生態 ∫環境 ∫文化

1. 烹飪：
   食材、食用香料、食品添加劑、營養素、調味料、
2. 料理：
   
   • 膳食：前菜、主食、副食、餐後、
   • 小吃：點心、風味小吃、
   • 素食與葷菜：葷菜、素食、
   • 菜餚：家常菜、風味小吃、
3. 飲品：
   飲用水、牛乳、茶、咖啡、風味茶、手搖飲、其它飲料、
4. 食器：
   古代食器、餐具、時尚食器、

飲食文化是人類對食物需求，進而開發食材、製造食器、消費食物的過程，以及以飲食為基礎的思想、哲學形成的習俗。

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• 鉤毛樹科：、
• 大麻科：、
• 八瓣果科：、
• 胡穨子科：
  沙棘、
• 桑科：
  構樹、愛玉子、薜茘、
• 薔薇科：
  繡線菊亞科、薔薇亞科、蘋果亞科（蘋果族）、桃亞科、
• 鼠李科：、
• 榆科：、
• 蕁麻科：

  咬人貓、咬人狗、青苧麻、

薔薇目（學名：Rosales）是開花植物（被子植物）·真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物中的一目，擁有 9個科，約 261屬，7’725種。薔薇目包括鉤毛樹科、大麻科、八瓣果科、胡穨子科、桑科、薔薇科、鼠李科、榆科、蕁麻科…等。

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鉤毛樹科

鉤毛樹、

鉤毛樹科（Barbeyaceae）又稱鉤毛葉科是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，只有 1屬 1種：鉤毛樹。鉤毛樹生長在非洲的索馬利亞、衣索比亞山區以及亞洲的阿拉伯半島，是一種小喬木，單葉對生。

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大麻科

山黃麻、

大麻科（Cannabaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，包含屬翼朴屬、非洲樸屬、山黃麻屬、朴屬、大麻屬、葎草屬、山赤麻屬、白顏樹屬、糙葉樹屬⋯⋯等，九個屬。

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八瓣果科

八瓣果科（Dirachmaceae）又叫雙刺木科是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，只有 1屬 2種，僅生長在葉門的索科特拉島和非洲索馬利亞沿海一小塊區域。八瓣果科為灌木，莖無刺，果實為蒴果，成熟時開裂為八瓣。

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胡穨子科

沙棘、

胡頹子科（學名：Elaeagnaceae｜胡穨子科）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，共有 3屬約 50餘種，主要分布在北半球溫帶和亞熱帶地區。中國有 2屬 41種。胡穨子科植物有喬木也有灌木，枝端和葉被有銀色或金褐色的盾狀鱗片或星狀毛，單葉互生或對生，無托葉；花兩性或單性，無花瓣，花被 2～4裂；果實為瘦果或堅果，包藏在肉質花被中。大部分品種是耐乾旱植物，但也有部分品種耐潮濕的氣候。其中沙棘（Hippophae rhamnoidese L.）是優良的固沙植物品種。

1. 沙棘屬：沙棘
2. 胡頹子屬（Elaeagnus）為落葉或常綠灌木植物。該屬共有約 45種，分布於東歐、亞洲和北美。
   ¶ 介紹 Elaeagnus angustifolia （Russian olive） 
   https://youtu.be/k50t_HFGUhI （2020/01/04）
3. 水牛果屬（Shepherdia）
   ¶ 介紹 Shepherdia argentea
   https://youtu.be/quLtC7vZdwM （2016/09/16）
   ¶ 介紹 Shepherdia （silver buffalo berry） 
   https://youtu.be/FzxPtPIpFtU （2020/09/14）

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沙棘

沙棘（學名：Hippophae rhamnoides｜Sea Buckthorn），又稱「海沙棘」，是薔薇目·胡頹子科·沙棘屬的一種帶有棘刺的落葉灌木，莖高約 2～4公尺，枝幹粗糙、外皮呈黑色，葉披針形；種植 3年後開花，雌雄異株，風媒傳播種子。沙棘原產於亞洲和歐洲的溫帶、寒溫帶地區。沙棘可防風固沙；果實富含維生素C、E、B12和類胡蘿蔔素、類黃酮和脂肪酸，可以食用與製作飲料，在美容和藥用上也具有價值。沙棘的根系十分發達，植株成長 1～2年，根會開始長出含弗蘭克氏菌（Frankia，屬放線菌門）為固氮共生菌使土壤富含氮肥。由於共生菌的固氮活動速率並不固定，也受外界天氣或額外氮肥的施與而影響。沙棘屬（學名：Hippophae），是胡頹子科下的一個屬。沙棘屬植物的特性是耐旱、抗風沙，可以在鹽鹼化土地上生存，廣泛用於水土保持，可用於沙漠綠化。沙棘屬植物：沙棘、肋果沙棘、柳葉沙棘、西藏沙棘、理塘沙棘…等。

• 如何種植沙棘
  https://youtu.be/6EBJo_2qu7A （2017/03/04）
• 結滿果實的沙棘
  https://youtu.be/P8BEpHp95aA （2020/08/27）
• 沙棘果之收穫期
  https://youtu.be/oZAAq1cbTiY （2013/09/01）

※ 理塘縣是中國·四川省·甘孜藏族自治州轄縣，隸屬西康省舊名「理化縣」，位於四川省西部、甘孜藏族自治州西南部、海拔 4014公尺的地區，擁有較多的野生藥用植物資源種類，涵蓋：

• 大宗細藥材：蟲草、貝母、知母…等，
• 粗藥材：黃芪、大黃、黨參、秦艽、丹皮、木香、羌活、川烏頭、雪蓮花、獨一味、一枝蒿、雪蓮花、三顆針…等，
• 野生經濟植物：沙棘…等，
• 野生食用菌種：松茸、白菌（雙孢蘑菇）、刷把菌（珊瑚菌）、薄孔菌屬（樟子菌、獐子菌、香杉芝、牛樟芝、白薄孔菌、異形薄孔菌、紫杉薄孔菌…等）、猴頭菌、黑木耳…等。（參考：臺灣菌類列表）

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鼠李科

鼠李科（Rhamnaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個大科，有 58屬約 900種，中國有 14屬，約 130種。本科植物大部分為喬木，也有灌木和藤本植物，偶有草本。鼠李科植物分布在全世界溫帶和熱帶地區，在熱帶和亞熱帶地區分布最多，最早的鼠李科植物化石見於馬斯垂克階。鼠李科植物一般都有刺，單葉，葉脈顯著，常互生；花小，雄蕊 4～5枚和花瓣對生；有些種類如濱棗 （Paliurus spina-christi）和十字木（ Colletia cruciata）的葉子會演化成刺，尤其是十字木會同時腋生兩個芽，一個演化成刺，另一個生成芽葉。鼠李科植物的果實為肉質核果或蒴果，棗（Ziziphus jujuba）在中國是一種主要的乾果或水果。美洲茶是一種觀賞花卉並具有固氮根瘤。鼠李的木材多用於燒炭；凍綠的果實和葉可以提取綠色染料。

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榆科

榆科（Ulmaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，共有 8屬約 35種，主要分布在北半球溫帶區域，大部分在亞洲，沒有原生於澳洲的品種。分布於中國有 8屬 50餘種。榆科品種的木材堅硬，適合做家具或農具，樹皮、樹葉和嫩果可食，美國紅榆的樹皮可以作為藥物鎮痛劑，有的品種可以作為觀賞樹種。

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蕁麻科

咬人貓、咬人狗、青苧麻、

蕁麻科（Urticaceae）是真雙子葉植物·超薔薇類植物·薔薇類植物·豆類植物·薔薇目的一個科，根據不同的分類法共有 54～79屬，大約 2’600種，基本都是草本，偶爾有灌木種，廣泛分布在世界各地（極地除外），最大的屬是冷水花屬，約 500～600種，此外樓梯草屬有 300種，蕁麻屬有 80種。
蕁麻科植物沒有乳汁，莖皮有較長的纖維，表皮細胞有鈣質鍾乳體，所以在葉上和枝幹上有點狀或長形淺色斑紋，單葉，常兩側不對稱。花細小，多單性，聚成二級頭狀或假穗狀花序。果實為堅果或核果。

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咬人貓

咬人貓（學名：Urtica thunbergiana；英文名：Gympie Gympie Tree）又稱咬人蕁麻、蕁麻、或刺草…等，為超薔薇類植物·豆類植物·薔薇目·蕁麻科·蕁麻屬·多年生草本植物，植株高約 70～120公分。咬人貓原產於於中國及日本，在臺灣分布於海拔約 500～3000公尺山區之陰暗潮濕林下。咬人貓為蛺蝶科·大紅蛺蝶幼蟲的食草及寄主之一。咬人貓的莖、葉均具有尖銳刺毛，人若觸及疼痛難忍，故而得名。咬人貓的莖直立、細長、疏分枝具尖銳刺毛。咬人貓的葉紙質、對生、闊卵形至心形，葉緣呈複鋸齒狀，長約 5～12公分，寬約 4～11公分，葉脈 5條，側脈 2～3對，葉柄長約 2.5～9公分，葉柄及葉片上均有尖銳的鐘乳體杆狀碳酸鈣結晶。咬人貓的托葉長圓形或長圓狀卵形、草質，每節 2枚成對，長約 0.7～1.5公分。咬人貓的花為穗狀花序，頂生或腋生，花細小需用放大鏡才能觀察，雌雄同株異花，雌花在上、雄花在下；雌花綠色、雄花綠白色，近於無梗；在芽時直徑約 0.1公分，開放時直徑約 0.2公分，花柱頭呈毛刷狀，花期 6～8月。果為扁卵形瘦果，包於內側兩個宿萼，微帶毛，綠色，果期 8～10月。 
¶ 咬人貓簡介
https://youtu.be/edWiq7BK41E （2014/01/10）
¶ Australia’s ‘Gympie Gympie Tree’ 
https://youtu.be/oVXtz6Y5G2Y （2020/09/18）

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咬人狗

咬人狗為超薔薇類植物·豆類植物·薔薇目·蕁麻科·咬人狗屬（Dendrocnide｜火麻樹屬）的一種，又名光背咬人狗、恆春咬人狗、艾麻。英文名：Poisonous woodnettle，其意為有毒的木蕁麻。咬人狗為常綠中喬木，樹幹光滑呈灰白色、樹冠截形狀、小枝粗壯；咬人狗的葉膜質，基部鈍形，先端尖銳，全緣或鋸齒緣、呈卵型或橢圓形、叢生枝端，長 15～40公分、寬 10～20 公分，；具葉柄，柄長 5～13公分。葉柄、葉片兩面都密布刺狀的短毛，稱為「焮毛」。花朵雌雄異株，花腋生，花梗紫色；聚繖狀圓錐花序，雄花被 4～5裂，雄蕊 4～5枚；雌花生於花枝先端，花被 4枚，子房延伸，歪形，花柱線形；具有肉質性花托，呈白色而近於透明，先端附有瘦果 6顆。瘦果，扁球形，淡紫色，如蒟弱般可愛。花期：4～7月，果期：7～9月。咬人狗植株上之焮毛，一旦觸到，會有很難忍受之疼痛感與灼熱感。在台灣的恆春極易發現這種植物。
¶ 認識咬人狗
https://youtu.be/u1lLcF_J10k （2017/08/09）
¶ 別碰咬人狗
https://youtu.be/iOKbY5T3eJ4 （2017/07/24）
¶ 荒野常識：咬人狗
https://youtu.be/FD9y3LyjUXM （2020/04/20）

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青苧麻

青苧麻（Boehmeria nivea｜英文：Ramie，Nuke / Chinese silk plant）為薔薇目·蕁麻科·苧麻屬（Boehmeria）的直立或攀緣性灌木，原生於東亞，包括中國及中印半島等地區；已被作為農作物引到世界各地。青苧麻是野生苧麻的變種，又稱：白葉苧麻、山苧麻、山茶仔、山苧仔、青葉苧麻、真麻、苴、紵、山茶仔麻、山地麻根、野苧麻、微綠苧麻，苧麻（名醫別錄），野麻（廣東、貴州、湖南、湖北、安徽），野苧麻（貴州、浙江、江蘇、湖北、河南、陝西、甘肅），家麻（江西），苧仔（臺灣），青麻（廣西、湖北），白麻（廣西），散生於本島低至中海拔路旁。

青苧麻的莖密生絨毛及粗毛，多是栽培種，青苧麻的葉互生，葉片卵形或橢圓狀卵形至卵狀披針形，長 4～18公分，寬 2～13公分，先端漸尖或尾狀，基部圓形，表面粗糙，背面綠白色，疏被短伏毛，偶或有薄層白色絨毛，葉緣呈鈍鋸齒狀；葉柄 2～15公分。花期：5～7月，青苧麻雌雄異株或同株異花，圓錐花序長可達 12公分。瘦果扁圓形，被毛。
§ 青苧麻
https://youtu.be/jABaEk9gUzc （2014/05/04）
青苧麻為苧麻的變種，與苧麻極為相似，僅葉片較尖（苧麻葉片較圓），為苧麻之野生種，可用為苧麻之代用品及其品種改良之原始材料。青苧麻的嫩芽、葉可當蔬菜食用，亦可代桑葉養蠶；苧麻莖皮的纖維是最佳的織布原料。 

§ 臺灣日治時期（1895～1945）臺灣外銷的四種特有經濟作物：苧麻、篦麻、月桃和咖啡。
§ 篦麻（大戟科·蓖麻屬（Ricinus）下的唯一物種）
https://youtu.be/QF2LR5skTQ8 （2016/06/21）

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