葫蘆科（Cucurbitaceae｜15族）為葫蘆目的一科，約 95個屬，逾 1’000種。中國大陸有約 35屬，逾 150種；臺灣有 22屬 38種。常見的蔬菜和瓜果，如：黃瓜（黃瓜屬）、南瓜（南瓜屬）、絲瓜（絲瓜屬）、西瓜（西瓜屬）、葫蘆（葫蘆屬）、苦瓜（苦瓜屬）、羅漢果（羅漢果屬）…等。
葫蘆科是世界上最重要的食用植物科之一，僅次於禾本科、豆科和茄科。葫蘆科具有多樣的性系統；一些物種（如：黃瓜）被用作研究植物基因表達和性別決定系統的模式生物。
葫蘆科的族群
- 合子草族（Actinostemmateae）：、
- 冬瓜族（Benincaseae）：西瓜屬（Citrullus｜7種）、黃瓜屬（Cucumis｜約 61種） 、葫蘆屬（Lagenaria｜6種）、馬㼎兒屬（Zehneria｜約 55種）、
- 瀉根族（Bryonieae）：、
- 狒狒瓜族（Coniandreae）：、
- 南瓜族（Cucurbiteae）：南瓜屬（Cucurbita｜約 17種）、
- 棒瓜族（Gomphogyneae）：、
- 藏瓜族（Indofevilleeae）：、
- 牡蠣瓜族（Joliffieae）：、
- 苦瓜族（Momordiceae）：苦瓜屬（Momordica｜約 50種）、
- 裂瓜族（Schizopeponeae）：、
- 刺瓜藤族（Sicyoeae）：絲瓜屬（Luffa｜9種）、
- 羅漢果族（Siraitieae）：羅漢果屬（Siraitia｜4種）、
- 赤瓟族（Thladiantheae）：、
- 豆薯瓜族（Triceratieae）：、
- 翅子瓜族（Zanonieae）：、
木鱉果
https://youtu.be/BvfMeuZJjtM （2016/09/19）
木鱉果（Momordica cochinchinensis）為葫蘆目·葫蘆科·苦瓜屬（Momordica）的草本植物。木鱉果為多年野生草質藤本，有少數栽培種植。木鱉果的莖具卷鬚與葉子對生、不分枝；木鱉果的葉圓形至闊卵形，通常三深裂，葉背密生小乳頭狀突起；木鱉果的花淺黃色、單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉，花期夏季；木鱉果的果實綠色長橢圓形，表面生多數軟刺，成熟時呈黃紅色。木鱉果的種子扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以被稱為木鱉果。木鱉果的嫩葉和包覆種子的囊膜（富含番茄红素）可食，種籽有微量毒性（毒皂素），食用前需先移除。木鱉果的囊膜可與薑、紅棗、雞肉一起燉湯，味道如香菇雞湯。
§ 木鱉果公母株「種子分辨法」
https://youtu.be/RnyVK9FukT4 （2020/10/15）
§ 木鱉果公母株「葉子分辨法」
https://youtu.be/JkXzaskpZDM （2020/10/11）
苦瓜
https://youtu.be/F9Z6uyBNQXQ （2020/12/22）
苦瓜（學名：Momordica charantia）為葫蘆目·葫蘆科·苦瓜屬的一年生攀緣草本植物，又稱：涼瓜、半生瓜。苦瓜原產於熱帶地區，在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜的莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。苦瓜的葉具鋸齒緣、直徑達 3～12公分，有 5～7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形。苦瓜的花黃色、雌雄同株，花期：5月～6月。苦瓜的果實綠色長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時果實轉為橘紅色並開裂，露出紅色的成熟種子。
§ bitter melon also popular now in Caribbean and South America https://youtu.be/cshenrtQPWI （2021/05/02）
§ 苦瓜試產成功
https://youtu.be/gQ6w7xuwufA （2020/07/31）
◎ 苦瓜屬（Momordica）為一年生或多年生藤本植物。該屬約 50種，分布於熱帶、亞熱帶地區。苦瓜通常是綠色長條型，也包括：白玉苦瓜、長白苦瓜、山苦瓜、黑苦瓜…等。
◎ 苦瓜的民間傳說：「苦瓜特有《不散播己苦》的特質。」，就是苦瓜與任何時蔬、魚、肉…等一起烹調，不會把自己的苦味散播出來污染其它食物。有云：「苦瓜有君子之功、有君子之德，是為《君子菜》」。苦瓜清熱解毒，能洩除心中煩熱，排除體內毒素。涼拌苦瓜可保留苦瓜含有的維生素；清炒促使維生素大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，反而不能達到清熱解毒的作用。
馬㼎兒
https://youtu.be/Ml9n_PnMSFs （2021/07/19）
馬㼎兒（學名：Zehneria japonica｜救荒本草）為葫蘆目·葫蘆科·馬㼎兒屬（Zehneria）的攀援或匍匐草質藤本植物（約 55種）的一種，又稱：臺灣馬㼎兒、鈕子瓜、老鼠拉冬瓜、野梢瓜（浙江）、野苦瓜、釦子草…等。馬㼎兒的蔓光滑或有柔毛，長 2~5公尺、卷鬚不分叉，塊根薯狀。馬㼎兒的葉膜質至紙質，長 5～10公分，近乎長三角形，偶而 3~5淺裂，葉柄長約 4~6公分與葉近乎垂直，主脈凹陷有 5條，其中 2條直通葉端。馬㼎兒的花白色、單性、雌雄同株，花期：7~9月。馬㼎兒的果卵形或橢圓形，灰白色、轉青綠色，成熟後粉紅色，長 1～2公分；種籽扁平具細長柄；果期：8～10月。
§ 老鼠拉冬瓜
https://youtu.be/WfJdmcXILvs （2020/10/27）
雙輪瓜
https://youtu.be/fC4jMFaCQCw （2018/12/24）
雙輪瓜（學名：Diplocyclos palmatus）為葫蘆目·葫蘆科·毒瓜屬（有 5種）的一年生攀援狀草本植物，又稱：毒瓜（海南植物志）、花瓜（廣東）、野西瓜、毒斑瓜、狗屎花瓜、野西瓜。原產於馬來西亞和周邊地區以及澳大利亞北部的雨林中。其中澳大利亞的毒瓜分布海拔最高為1’000公尺。在中國南方也有其蹤跡。在臺灣，雙輪瓜常見於海拔約 100~600公尺的路旁、山地或開闊原野。雙輪瓜的蔓細長具稜角，卷鬚二分叉，長可達 5～8公尺；根塊狀。雙輪瓜的單葉、互生、具葉柄，柄長 3～6公分；葉長 10~15公分，寬 5~15公分，葉基鈍形，葉端尖形，呈掌狀 5深裂，裂片邊緣有疏鋸齒，兩面粗糙，葉正有斑點。雙輪瓜的花雌雄同株、單性異花，雌雄花常各數朵簇生於同一葉腋；雄花萼筒錐形 5齒裂，花冠黃綠色 5片，雄蕊 3枚，花藥離生；雌花花萼及花冠與雄花同，子房卵圓形，柱頭 3淺裂；花期 3~8月。雙輪瓜的漿果、球形，單生或 2~3出，幾乎無柄，黃綠色或紅色具白色縱條紋；種籽褐色不規則扁平，卵圓形中間有一環帶，長 0.5~0.6公分，寬 0.3~0.35公分。果期：8～10月。雙輪瓜的果皮呈含有葫蘆苦素（皂苷｜saponin）、具毒性會引發頭痛、嘔吐、腹瀉，甚至可能致命。
§ 雙輪瓜的果實
https://youtu.be/COYDaYmY7L0 （2019/02/23）
羅漢果
羅漢果（Siraitia grosvenorii）是葫蘆科·羅漢果屬（Siraitia｜4種）多年生·藤本植物植物。羅漢果雌雄異株，夏季開花，秋天結果。羅漢果原產於中國南部和泰國北部，果實常被用來作為一種低熱量清涼飲料的甜味劑。食藥三寶：羅漢果、金桔、白果（銀杏）是桂林市著名特產又稱：新桂林三寶。 羅漢果的乾燥果實，在我國屬於藥食同源的珍品。
羅漢果的果實主要用途：
- 清熱潤肺，利咽開音：性質偏凉，能清肺热、潤肺燥，尤其適合缓解肺熱或肺燥引起的乾咳、咽乾喉痛、聲音嘶啞。常用嗓的人群（如：教師）或抽烟者很適合。
- 潤腸通便：富含膳食纖維和養陰成分，有助于改善因腸燥引起的便秘。
- 天然甜味劑：含有獨特的羅漢果苷（甜度是蔗糖 300倍，但不產生熱量），是糖尿病、肥胖人群理想的代糖選擇。
注意事項：
- 羅漢果的果實應泡水或敲碎果殼煮湯。煲湯每次用 1/4個，或 1/2個煲湯即可。搭配雪梨做羅漢果雪梨湯潤燥止咳；搭配瘦肉做羅漢果瘦肉湯清肺滋陰。
- 羅漢果性凉，以下情况需要留意或避免：
- 風寒咳嗽（痰白清稀、流清鼻涕）不宜食用，可能加重病情。
- 脾胃虛寒者（易腹瀉、怕冷）不宜單獨或長期飲用。
- 健康人群不宜長期喝，以免引起不適。
- 孕婦、兒童等特殊人群建議咨询醫生。