豆類（bean）是指供作食用或作為動物·飼料的種類。豆類植物種類極多，全世界有近 20’000種。豆科植物具有共生的根瘤菌，可以幫助吸收空氣中的氮，因此蛋白質含量較高，營養豐富。
豆類的用途：
- 作為副食（糧食），如：大豆、小豆（赤小豆、紅豆、綠豆、黑豆）、小扁豆…等；
- 作為蔬菜，如：豌豆、菜豆、刀豆、豇豆屬物種…等；
- 作為調味料，如：黑大豆（豆豉）、黑芸豆；
- 作為食用油料，如：花生、黃豆…等。
大豆
大豆（Glycine max，英語：soybean）為豆科·大豆屬（Glycine）多年生纏繞、攀援或匍匐草本植物，約有 28個物種，種子含有豐富的蛋白質。大豆古稱：菽，一般都指毛豆（green soybean）的種子。毛豆的豆莢呈綠色帶有茸毛，又稱：菜用大豆（vegetable soybean）。
大豆種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色，又稱：黃豆（黃大豆）、青豆（青大豆，不是豌豆）、黑豆（黑大豆）、茶大豆（芋香毛豆），以黃豆最為常見。大豆與毛豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆；毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。
小豆
小豆為豆科·豇豆屬（Vigna）物種；常見的物種： 紅豆（Vigna angularis）、赤小豆（Vigna umbellata）、綠豆（Vigna radiata）…等。