薑科約有 47屬，700種，主要分布在熱帶地區。中國有 17屬約 120種，主要分布在南方各地。臺灣產 6屬 26種。薑科是多年生草本，通常具有芳香，莖短，有匍匐的或塊狀的根莖，葉基部具有葉鞘；花兩性，兩側對稱，花瓣 3，下部合生成管；果實為蒴果，種子常具有假種皮。本科植物很多種類是重要的調味料和藥用植物。
薑科重要的成員：薑，砂仁、益智仁、薑黃、鬱金、蘘荷、大荳蔻、小荳蔻、草荳蔻、紅荳蔻、山奈、月桃…等。
常見薑科植物：
薑、蠟薑、閉鞘薑（絹毛鳶尾）、絨葉閉鞘薑、粉紅閉鞘薑、紅閉鞘薑、彩繪閉鞘薑、大苞閉鞘薑、孔雀薑、火炬薑、山薑（日本月桃）、台灣山薑（三奈）、珊瑚薑、南薑（紅荳蔻）、美麗孔雀薑、美麗蝶薑、高良薑、球薑、雙翅舞花薑（天鵝舞花薑）、蘭嶼法氏薑、馬來良薑、薑黃、薑花（紅球薑）、薑荷花、野薑花（穗花山奈）、山柰（沙薑）、海南山柰、益智、豆蔻、草豆蔻、莪朮、月桃（玉桃）、山月桃、屯鹿月桃、角板山月桃、斑葉月桃、屈尺月桃、烏來月桃（大輪月桃）、南投月桃、恆春月桃、歐氏月桃、普萊氏月桃、川上氏月桃、島田氏月桃、台灣月桃、呂宋月桃、鬱金、女王鬱金、土田七…等。
【main】
月桃
https://youtu.be/aRnlKduMYJE （2019/04/30）
¶ Shell ginger （Nice, in the south of France）
https://youtu.be/6SgC0aUspJw （2016/07/31）
¶ Shell ginger （Video by LaboratorTEBA）
https://youtu.be/JdxOHGMeWso （2019/07/05）
艷山薑（學名：Alpinia zerumbet），為單子葉植物·鴨跖草類植物·薑目·薑科·月桃屬植物，又稱月桃、艷山紅、枸薑、良薑、大良薑、大草寇（廣州）、草寇、草扣、灟水月桃、玉桃、虎子花（台灣）、熊竹蘭…等。於臺灣，月桃為 3～4種蝴蝶的食草，分別為黑弄蝶（Notocrypta curvifascia）、蘭嶼黑弄蝶（Notocrypta feisthamelii alinkara）、大白紋弄蝶（Updaspes folus）及白波紋小灰蝶（Jamides alecto）…等； 黑弄蝶、大白紋弄蝶食葉，白波紋小灰蝶食花序。花期：4～6月。早期台灣·原住民·平埔族中的西拉雅及馬卡道族人，用月桃的葉片包裹粽子，台灣南部居民亦稱月桃為肉粽葉仔，也用於傳統糕粿及麻薯的枕墊，與使用竹葉各有不同風味。月桃的嫩莖可作薑的替代品；台灣·原住民·排灣族及魯凱族採用月桃的莖狀葉鞘，於花期前採收曬乾後，提取纖維以編織成繩索、置物藍、盤、簍、涼蓆或草蓆…等編織品；北方澳漁民則編織成大繩索以綁鐵錨。
＃）月桃的花蕾似貝殼，英文名稱「Shell ginger」或「Shell flower」。月桃還有其他幾個英文名稱，如：Pink porcelain lily、Variegated ginger、Butterfly ginger or Light galangal。
¶ 植物界的寶物：月桃
https://youtu.be/-i43Z_kiq4o （2020/05/02）
¶ 月桃與原住民工藝
https://youtu.be/V0pUZcnqi-w （2016/01/10）
¶ 月桃與阿美族
https://youtu.be/Jgx7whnBd4U （2013/01/10）
¶ 月桃與排灣族
https://youtu.be/CW5Wq0J2_9w （2014/05/18）
臺灣月桃
臺灣月桃（Alpinia formosana｜Shell-flower）株高約 1～2公尺（可達 3.5公尺），具地下塊莖，假莖發達，單葉互生，葉披針形、長圓狀披針形，葉端長漸尖，葉基鈍或寬楔狀，葉全緣，乾膜質，葉緣綠色花期：5～6月。蒴果，橢圓形、球形，光滑，具縱稜，不裂，熟果紅色。
§ 臺灣之寶：臺灣月桃
https://youtu.be/8ENN2MYh__w （2021/12）
§ Alpinia calcarata
https://youtu.be/jjP6VfqcXWI （2011）
烏來月桃
烏來月桃（Alpinia uraiensis）株高逾 2公尺，具有地下塊莖，葉片線狀披針形，葉表有許多脈狀的微幅橫條隆起，長 1公尺，寬 13公分，兩端漸尖，無毛，無柄；葉緣被毛；葉舌長圓狀三角形，長 1~1.5公分，寬 0.6公分，頂端鈍，外被粗毛。總狀花序直立，有花部分長 25 公分，密生多花，花序軸上密被粗伏毛狀絨毛，有很多槽，花期：4月。烏來月桃的果實為蒴果狀，近球形，直徑 2.5~3公分，熟時橘黃色，後轉為黑色。
野薑花
https://youtu.be/x9DeP9Hv2UY （2015/01/30）
野薑花（Hedychium coronarium｜英文：Coronarious Gingerlily 、 Ginger Lily）是薑科·薑花屬（Hedychium｜蝴蝶薑屬約 50種）多年生根莖植物，分布於亞洲·熱帶地區，是古巴的國花。野薑花正式名稱：穗花山奈，喜歡陽光充足、水氣濕潤的環境，因為地下莖很像薑，所以稱為「野薑」。穗花山奈很會開花卻不常結果，又稱：山奈、薑花、薑蘭、縮砂蔤、立芨、Bazigga’tto （排灣）、白果草。野薑花清香、白色的花朵，幽幽地綻放在水邊、山澗、野地，彷彿蝴蝶翩翩的穿梭在枝稍，又稱：蝴蝶薑、蝴蝶花及白蝴蝶花。
野薑花（穗花山奈）根莖塊狀肥厚似薑、具香味，葉狀莖叢生、高可達 120～180公分。野薑花的單葉膜值、互生、具葉柄、柄長約 1 公分，葉脈平行；葉片長橢圓狀披針形、葉基楔形、葉尖銳形、葉正光滑，葉背中肋處被長毛，葉舌披針形、外被毛。
野薑花的花序頂生、密穗狀、有大型的苞片保護，花白色、芳香，假雄蕊呈花瓣狀、雄蕊 1 枚與花柱合生，花期：5~11月。
野薑花的蒴果 3 瓣、縱裂、具橙紅色宿萼，種子紅棕色具金黃色絲狀假種皮。野薑花開花卻是少數不擅結果的花種之一。
§ 觀察野薑花的莖與葉
https://youtu.be/W9B5AC09-Rs （2018/04/22）
〖野薑花茶〗
穗花山奈（野薑花）綻放約 2~3日，初綻放時最香。若無農藥污染，可將花抽離花序。
收集十數朵，置入壺中、以開水沖泡，香氣沁鼻。
§ 如何摘野薑花
https://youtu.be/f-atFwtIrEI （2020/07/03）
薑荷花
https://youtu.be/bVIEWwaMKjU （2014/07/05）
薑荷花（Curcuma alismatifolia）為薑科·薑荷屬 （Curcuma｜鬱金屬），球根植物，又稱：暹羅鬱金香。薑荷花株高 30～50公分，地下有紡綞形球莖（貯藏根）。
薑荷花原產於泰國·清邁，是中國古代常見的藥草植物，稱為：鬱金；臺灣於 1989年間自泰國引進，由於粉紅色的苞片酷似荷花而命名。
薑荷花臺灣栽培品種的特性：每個球莖可著生 1～6個花序；上部苞片桃紅色、下部苞片綠色內含小花唇瓣藍紫色。薑荷花真正的小花著生在花序下半部苞片內，每片苞片著生 4朵小花。小花具唇狀花冠，有 3片外花瓣，及 3片內花瓣；其中一枚內花瓣為紫色唇瓣，唇瓣中央漏斗狀的部位為黃色。
§ 欣賞薑荷花
https://youtu.be/FNi7j_lOcmE （2016/06/22）
◎ 薑荷花的種球（貯藏根）採收與貯藏：在日照時數漸短（13小時以下），氣溫轉涼（15℃以下），貯藏根逐漸肥大後，地上部植株乾枯進入休眠期即可採收種球。種球可用乾的泥炭土層積後，置於 15℃冷藏庫內，至少可放 7個月。 薑荷花種球之萌芽適溫為 30～35℃，低於 20℃時不易萌芽。