食譜（recipe）是記錄料理的烹飪方式的文件，又稱：菜譜。食譜必須提到製作一道料理（dish/ cuisine）所需的食材（ingredient）與製作指示（instructions）或烹飪步驟（steps）。常用的英文單字有兩個：
- recipe：一道菜的作法；
- cookbook：擁有很多道料理的食譜書。
【main】
準備食材用語
- Cut (v) 切開
- Chop (v) 切塊
- Drain (n) 瀝水
- Mince (v) 剁碎
- Rinse (v) 沖洗
- Sprinkle (v) 噴撒
烹飪方式用語
- 份數（serving）
- 上菜（serve）
- 醃製（marinate、pickle）
- 烘烤（bake、grill、roast）
- 水煮（boil）
- 蒸（steam）
- 燉（stew)
- 煎、炸（fry ）
- 炒（stir-fry）
- 炒（sauté）
- 悶（simmer）
黑豆食譜
黑豆排骨湯
食材：有機黑豆 50g、排骨帶肉（或肋排）6小塊、紅蘿蔔塊（增加甜度）、料理米酒（適量）。
食用方法：可依個人喜好添加少許鹽巴與適量調理米酒。
做法：
- 有機黑豆 50g，洗淨後泡水，放入冰箱冷藏一夜備用。
- 排骨，一人份量（約 5～6小塊）；汆燙去血水。
- 將浸泡一夜的黑豆與汆燙過的排骨放進煲碗。
- 放進電鍋烹煮，煲碗 5碗水（可加放微量米酒）；外鍋 4碗水。
- 開機，開始蒸煮直到電鍋自動關機
功用：
黑豆排骨湯是一道輕鬆簡單不浪費時間的電鍋料理。
醋泡黑豆
食材：有機黑豆 50g、醋適量。
食用方法：可加蜂蜜拌勻；每次食用 3～5顆；每日 3～5次。
做法：
- 將洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中，用中火乾炒。
- 乾炒約 5分鐘，開始飄出豆香味與聽到黑豆爆皮的『啪啪』聲音；直到黑豆皮都爆開後，轉小火；繼續炒 5分鐘。
- 起鍋後，將炒熟的去皮黑豆放置在通風處。
- 將晾冷後的去皮黑豆放入有蓋子的容器內；倒入白醋（或陳年醋），剛好淹沒去皮黑豆即可。
- 讓去皮黑豆吸飽醋，就可以加蓋保存。
功用：
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
