茄科

• 茄屬：
  茄、番茄、紅珍珠串番茄、香瓜茄、瑪瑙珠、玉珊瑚、龍葵、馬鈴薯、
• 辣椒屬：
  牛角椒、朝天椒、黃燈籠椒、風鈴辣椒、
• 樹番茄屬：
  樹番茄、
• 枸杞屬：
  寧夏枸杞、
• 碧冬茄屬：
  碧冬茄、

茄科（學名：Solanaceae）是真雙子葉植物·菊類植物·脣形分支·茄目的一科，對於人類是非常重要的一類植物，提供給人類許多種食物和藥物。茄科植物一般都含有不同量的生物鹼，對人類具有一定的毒性，根據其生物鹼含量的多少，有的品種可以作為食物，有的品種可以作為藥物。例如：馬鈴薯、茄子、番茄、辣椒、枸杞…等，重要的品種；矮牽牛、曼陀羅…等，著名的花卉；顛茄、曼陀羅…等，提煉藥物的原料；還有菸草更是最為廣泛使用，令人產生依賴性、反覆使用、成癮的精神藥物或麻醉藥物（毒品）。 
茄科涵蓋 6亞科，約 98屬 2700種，具有非常多樣化的棲息地，形態和生態。茄科大部分為草本或灌木，只有少數為喬木。茄科植物的葉互生，有單葉也有羽狀複葉，花 5基數。在中國有 4族 25屬和大約 115種。除了菸草、矮牽牛之外，大多數經濟上重要的屬都歸類於「茄亞科」。

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〖菊類植物·唇形分支〗【main】

茄科的下屬

1. 山莨菪屬（Acnistus｜野煙木屬）： 
2. 顛茄屬（Atropa）：
3. 紫水晶屬（Browallia）：
4. 曼陀羅木屬（Brugmansia）：
5. 番茉莉屬（Brunfelsia）：
6. 萬鈴花屬（Calibrachoa）：
7. 辣椒屬（Capsicum）：風鈴辣椒、
8. 夜香樹屬（Cestrum）：
9. 野茄子屬（Chamaesaracha）：
10. 球臥茄屬（Combera）：
11. 刺茄花屬（Crenidium）：
12. 異茄木屬（Cuatresia）：
13. 駝藥茄屬（Cyphanthera）：
14. 樹番茄屬（Cyphomandra）：樹番茄、
15. 曼陀羅屬（Datura）：
16. 天仙子屬（Hyoscyamus）：
17. 藍色曼陀羅屬（Iochroma）：
18. 棱瓶花屬（Juanulloa）：
19. 紅絲線屬（Lycianthes）：
20. 枸杞屬（Lycium）：寧夏枸杞、
21. 茄參屬（Mandragora）：
22. 假酸漿屬（Nicandra）：
23. 菸草屬（Nicotiana）：
24. 高杯花屬（Nierembergia）：
25. 假茄屬（Nolana）：
26. 矮牽牛屬（Petunia｜碧冬茄屬）：碧冬茄、
27. 酸漿屬（Physalis）：
28. 東莨菪屬（Scopolia）：
29. 金杯藤屬（Solandra）：
30. 茄屬（Solanum）：茄、番茄、紅珍珠串番茄、香瓜茄、瑪瑙珠、玉珊瑚、龍葵、馬鈴薯、
31. 旋果花屬（Streptosolen）：
32. 睡茄屬（Withania）：

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茄屬

茄、番茄、紅珍珠串番茄、香瓜茄、瑪瑙珠、玉珊瑚、龍葵、馬鈴薯、

茄屬（Solanum｜6亞科，約 1231種）是一年生植物、多年生植物、灌木、矮灌木及攀緣植物的屬。茄屬植物廣泛分佈於世界各地，跨越熱帶、溫帶及寒帶地區；南極洲、格陵蘭…等極圈地區除外，大多擁有美麗的花朵及果實，多數帶毒，只有少數可供人們食用，例如：番茄、馬鈴薯、茄子…等。有些茄屬植物為鱗翅目·昆蟲·幼蟲的食草。常見的茄屬植物：喀西茄、美洲龍葵 、光果龍葵、澳洲茄、刺苞茄、樹番茄、刺茄、北美刺龍葵、野茄、苦刺、瑪瑙珠、歐白英、銀葉茄、山菸草、黃水茄、毛茄、素馨葉白英、番茄、白英、萬桃花（山茄）、五指茄、野煙樹、茄子、香瓜茄、疏刺茄、龍葵、白狗大山茄、海桐葉白英、海南茄、玉珊瑚、呂宋茄、壺萼刺茄、木龍葵、懸星花、青杞、擬刺茄、旋花茄、水茄、馬鈴薯、紅果龍葵、印度茄、黃果茄、大花茄…等，約 1231種。 

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茄

茄（Solanum melongena｜Eggplant）是茄科·茄屬（Solanum）一年生草本植物，熱帶為多年生。最早產於南亞的野生黃水茄經過馴化後傳向世界各地。茄的品種極多樣性，具有不同的外形，如：長條形、圓形、橢圓、梨形…等；顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色、紅色和黃色）。現在的栽培種主要為圓矮瓜和長矮瓜。
茄的主根白黃色、長圓錐形、木質化，鬚根多數。茄的莖直立，株高 60～100公分，綠色或紫黑色。茄的單葉互生，葉緣波狀淺裂，呈卵形至矩圓狀卵形；長 8～18公分，寬 5～11公分，先端鈍，葉基偏斜，葉柄深紫色呈棒圓形；葉正深綠色、葉背綠色；葉脈黑紫色，略凸於葉正與葉背，網脈明顯。茄的能孕花單生具柄，長約 1～1.8公分，花後下垂；不孕花呈蠍尾狀花序，與能孕花並出。茄花的花冠輻狀、花萼鐘狀，徑約 2.5公分，有小皮刺。花期：。茄的漿果碩大，常見紫色或紫黑色，呈長圓形或圓柱狀，萼宿存，並隨果長大而膨大。
§ 居家種茄
https://youtu.be/VvvhUUZieAg （2022/02/18）

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番茄

番茄（Solanum lycopersicum）為茄目·茄科·茄屬（Solanum｜6亞屬）的一種一年生草本（非五椏果亞綱·柿樹目·柿樹科·柿屬·植物），是茄科開花植物的模式物種之一，原產於中美洲和南美洲，於 1544年義大利醫師馬蒂奧利（Pietro Andrea Mattioli）稱番茄可以像茄子一樣切開後用油炒制，佐以鹽和胡椒食用，亦隨著西班牙人的腳步傳到了加勒比海和菲律賓，並在 16世紀中後期進入中國。在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常稱之為：西紅柿，而中國大陸、臺灣則稱之為：番茄。番茄的莖半蔓形或半直立、密被腺毛、散發特殊氣味。番茄的羽狀複葉深裂；番茄的總狀或聚傘花序、黃色花；番茄的漿果扁圓、圓或櫻桃形，紅、黃或粉紅色；番茄的種子腎形、灰黃色。
番茄富含番茄紅素與胡蘿蔔素具醫療效用，現作為食用蔬果已被全球廣泛種植。蕃茄通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄…等，5變種；番茄的品種、顏色眾多，小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄；主要有鮮果用的聖女番茄、煮食用的牛排番茄與工業用的大麥克漢堡蕃茄…等。
§ 番茄/西紅柿高產的修剪方法
https://youtu.be/J3t3PqEwK_I （2021/06/12）

◎ 柿樹目原有 5個科：山欖科、柿樹科、野茉莉科（安息香科）、光果科（系屬不清的科，已被列入柿樹科）、山礬科，已於 1998年併入杜鵑花目。柿樹科僅有 2屬，約 500種，中國只有 1屬約 40種，都是喬木或灌木。 

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紅珍珠串番茄

紅珍珠串番茄為茄科·茄屬（Solanum）的草本植物，又稱：串收番茄或串果番茄（cluster tomatoes, cluster-harvested tomatoes, truss tomatoes or on-the-vine tomatoes），日本譯作「房收番茄」，為鮮食番茄的一個種類，目前亦為歐洲鮮食番茄的主要種類。串收番茄有別於一般番茄的單果採收方式，通常是 4～6個果實接連果梗及果蒂整串採收，因此必須具備單一果串果實成熟期一致，果實大小均一，同時在採後的儲藏過程中可維持果蒂鮮綠且不易脫蒂等特性。
§ 台南區農業專訊第 41期
https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag41-1.htm （2002年 9月）

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香瓜茄

香瓜茄（pepino）為茄科·茄屬（Solanum）的多年生·草本植物又稱：人參果；在臺灣·澎湖當地俗稱「楊梅果」，為與人參果神話有所區別，近年來改稱：香瓜茄。香瓜茄是一種水果，原產於南美洲·安第斯山；在中國大陸的甘肅·武威…等地有引進栽種；在臺灣·臺南市·左鎮區、澎湖、桃園·拉拉山及南投·清境…等地亦有栽種。香瓜茄為常綠叢生小灌木、分枝多，莖直立或半直立，株高約 60～90公分，全株披細茸毛。香瓜茄的花兩性、花萼深紫色、5 瓣裂近線狀三角形，近花心部份黃色。香瓜茄的花期：冬季至翌年春季。香瓜茄的漿果外型似雞蛋呈卵形、圓球或橢圓形，長約 6～7公分（或 12公分），寬約 4～5公分，重可達 900公克；未熟果白綠色，成熟後桔黃色，果表帶有紫紅色或赤紫色斑紋，果肉黃色、富香氣、味美多汁，風味似甜瓜。香瓜茄的果期：春分。香瓜茄果實可生食、涼拌或清炒、煮湯。
§ 澎湖的「楊梅果」
https://youtu.be/E4YJEXnetUk （2017/04/28）
§ 香瓜茄的花
https://youtu.be/2Tzr2Tt1_8U （2020）

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瑪瑙珠

瑪瑙珠（Solanum diphyllum）為茄科·茄屬（Solanum）的常綠小灌木，高可達 1公尺，莖枝細直，黑綠色，嫩枝上面有密密的短毛。瑪瑙珠珠的葉一大一小對生，葉正濃綠，葉背淡綠，葉脈兩面隆起，主脈尤其明顯；搓揉葉片可聞到特殊腥味；瑪瑙珠的花單生或數朵成簇，腋生或與葉對生，會持續開小白花，花期 4～10月，花後立即結果。瑪瑙珠的漿果單生或簇生，果徑通常小於 1公分，幼果綠色，熟果呈橙黃色。果實未脫離母株前，易有乾癟皺縮的現象。瑪瑙珠的果實，外觀晶瑩剔透，頗具觀賞價值，有毒不可誤食，種子細小、眾多。原產於南美洲的巴西，馬得拉島，臺灣最早是在西元 1910年引進作為觀賞植物，1972年胡煥彩氏再度由日本引入，已馴化野生，分布于臺灣全島低海拔地區已馴化野生。瑪瑙珠全株含有固醇類生物鹼，誤食會導致呼吸循環衰竭、噁心、嘔吐和腸胃炎對貓與部分鳥類也會起作用。
§ 觀賞瑪瑙珠（winter cherry） 
https://youtu.be/r58Yv2qSDgc （2013/10/15）

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玉珊瑚

珊瑚櫻（Solanum pseudocapsicum L.）為茄科·茄屬（Solanum）的小灌木，株高  30～120公分；莖灰褐色，新枝綠色，又稱：玉珊瑚、珊瑚珠、紅珊瑚、耶路撒冷櫻桃，原產地為秘魯和厄瓜多。全年開白色花。玉珊瑚的葉片全緣或微波緣、互生、一大一小，葉背披星狀毛。珊瑚櫻的花冠淺鐘形，白色，5 裂，全年均能開花，但以 3～6月較盛，珊瑚櫻花後結漿果、球形，渾圓晶瑩、玲瓏可愛；青果碧綠色，熟果橙紅色或紅色，徑約 1.5～2公分，果期：3～6月（成熟至落果可持久達 3個月），為觀果之珍品，適於盆栽、庭園植栽、果枝作花材。
果實含有辣茄鹼，誤食會導致嘔吐和腸胃炎；辣茄鹼毒素對貓與部分鳥類也會起作用。
§ 玉珊瑚全株有毒
https://youtu.be/dDsfg2LcbGM （2019/11/05）
§ 珊瑚珠
https://youtu.be/iVD4_-FHhpY （2014/10/15）
§ Jerusalem cherry（耶路撒冷櫻桃）
https://youtu.be/9Z6fcqAFG0o （2021/08/12）

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龍葵

龍葵（Solanum nigrum）為茄科·茄屬一年生草本植物，又稱：黑珠仔菜、烏甜仔菜、烏籽菜、天茄子、天兒（東北）、牛酸漿、烏甜菜、大頭根（阿美族語：Tatukem）、Wasiq（泰雅語），原產於東亞·熱帶至溫帶地區，在臺灣主要分布於平地到海拔 2’500 公尺以下林地、未開墾荒野或田野。龍葵的莖直立具縱直稜線、沿稜被細毛，多分枝，全草高 20～60公分。龍葵的葉互生、近全緣，卵形或長橢圓型。龍葵的花小朵、白色，4～10朵呈聚傘花序；花期：全年。龍葵的漿果球形、綠色、垂生，徑約 0.3～0.7公分、基部有宿萼；熟果黑紫色。熟果與葉均可食用；未熟綠果與嫩葉含有大量龍葵鹼，經久煮仍具毒性，食用時必須藉由多次換水減低毒性。
龍葵全草、根與種子提取物可入藥，有抗炎作用。
§ 草藥：龍葵
https://youtu.be/TOUNqK2pmnY （2020/10/14）
§ 龍葵有毒傷身 
https://youtu.be/PPjXHokXaDE （2016/11/17）  

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馬鈴薯

馬鈴薯（Solanum tuberosum｜potato），為茄科·茄屬多年生草本植物，又稱：土豆。馬鈴薯經常被當作一年生或一年兩季栽培。是全球第四大重要的糧食作物；含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，有「地下蘋果」之稱，僅次於稻米、玉米和小麥。馬鈴薯原產於南美洲秘魯與波利維亞境內的安地斯山脈，現在是歐美地區許多國家的主食，為世界第四大主食作物。學者認為早在 16世紀的明朝萬曆年間，馬鈴薯就傳入中國。在 17世紀由荷蘭人傳入臺灣，專業栽培始於 1914年。於 2005年 11月 聯合國通過決議，為增強世界人民對馬鈴薯的重視，聯合國宣布 2008年為國際馬鈴薯年（International Year of the Potato）。

馬鈴薯的塊莖具芽眼，外皮紅色、黃色、白色和紫色，呈圓、卵、橢圓形…等，可供食用。馬鈴薯的地上莖呈棱形，有毛。馬鈴薯的奇數羽狀複葉。馬鈴薯的聚傘花序頂生，花白、紅或藍紫色。馬鈴薯的漿果（馬鈴薯果）呈球形、表皮光滑、綠色，熟果紫褐色，直徑約 1.5公分；種子腎形。

馬鈴薯收穫後可以貯存到第二年秋天，一般貯存條件要避光、陰冷、乾燥，冬季要防凍，春季要避免發芽。目前全世界有幾千個品種，有含澱粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。馬鈴薯的蟲害：食草瓢蟲、介殼蟲、蚜蟲、蛾、金花蟲、還有象鼻蟲會在收成後的馬鈴薯上產卵。馬鈴薯塊莖上的「芽眼」常被切下播種；若採用種子種植，很容易產生變異，容易出現新品種。馬鈴薯性喜冷涼高燥。對土壤的適應力很強，以疏鬆肥沃的砂質土為佳，但對氣候要求涼、冷、燥；種植時如太過潮濕，可能導致紅麴黴菌感染。患處會出現紅鐵銹般的菌絲，整株都無法生長。
§ 如何種馬鈴薯 https://youtu.be/Z8_omQuelcY （2020/06/21）
臺灣本島平地均在 9～10月間栽種，12月～翌年 2月間收穫；山地於 5～6月栽種，8～10 收穫。
§ 馬鈴薯植株簡介
https://youtu.be/8YWXQGl8cqs （2013/05/10）

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辣椒屬

牛角椒、朝天椒、黃燈籠椒、風鈴辣椒、

辣椒屬（學名：Capsicum）是茄目·茄科植物，為一年生草本，或灌木、亞灌木，原產於中南美洲，單葉互生，卵形至狹披針形；花白色或綠白色，1－3朵聚生，5裂，雄蕊5；果實為漿果，果皮肉質或近革質，顏色和形狀種種，常有辛辣味；種子多數，扁圓盤形。
辣椒屬各品種現已被引種到世界各地，品種繁多，有作為蔬菜的品種和作為調味劑的辛辣品種，富含維生素C。

§ 介紹 21種辣椒
https://youtu.be/L8-Acbcvf6A （2020/08/19）

• 辣椒（Capsicum annuum）、
  • 燈籠椒（Capsicum annuum var. grossum）、
  • 朝天椒（Capsicum annuum var. conoides）、
• 小米辣（Capsicum frutescens）、
• 黃燈籠辣椒（Capsicum chinense）、

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樹番茄屬

樹番茄、

樹番茄屬（Cyphomandra）約 30種，可能重新歸屬於「茄屬」。

樹番茄原産於秘魯、智利、厄瓜多、哥倫比亞和玻利維亞的安第斯山脈山區，在當地是最受歡迎的植物之一，當地果園也有種植。
樹番茄以廣被栽植，如：南非、印度、中國、美國、澳大利亞、紐幾內亞，在臺灣·阿里山、南投·水裡海拔 500～2000公尺的山區於 1998年也開始人工種植。
紐西蘭利用了奇異果的銷售管道，出口美國、日本和歐洲，成為出口樹番茄最多的國家之一，在馬來西亞、菲律賓和波多黎各的高海拔地區，也發展樹番茄種植，前景看好。

§ 1967年，樹番茄在紐西蘭稱「tree tomato」，之後來業界賦予新名稱「tamarillo」沿用至今。這個詞是由「tomato」（番茄）和西班牙語「amarillo」（黃色）結合，再混加上毛利語「tama」（領導力）而成。

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樹番茄

樹蕃茄（Cyphomandra Betacea）茄科（Solanaceae｜98屬）樹番茄屬（Cyphomandra｜30種）分布於中南美洲安地斯山脈，樹蕃茄性喜冷涼，忌高溫多濕，適溫攝氏 10～22度，海拔 1’000 公尺以上的奮起湖有種植。樹蕃茄株高 2～3公尺，莖上部分枝、密生短柔毛。樹蕃茄的葉互生、全緣或微波狀緣、具短柔毛，卵狀心形，長 5～15公分，寬 5～10公分，，葉正深綠，葉背淡綠，側脈 5～7對；葉柄具短柔毛，柄長 3～7公分。樹蕃茄的蠍尾式聚繖花序近腋生或腋外生，2~3分 歧，花冠粉紅色、輻狀，徑 1.5～2公分，筒部短 5 深裂，花期：春至夏季。樹蕃茄的漿果卵球狀、皮薄，熟果皮黃色或紅色、果肉橙黃色，汁多、種子多數，風味甜中帶酸具辛辣味，綜合了多種水果的味道，酸甜清香，具不同層次喚醒味蕾食趣，營養價值非常高。果期：秋至冬季。
§ 樹番茄植株樣貌
https://youtu.be/1BiYolNN1Fo （2019/11/01）

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枸杞屬

寧夏枸杞、

枸杞屬（Lycium）為茄科的一個屬，是落葉灌木。枸杞屬的花有梗，花萼呈鍾狀，具 2～5不等大的裂片。枸杞屬的漿果，具肉質的果皮，種籽多數。 枸杞屬擁有：  寧夏枸杞、枸杞、柱筒枸杞、新疆枸杞、黑果枸杞（Lycium ruthenicum）、截萼枸杞、雲南枸杞…等，約 80多種。

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寧夏枸杞

寧夏枸杞（Lycium barbarum）是茄科·枸杞屬的一種落葉灌木，原產於中國·華北、西北和西南地區，主要人工種植地區在中國·寧夏。
§ 採收枸杞
https://youtu.be/_eynAc-0mL4 （2020/07/06）
§ 在後院種植寧夏枸杞
https://youtu.be/dXYqL25kOOc （2022/08/12）

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碧冬茄屬

碧冬茄屬（Petunia）是一類原產於南美洲的草本植物，又稱：矮牽牛屬。碧冬茄屬植物生長需要充足的陽光，不需要經常灌溉，在溫帶地區種植多為一年生，在熱帶地區可以為多年生植物。碧冬茄屬植物絕大部分為二倍體，具有 14個染色體，在同屬不同種之間可以雜交，目前存在各色雜交形成的碧冬茄品種，廣泛被世界各地引種，作為園藝花卉。
碧冬茄主要的原生物種：

• 腋生矮牽牛（Petunia axillaris）：野生的直立性腋生矮牽牛；
• Petunia exserta；
• 青紫矮牽牛（Petunia integrifolia）：匍匐性青紫矮牽牛。

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