當歸、明日葉、胡蘿蔔、野胡蘿蔔、毒芹、毒參、蒔蘿、阿魏、孜然芹、茴香、香芹、香菜、白芷、葛縷子、獨活、
繖形科(Apiaceae)是繖形目的一科,約有 280屬,2’500多種,分佈在北溫帶、亞熱帶或熱帶的高山上。中國大約有 90屬 500多種,全國均有分佈。 繖形科植物是一類花序具排列成繖狀的繖形花序植物;花小型,具 5片花瓣。
繖形科的植物有:孜然、香芹、香菜、胡蘿蔔、蒔蘿、葛縷子、當歸、柴胡、白芷、獨活、毒芹、明日葉、美洲防風…等,植物,很多都是日常食用的蔬菜。繖形科也有許多可做為香料或製藥,如:孜然、明日葉、當歸…等。
- 芹亞科 (Apioideae):
- 臥芹亞科 (Azorelloideae):
- 參棕亞科 (Mackinlayoideae):
芹欖屬(Apiopetalum)、積雪草屬(Centella)、小肋芹屬(Micropleura)…等,10屬; - 山芹菜亞科 (Saniculoideae):
當歸
當歸(Angelica sinensis)為繖形科·當歸屬(Angelica)的一種多年生草本植物。當歸的莖直立,有縱直槽紋、無毛,高 0.4~1公尺。當歸的 2~3回三出式羽狀複葉,小葉卵形,淺裂或有缺刻。當歸的復傘狀花序、頂生,花白色;花期 6~7月。當歸的雙懸果矩圓形、側棱有寬翅、邊緣為淡紫色;果期 7~8月。產季:秋末。
§ 當歸簡介
https://youtu.be/d_wu6zHT-Xc (2016/10/28)
胡蘿蔔
胡蘿蔔(Daucus carota| Carrot)為繖形目·繖形科·胡蘿蔔屬(Daucus)的草本植物。胡蘿蔔的莖直立、高 20~120公分、表面有白色粗硬毛。胡蘿蔔的肉質根尖錐形,橘紅色,長約 30~40公分,徑 3~5公分,是主要的食用部位。
胡蘿蔔的根生葉具長柄,基部寬廣狀;葉片 2~3回羽狀分裂,最終裂片線形或披針形;莖生葉的葉柄較短。
胡蘿蔔的複繖形花序頂生或側生,有粗硬毛、傘梗 15~30枚或更多;小傘形花序有花 15~25朵,花小,白色、黃色或淡紫紅色,每一總傘花序中心的花通常有一朵為深紫紅色,花期 5~7月。
胡蘿蔔的雙懸果卵圓形,分果的主稜不顯著,次稜 4條,發展成窄翅,翅上密生釣刺,果期 7~8月。
野胡蘿蔔
野胡蘿蔔(學名:Daucus carota|Wild Carrot)為繖形目·繖形科·胡蘿蔔屬(Daucus)的二年生·草本植物。野胡蘿蔔又稱:鶴虱草、南鶴虱,原產於歐洲和西南亞。胡蘿蔔(D. c. subsp. sativa)就是本種最常見的人工栽培亞種。
野胡蘿蔔俗名:Queen Anne’s Lace,來自於花朵像是女人衣服上的花邊(蕾絲)。據說,英國安妮女王(1702~1714)在位期間命名的,而這花的中間多數有一個非常小的紅色(或棕色)花心,傳說那是安妮女王做針線時,刺傷了手指滴下的血。
§ 介紹「野胡蘿蔔」
https://youtu.be/hdVFT4EvJok (2012/07/04)
‡)據說在種蕃茄的附近種「野胡蘿蔔」,可以幫助蕃茄生長。而與青菜類同種,也可以提供較涼的氣溫,對菜葉類蔬菜有利。此外因為吸引蜂類,亦可以幫助植物授粉。
毒芹
毒芹(Cicuta virosa|Water Hemlock) 是繖形目·繖形科·毒參屬(Conium)的多年生高大草本植物,又稱:毒水芹。
毒芹的二或三回羽狀全裂的葉片,最終葉片為狹披針形或披針形,具有尖鋸齒。毒芹的根狀莖肥大垂直、有香氣,切口有淡黃色樹脂狀液體流出,遇到空氣則變暗,秋季時中空具橫隔。毒芹的複繖形花序、白色花。毒芹的雙懸果近球形、兩側壓扁,果期:4月。
§ 介紹毒芹
https://youtu.be/1Tq9s7KszPo (2012/12/16)
毒蔘
毒參(Conium maculatum)是繖形目·繖形科·毒參屬(Conium)的植物,又稱:毒堇(Poison hemlock)與「野胡蘿蔔」的葉片相似度極高;毒堇是一種歐洲很常見的有毒香草。毒堇分布在歐洲、北非、北美洲、亞洲以及中國大陸的新疆…等地,生長於海拔 600~1’700公尺的地區,常生長在林緣或農田邊。
毒堇的莖光滑、多數有斑點,毒堇的莖和葉柔碎了,具老鼠般的惡臭、毒性極強,揉過「毒堇」的莖之後要趕快洗手,以免中毒。
§ 認清毒參
https://youtu.be/DAnR6M7EjYA (2019/05/09)
§ 洋蓍草與毒參
https://youtu.be/pX-H8OTwhNo (2015/05/11)
蒔蘿
蒔蘿(Anethum graveolens|dill)又或稱刁草,是繖形科·蒔蘿屬(Anethum)唯一種,一年生草本植物,原生於西亞,後西傳至地中海沿岸及歐洲各地,現今地中海和東歐為主要的生產地。蒔蘿外形類似茴香,高度約 0.25~1.00公尺,黃色小花呈傘狀分布,葉為針狀分針。臺語稱為「花樣仔」。
§ 蒔蘿不是茴香
https://youtu.be/1n7zfgDCOW0 (2020/01/13)
§ How and When to Harvest Dill
https://youtu.be/ieJlj7zffnE (2020/03/21)
§ 種植蒔蘿(行政院農業委員會高雄區農業改良場)
https://www.kdais.gov.tw/ws.php?id=2893
孜然芹
孜然芹(Cuminum cyminum)為繖形目·繖形科·孜然芹屬(Cuminum|2種)一年生草本植物,又稱:香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜…等。孜然芹原產於中東至南亞一帶。孜然芹的莖灰色或深綠色、無毛,高 20~30公分、徑約 3~5公分,具 2~3分枝。孜然芹的葉羽狀或雙羽螺紋狀,長約 5~10公分。孜然芹的花白色或粉紅色呈繖形花序、含 5~7個小繖形花序。孜然芹的果長約 4~5公釐呈梭形或卵圓形,具 8個淺溝道。
§ 孜然芹植株
https://youtu.be/dynfWFFcDIo (2020/03/12)
孜然的獨特香味是來自一種罕見的化學物質:枯茗醛(Cuminaldehyde)。敘利亞考古的現場發現,孜然種籽的使用可以追溯到公元前 2000年的古埃及文明:孜然被用作香料和木乃伊的防腐劑。孜然有很高的藥用價值,也是料理食品常用的上等佐料,主要用於肉品調味,口感風味獨特;孜然富有油性,氣味芳香而濃烈可以提取香精油…等,也是配製咖哩的主要原料之一。
茴香
茴香(Foeniculum vulgare|Fennel)為繖形科·茴香屬(Foeniculum)的開花植物種,又稱:小茴香;漢藥:甜茴香。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種,已廣泛被種植,特別是在海岸附近乾燥的土壤,是一種耐寒的多年生草本植物。茴香的莖筆直狀、空心,呈粉綠色,高可達 2.5公尺。葉長可達 40公分長,葉尖呈現細長狀,約 0.5公釐寬。(它的葉子是相似的蒔蘿,但更纖細)花型為 5~15公分寬的繖形花序,每個繖形花序有 20〜50個微小的黃色花朵。茴香的果長 4~10公釐,寬 0.5公釐或更小,表面帶有淺溝紋道的粉綠色種子。
- 孜然和茴香相似的地方較多,果實的作用也大致相同:既是調料也可以作為藥材;不同之處在於:茴香的莖葉可以當蔬菜吃。
- 孜然最常被混淆的香料是茴香籽(Fennel)與葛縷子(Caraway);歐洲許多地方,名稱的使用沒有明確的區分。
§ 孜然的益處
https://youtu.be/7dMmaZMKvBQ (2020/05/15)