料理 – 生態 ∫環境 ∫文化

料理（cuisine）是地區性的菜餚，具特有的烹飪調理方式，通常可以展現當地特有的飲食文化，又稱：菜系。菜系通常採用的食材與該地區的習俗互相結合。

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中華菜系

中華菜系發源於中國，對東亞地區的飲食文化帶來深遠影響，又稱：中國菜、中式餐、中華料理。
中華菜系也常見於國外華人群聚地區。中國菜的特點為：色、香、味、意、形、養，被稱為「食材六品」。依據烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。
中式烹飪主要有四大菜系或八大菜系之說，更有許多地方料理與民族菜系。
中式餐桌禮儀和其他中式禮儀一樣，均以體現禮教的儒家思想。古代進食的「禮儀」與有些源自風俗規矩，反映出中華傳統的生活和飲食文化。遵守規矩與否，反應著一個人在他人眼裡的地位，也是表現自身的文化底細和家庭教養。