殼斗科（Fagaceae）為殼斗目的一個科，又稱：山毛櫸科，由 8個屬組成，約有 927種。
臺灣原生殼斗科植物約 50種，為木本植物的第二大科。殼斗科的植物都是落葉或常綠喬木，單葉互生，全緣或有齒缺或羽狀分裂；花雌雄同株，雄花是柔荑花序或頭狀花序。殼斗科的果實外圍有一層具保護作用的「殼斗」，是本科植物的最大特徵。殼斗科的堅果具 1粒種子，這種堅果特稱為「槲果」；殼斗外生有尖刺或鱗片，不同的殼斗型式是各屬分類上之重要依據。
殼斗科（Fagaceae｜山毛櫸科）有 7屬，超過 900種。
- 栗屬（Castanea）：約 12～17種，分布於亞洲、歐洲南部、北非及北美東部等地、
- 錐屬（Castanopsis）：又稱栲屬，約 120種，主要產於亞洲熱帶及亞熱帶地區，在中國主要分布於長江以南、
- 青剛櫟屬（Cyclobalanopsis）：約 150種，主要分布於亞洲熱帶及亞熱帶地區、在中國主要產於秦嶺、淮河以南地區、
- 水青岡屬（Fagus）：又稱山毛櫸屬，10種，主要分布於北半球溫帶地區及亞熱帶高山地區、
- 石櫟屬（Lithocarpus）：又稱柯屬，約 330～340種，主要產於亞洲溫帶及熱帶地區，只有一種（L. densiflorus）產於美國·加利福尼亞州和俄勒岡州西南、
- 櫟屬（Quercus）：約有 300種，廣泛分布於北半球印度尼西亞，與穿越赤道進入南半球區域、
- 三棱櫟屬（Trigonobalanus）：只有一種（ T. verticillata），產於東南亞熱帶地區、
橡實
橡實（英語：acorn）是殼斗科（Fagaceae）·櫟屬（Quercus）植物的果實，又稱：橡子。橡實的產量很大，子葉富含大量的澱粉，是鹿、鼠、松鼠…等，哺乳類動物以及松鴉…等，鳥類秋冬季節重要的食品來源。山毛櫸科（Fagaceae）·櫟屬的橡、櫟（白櫟）、槲…等的果實，可做飼料或釀酒。
§ 櫟屬植物的樹皮和殼斗大都可以提煉栲膠單寧，是鞣革和制染料的原料；有些品種的葉子可以作為柞蠶的食物。
杏葉柯
杏葉柯，又名杏葉石櫟，為殼斗目 ·殼斗科（山毛櫸科）·柯屬（石櫟屬）的植物，是臺灣特有植物。分布於台灣以及中國大陸的福建、廣東、海南等地，生長於海拔 1’100米至2’300米的地區，多生長於針葉林中、常綠闊葉林和闊葉混交林中。
杏葉石櫟為喬木，常具明顯板根，高可達 30公尺，胸徑可達 2公尺。春夏季抽出的新枝及嫩葉背面密被黃棕色捲柔毛，秋後毛全部脫落。杏葉石櫟的葉厚革質、全緣，長 8～15公分，寬 2.5～4公分，萌生枝的葉可長達 20公分，寬 9公分，披針形或狹長橢圓形，頂部長漸尖或短突尖，基部楔形，有時少數葉片的頂部邊緣呈淺波狀，側脈每邊 10～14條，中脈的下段在葉面微凸起，支脈不明顯或隱約可見；嫩葉乾後葉面常有油潤光澤，成長葉的葉背有較厚的蠟鱗層，帶灰色；葉柄長 1～2公分。杏葉石櫟的雄穗狀花序單穗腋生或多穗排成圓錐花序，花序軸密被柔毛；雌花每 3朵一簇，有時兼有單朵散生。杏葉石櫟的殼斗近圓球形，徑 2～2.5公分，堅果、小苞片三角形，或多邊形，通常與殼壁融合，呈不連續的環狀；較幼嫩的殼斗，其上部的小苞片仍為三角形或四邊形且其頂部不與殼壁粘貼；堅果的果壁比殼斗壁稍厚，厚 0.15～0.2公分，果臍占堅果的絕大部分，堅果頂部被微柔毛。杏葉石櫟的花期 3～9月，果於翌年 8～12月成熟。
§ 松鼠的金莎巧克力：杏葉石櫟
https://cleyera08.pixnet.net/blog/post/248114762 （2009/11/19）