俄羅斯

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  1. 北亞
  2. 俄羅斯聯邦管區

俄羅斯聯邦羅馬化:Rossiyskaya Federatsiya)國土橫跨兩大洲,為目前世界上領土最大的國家,面積達 17’100’000平方公里,約占地球·陸地面積的八分之一,人口 146’000’000,又稱:俄羅斯或俄國(俄語:Россия,羅馬化:Rossiya)。
俄羅斯北部和俄羅斯遠東分別為北冰洋太平洋,西北和西南可經由波羅的海黑海通往大西洋
俄羅斯有 14個陸上鄰國(從西北方向起逆時針序):挪威芬蘭愛沙尼亞拉脫維亞立陶宛波蘭白俄羅斯烏克蘭喬治亞亞塞拜然哈薩克中華人民共和國蒙古朝鮮其中立陶宛波蘭僅與俄羅斯外飛地·加里寧格勒州接壤
隔海相望的鄰國:格陵蘭丹麥)、冰島瑞典土耳其加拿大美國日本


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俄羅斯聯邦管區

俄羅斯聯邦管區 2000 5月設立,最初有 7個聯邦管區,2010年增設北高加索聯邦管區,2014年再增設克里米亞聯邦管區(未獲國際社會普遍承認,2016年併入南部管區),現有 8個聯邦管區,其中 5個位於歐洲(中央聯邦管區西北聯邦管區伏爾加聯邦管區南部聯邦管區北高加索聯邦管區),3個位於亞洲(烏拉聯邦管區西伯利亞聯邦管區遠東聯邦管區)。


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俄羅斯聯邦主體

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俄羅斯聯邦管區

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服裝

服裝clothes)是全人類都具有的穿著文化,通常具有當地當時的風俗色彩,又稱:衣物、衣服、衣著(常見的衣服種類:英文)。最廣義的定義,除了指軀幹四肢的遮蔽物之外,也涵蓋上肢手套)、下肢襪子鞋子涼鞋拖鞋靴子)與頭部帽子)的遮蔽物,以及延伸出來的服裝配飾fashion accessory)。


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傳統服裝


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服裝配飾

服裝配飾(fashion accessory)稱呼使於19世紀。目前時尚飾品涵蓋:手袋耳環眼鏡皮帶手帶首飾口罩面具…等,不再侷限於衣服。


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食用油

食用油edible oil)是經過純化( to purify)供烹飪用的動物植物·油脂triglycerideTG三酸甘油酯),於室溫room temperature)中呈液態固態。油脂在食材·料理食品food)上的用途很廣,除賦予香氣跟風味外,依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異,需選擇適當的油脂。植物油vegetable oil)是以植物為來源取得的油脂,通常在室溫下會保持液體形態稱為:植物油(plant oil);倘若在室溫下會保持固體形態的稱為:植物脂(plant fat)。

  1. 調味料蘸醬(如:豆油)、美乃滋橄欖油…等; 
  2. 涼拌:通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂,如:大豆油棉籽油葵花油花生油橄欖油菜籽油等;
  3. 烘焙:為了產生膨鬆感、酥香感等,常使用起酥油豬油椰子油等;
  4. 烹煮、煎炸與油炸,如:醬油、豬油花生油、橄欖油、葵花油等。

蔬菜〗〖食譜
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植物油

植物油vegetable oil)是以植物為來源取得的油脂,主要成份三酸甘油脂,通常在室溫下會保持液體形態稱為:植物油(plant oil);倘若在室溫下會保持固體形態的稱為:植物脂(plant fat)。
植物油可透過機械壓榨、溶劑萃取獲得,如:粟米油花生油橄欖油芥花籽油葵花籽油大豆油芝麻油米糠油葡萄籽油棕櫚油可可脂…等。


植物油列表〗【top】【main

動物脂肪

動物脂肪(animal fat)來自動物脂類,在室溫下動物油為液體,動物脂肪則是固體,脂肪和油主要成份包括三酸甘油酯脂肪酸以及少量的卵磷脂膽固醇游離脂肪酸、脂溶性色素…等所組成。 動物油主要是從…等牲畜已提煉組織脂肪中提取。乳製品也能產生動物脂肪和油類產品,如:黃油。動物脂肪通常以半固體形式消費,如:黃油豬油、雞由、鵝油…等。


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副食

副食non-staple food)以提供食用者能量為主要目的食物視為主食,如:米飯麵條雜糧(如:玉米馬鈴薯澱粉含量高的食物),而其餘的肉類蔬菜水果飲品等則被視為副食。副食因不同地區飲食文化(如:料理風味小吃等),針對「主食」的具體定義而有所差異。

··)育嬰指南通常將「副食品」定義為嬰兒除了人奶奶粉以外,於斷奶前食用具流質、泥狀、糊狀食物甚至軟軟的離乳食品,如:白糜粥等;因此副食品也被稱為嬰兒食品baby foods)。


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主食

主食staple food)是指傳統上餐桌上的主要食物,也是人類維繫生命所需能量的主要來源。主食含有大量碳水化合物(尤其是澱粉),如:稻米小麥玉米穀物五穀雜糧),以及馬鈴薯甘薯塊莖食物。主食(staple food)不是指膳食主菜main course/ main dish)。


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米飯

米飯cooked rice)簡稱,是一種將稻米烹飪方法製成的食物,分別稱為煮飯(boiled rice)、蒸飯steamed rice)、炒飯fried rice)等。


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什錦飯

什錦飯(英語:Jambalaya)源自於西班牙大鍋飯美國·路易斯安那州·克里奧爾語區域的稱呼。什錦飯是一種用白飯、蝦仁、牡蠣火腿或雞肉烹煮而成,再拌以調味料和香料所烹飪的食物。


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麵條

麵條meenoodle)是用穀物(如小麥玉米稻米)、豆類(如綠豆)、堅果(如橡實)或(如番薯葛根)、(如馬鈴薯榆皮)製成的和成麵團,然後通過壓、切或者搓、拉、捏等各種手段製成的線狀、條狀或長片狀的食品,可經煮、炒、燴、炸等烹調方式食用。


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醣類

醣類carbohydrate三種元素所組成,廣佈於自然界,又稱:碳水化合物。醣類是一系列多羥基·或多羥基及其縮聚物(condensation polymer),或者其衍生物derivative)的總稱。醣類主要分成三大類:單醣(如:葡萄糖果糖甘油醛)、雙醣(如:蔗糖乳糖麥芽糖)和多醣(如:澱粉肝糖甲殼素纖維素)。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統受精、預防疾病、血液·凝固生長等有極大的關聯。
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·)多醣(polysaccharide)具有超過 10個單醣單元;而寡醣(oligosaccharide)僅含有 310個單醣單元,如:三醣(如:棉子糖)和四醣(如:水蘇糖。多醣是生物聚合物polymer)的一個重要分類,通常與生物結構及儲存方面的功能有關。葡萄糖是最普遍的能量來源,許多生物都有能力把其他單醣雙醣代謝成能量,並且以葡萄糖為首選。還原醣reducing sugar)與胺基酸amino acid等在加熱的情況下能進行梅納反應,即令食物出現棕褐色並出現誘人香氣的主要化學作用。

§ 醣類
https://youtu.be/dqkHSjCJON4 (2018/12/19)
§ 依營養標示 計算醣類
https://youtu.be/GWdxSvLgnAM (2020/09/17)


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