作者: Jose

梁思成、楊卓成、貝律銘、王大閎、高而潘、潘冀、劉培森、

建築師（Architect）是負責設計建築物的專業人士。建築師通過與工程投資方和施工方的合作，在技術、經濟、功能和造型上實現建築物的營造。建築師需要擁有藝術家的審美眼光和工程師的力學知識，作品需要從力學角度計算，選取合適的工程材料貫徹實現；一旦構思的材料超出現實能力限制（如：市場供應、價格…等），實體的建築則無法實現。建築師的設計也必須能說服投資方的贊助，才得以付諸實現。建築師資格取得必須經過特定的學位審核以及專業鑑定，現行具體條款可參閱各國建築法規。
當代的普利茲克獎（Pritzker Architecture Prize）是一項終身成就獎，被認為是建築界的諾貝爾獎。中國目前唯一的建築設計國家獎：梁思成獎是中國建築學會頒發的獎項，WA世界建築獎是由清華大學《世界建築》雜誌每年一度頒發的建築綜合性獎項，自 2000年起，「梁思成獎」每年頒發一次，於 2014年改為六個子分項。

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〖臺灣博物館列表〗【main】

梁思成

梁思成（1901/04/20～1972/01/09）男，籍貫廣東·新會，生於日本·東京，一生致力於保護中國古代建築和文化遺產。梁思成與呂彥直、劉敦楨、童寯、楊廷寶在「建築五宗師」書中被合稱為「建築五宗師」。

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楊卓成

楊卓成（1914～2006/11/26）出生於河北·豐潤是中臺灣·建築師，晚年移居美國·洛杉磯近郊。1967年 4月 30日榮獲第一屆建築金鼎獎（同屆獲獎的還有林慶豐、王大閎、陳其寬、陳仁和、沈祖海、修澤蘭）著名作品有臺北市·圓山大飯店與中正紀念堂、國家兩廳院及慈湖陵寢…等。

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貝律銘

貝聿銘（英語：Ieoh Ming PEI；署名：I. M. PEI；1917/04/26～2019/05/16），美籍華裔·建築師，1983年普立茲克獎得主，獲譽為「現代主義建築的最後大師」。貝聿銘在紐約曼哈頓家中逝世，享壽 102歲。貝氏一生投入於建築設計，直到八十歲仍在創作。他的最後一件作品是位於卡達的杜哈伊斯蘭藝術博物館。

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王大閎

王大閎（1917/07/06～2018/05/28），原籍廣東·東莞，出生於北京。臺灣建築師、作家與翻譯家，建築作品：國立故宮博物院競圖原案、國立國父紀念館…等。

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高而潘

高而潘（1928年～2022/11/14）出生於臺北迪化街高源發布莊，1951年畢業於臺南工學院建築系（今國立成功大學），1965年起執教於淡江大學及中國文化大學建築系，1966年成立高而潘建築師事務所。主要代表性作品如：北美館、台北市議會舊大樓、舊華視大樓、新淡水高爾夫球俱樂部（揮皇高爾夫俱樂部）…等。
§ 高而潘建築師紀錄片
https://youtu.be/DAcmhgGa4ac （2020/08/14）

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潘冀

潘冀（1942～），華人建築師，出生於福建省福州市，成長於臺北。美國哥倫比亞大學建築及都市設計碩士，潘冀聯合建築師事務所創辦人。
潘冀深受傳統儒家精神影響，唐代文人韓愈（768～824/12/25）曾提倡「文以載道」，潘冀則用「建築以載道」來描繪他的建築之路。潘冀是臺灣首位榮膺美國建築師協會·院士（FAIA）的建築師。
§ 擬建築為生物的理念
https://youtu.be/KiRcSeSgGFA （2024/04/12）
§ 誠實面對建築空間
https://youtu.be/Iv93DHwljPQ （2024/07/21）

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劉培森

劉培森（1955/11/17～）出生於臺灣，小學畢業後前往香港就讀中學，曾獲得法國巴黎建築學院學士、美國麻省理工學院建築碩士、法國巴黎建築學院博士；是臺灣少數同時接受美國與歐陸建築教育的建築師。目前開設個人建築師事務所。主要代表性作品如：高雄展覽館（內惟藝術中心）、高雄市立圖書館總館、…等。

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• 國立臺灣美術館：
  臺北市立美術館、臺南市美術館、高雄市立美術館（內惟藝術中心）、
• 隸屬管轄美學館：

美術館（Art Gallery）是指保存、展示藝術作品的設施，通常是以視覺藝術為中心。最常見的展示品是繪畫，也經常展示雕塑、攝影作品、插畫、裝置藝術，以及工藝美術作品。美術館除了提供展示空間，有時也舉辦其它相關類型的藝術活動，例如：音樂會或詩歌朗誦會…等。通常，美術館也兼具推廣與文化相關的教育、研究…等功能。

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〖臺灣博物館列表〗【main】

國立臺灣美術館

臺北市立美術館、臺南市美術館、內惟藝術中心、

國立臺灣美術館位於臺灣·臺中市·西區，簡稱：國美館，是中華民國唯一的國家級美術館，於 1999年改隸行政院文化建設委員會（現稱：中華民國文化部）。美術館為地下二層、地上三層，呈東、西向長條型之建築體，佔地面積約有 10公頃（含園區雕塑公園）。展覽空間包含水牛廳、美術街、時光天井、101~U108展覽室、201~205展覽室、301~302展覽室、漂浮島城-VR藝廊、E亭…等。擁有資料中心、演講廳、藝能空間、兒童繪本區、臺灣兒童藝術基地、教保中心以及古典玫瑰園、春水堂、美術館精品店…等空間。 

1. 臺北市立美術館（成立於 1983年 12月 24日）
2. 高雄市立美術館（成立於 1994年 6月）
3. 新北市立美術館（籌設中）
4. 臺中市立美術館（興建中）
5. 桃園市立美術館（興建中）
6. 臺南市美術館（成立於 2019年 1月 27日）
7. 彰化（縣級）美術館（成立於 2014年 11月 25日）
8. 嘉義市立美術館（成立於 2020年 11月 7日）
9. 臺東（縣級）美術館（成立於 2009年 11月 7日）
10. 屏東美術館（鄉鎮級）（成立於 2012年 1月 16日）

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隸屬管轄美學館

隸屬管轄美學館（Art Museum）

1. 國立新竹生活美學館（成立於 1955年 4月 30日）
2. 國立彰化生活美學館（成立於 1955年）
3. 國立臺南生活美學館（成立於 1955年 6月 11日）
4. 國立臺東生活美學館（成立於 1936年）

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臺北市立美術館

臺南市美術館

高雄市立美術館

• 血桐屬：
  血桐、紅肉橙蘭（臺灣血桐）、
• 野桐屬：
  白背葉、白楸、

鐵莧菜亞科（Acalyphoideae）屬金虎尾目中的一個亞科，有 160屬，約 2’000種。

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〖大戟亞科〗〖巴豆亞科〗【main】

血桐屬

血桐、紅肉橙蘭（臺灣血桐）、

血桐屬（Macaranga）是大戟科下的一個屬，為灌木或喬木植物，有 280種以上，分布於東半球熱帶地區。血桐的樹幹表面受損時，流出的樹液及髓心週圍經氧化後會轉變成血紅色，狀似流血，因此被稱呼「血桐」。血桐的葉形狀似小象的耳朵，英文名稱：Elephant’s Ear。
常見的物種：

• 安達曼血桐 Macaranga andamanica
• 中平樹 Macaranga denticulata
• 草鞋木 Macaranga henryi
• 印度血桐 Macaranga indica
• 尾葉血桐 Macaranga kurzii
• 刺果血桐 Macaranga lowii
• 泡腺血桐 Macaranga pustulata
• 鼎湖血桐 Macaranga sampsonii
• 台灣血桐 Macaranga sinensis
• 光血桐 Macaranga tanarius

血桐的用途廣泛：

• 血桐的葉可餵養家畜（如：鹿、羊、牛），亦可外用治癒皮膚炎；
• 血桐的種子會吸引鳥類、松鼠前來覓食，也可以榨油；
• 血桐的根可製粉散，製作防腐劑、催吐劑；
• 血桐的樹皮可製繩索；
• 血桐木材色白質輕，可製造箱板、食材盒子或火柴棒。

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野桐屬

白背葉、白楸、

野桐屬（Mallotus）為金虎尾目·大戟科·鐵莧菜亞科的一個屬，為灌木或喬木植物。野桐屬約 140種，分佈於東半球熱帶地區。

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• 石竹屬：香石竹（康乃馨）、巴陵石竹、
• 石頭花屬：滿天星、

石竹科（Caryophyllaceae）為超菊類植物·石竹目的一個科，有 86屬大約 2’200種植物，在全球溫帶地區分布，有幾種分布在熱帶山區甚至在寒帶，都是草本植物，主要分布在歐洲、亞洲和地中海地區，還有一種 Colobanthus quitensis 生長在南極洲，是南極洲僅有的兩種雙子葉植物之一。
中國有 32屬大約 400餘種。石竹科植物大部分是一年生，地上莖或地下木質根莖每年枯死；少數多年生小喬木。石竹科都是單葉對生，花為二歧聚傘花序，花瓣常有爪，一般為 5基數，也有少數為 4基數，果實為蒴果，很少是漿果。

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〖超菊類植物〗【main】

石竹屬

香石竹（康乃馨）、巴陵石竹、

石竹屬（Dianthus）是石竹科下的一屬，約有 300種，原生於歐洲及亞洲，少部分向南延伸至非洲；北美地區僅有一種：毛簇莖石竹。

齒瓣組 Sect. Barbulatum

• 石竹 Dianthus chinensis （高山石竹）
• 高石竹 Dianthus elatus
• 多分枝石竹 Dianthus ramosissimus
• 簇莖石竹 Dianthus repens （毛簇莖石竹）
• 細莖石竹 Dianthus turkestanicus

簇花組 Sect. Carthusianum

• 須苞石竹 Dianthus barbatus
• 日本石竹 Dianthus japonicus

石竹組 Sect. Dianthus

• 香石竹 Dianthus caryophyllus （香石竹又稱：康乃馨）

繸瓣組 Sect. Fimbriatum

• 針葉石竹 Dianthus acicularis
• 大苞石竹 Dianthus hoeltzeri
• 長萼石竹 Dianthus kuschakewiczii
• 長萼瞿麥 Dianthus longicalyx
• 繸裂石竹 Dianthus orientalis
• 玉山石竹 Dianthus pygmaeus
• 準噶爾石竹 Dianthus soongoricus
• 瞿麥 Dianthus superbus

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石頭花屬

滿天星、

石頭花屬（Gypsophila）是石竹科植物底下的一個屬，有一年生或多年生，皆為草本植物，株高可由 5公分到 120公分。遍生於歐洲、亞洲及北非。
常見的石頭花屬物種：

• 尖葉石頭花 Gypsophila acutifolia、
• 高石頭花 Gypsophila altissima、
• Gypsophila aretioides、
• Gypsophila arrostii
• Gypsophila bicolor、
• Gypsophila bungeana、
• 頭狀石頭花 Gypsophila capituliflora、
• 膜苞石頭花 Gypsophila cephalotes、
• 卷耳狀石頭花 Gypsophila cerastioides、
• 草原石頭花 Gypsophila davurica、
• 荒漠石頭花 Gypsophila desertorum、
• 縷絲花 Gypsophila elegans、
• 沙生帚絲生竹 Gypsophila fastigiata、
• 華山石頭竹 Gypsophila huashanensis、
• 細葉石頭花 Gypsophila licentiana、
• 細小石頭花 Gypsophila muralis、
• Gypsophila nana、
• 長蕊石頭花 Gypsophila oldhamiana
• 大葉石頭花 Gypsophila pacifica、
• 圓錐石頭花 Gypsophila paniculata、
• 紫萼石頭花 Gypsophila patrinii、
• 鈍葉石頭花 Gypsophila perfoliata、
• Gypsophila petraea、
• Gypsophila pilosa （Turkish Baby’s Breath）、
• Gypsophila rokejeka （Soap root）、
• 蔓枝滿天星 Gypsophila repens、
• Gypsophila scorzonerifolia、 
• 絹毛石頭花 Gypsophila sericea、
• 刺序石頭花 Gypsophila spinosa、
• Gypsophila tenuifolia、
• 河北石頭花 Gypsophila tschiliensis、

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【top】【main】

1. 衣索比亞、
2. 厄利垂亞、
3. 吉布地、
4. 索馬利亞、
5. 坦尚尼亞：吉力馬札羅山、坦干依喀湖、
6. 肯亞、
7. 烏干達、
8. 盧安達、
9. 蒲隆地、
10. 尚比亞、
11. 辛巴威、
12. 馬拉威、
13. 馬達加斯加、
14. 模里西斯、
15. 南蘇丹、
16. 塞席爾、
17. 莫三比克、
18. 葛摩、

非洲東部根據聯合國的次分區共有 18個國家或屬地：衣索比亞、厄利垂亞、吉布地、索馬利亞、坦尚尼亞、肯亞、烏干達、盧安達、蒲隆地、尚比亞、辛巴威、馬拉威、馬達加斯加、模里西斯、南蘇丹、塞席爾、莫三比克、葛摩…等。

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〖旅遊〗【main】

衣索比亞

衣索比亞（Ethiopia）全稱：衣索比亞聯邦民主共和國（Federal Democratic Republic of Ethiopia），是位於非洲之角（索馬利語：Geeska Afrika｜索馬利半島、東北非洲）的主權國家，首都：阿迪斯阿貝巴（羅馬化：Addis Abäba）。衣索比亞面積 1’104’300平方公里，沙漠和半沙漠占領土的 28%，三分之二地區為衣索比亞高原，一般海拔 2’400～3’000公尺，在非洲屬平均地勢最高地區；東南為索馬利亞高地；全境中部為東非大裂谷縱貫。
§ space-and-science空拍：索馬利亞
https://youtu.be/K6FjfCuhgrY （2025/01/11）

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厄利垂亞

吉布地

索馬利亞

坦尚尼亞

吉力馬札羅山、坦干依喀湖、

坦尚尼亞聯合共和國（斯瓦希里語：Jamhuri ya Muungano wa Tanzania；英語：United Republic of Tanzania），又稱：坦尚尼亞，位於赤道以南的東非國家。坦尚尼亞本土地處維多利亞湖和印度洋之間，北鄰烏干達和肯亞，西與剛果民主共和國、盧安達和蒲隆地交界，南與馬拉威和莫三比克毗連，西南與尚比亞接壤。
坦尚尼亞東部沿海地區和內陸部分低地屬熱帶草原氣候，西部內陸高原屬熱帶山地氣候，尚吉巴的 20多個島嶼屬熱帶海洋性氣候，非洲最高峰吉力馬札羅山位於坦尚尼亞境內。
1964年4月26日，坦干伊加與尚吉巴合併，成立坦尚尼亞聯合共和國，首都為杜篤瑪（多多馬）。1996年以前的舊首都位於三蘭港（達累斯薩拉姆），現今仍為該國主要商業城市以及大部分政府機關的所在地。三蘭港也為坦尚尼亞的主要港口。

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肯亞

肯亞共和國（英語：Republic of Kenya），位於東非，瀕臨印度洋，與索馬利亞、衣索比亞、南蘇丹、烏干達、坦尚尼亞接壤，又稱：肯亞（斯瓦希里語和英語：Kenya）。肯亞被東非大裂谷分為兩半，與橫貫全國的赤道相交叉，肯亞因此獲得了「東非十字架」的稱號。
肯亞面積約 580’000平方公里。肯亞人口約 50’510’000，一共有 42個民族，分成班圖、尼羅和庫施特三大語系，官方語言是英語和斯瓦希里語。全國分為 47個縣市，首都為奈洛比。肯亞是撒哈拉以南非洲經濟基礎較好的國家之一。
肯亞各地的氣候都適宜露天用餐；肯亞棋類遊戲有基庫尤播棋、布庫蘇播棋、肯亞三子棋…等。肯亞 42個土著部族能夠尊重彼此文化及生活習慣，至今很多部族都保留著古老的婚喪嫁娶及成人禮儀式。
目前肯亞一共有 6個世界遺產，分別是三個世界自然遺產：圖爾卡納湖國家公園（801）、肯亞山國家公園（800）和肯亞東非大裂谷的湖泊系統（1060）；以及三個世界文化遺產：拉姆老城（1055）、米吉肯達聖林（1231）、蒙巴薩的耶穌堡（1295）。
§ 肯亞馬賽馬拉國家公園
https://youtu.be/SWpWw4NTXBc （2020/09/04）

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烏干達

烏干達共和國（斯瓦希里語：Jamhuri ya Uganda，英語：Republic of Uganda）為位於東非的內陸國家，通稱：烏干達。烏干達與肯亞、坦尚尼亞、蒲隆地、盧安達和南蘇丹，五個國家同為東非共同體成員。烏干達氣候宜人，土地肥沃，銅、錫、鎢、釩礦藏資源豐富，英國殖民時期曾被稱為「非洲明珠」。
§ 烏干達
https://youtu.be/366ooN49spY （2024/11/28）

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盧安達

盧安達共和國（盧安達語：Repubulika y’u Rwanda，法語：République du Rwanda，英語：Republic of Rwanda，斯瓦希里語：Jamhuri ya Rwanda）是中非·東部·主權國家，坐落在赤道以南，與烏干達、坦尚尼亞、蒲隆地和剛果民主共和國接壤，通稱：盧安達。
§ 盧安達打造「非洲矽谷」
https://youtu.be/kP9pK_AsH_w （2017/06/16）
§ 盧安達概況
https://youtu.be/EdI8bFRLBAY （2025/02/07）

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蒲隆地

蒲隆地共和國（克倫地語：Republika y’Uburundi；法語：République du Burundi）是一個位於東部非洲的小型內陸國家，通稱：蒲隆地。蒲隆地的北、東、西面分別為盧安達、坦尚尼亞與剛果民主共和國。蒲隆地與剛果民主共和國的邊界有超過一半是以著名的坦干伊加湖湖面為界。蒲隆地的首都：吉特加。

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尚比亞

尚比亞 尚比亞共和國（英語：Republic of Zambia）是非洲東南部的一個內陸國家。與剛果民主共和國、坦尚尼亞、馬拉威、莫三比克、辛巴威、波札那、納米比亞和安哥拉相鄰，通稱：尚比亞（英語：Zambia）。首都是路沙卡。

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辛巴威

辛巴威共和國（英語：Republic of Zimbabwe）位於非洲南部的內陸國家，地處尚比西河與林波波河之間，南接南非，西部及西南部與波札那接壤，西北與尚比亞接壤，東部及東北部與莫三比克相鄰。辛巴威與非洲南部的納米比亞以尚比西河僅相隔 200餘公尺。首都：哈拉雷。

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馬拉威

馬拉威共和國（英語：Republic of Malawi；齊切瓦語：Dziko la Malaŵi）是一個位於非洲東南部的內陸國家，鄰接尚比亞、莫三比克及坦尚尼亞，通稱：馬拉威（齊切瓦語：Malaŵi；英語：Malawi）。

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馬達加斯加

馬達加斯加共和國（馬達加斯加語：Repoblikan’i Madagasikara；法語：République de Madagascar），簡稱：馬達加斯加，位於非洲東南部近海的印度洋·島嶼國家，領土包括世界第四大島·馬達加斯加島及其周邊多個小島。

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模里西斯

§ 模里西斯共和國（英語：Republic of Mauritius；法語：République de Maurice；克利奧語：Repiblik Moris）位於馬達加斯加共和國以東 800公里，為印度洋上的群島國，涵蓋：模里西斯本島、阿加萊加群島、羅德里格島及聖布蘭登群島組成，亦為非洲最民主的國家。模里西斯本島大約 8’000’000年前由火山噴發形成的，全國面積 2’040平方公里。海岸線 177公里，領海 12浬，專屬經濟海域 200浬。模里西斯島曾經是世界上僅有的渡渡鳥（Raphus cucullatus）棲息地，在 1505年歐洲葡萄牙人與隨後的荷蘭人到來的捕獵，在 1660年代前後，而徹底滅絕。
§ 模里西斯的水下瀑布
https://youtu.be/7Ed14s-fa6Y （2020/07/27）
§ 模里西斯的水下瀑布（華語）
https://youtu.be/0VKnTaB4IqY （2023/03/19）

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南蘇丹

南蘇丹共和國（英語：Republic of South Sudan），是非洲東北部一個內陸國家，2011年從蘇丹獨立，通稱：南蘇丹（英語：South Sudan）。南蘇丹東面是衣索比亞，南面是剛果民主共和國、肯亞和烏干達，西面是中非共和國，北面是蘇丹。包含白尼羅河所形成廣闊的蘇德沼澤。目前首都是第一大城市朱巴，未來計畫將遷都到位置較居中的拉姆塞爾。

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塞席爾

塞席爾共和國（塞席爾克里奧爾語：Repiblik Sesel；法語：République des Seychelles；英語：Republic of Seychelles）位於坦尚尼亞以東、印度洋中西部的一個群島國家，，通稱：塞席爾。塞席爾為大英國協成員國。首都維多利亞港。
§ 非洲東部外海的島國：塞席爾（Seychelles）
https://youtu.be/odT3Kl0skzk （2019/02/17）

• The endangered seed species grows on only two islands in the Seychelles and can weigh up to 35 kilograms in the wild！
  § 塞席爾的海椰子
  https://youtu.be/DfrqdVNBz7k （2023/04/21）

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莫三比克

莫三比克共和國（葡萄牙語：República de Moçambique），通稱：莫三比克，位於非洲東部，臨印度洋，隔莫三比克海峽與馬達加斯加相望，以葡萄牙語作為官方語言。鄭和（1371/09/23～1433）下西洋時最遠曾達莫三比克的貝拉港。
莫三比克地勢大致自西北向東南傾斜，贊比西河斜貫中部入海，河以北主要是高原，一般海拔 500～1500公尺，沿岸平原較窄，以南主要是平原，最寬處約 300公里，濱海多沼澤、沙洲和紅樹林。

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葛摩

葛摩聯盟是非洲·阿拉伯國家·島國，，又稱：科摩羅聯盟（法語：Union des Comores），通稱葛摩或科摩羅（法語：Comores）位於印度洋·莫三比克海峽北部，莫三比克和馬達加斯加之間。主要領土為三座火山島：大葛摩島、莫埃利島以及昂儒昂島。

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• 食物、
  1. 醣類為主（如：穀物、地下莖、水果）：
     • 主食（staple_food）；
     • 副食（non-staple_food）。
  2. 蛋白質為主（如：肉類、豆類）：
     • 膳食（meals）；
     • 料理（cuisine）；
     • 菜餚（diet）。
  3. 珍饈：
     • 西方國家的三大珍饈
• 食用香料：
• 食用油料：
  • 植物油：花生油、醬油（黃豆）、橄欖油、葵花油…等； 
  • 動物脂肪：豬油…等； 
    
• 調味料：
  沙拉醬、蘸醬、調味品、
• 食品添加劑：

食物（food）又稱：食品，通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或飲用為人類與生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。
在人類歷史上，人類主要是透過狩獵、採集及耕種三種方式獲得食物，此外還有畜牧、釣魚（水產養殖）⋯⋯等。由於日益增加的世界人口，已發展至食品產業也提供人類活動所需的食物熱量來源。

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〖蔬菜〗〖食譜〗
【main】

各地區食材

• 義大利料理常見食材
• 墨西哥料理常見食材
• 法式料理常見食材
• 美國常會吃到的食材

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〖料理〗【top】【main】

醣類

醣類（carbohydrate）由碳、氫與氧三種元素所組成，是一系列多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物，與醣類衍生物的總稱，又稱：碳水化合物，廣佈於自然界。低聚醣是經轉譯後修飾的常見蛋白質形式；穀類食品含有豐富的醣類。

• 單醣因無法水解為更小的碳水化合物，因此是醣類中最小的分子；
• 雙醣由兩個連接成一起的單醣組成的醣類，是最簡單的多醣，如：蔗糖和乳糖。雙醣是由兩個單醣單元通過脫水反應，形成一種稱為醣苷鍵的共價鍵連接而成；
• 寡醣是由單醣單元通過醣苷鍵組成的長鏈分子，通常含有 3～10個單醣單元。寡醣涵蓋：三醣（如：棉子糖）和四醣（如：水蘇糖）…等。纖維素與甲殼素屬於結構寡醣；
• 多醣也是由單醣單元通過醣苷鍵組成的長鏈分子，具有超過 10個單醣單元。澱粉（一種單醣聚合物）是植物中的多醣儲存方式，也是生物聚合物的一個重要分類。在動物中，結構上相似的葡萄糖聚合物是相對較多分枝的肝醣，有時稱作「動物澱粉」。肝醣的特性在於它能迅速被分解，因此較適合於經常活動的動物。

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蛋白質

蛋白質（protein）是大型生物分子，或高分子，它由一個或多個由 α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。蛋白質與其他生物大分子（如：多醣和核酸）一樣，蛋白質是地球上生物體中的必要組成成分，參與了細胞生命活動的每一個進程。蛋白酶（protease）是最常見的一類蛋白質；還有許多結構性或機械性蛋白質，如：肌肉中的肌動蛋白和肌球蛋白，以及細胞骨架中的微管蛋白（參與形成細胞內的支撐網絡以維持細胞外形）；蛋白質也參與細胞信號傳導、免疫反應、細胞黏附和細胞週期調控…等。
動物自身無法合成所有蛋白胺基酸，動物必須從食物中獲取必需胺基酸，通過消化過程將蛋白質降解為自由胺基酸，在將它們利用於自身的代謝。

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珍饈

珍饈（ delicacy、dainties、rare foodstuff）為珍奇名貴的食物。如：朱柏盧《朱子治家格言》：「器具質而潔，瓦罐勝金玉；飯食約而精，園蔬疏愈珍饈。」。

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西方國家的三大珍饈

西方國家的三大珍饈：鵝肝、松露、魚子醬！
§ https://youtu.be/q7zdkAkSiOY （2021/06/18）

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