排)6小塊、紅蘿蔔塊(增加甜度)、料理米酒(適量)。
食用方法:可依個人喜好添加少許鹽巴與適量調理米酒。

做法:

  1. 有機黑豆 50g,洗淨後泡水,放入冰箱冷藏一夜備用。
  2. 排骨,一人份量(約 56小塊);汆燙去血水。
  3. 將浸泡一夜的黑豆與汆燙過的排骨放進煲碗。
  4. 放進電鍋烹煮,煲碗 5碗水(可加放微量米酒);外鍋 4碗水。
  5. 開機,開始蒸煮直到電鍋自動關機

功用:

黑豆排骨湯是一道輕鬆簡單不浪費時間的電鍋料理。


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醋泡黑豆

食材:有機黑豆 50g、醋適量。
食用方法:可加蜂蜜拌勻;每次食用 35顆;每日 35次。

做法:

  1. 將洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中,用中火乾炒。
  2. 乾炒約 5分鐘,開始飄出豆香味與聽到黑豆爆皮的『啪啪』聲音;直到黑豆皮都爆開後,轉小火;繼續炒 5分鐘。
  3. 起鍋後,將炒熟的去皮黑豆放置在通風處。
  4. 將晾冷後的去皮黑豆放入有蓋子的容器內;倒入白醋(或陳年醋),剛好淹沒去皮黑豆即可。
  5. 讓去皮黑豆吸飽醋,就可以加蓋保存。

功用:

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方,醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。


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炒黑豆

食材:有機黑豆約 200g、粗鹽(僅供乾炒時使用)。
食用方法:可當一般零嘴。

做法:

  1. 將洗淨晾乾的黑豆瀝乾,放入炒鍋中,用中火乾炒。(烤箱:200℃,烤 10分鐘)
  2. 炒鍋中加入適量的鹽巴或粗鹽乾炒約 5分鐘。
  3. 起鍋後,將炒熟的去皮黑豆放置在通風處。
  4. 將晾冷後的去皮黑豆放入有蓋子的容器內,備用。

功用:很好的零嘴。


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曆法

曆法(calendar)是以為基礎單位計算時間(time)的方法。一日以內的時間計算為計時

··)中國古代曆法時間單位:


時間生物學〗【main

中國傳統曆法

中國傳統曆法紀年採用陰陽干支合曆;上古時期,根據不同的農業牧業生產情況需要,分別產生過太陽曆法太陰曆法。中國傳統陰陽合曆最早源自何時無從考究,據出土的甲骨文和古代中國典籍多有記載,曆法規則一般認為源自殷商時期。從黃帝紀年到清朝末期啟用西曆,中國歷史上一共產生過 102部曆法,此等曆法對中國文化與文明產生過重大影響,如:夏曆、商曆、周曆、西漢·太初曆、隋唐·大衍曆皇極曆等,有些曆法雖然沒有正式使用過,但對養生醫學、思想學術天文數學等有所影響。


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陰陽合曆

陰陽合曆Peasant calendar)為陰曆(依月亮月相周期安排的曆法)與節氣(是中國古代用來指導農事的註解曆法)合併的一種曆法,俗稱:農民曆,相傳為黃帝(西元前 2698年,或約西元前 2700年~約西元前 2000年)時代或者夏朝(約西元前  2070年~約西元前 1600年)所創制,又稱:黃曆夏曆。以農民曆為例大小月分別為 30日和 29日,平均每月為 29.53,與月亮運行周期一致(參見朔望月);平年約  354日,閏年 384日, 19平均為 365.247日,與地球繞日運行周期一致(參見回歸年)。

 ◎ 十九年七閏之規律,藉此表示每個人在自己十九歲倍數之生日,有機會公曆生日與出生的農民曆(黃曆、夏曆)顯示日期相同。19回歸年(又稱:一)的時間長度和235朔望月(又稱:太陰月)幾乎相同。


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陰曆

陰曆Lunar calendar)是依據月亮地球運行的月相週期來安排的曆法,又稱:朔望月。朔望月的週期大約 29.530588,通常以大月 30日、小月 29日計一個月。陰曆在天文學中與陽曆對應,指主要按月亮月相周期來安排的曆法,又稱:太陰曆。


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陽曆

陽曆Solar Calendar|太陽曆),起源於 6’000多年前的古埃及,依據地球圍繞太陽·公轉軌道位置,如同地球上所呈現出太陽直射點週期性變化,所制定的曆法
•)回歸陽曆就是依太陽對地球直射點週期性的變化;以 2’0002千紀,或稱第 2個千年)時計為 365.2421897天(或 365 5小時 48 45.19秒),定為一個回歸年,所制定的曆法,稱為「回歸陽曆」。
•)恆星陽曆是指地球圍繞太陽公轉過程中,觀察天體上各恆星變化,會發現太陽與黃道帶星群存在一個週期變化,依此太陽在黃道帶位置的週期性變化,2’000年時計為 365.256363004天(或計 365 6小時 9 9.76秒),定為一個恆星年,所制定的曆法,稱為「恆星陽曆」。


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公曆

  • 公曆Gregorian calendar)是當前國際通用的曆法,是陽曆Solar Calendar)的一種,又稱:格里曆拉丁語Calendarium Gregorianum,英語:Gregorian calendar)。一年被分為 12個月,每個月 2831日。
  • 陽曆Solar Calendar)是依據地球圍繞太陽·公轉軌道位置,或地球上所呈現出太陽直射點週期性變化,所制定的曆法。陽曆涵蓋:回歸陽曆與恆星陽曆。
  • 回歸陽曆依據太陽直射點位置的週期性變化為一個回歸年(約 365.2421897天),所制定的曆法,如:
    1. 格里曆Gregorian calendar),1年分為 12個月。
    2. 儒略曆Julian calendar),1年分為 12個月。
    3. 巴哈伊曆Bahá’í calendar),1年分為 19個月。
    4. 科普特曆Coptic calendar),1年分為 13個月。
    5. 伊朗曆Iranian calendar),1年分為 12個月。
  • 恆星陽曆為依據太陽在黃道帶位置的週期性變化為一個恆星年(約 365.256363004天),所制定的曆法,如:
    1. 印度曆Hindu calendar)。
    2. 孟加拉曆Bengali calendar)。
    3. 馬來亞曆Malayalam calendar)。
    4. 泰米爾曆Tamil calendar)。

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儒略曆

儒略曆格里曆的前身,由羅馬共和國·獨裁官儒略·凱撒採納埃及托勒密王朝·亞歷山大港希臘·數學家天文學家·索西琴尼計算的曆法,在公元前 45 1 1日起執行,取代舊羅馬曆的曆法。參考羅馬曆的沿革
•)儒略曆的曆年平均長度為 365.25日,採用一年設 12個月,大小月交替,四年一閏,平年 365日,閏年於二月底增加一閏日。
•)由於累積誤差隨著時間越來越大,1582後由教宗額我略十三世改良,變為格里曆,即沿用至今的公曆


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格里曆

格里曆拉丁語Calendarium Gregorianum,又譯:國瑞曆、額我略曆、格列高利曆、格里高利曆、葛瑞格里曆、格列高曆,也稱:基督曆)。
格里曆是由義大利醫生兼哲學家:阿洛伊修斯·里利烏斯(1510年~1576年)改革儒略曆制定的曆法,亦是一個被當今國際社會最廣泛地使用的曆法。教宗額我略十三世(1502/01/07~1585/04/10)於 1582頒行。
•)格里曆的曆年平均長度為 365.2425日,接近平均回歸年的 365.242199074日,即每 3’300年誤差一日,也接近春分點回歸年的 365.24237日,即每 8’000年誤差一日。
•)公元 525年,基督教神學家·狄奧尼修斯·伊希格斯(470~544)建議將耶穌生年定為 紀元元年,以取代當時羅馬教廷大希律王生於前 74年,卒於公元前 4年)所採用的「戴克里先曆」,後來的歷史學家發現他的計算有誤,耶穌並非出生於公元 1年;現在一般以耶穌誕生在公元前 7年至前 4年左右的說法最可靠。

格里曆月名由來:

  • Januarius一月)名字來自古羅馬神話的門神雅努斯拉丁語ianvsˈjaːnʊs〕)。
  • Februarius二月)名字來自古羅馬齋月februus)。
  • Martius三月)名字來自古羅馬神話的戰神瑪爾斯拉丁語mars)。
  • Aprilis 四月)名字來自古羅馬的詞 aperire,意思為「開始」,意味著春天開始。
  • Maius 五月)名字來自古羅馬神話的土地女神邁亞,或來自拉丁語詞 maiores(意為「較年長者」)。
  • Junius六月)名字來自古羅馬神話的女神朱諾,或來自拉丁語詞 iuniores(意為「較年輕者」)。
  • Julius七月)古羅馬曆只有 10個月,這是第五月,原名:Quintilis是「第五」的意思,由於凱撒(拉丁語:Gaius Iulius Caesar,譯:儒略·凱撒|前 100/07/12 44/03/15)是這月出生的,經元老院一致通過,將此月改為凱撒的名字「儒略」。
  • Augustus八月)原名:Sextilis是「第六」的意思,因為後來屋大維是死於此月,元老院將此月改為他的稱號「奧古斯都」。
  • September 九月)拉丁語「第七」的意思。
  • October十月)拉丁語「第八」的意思。
  • Novembris十一月)拉丁語「第九」的意思。
  • December十二月)拉丁語「第十」的意思。

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公元

公元(公曆紀元,英語:Common Era縮寫C.E.),又稱西元。
公元是一個被當今國際社會最廣泛地使用的紀年標準,源自歐洲西方基督教信仰為主的國家,以當時認定的耶穌出生為紀年的開始,原稱:基督紀年
聯合國採用公元(B.C.E. C.E.)而非西元(B.C. A.D.)。「B.C.E.」是「Before the Common Era」的縮寫,意為「公元前」,「C.E.」是「Common Era」的縮寫,意為「公元」,而「C.E.」也被一些人認為是「Christian Era」(基督紀年)的縮寫;「B.C.」是「Before Christ」(基督前)的首字母縮寫基督徒常譯為「主前」;而「A.D.」則是拉丁文Anno Domini」(在主之年)的縮寫,基督徒常譯為「主後」。


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副食

副食non-staple food)以提供食用者能量為主要目的食物視為主食,如:米飯麵條雜糧(如:玉米馬鈴薯澱粉含量高的食物),而其餘的肉類蔬菜水果飲品等則被視為副食。副食因不同地區飲食文化(如:料理風味小吃等),針對「主食」的具體定義而有所差異。

··)育嬰指南通常將「副食品」定義為嬰兒除了人奶奶粉以外,於斷奶前食用具流質、泥狀、糊狀食物甚至軟軟的離乳食品,如:白糜粥等;因此副食品也被稱為嬰兒食品baby foods)。


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主食

主食staple food)是指傳統上餐桌上的主要食物,也是人類維繫生命所需能量的主要來源。主食含有大量碳水化合物(尤其是澱粉),如:稻米小麥玉米穀物五穀雜糧),以及馬鈴薯甘薯塊莖食物。主食(staple food)不是指膳食主菜main course/ main dish)。


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米飯

米飯cooked rice)簡稱,是一種將稻米烹飪方法製成的食物,分別稱為煮飯(boiled rice)、蒸飯steamed rice)、炒飯fried rice)等。


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什錦飯

什錦飯(英語:Jambalaya)源自於西班牙大鍋飯美國·路易斯安那州·克里奧爾語區域的稱呼。什錦飯是一種用白飯、蝦仁、牡蠣火腿或雞肉烹煮而成,再拌以調味料和香料所烹飪的食物。


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麵條

麵條meenoodle)是用穀物(如小麥玉米稻米)、豆類(如綠豆)、堅果(如橡實)或(如番薯葛根)、(如馬鈴薯榆皮)製成的和成麵團,然後通過壓、切或者搓、拉、捏等各種手段製成的線狀、條狀或長片狀的食品,可經煮、炒、燴、炸等烹調方式食用。


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醣類

醣類carbohydrate三種元素所組成,廣佈於自然界,又稱:碳水化合物。醣類是一系列多羥基·或多羥基及其縮聚物(condensation polymer),或者其衍生物derivative)的總稱。醣類主要分成三大類:單醣(如:葡萄糖果糖甘油醛)、雙醣(如:蔗糖乳糖麥芽糖)和多醣(如:澱粉肝糖甲殼素纖維素)。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統受精、預防疾病、血液·凝固生長等有極大的關聯。
·
·)多醣(polysaccharide)具有超過 10個單醣單元;而寡醣(oligosaccharide)僅含有 310個單醣單元,如:三醣(如:棉子糖)和四醣(如:水蘇糖。多醣是生物聚合物polymer)的一個重要分類,通常與生物結構及儲存方面的功能有關。葡萄糖是最普遍的能量來源,許多生物都有能力把其他單醣雙醣代謝成能量,並且以葡萄糖為首選。還原醣reducing sugar)與胺基酸amino acid等在加熱的情況下能進行梅納反應,即令食物出現棕褐色並出現誘人香氣的主要化學作用。

§ 醣類
https://youtu.be/dqkHSjCJON4 (2018/12/19)
§ 依營養標示 計算醣類
https://youtu.be/GWdxSvLgnAM (2020/09/17)


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