分類: 文化寶庫

作業系統

作業系統（英語：Operating System，縮寫：OS）為是電腦系統的核心與基石，是一組主管並控制電腦操作和執行硬體、軟體的資源提供使用者服務的相互關聯系統軟體（程序｜process）。

〖計算機科學〗【main】

大型電腦作業系統

大型電腦（mainframe）是從 IBM System/360開始的一系列電腦及與其相容或同等級的電腦，又稱：大型主機、主機伺服器…等，主要用於大量數據和關鍵專案的計算，如：銀行金融交易及資料處理、人口普查、企業資源規劃…等。

IBM的 OS/2、BeOS、XTS-400，以及電子商務（.com）啟蒙後 Commodore 國際的 AmigaOS與 艾康電腦（Acorn Computers）的 RISC OS，進而根據 Apache授權條款授權的 Android（Linux kernel），微軟（Microsoft）的 Windows CE、Windows NT及 Windows XP Embedded，

現代的大型主機一般也可執行 Novell的 Unix，如：Solaris，IBM AIX，HP-UX，MINIX…等，或 Unix變種，如：Linux、自由的類Unix系統。現代大型電腦並非主要通過每秒運算次數MIPS來衡量效能，而是以可靠性、安全性、向下相容性和極其高效的 I/O效能。大型電腦通常強調大規模的資料輸入輸出，著重強調資料的吞吐量。

【top】【main】

個人電腦作業系統

個人電腦，如：Desktop computer、Laptop computer、Notebook、平板電腦、Smartphone及Ultrabook…等。

【top】【main】

行動作業系統

【top】【main】

智慧型手機作業系統

【top】【main】

繪圖專屬作業系統

    • Clip Studio Paint是由日本 CELSYS公司為插畫、漫畫、動畫製作的繪圖軟體，開始發售於 2012年5月。Clip Studio Paint整合 ComicStudio與 IllustStudio（ComicStudio與 IllustStudio已於 2015年 6月 30日停產），也提供 3D模型素材在素材庫裡有提供 3D模型可以進行任意姿勢調整與視角轉動，適用於漫畫原稿、插畫、動畫繪製，支持 Windows、macOS、iOS及 iPadOS作業系統。在中國大陸的簡體中文版，由廈門聯合優創網絡科技（UNICORN）有限公司提供。
    • ColorOS是中國智慧型手機廠商 OPPO開發的一款基於 AOSP深度客製化的 Android裝置韌體，目前搭載在 OPPO旗下，涵蓋：一加（OnePlus）的智慧型手機與智慧型裝置上預裝使用。2013年 9月 23日，ColorOS 1.0在北京奧體中心·OPPO N1發表會中正式登場。ColorOS在中國版本中 Realme（OPPO的手機製造商）預設去除了 Google服務框架，致使部分使用者無法正常使用 Google服務。

【top】【main】

源起

警告（warning）：我也認同，人類應當深思熟慮且在良好條件下選擇靜止狀態（供需平衡），而不是等到靜止狀態處在更差條件下強加於不情願的人類頭上。
「我為了子孫後代的利益而真誠地希望，我們的子孫最好能早一些滿足於靜止狀態（不強求的天性），而不要最後被逼得不得不滿足於靜止狀態。」
許多人也承認經濟成長與良好生活情境，不一定得相提並論。
1930年，英國經濟學家約翰·梅納德·凱因斯（1883/06/05～1946/04/21｜John Maynard Keynes）在一篇名為「我們孫輩的經濟前景」（Economic Possibilities for Our Grandchildren）的論文中主張，生產力在 100年內就會獲得足以確保所有人生活所需。這時（2030年），人們就該能停止賣力工作，開始多思考要過什麼樣的生活。

〖人工生命〗〖中國神話〗【main】

大歷史

§
大歷史 原文作者：David Christian 譯者：拾已安、王若馨 
https://readmoo.com/book/210096175000101 （2018/09/06 讀墨｜mooInk）

大歷史（Big History）是一個新興學術領域，探索從宇宙大爆炸到現代的歷史。大歷史這本書透過科學、人文…等多種跨學科方法來檢視源遠的時間框架，並在更大的星系背景之下探討人類存在的意義。大歷史整合宇宙、地球、生命·認知和人類·融入的探索，使用生活經驗、證據來研究因果關係。「大歷史」被講授於大學 和中學經常使用基於網路的互動式專題來介紹。
澳大利亞·麥考瑞大學之歷史學家·大衛·克里斯欽（1946/06/30～｜David Gilbert Christian）創造了「大的歷史」這個詞，也是由一個「學者的不尋常聯盟」所成就。早期的一個「大歷史」例子，是出現於約翰·甘迺迪（1917/05/29～1963/11/22｜John Fitzgerald Kennedy）在萊斯大學的著名演講，他將 50’000年的人類歷史濃縮為半個世紀來講解。某一些歷史學家表示對「科學歷史」表示懷疑，認為「大歷史」之宣稱並不具獨創性。

【top】【main】

起源的故事


§ 起源的故事 原文作者：David Christian 譯者：蔡耀緯
https://readmoo.com/book/210110761000101 （2019/05/30 讀墨｜mooInk）

起源的故事這本書將以壓縮時間軸的方式，跨越自然生態與人文學科的藩籬，引導讀者走過 13’800’000’000年前始於地球形成之初的「冥古宙」。進而聚焦於大事件，如：原始太陽星雲的部份物質構成起始、地球地質誕生、人類出現、農業興起以至文明發展，每單一階段的一切事件、物種的關聯性，卻清晰的連貫「起源的故事」，為人類提供巨密無遺的知識骨架。

起源的故事（Origin Story）獲選比爾·蓋茲 2018年夏季書單，這本書或許告訴我們：「人類從何處而來？又該往何處去？」
•）比爾·蓋茲（1955/10/28～｜Bill Gates，全稱：William Henry Gates III ）每年夏季、冬季都有閱讀書單推薦。（參考： gatesnote consolidated by bobofisho ｜蔡神鑫的名人推薦書單）。

【top】【main】

中國的靈魂


§ 中國的靈魂：後毛澤東時代的宗教復興
原文作者：張彥（Ian Johnson） 譯者：廖彥博、廖珮杏 
https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/390/article/7804 （2019/Feb｜博客來·電子書） 

張彥出生於加拿大傳統基督教家庭，對不同的宗教信仰和文化傳統持開放和包容態度，更有一種記者特有的好奇心及質疑與批判的維度，所以讀張彥的《中國的靈魂》書絕非為某一宗教代言的傳教式著作。比起宗教教義和禮儀來，張彥更關注不同宗教的信仰者的日常生活，他們如何在中國新極權體制下實踐其宗教信仰，他們的抗爭、規避與妥協，他們的堅韌、困惑與圓融，用小說家哈金的話來說：「《中國的靈魂》是一本豐富、翔實、及時的作品，它探討了中國人生活當中非常重要的一面。張彥的文筆舉重若輕，對人物與事件都有深刻的觀察與豐富的個人體悟。每一篇章都是張彥對中國長達二十多年的關注以及嚴謹研究的結晶。本書也有著強烈的個人色彩，字裡行間吐露著他豐沛的情感。這是一本非凡的傑作。」在這個意義上，這本書比任何一本宗教研究著作更動人心弦並發人深省。

【top】【main】

女媧的指紋

§ 女媧造人源自於蘇美爾人傳說！
https://youtu.be/1Xr4LrgmtEA （2021/11/19）

•）參閱：全新世》梅加拉亞期（4’200～4’000年前持續了 200年的乾旱事件｜4.2千年事件）！

女媧的指紋一書從考古學和神話傳說兩個角度，結合北京猿人、山頂洞人…等晚期智人的考古學證據；論自人類誕生至青銅器時代之前，中國境內各類史前遺址，以及三皇五帝、女媧伏羲的傳說，綜合介紹了中國的史前文化。
馬兆鋒筆名：青楊，歷史學碩士，歷史研究專家，資深編輯，期刊主編，書刊職業策劃人。二十世紀七○年代生於齊魯大地，受家庭環境影響，痴迷文學與歷史，對歷史和考古有著深入的研究。數年來，共出版《復活的帝國》、《絕版帝國》、《夢回大唐》等數十本各類圖書，總計數百萬字。

【top】【main】

上古神話演義

請閱讀：中國哲學書電子化計劃·上古神話演義
§ 參考：中國神話
https://youtu.be/FfEOikcSmAo （2019/06/26）

「昔者初民，見天地萬物，變異不常，其諸現象，又出於人力所能以上，則自造眾說以解釋之」，今謂之「神話」。「演義」是歷史小說體裁的一種，遵照歷史事件和人物進行鋪展描述的書寫體，加以適當虛構，故事主線順應歷史發展方向，同時反映了歷史時期的社會情境。能給予讀者一定的教育和啟迪。
「上古神話演義」描述民族的起源，總是沾染著濃濃的神話色彩，於是有盤古開天闢地、女媧摶土為人…等諸多傳說，顯示出遠古先民豐富的想像力及純樸的生活態度。描述了鯀禹治水的艱辛、夸父逐日的壯舉，更有共工怒觸不周山、黃帝大戰蚩尤…等，上古著名戰役，以及唐堯、虞舜、夏禹的興亡歷程。除此之外，書中還有鳳凰、神龜、麒麟…等，吉祥獸的記載；而關於四方風俗、山川地理的描繪也十分精彩。「上古神話演義」的內容兼具秦（前 221～前 207）·古籍《山海經》的包羅萬象與清（1636～1911）·李汝珍的《鏡花緣》的探秘尋蹤，不但讓讀者從中得窺上古神話的完整面貌，也能藉此在「國文史地」方面得到許多啟發與印證。
鍾毓龍（1880～1970年）浙江杭州人，清光緒二十九年（1903年）舉人舉人，字：郁雲，晚號：庸翁，前杭州政協副主席，善長於杭州人文歷史掌故，著有《說杭州》遺稿。
•）國文史地：通常是指義務教育所傳授的國語、英文、歷史、地理…等普通學科。

【top】【main】

人工智慧內容檢測

人工智能調校、

人工智慧內容檢測（AI Content Detection ）目的在確定隨機生成（procedural generation）的內容，如：文章、圖像、音頻或視頻，是否是使用人工智慧。人工智慧內容檢測的軟體，如：GPTZero、Turnitin…等，發現所有檢測軟體只有 5個準確率超過 70%，且都低於 80%。人工檢測是傳統檢測是否有抄襲的方法，相當的耗時間；隨著電腦與網際網路的普遍使用，影響抄襲他人作品的難度越來越低。

人工智慧內容檢測也可以稱為：抄襲檢測（plagiarism detection｜文章相似度檢測）如：反剽竊軟體（anti-plagiarism software）、剽竊檢測軟體（plagiarism detection software）或文字匹配軟體（text-matching software，縮寫：TMS）。
人工智慧內容檢測能夠藉由一份文件中找到與其它已存在文件內容相符的「特定片段」進行比對；若相符的特定片段越多，抄襲的可能性也就越高。如：文章指紋識別、字串匹配比較、詞袋分析、引文分析、性能比較性評估，如：Stylometry可以識別 變相抄襲、文字改寫式的抄襲、作者歸屬確認…等。

參考：

  • 針對偵測寫作風格、詞袋重複性、句法、語法與語意一致性的工具：AI內容檢測工具（AI content detection tools） 、Turnitin 英文 AI寫作檢測、AI 生成內容偵測器…等；
  • 程式碼抄襲也經常出現在程式寫作相關的作業上，是否能以「人工智慧內容檢測」有待商榷。

【top】【main】

人工智能調校

人工智能調校（AI alignment）為引導人工智能（裝置與系統）的行為符合設計者的利益和預期目標。一個未完善調校（對齊）的系統可能會在「某不預期時刻」發生故障，或是產生有害後果。如：評分偏好推薦系統、語言模型、機器人、自動駕駛汽車…等。

【top】【main】

四書五經

四書五經（The Four Books and The Five Classics）為中華古典文化的經典書籍的一種，源自儒家淵學，是四書和五經的合稱。

  • 四書又稱為四子書：
    1. 論語（The Analects of Confucius）、
    2. 孟子（Mencius）、
    3. 大學（The Great Learning）、
    4. 中庸（The Doctrine of the Mean）。
  • 五經：
    1. 詩經（The Book of Songs）、
    2. 尚書（Book of Documents）、
    3. 禮記（The Book of Rites）、
    4. 周易（The Book of Changes）、
    5. 春秋（Spring and Autumn Annals）。

〖古中國哲學〗〖十三經〗【main】

四書

四書是中國儒家的經典書籍，又稱：四子書。四書是指《論語》《孟子》《大學》《中庸》。

【top】【main】

論語

弟子規、

論語於戰國前期成書問世，以春秋時期·思想家·孔子（前 551/09/28～前 479/04/11）的應答弟子、時人為依據彙編，為儒家重要經典之一。在四庫全書中列為「經」部；漢書·藝文志，稱：「論語者，孔子應答弟子、時人，及弟子相與言而接聞於夫子之語也。當時弟子各有所記，夫子既卒，門人相與輯而論纂，故謂之《論語》。」
現存的《論語》共 20篇，492章。每個篇名取自正文開頭，或「子曰」、「子謂」銜接句首的二、三字；篇名與篇目中的內容無關。按照習慣，通常把前 10篇稱為「上論」，後 10篇稱為「下論」。《論語》以〈學而〉為首篇。 

•）南宋時期（1127/06/12～1279/03/19）朱熹將《大學》、《論語》、《孟子》、《中庸》合稱：「四書」。

【top】【main】

弟子規

弟子規的作者一般人認為是滿清·康熙帝（1654/05/04～1722/12/20）在位年間（ 1662年～1722年）的秀才李毓秀的文學作品，以韻文寫成，原稱：訓蒙文，後經賈存仁修訂改稱：弟子規。訓蒙文是依據《論語·學而篇》第六條子曰：「弟子入則孝，出則弟，謹而信，泛愛眾，而親仁，行有餘力，則以學文」的言語，改寫為三字一句，兩句一韻的文體方式編撰；在《總敘》為綱目下，將全書依據：入則孝、出則弟、謹、信、汎愛眾、親仁、餘力學文…七個段落，列舉為人子弟在家、出外、待人接物、求學…等，日常生活中應有的規範，其核心思想是孝、悌、仁愛與學文、游於藝。

【top】【main】

孟子

孟子（Mencius｜公元前 372年～公元前 289年）是一本記述孟子思想與言行的儒家經書，完成於戰國時代中後期，屬於《十三經》之一，為孟子弟子萬章與再傳弟子所撰。「孟子」為語錄體，以答問方式的論證方法駁論，繼承並發揚孔子的思想。「孟子」學說出發點為性善論，提出「仁政」、「王道」，主張民本政治。孟子成為僅次於孔子（前 551/09/28～前 479/04/11）的一代儒家宗師，被尊稱為「亞聖」，與孔子合稱為「孔孟」。

【top】【main】

大學

大學（The Great Learning）出自《禮記》第四十二篇，內文撰成約於戰國末期至西漢初年，作者不明、尚無定論；據推測，可能是孔門之後的儒家學者所作；朱熹推論是曾子所編纂。大學的哲學思想主要是在於傳授做人做事最根本的道理。全書融合了倫理、哲學、政治為一體，闡述個人修養與社會政治的關係。
清代學者戴震年幼時，問老師說：此何以知其為：「孔子之言而曾子述之？」、又何以知其為「曾子之意而門人記之？」
師應之曰：「此朱文公所說」。之後戴震接著指出周代離宋代有兩千年之遙，為什麼朱文公能知道這些事呢？

【top】【main】

中庸

中庸（The Doctrine of the Mean）原本是《小戴禮記》第三十一篇，作者孔伋。宋朝學者對《中庸》非常推崇，而將其從《禮記》中擷取出獨立成書。中庸論「天」賦予萬物「性」。「性」是萬物之所以存在的「理」。按「理」而生活，完成天所賦予的使命，就是「道」。

【top】【main】

五經

五經是《詩經》《尚書》《禮記》《周易》和《春秋》。在戰國時期（前 475年/前 403年～ 前221年）已經有「六經」的說法，原指《詩》《書》《禮》《樂》《易》和《春秋》。
參考：莊子·天運，孔子對老聃說：「我研究《詩》《書》《禮》《樂》《易》《春秋》六經，自以為時間很長了。」

【top】【main】

詩經

詩經（The Book of Songs）為中國最早的詩歌總集，收錄自西周（約前 1046年～前 771年）初年至春秋中葉（約前 11世紀～前 6世紀）的詩歌 305篇。《詩經》原本叫《詩》，又稱《詩三百》。「賦、比、興」是詩經的表現手法（曲調）；「風、雅、頌」是樂曲的內容分類（歌詞）。
•）詩經是陸續編輯而成的，最古的是周頌，接著是大雅，其次是小雅，最晚的是商頌、魯頌和國風。除了詩歌 305篇之外還有 6篇有題目無內容，即有目無辭，稱為《笙詩六篇》，題目分別是：南陔、白華、華黍、由庚、崇丘和由儀。

【top】【main】

尚書

尚書（Book of Documents）為先秦時代政事文獻的彙編，原稱：「書」。尚書內容以上古及夏、商、周的君王、重臣進行宣示佈告的講話記錄為主，於先秦時代政事文獻的彙編，被後世儒家追認為儒家經典，並列入十三經之一。《尚書》被視為儒學建構政治思想的源頭，為中國文學散文創作之祖，文風質樸。不過對後人來說，由於年代極其久遠，其用語「詰屈聱牙」，頗為難讀。

【top】【main】

禮記

禮記（The Book of Rites）是孔子的學生與戰國時期·儒家學者解說《禮經》和「禮學」的文集。禮記不僅涉及了周朝的禮樂制度，也重視君子的道德·修養和治世理想。其中有名的篇章，涵蓋：大學、中庸、禮運…等。禮記全書以散文撰成，饒具文學價值。許多擅長心理描寫和刻畫，書中還收有大量富有哲理的格言、警句，精闢而深刻。各篇章中有些用短小的生動故事闡明某一道理，也有些氣勢磅礴、結構謹嚴，更有些言簡意賅、意味雋永。
• ）〈禮運〉首段是孔子與子游的對話，又稱為〈禮運·大同〉篇，反映了儒家治世的理想境界。〈大學〉與〈中庸〉為朱熹選入「四書」，作為君子修身的指引。

【top】【main】

周易

周易（The Book of Changes）常被認為是古代中國·巫師用於推演未來吉凶禍福的卜筮書，自漢代開始尊奉為「五經」之一。周易始於易經，運用一套符號系統來描述狀態的簡易、變易、不易的哲學和宇宙觀，表現了中國古典文化。
‡）八卦是《易經》的基本概念，可代表一切自然現象的動靜狀態，每個卦由三個 爻（ㄧㄠˊ）組成。「爻」是最基本的符號，意指交錯，以奇畫「—」稱『陽爻』；偶畫「−−」稱『陰爻』。

【top】【main】

春秋

春秋（Spring and Autumn Annals）被認為是魯國史官的集體作品。唐代史家劉知幾首先對孔子修《春秋》存疑，孫覺《春秋經解·周麟之跋》、陸佃《陶山集·卷十二答崔子方書》都有此疑問。
石韞玉《獨學廬初稿·春秋論》：「《春秋》者，魯史之舊文也。《春秋》總十二公之事，歷二百四十年之久，秉筆而書者必更數十人。此數十人者，家自為師，人自為學，則其書法，豈能盡同？」

【top】【main】

神話

中國神話、兒童文學、

意識、

神話（Fairy Tale｜mythus）是指關於人類和世界變遷的神聖故事，相近的概念為傳說（如：福音書）、民間故事、寓言（如：伊索寓言、百喻經）、童話故事…等。神話來源於原始社會時期，人們藉著想像與推理對自然現象作出解釋，藉由故事的形式來表達民族的意識形態，因此經常籠罩著一層神秘的色彩。

〖文化〗【main】

意識

意識是個體對其內部和外部存在的感知或認識。數千年以來許多哲學家、神學家、語言學家和科學家對意識這一概念進行了無數的分析、界定、詮釋和辯論，但意識的本質仍然令人費解、無止爭議；意識是「人類生活中最熟悉、也是最神秘的一面」。
笛卡爾（法語：René Descartes｜1596/03/31～1650/02/11）為最早探討意識的哲學家。笛卡爾提出，意識存在於一個非物質領域，他稱之為心靈實體，而物質則存在於他所稱的廣延實體中。他主張這兩類實體可在大腦中相互作用，可能是在一個叫做松果體的小型結構中實現的。笛卡爾為此作出的回答被稱為笛卡爾式二元論。

〖大腦〗【top】【main】

茶

茶（tea）是指利用茶樹（Camellia sinensis 為山茶科·山茶屬物種）的葉子焙製加工而成的沖泡飲料；有些料理也可以加入茶葉調味，中醫學亦常應用茶葉於中藥處方。現代的茶按製作工序主要分爲六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。為了灌溉、排水方便茶樹大多種植在梯田。

發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素…等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類…等芳香物質。

許次紓（1549～1604），字然明，號南華，明·錢塘人，是一位學者。許次紓深諳茶理，嗜茶，在《茶疏》中寫道：「余齋居無事，頗有鴻漸之癖。」，稱自己和唐·陸羽（733年～804年，著茶經一書）的喜好一樣。

〖其它飲料〗【main】

綠茶

綠茶（）是茶葉採摘後，經過殺青、揉捻、乾燥，大部份的白毫脫落的未發酵茶，經熱水浸泡後依種類而異呈淡綠色至黃綠色的茶湯。
綠茶依照殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。中國大陸與臺灣的綠茶製作方式以「炒青」為主；日本製作綠茶方式則以「蒸青」為主。炒青即將新鮮茶葉在 120ºC（攝氏）度左右的鐵鍋中翻炒，由於水份散失、變得綿軟，方便塑形。如今徒手翻炒的傳統工藝已進化為機械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為「生茶」。知名的綠茶：杭州西湖的西湖龍井（龍井）、安徽黃山的黃山毛峰與黃山綠牡丹、蘇州洞庭山碧螺春、四川蒙頂山的蒙山茶（蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花）…等。在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，因茶葉已展開也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，因已經有兩片葉展開也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，為「四春茶」、「梗片」。
綠茶含有多量單寧酸，喝太多很傷腸胃而導致胃痛、噁心等症狀。綠茶也會減緩身體吸收鐵質，因此對於缺鐵、貧血，或生理期到來的女性，應該避免大量攝取綠茶。

【top】【main】

白茶

白茶（）是茶葉採摘後，不經過殺青或揉捻，乾燥過程只經過日曬或文火所製成的未發酵茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉…等。
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事。白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶…等品種。
白茶依採摘茶葉不同分別稱呼：單芽白茶（如：白毫銀針）；一芽一葉白茶與一芽二葉白茶（如：白牡丹、貢眉…等）。
白茶具有更多的兒茶素富含茶多酚（天然的抗氧化劑）以及更少的咖啡因、茶鹼、可可鹼，比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效。白茶富含豐富的二氫楊梅素，這類黃酮類天然物質，可以達到保護肝臟之作用。比綠茶更少的氟化物，具有保健功效。

【top】【main】

黃茶

黃茶（）不同於綠茶的加工工藝。黃茶多了一道燜堆渥黃工序，令茶葉變黃再經乾燥製成，屬於輕發酵茶。黃茶浸泡後是黃湯黃葉。
黃茶是中國六大茶類之一，可分為黃芽茶（如：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、海馬宮茶）、黃小茶（如：溈山毛尖 |溈江白毛尖、北港毛尖、遠安鹿苑 |鹿苑毛尖、平陽黃湯 |溫州黃湯）和黃大茶（如：霍山黃大茶 |皖西黃大茶、大葉青 |廣東大葉青）三類。

【top】【main】

青茶

青茶（）為一種半發酵茶，是讓茶葉進行發酵，在完全發酵之前，採用加熱…等手法，停止發酵過程，發酵程度介於綠茶與紅茶之間，而創新的一種獨特風味。青茶源自中國清代的主要產地：福建。青茶的湯呈黃褐色，以香氣著稱。
青茶類以烏龍茶最為知名，如：台灣烏龍茶。「烏龍茶」也常被用來指青茶類的茶。發酵程度不一樣的鐵觀音也屬於青茶的一種。
包種茶的發酵程度約為 8～12%，香氣特別禿顯，又稱：清茶。適合製作包種茶的四季春茶樹，最早為茶農選育於台北文山地區；1985之後在臺灣·南投、嘉義一帶推廣栽種，具有類似於包種茶的輕發酵製程風味，為青茶的一種，稱呼與包種清茶有所區分。

【top】【main】

紅茶

紅茶（）的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。紅茶是一種全發酵製程（採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥）的茶，也是中國茶文化中的主要茶品。明朝時的正山小種為紅茶鼻祖，產於福建武夷山。1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲，開啟了西方紅茶文化。紅茶都是由灌木（小樹）山茶的葉子製成，分支成兩個大類：

  • 小葉中華品種（C. sinensis subsp.sinensis）；
  • 大葉阿薩姆品種（Anchimus subsp.assamica）。

紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞…等。

【top】【main】

黑茶

黑茶（）為中國茶的一種。黑茶是茶葉陳放經數個月或數年，讓麴菌充分發酵後製成，泡出的茶湯顏色混濁呈黑褐色。中國的黑茶歷史已有數千年之久。中國的黑茶以湖南和雲南最為出名。
雲南普洱茶的基本定義為雲南省內通過雲南大葉種經由特定製程（曬菁毛茶）透過後天生物發酵的黑茶。黑茶有眾多品種，主要產區在陝西、安徽、湖北、湖南、四川、雲南與廣西等地：

  • 湖南黑茶（安化黑茶）類：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、千兩茶類、天尖、貢尖、生尖茶；
  • 湖北黑茶類：緊壓型青磚茶、散裝青磚茶；
  • 廣西六堡茶類：緊壓六堡茶、散裝六堡茶；
  • 雲南普洱茶類：普洱茶類中的生茶與熟茶（含緊壓餅類和散茶類熟茶）；
  • 四川邊茶（藏茶）類：金尖、康磚…等。

§ 普洱茶是否越陳越香？啥是古樹普洱茶！
https://youtu.be/EH0jrdhEAHY （2023/02/13）
§ 收藏私享會：普洱茶的知識和品茗
https://youtu.be/LEKVD_Zc7cg （2021/03/21）

【top】【main】

木化茶丹

木化茶丹為茶青（tea leaves）選自雲南·臨滄地區·雙江（紅河州）的木化古樹茶，分佈於海拔 1’700～1’800公尺，樹齡約 200～400年，此茶區現為彝族聚居地。茶丹的製茶工藝極其特殊，是最古老的「太陽殺青」工藝，曾經一度失傳，現經考證研究後得以復興，唯此法才能保持木化茶丹最為天然的色、香、味，經過艷陽日曬殺青後，毫無損傷茶葉中的活化酶和原生菌種，接著持續發酵陳化，產生之茶湯層次分明，無比微妙。若再經長時間發酵轉化後，孕育出原始森林特有風味，變得更加濃郁。

§ 深藏原始森林的金色東方古茶莊園談如何鑑定古樹茶
https://youtu.be/xfwzmUTMeLc （2021/04/15）
§ 認識古樹茶與木化茶丹簡介與沖泡法
https://youtu.be/v0avEaRVtl0  （2021/10/02）

【top】【main】