副食（non-staple food）以提供食用者能量為主要目的食物視為主食，如：米飯、麵條、雜糧（如：玉米、馬鈴薯…等澱粉含量高的食物），而其餘的肉類、蔬菜、水果、飲品…等則被視為副食。副食因不同地區飲食文化（如：料理、風味小吃…等），針對「主食」的具體定義而有所差異。
·†·）育嬰指南通常將「副食品」定義為嬰兒除了人奶和奶粉以外，於斷奶前食用具流質、泥狀、糊狀食物甚至軟軟的離乳食品，如：白糜粥…等；因此副食品也被稱為嬰兒食品（baby foods）。
分類: º 風俗
主食
主食（staple food）是指傳統上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要來源。主食含有大量碳水化合物（尤其是澱粉），如：稻米、小麥、玉米…等穀物（五穀雜糧），以及馬鈴薯、甘薯…等塊莖類食物。主食（staple food）不是指膳食的主菜（main course/ main dish）。
米飯
米飯（cooked rice）簡稱飯，是一種將稻米用煮、蒸、炒等烹飪方法製成的食物，分別稱為煮飯（boiled rice）、蒸飯（steamed rice）、炒飯（fried rice）等。
什錦飯
什錦飯（英語：Jambalaya）源自於西班牙大鍋飯在美國·路易斯安那州·克里奧爾語區域的稱呼。什錦飯是一種用白飯、蝦仁、牡蠣、火腿或雞肉烹煮而成，再拌以調味料和香料所烹飪的食物。
麵條
麵條（mee、noodle）是用穀物（如小麥、玉米、稻米）、豆類（如綠豆）、堅果（如橡實）或根（如番薯、葛根）、莖（如馬鈴薯、榆皮）製成的粉加水和成麵團，然後通過壓、切或者搓、拉、捏等各種手段製成的線狀、條狀或長片狀的食品，可經煮、炒、燴、炸等烹調方式食用。
醣類
醣類（carbohydrate）由碳、氫與氧三種元素所組成，廣佈於自然界，又稱：碳水化合物。醣類是一系列多羥基·醛或多羥基酮及其縮聚物（condensation polymer），或者其衍生物（derivative）的總稱。醣類主要分成三大類：單醣（如：葡萄糖、果糖、甘油醛）、雙醣（如：蔗糖、乳糖、麥芽糖）和多醣（如：澱粉、肝糖、甲殼素和纖維素）。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液·凝固和生長…等有極大的關聯。
·†·）多醣（polysaccharide）具有超過 10個單醣單元；而寡醣（oligosaccharide）僅含有 3～10個單醣單元，如：三醣（如：棉子糖）和四醣（如：水蘇糖）…等。多醣是生物聚合物（polymer）的一個重要分類，通常與生物結構及儲存方面的功能有關。葡萄糖是最普遍的能量來源，許多生物都有能力把其他單醣及雙醣代謝成能量，並且以葡萄糖為首選。還原醣（reducing sugar）與胺基酸（amino acid）…等在加熱的情況下能進行梅納反應，即令食物出現棕褐色並出現誘人香氣的主要化學作用。
§ 醣類
https://youtu.be/dqkHSjCJON4 （2018/12/19）
§ 依營養標示 計算醣類
https://youtu.be/GWdxSvLgnAM （2020/09/17）
非洲北部
非洲北部通常指撒哈拉沙漠以北，涵蓋蘇丹·熱帶草原以北的非洲廣大區域；也是指非洲大陸北部地區。非洲北部擁有：撒拉威阿拉伯民主共和國、蘇丹、阿爾及利亞、埃及、利比亞、摩洛哥、突尼西亞、休達、麥里亞、西撒哈拉。
馬格里布
阿爾及利亞
阿爾及利亞全稱：阿爾及利亞人民民主共和國，北臨地中海，東鄰利比亞、突尼西亞，東南和南部分別與尼日、馬里和茅利塔尼亞接壤，西部和摩洛哥相連。阿爾及利亞的陸地面積居非洲國家之首，亦是地中海國家和阿拉伯國家之冠，國土面積位列世界第 10位是北非·馬格里布地區的一個半總統制共和國，首都及最大城市為阿爾及爾。
摩洛哥
摩洛哥（Kingdom of Morocco）是北非西端馬格里布的一個君主立憲制國家。其東部與阿爾及利亞接壤，南部其實際管轄的西撒哈拉地區與茅利塔尼亞緊鄰，西部濱臨大西洋，並向北隔直布羅陀海峽和地中海與葡萄牙、西班牙相望。首都為拉巴特，最大城市卡薩布蘭卡。摩洛哥現為阿拉伯國家聯盟、非洲聯盟和地中海聯盟成員國，是非洲第五大經濟體。
突尼西亞
突尼西亞（Republic of Tunisia）是位於北非的國家，首都及最大城市為突尼斯市。此外，突尼西亞隸屬於馬格里布地區，東部和北部緊鄰地中海。突尼西亞有兩個鄰國，分別為西方的阿爾及利亞（公共國界線長 965公里）與東南方的利比亞（公共國界線長 460公里），北方不遠處即為義大利。突尼西亞因其坐落於國家北方的首都突尼斯市而得名。
撒拉威阿拉伯民主共和國
撒拉威阿拉伯民主共和國（西班牙語：República Árabe Saharaui Democrática，SADR）位於北非西撒哈拉地區，是一個有限承認的·阿拉伯國家，簡稱：西撒國。
蘇丹
蘇丹（英語：Republic of the Sudan）位於非洲東北部，紅海沿岸，撒哈拉沙漠東端，簡稱：蘇丹；南蘇丹獨立後也被稱：北蘇丹。蘇丹國名源於阿拉伯語「Bilād as-Sūdān」，字面意思：「黑人的土地」。
埃及
https://youtu.be/nNKrKeq9ano （2023/05/12）
埃及（Egypt）全稱：埃及阿拉伯共和國（Arab Republic of Egypt）位於北非的國家之一，世界文明古國之一，是存在於當地的古埃及，與兩河流域文明有一定程度的交流，不過在古希臘與古羅馬人的統治下，古埃及文明在西元前逐漸沒落，後來被阿拉伯文化所取代。
•）古埃及文明，如：金字塔、亞歷山大燈塔、獅身人面像、阿蒙神廟、製造木乃伊、創造象形文字（聖書體）、莎草紙、數學知識、幾何學、太陽曆作為曆法…等。
§ 古埃及歷史
https://youtu.be/-wLf11wI6wk （2022/01/19）
古埃及
利比亞
利比亞（State of Libya）位於北非的國家與埃及、蘇丹共和國、查德、尼日、阿爾及利亞跟突尼西亞相鄰。面積 1’760’000平方公里。利比亞地區曾先後屬於羅馬帝國、阿拉伯帝國及鄂圖曼土耳其。2013年，內戰後組建的利比亞國民議會又改國號為「利比亞國」，首都：阿爾及爾。
休達
休達（西班牙語：Ceuta｜音譯：塞卜泰），是西班牙兩個海外自治市之一（另外一個是麥里亞/ 梅利利亞），位於非洲·馬格里布的最北部，直布羅陀海峽附近的地中海沿岸，與摩洛哥接壤。面積約 18.5km²。
麥里亞
麥里亞（西班牙語：Melilla｜梅利利亞）是西班牙兩個自治市之一（另外一個是休達），為西班牙位於北非的海外屬地，它位於地中海沿岸和馬格里布的最北部。
西撒哈拉
西撒哈拉（西班牙語：Sahara Occidenta）位於非洲西北部，地處撒哈拉沙漠西部，濱臨大西洋，與茅利塔尼亞伊斯蘭共和國、阿爾及利亞民主人民共和國相鄰。西撒哈拉是一個具爭議地區，當地獨立武裝組織「西撒人陣」活動在沙牆（摩洛哥牆）東部大約四分之一的荒蕪地區，其餘大部分均為摩洛哥王國所統治。
八仙
八仙（the eight immortals）是道教相當重要的八位神仙代表，涵蓋：貧、賤、富、貴、男、女、老、幼，八種不同的類群。由於八仙均為凡人得道，所以個性平易近人。道教·八仙：藍采和、李鐵拐、鍾離權、曹國舅、呂洞賓、何仙姑、張果老、韓湘子；八仙各自手持的法器或寶物，稱為：八寶。五代時期的蜀之八仙為容成公、李耳、董仲舒、張道陵、莊君平、李八百、范長生、爾朱先生在道教傳說中，稱他們是在蜀中得道成仙。
蜀之八仙
蜀之八仙為五代時期的容成公、李耳、董仲舒、張道陵、莊君平、李八百、范長生、爾朱先生。傳說中，道教稱他們是在蜀中得道成仙。
道教·八仙
https://youtu.be/TYNefR1w_MQ （2023/12/30）
藍采和
藍采和（貧）：唐開元天寶時人。夏服絮衫，冬臥冰雪，常於長安市唱踏踏歌，歌詞多神仙之意。有人孩童時見過他，及至年老再見，采和顏狀如故，後於酒樓乘醉騎鶴而去。元人以此逸事，撰雜劇漢鍾離度脫藍采和。
李鐵拐
李鐵拐（賤）：太上老君弟子李真人曾靈魂出竅到華山，以赴老君之約，李真人與徒弟相約，七日不見他甦醒，即可將他的身體火化，孰料徒弟欲歸家探望病急的老母，忍耐至第六日，即將李真人肉身火葬。第七日，李真人返回之後，僅見到自己的骨灰，靈魂無所依歸，於是借屍還魂，附上一餓死乞丐的屍身，蓬首垢面，坦腹跛足，並撐一根鐵杖，故此以後被稱為「鐵拐李」。
鍾離權
鍾離權（富）：鍾離權的父親是個將領，從小就生長在富裕的家庭裡，鍾離權長大之後，練成了一身的好武藝；也因為父親的關係，使得他有在朝廷表現的機會。後來，更受到皇帝的重用當上了大將軍，被長官梁冀妒嫉，導致戰敗，於是隱居修道成仙。
曹國舅
曹國舅（貴）：相傳為宋仁宗朝之大國舅，名佾，亦作景休。曹國舅是宋朝時曹太后的弟弟，他雖然身為皇親國戚，可是卻生性淡泊，不喜歡功名利祿。平日， 他除了處理日常的政事之外，空餘的時間，就是研究史學和人生哲學，對於人生的悲歡離合看得很淡，認為一切皆是因果循環的結果。可是，他的弟弟「小國舅」卻和他完全不同，因為欺壓善良被流放，曹國舅聽聞弟弟的慘況之後，立刻出家。
呂洞賓
呂洞賓（男）：道教八仙之一。呂洞賓，本名巖，中進士，為官一段時間，曾兩度擔任縣令，不久因厭官場生活，棄官入道，隱居山林。一次游長安酒肆，遇正陽真人鍾離權，經過「十試」，鍾離權「授以金丹之道，因得道法」，終於成仙。
何仙姑
何仙姑（女）：其身世有多種說法。然多傳說為何氏女最被人信任，途遇仙人，賜仙桃或仙棗食之，成仙，不知飢餓。能預知禍福，善輕身飛行。一說乃呂洞賓弟子。
張果老
張果老（老）：鶴髮童顏，銀須飄拂，常倒騎一隻小毛驢。其原型為唐代方士張果。《明皇雜錄》卷下：「張果者，隱於恆州條山。常往來汾晉間，時人傳有長年秘術。……唐太宗、高宗屢征之不起，則天召之出山，佯死於妒女廟前。」
韓湘子
韓湘子（少）：是唐朝大文豪文學家韓愈的侄孫，愛吹笛子。道教音樂《天花引》，相傳為韓湘子所作。《度韓公》一事當是韓湘開始神話的故事韓若雲《韓仙傳》載：韓湘，自少學道，呂洞賓度之登仙。 湘又欲度其叔愈。會愈宴集朋僚，湘赴宴，勸愈棄官學道，呈愈詩有「解造逡巡酒，能開頃刻花」等句， 愈斥為異端，不從。 湘 乃以徑寸葫蘆酌酒遍飲座客，又以火缶載蓮，頃刻開花，花上有字成聯云：「雲橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前。」 愈終不悟，乃別去。韓湘子形象當由《韓仙傳》等書所載附會渲染而成。
調味料
調味料（Sauce）適用於不需烹飪的食物、烹飪之前、烹飪過程中或食用過程中輔佐食物賦予特定風味的基本食用香料，也涵蓋透過調配製成的可食用佐料，通稱：調味料。
調味料是一種搭配膳食的「佐醬」，如：莎莎醬（Salsa）、紅醬（marinara sauce/番茄醬）、白醬（alfredo sauce/奶油醬）、青醬（pesto sauce/羅勒醬）、棕醬（mushroom sauce｜法語：Espagnole/西班牙醬）、和風醬、醬油（soy sauce）或烤肉醬（barbecue sauce）…等。
【main】
沙拉醬
沙拉醬（dressing）：搭配生菜沙拉的佐料，如：美乃滋（mayonnaise）、千島醬（thousand Island dressing）、凱薩沙拉醬（Caesar salad dressing）或義式油醋（oil and vinegar）…等；
調味品
調味品（seasoning） ：烹煮前或烹煮時，用來提升餐餚風味的基本調味料，如：鹽（salt）、糖（sugar）、 食用香料（spices：蔥蒜薑…等）、基本調味類（八角、辣椒、薄荷、鹽滷、胡椒、香精）…等；
蘸醬
蘸醬（dipping sauce/condiment）：進食中讓食物沾附以增添料理（菜餚、小吃）風味的佐料，習慣上是擺放於餐桌上的，如：辣椒油、辣椒醬（tabasco）、番茄醬（ketchup）、芥末醬（mustard）、蘑菇醬（mushroom sauce）、黑醋、蒜蓉、醬油膏…等。