繖形科

當歸

當歸（Angelica sinensis）為繖形科·當歸屬（Angelica）的一種多年生草本植物。當歸的莖直立，有縱直槽紋、無毛，高 0.4～1公尺。當歸的 2～3回三出式羽狀複葉，小葉卵形，淺裂或有缺刻。當歸的復傘狀花序、頂生，花白色；花期 6～7月。當歸的雙懸果矩圓形、側棱有寬翅、邊緣為淡紫色；果期 7～8月。產季：秋末。
§ 當歸簡介 
https://youtu.be/d_wu6zHT-Xc （2016/10/28）

明日葉

明日葉（Angelica keiskei）為繖形科·當歸屬的多年生草本植物，是一種藥草，原產於日本的八丈島。
明日葉稱呼的由來：「今日葉子摘了，明日就長新芽。」極強的生命力，今天採摘，明日就會發出新芽，颱風摧不毀，火山爆發後都能迅速地生長。
明日葉可以提供豐富的葉綠素、維生素、食物纖維、蛋白質、16種胺基酸和人體所需的 20多種礦物質和特殊物質，所含的營養極為全面、均衡，是天然的營養寶庫。

胡蘿蔔

 胡蘿蔔（Daucus carota｜ Carrot）為繖形目·繖形科·胡蘿蔔屬（Daucus）的草本植物。胡蘿蔔的莖直立、高 20～120公分、表面有白色粗硬毛。胡蘿蔔的肉質根尖錐形，橘紅色，長約 30～40公分，徑 3～5公分，是主要的食用部位。
胡蘿蔔的根生葉具長柄，基部寬廣狀；葉片 2~3回羽狀分裂，最終裂片線形或披針形；莖生葉的葉柄較短。
胡蘿蔔的複繖形花序頂生或側生，有粗硬毛、傘梗 15～30枚或更多；小傘形花序有花 15～25朵，花小，白色、黃色或淡紫紅色，每一總傘花序中心的花通常有一朵為深紫紅色，花期 5～7月。
胡蘿蔔的雙懸果卵圓形，分果的主稜不顯著，次稜 4條，發展成窄翅，翅上密生釣刺，果期 7～8月。

野胡蘿蔔

野胡蘿蔔（學名：Daucus carota｜Wild Carrot）為繖形目·繖形科·胡蘿蔔屬（Daucus）的二年生·草本植物。野胡蘿蔔又稱：鶴虱草、南鶴虱，原產於歐洲和西南亞。胡蘿蔔（D. c. subsp. sativa）就是本種最常見的人工栽培亞種。
野胡蘿蔔俗名：Queen Anne’s Lace，來自於花朵像是女人衣服上的花邊（蕾絲）。據說，英國安妮女王（1702～1714）在位期間命名的，而這花的中間多數有一個非常小的紅色（或棕色）花心，傳說那是安妮女王做針線時，刺傷了手指滴下的血。
§ 介紹「野胡蘿蔔」
https://youtu.be/hdVFT4EvJok （2012/07/04）

毒芹

毒芹（Cicuta virosa｜Water Hemlock）  是繖形目·繖形科·毒參屬（Conium）的多年生高大草本植物，又稱：毒水芹。
毒芹的二或三回羽狀全裂的葉片，最終葉片為狹披針形或披針形，具有尖鋸齒。毒芹的根狀莖肥大垂直、有香氣，切口有淡黃色樹脂狀液體流出，遇到空氣則變暗，秋季時中空具橫隔。毒芹的複繖形花序、白色花。毒芹的雙懸果近球形、兩側壓扁，果期：4月。
§ 介紹毒芹
https://youtu.be/1Tq9s7KszPo （2012/12/16）

毒蔘

毒參（Conium maculatum）是繖形目·繖形科·毒參屬（Conium）的植物，又稱：毒堇（Poison hemlock）與「野胡蘿蔔」的葉片相似度極高；毒堇是一種歐洲很常見的有毒香草。毒堇分布在歐洲、北非、北美洲、亞洲以及中國大陸的新疆…等地，生長於海拔 600～1’700公尺的地區，常生長在林緣或農田邊。
毒堇的莖光滑、多數有斑點，毒堇的莖和葉柔碎了，具老鼠般的惡臭、毒性極強，揉過「毒堇」的莖之後要趕快洗手，以免中毒。
§ 認清毒參
https://youtu.be/DAnR6M7EjYA （2019/05/09）
§ 洋蓍草與毒參 
https://youtu.be/pX-H8OTwhNo （2015/05/11）

蒔蘿

蒔蘿（Anethum graveolens｜dill）又或稱刁草，是繖形科·蒔蘿屬（Anethum）唯一種，一年生草本植物，原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地，現今地中海和東歐為主要的生產地。蒔蘿外形類似茴香，高度約 0.25～1.00公尺，黃色小花呈傘狀分布，葉為針狀分針。臺語稱為「花樣仔」。
§ 蒔蘿不是茴香
https://youtu.be/1n7zfgDCOW0 （2020/01/13）
§ How and When to Harvest Dill
https://youtu.be/ieJlj7zffnE （2020/03/21）
§ 種植蒔蘿（行政院農業委員會高雄區農業改良場）
https://www.kdais.gov.tw/ws.php?id=2893

阿魏

阿魏（龜茲語：aṅkwaṣ；英語：asafoetida）是繖形目·繖形科·阿魏屬（Ferula）某些植物根、莖，分泌的油膠樹脂，具有強烈的蔥蒜臭味，又稱：興渠、興瞿、薰渠…等，在古代一度誤傳為蕓薹或芫荽。具蔥蒜臭味的「阿魏」用來作香料，來源植物有：新疆阿魏、阜康阿魏…等；無蔥蒜臭味的「香阿魏」用來作藥材，來源植物有：多傘阿魏、準噶爾阿魏、裏海阿魏、欖綠阿魏、硬阿魏…等。
§ 使用阿魏粉烹調食物
https://youtu.be/yT6VhLN3Jnc （2021/06/02）
§ 使用阿魏粉調配藥物
https://youtu.be/vGrsEbNuUYI （2017/11/10）

孜然芹

孜然芹（Cuminum cyminum）為繖形目·繖形科·孜然芹屬（Cuminum｜2種）一年生草本植物，又稱：香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜…等。孜然芹原產於中東至南亞一帶。孜然芹的莖灰色或深綠色、無毛，高 20～30公分、徑約 3～5公分，具 2～3分枝。孜然芹的葉羽狀或雙羽螺紋狀，長約 5～10公分。孜然芹的花白色或粉紅色呈繖形花序、含 5～7個小繖形花序。孜然芹的果長約 4～5公釐呈梭形或卵圓形，具 8個淺溝道。
§ 孜然芹植株
https://youtu.be/dynfWFFcDIo （2020/03/12）

孜然的獨特香味是來自一種罕見的化學物質：枯茗醛（Cuminaldehyde）。敘利亞考古的現場發現，孜然種籽的使用可以追溯到公元前 2000年的古埃及文明：孜然被用作香料和木乃伊的防腐劑。孜然有很高的藥用價值，也是料理食品常用的上等佐料，主要用於肉品調味，口感風味獨特；孜然富有油性，氣味芳香而濃烈可以提取香精油…等，也是配製咖哩的主要原料之一。

茴香

茴香（Foeniculum vulgare｜Fennel）為繖形科·茴香屬（Foeniculum）的開花植物種，又稱：小茴香；漢藥：甜茴香。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種，已廣泛被種植，特別是在海岸附近乾燥的土壤，是一種耐寒的多年生草本植物。茴香的莖筆直狀、空心，呈粉綠色，高可達 2.5公尺。葉長可達 40公分長，葉尖呈現細長狀，約 0.5公釐寬。（它的葉子是相似的蒔蘿，但更纖細）花型為 5～15公分寬的繖形花序，​​每個繖形花序有 20〜50個微小的黃色花朵。茴香的果長 4～10公釐，寬 0.5公釐或更小，表面帶有淺溝紋道的粉綠色種子。

• 孜然和茴香相似的地方較多，果實的作用也大致相同：既是調料也可以作為藥材；不同之處在於：茴香的莖葉可以當蔬菜吃。
• 孜然最常被混淆的香料是茴香籽（Fennel）與葛縷子（Caraway）；歐洲許多地方，名稱的使用沒有明確的區分。

§ 孜然的益處
https://youtu.be/7dMmaZMKvBQ （2020/05/15）