鰺形目(Carangiformes)是輻鰭魚綱的一目,包含:鰺科、鱰科、鮣科、絲帆魚科、海鱺科…等,5個科。
鰺科
鰺科有 34個屬,分布在全世界的溫帶及熱帶沿岸或外洋海域,也有少數幾種能夠入侵淡水流域,棲息於表層至水深 200多公尺。鰺科的魚體側扁,呈橢圓形或卵圓形。鱗片小而不明顯。尾柄瘦小而有力,雖無稜脊,但側線後方的鱗片變形為稜鱗。口裂大小、位置變化多端。背鰭 2枚,尾鰭深分叉。側線之前部彎成弧形。胸鰭往往延長為鐮刀狀,但亦有比較短小者。
四破魚
四破魚(四剖魚)或巴浪魚通常是指鰺形目˙鰺科˙圓鰺屬魚類,可能指:藍圓鰺、長身圓鰺、細鱗圓鰺、游鰭葉鰺、海鰱、夏威夷海鰱。「四破」之名,最常見的說法是:此魚煮熟後,魚身很容易脫離脊椎呈現左、右兩剖;依各剖的腰線很容易再呈現上、下兩剖,總共 四剖,故稱四破(四剖)。
》圓鰺屬魚的樣貌
https://youtu.be/oi-t6NILvWw (2019)
》四種北臺灣人稱呼的『四破魚』
https://health.gvm.com.tw/article/61561 (2015/11/11)
》懷念料理:乾燒四破魚
https://whchaung.pixnet.net/blog/post/39212125 (2007/12/10)
藍圓鰺
藍圓鰺 / 紅背圓鰺(Decapterus maruadsi)為鰺科的一種魚,可食用,俗名四破、孔仔(澎湖)、巴浪(澎湖)、巴攏、硬尾、金棍、吧弄廣仔、甘廣….等。藍圓鰺最大體長約 35公分,體背藍綠色,腹部銀白,背鰭、胸鰭淡色至黃綠色、尾鰭黃色、餘鰭淡色。 藍圓鰺棲息在近海沿岸 1~20公尺的深度的礁區、砂泥底。藍圓鰺游泳速度快,常成群巡游於近海;主要以浮游動物為食。 藍圓鰺為食用魚,風味尚佳,通常煎食或以鹽水煮熟後食用。臺灣人多稱「四破魚」,以北海岸到東北角沿岸為捕撈大宗。
》藍圓鰺
https://youtu.be/cRrdLNYIjIc (2016/06/03)
》冷凍藍圓鰺
https://youtu.be/AW7zRTr-BqU (2020/03/06)
頜圓鰺
頜圓鰺 / 細鱗圓鰺(Decapterus macarellus )為鰺科 | 圓鰺屬的一種魚,可食用,俗名竹鯷、竹葉巴浪、四破(澎湖)、硬尾(澎湖) 、肉鰮(臺東)、紅赤尾、拉洋圓鰺….等。頜圓鰺最大體長 46公分,體背藍綠色、腹部銀白、背鰭前方鰭條稍暗、尾鰭黃綠色、餘鰭淡色至白色。頜圓鰺棲息於水深 40~200公尺處,經常成群浮游於開放水域,以浮游性無脊椎動物為食。
》如何捕捉頜圓鰺
https://youtu.be/cBYhHxlo7aI (2020/04/15)